বিশেষজ্ঞরা ভাল স্বাস্থ্য এবং মেজাজের জন্য সবচেয়ে দরকারী দুগ্ধজাত পণ্যের একটি রেটিং করেছেন।
এবং শুধুমাত্র মানসম্পন্ন পণ্য নির্বাচন করার জন্য কি মনোযোগ দিতে হবে তাও বলেছেন। দুধ, কেফির এবং গাঁজানো বেকড দুধ।
… এই দুধের পানীয়গুলির মধ্যে কোনটি পুষ্টির সংখ্যায় শীর্ষস্থানীয়?
1 ম স্থান. কেফির
কি দরকারী?
কেফির সবচেয়ে দরকারী হিসাবে র্যাঙ্কিংয়ে 1 নম্বরে রয়েছে। খাদ্যতালিকাগত পণ্যে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, দুধের চেয়ে বেশি, এবং ক্যালোরি যথেষ্ট কম - 50 কিলোক্যালরি/100 গ্রাম। কেফির - জীবের জন্য একটি অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য। এটি রক্তের গ্লুকোজ কমাতে সাহায্য করে, তাই ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয়। এটি অস্টিওপরোসিস এবং মানসিক ওভারলোড প্রতিরোধের জন্য সুপারিশ করা হয়। তিনি দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, মানসিক চাপ এবং অনিদ্রার সাথে লড়াই করছেন। এই পানীয়টি ত্বকের রঙ উন্নত করে এবং চুল পড়া রোধ করে। এবং রক্তচাপও কমায়, তাই হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।
শোবার আগে কয়েক ঘন্টা আগে কেফির পান করা ভাল। তাই বিছানায় যাওয়ার আগে এক গ্লাস স্বাস্থ্যকর পানীয় পান করলে ক্যালসিয়াম ভালোভাবে শোষিত হয়”।
কীভাবে নির্বাচন করবেন?
উপাদানগুলিতে মনোযোগ দিন: প্রাকৃতিক দই বা কেফিরে শুধুমাত্র দুধ এবং কেফির মাশরুম থাকে। মান অনুযায়ী কেফির ছত্রাকের সংখ্যা KU ON/G (10 মিলিয়ন থেকে 7 গ্রাম) এর 10-তম ডিগ্রীতে 1 এর কম হওয়া উচিত নয়। দই সাদা হতে হবে, কোন গলদ এবং একটি খারাপ গন্ধ সঙ্গে. হলুদ, এবং ফোলা প্যাকেজিং বলে যে পানীয়টি গাঁজন করা হয়েছিল। যদি স্টোরেজ সময়কাল 14 দিনের বেশি হয়, তাহলে এতে প্রিজারভেটিভ থাকে।
২য় স্থান। দুধ
কিভাবে দরকারী?
দুধে পুষ্টির একটি গুরুতর জটিলতা রয়েছে: প্রোটিন, ভিটামিন এ এবং ডি, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম। শরীর প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং 10টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পায়। দুধ ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং ইতিবাচকভাবে প্রায় সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গকে প্রভাবিত করে। এটি সর্দি-কাশির একটি ভালো প্রতিকার। এছাড়াও, দুধ রক্তচাপ কমায়, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়, স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত প্রভাব ফেলে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে 30 বছরের বেশি বয়সী লোকেদের দুধ এড়াতে হবে। অনুমিতভাবে বয়স বাড়ার সাথে সাথে মানুষের শরীর ল্যাকটোজ হজম করার ক্ষমতা হারায়।
অতএব, এক গ্লাস দুধ পান করলে, আপনার পেট খারাপ হওয়ার ঝুঁকি থাকে। প্রকৃতপক্ষে, কিছু লোকের জন্য, দুধ পেট ফাঁপা, পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়া হতে পারে। যাইহোক, দুধে চিনির অসহিষ্ণুতা একটি জেনেটিক বৈশিষ্ট্য, তাই যারা শৈশবে আনন্দের সাথে দুধ পান করেছিলেন, তারা বছরের পর বছর পানীয় প্রত্যাখ্যান করার মতো নয়। কিন্তু এমনকি যদি দুধ contraindicated হয়, এটা দুগ্ধজাত দ্রব্যের খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া প্রয়োজন হয় না স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি ছাড়াই আপনি kefir, fermented বেকড দুধ, curdled দুধ পান করতে পারেন, কুটির পনির এবং পনির খেতে পারেন।
কীভাবে নির্বাচন করবেন?
7-10 দিনের শেলফ লাইফ সহ প্রাকৃতিক দুধকে অগ্রাধিকার দিন। পাস্তুরাইজেশনের সময়, দুধকে 60-70 ডিগ্রিতে গরম করা হয়, যা আপনাকে শুধুমাত্র ভিটামিনই নয়, বেশিরভাগ উপকারী অণুজীব রাখতে এবং একই সাথে টক করার প্রক্রিয়াটি স্থগিত করতে দেয়। একটি মানের পণ্য চয়ন করতে, প্রথমত, লেবেল পড়ুন। এটি দুধের সমন্বয়ে তৈরি হওয়া উচিত, এবং অতিরিক্ত চর্বি, সংরক্ষণকারী, স্টেবিলাইজারগুলি দীর্ঘ বালুচরের জন্য যোগ করা উচিত নয়। প্রধান সুপারমার্কেটে স্বনামধন্য নির্মাতাদের কাছ থেকে দুধ কেনা ভালো, পণ্যের নিরাপত্তার গ্যারান্টি। দিনের শেষে বাজারে পণ্য কিনবেন না। দুগ্ধজাত পণ্য - ক্ষতিকারক অণুজীবের বিকাশের জন্য সবচেয়ে অনুকূল পরিবেশ যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক।
৩য় স্থান। গাঁজানো বেকড দুধ
কি দরকারী?
গাঁজানো বেকড দুধ পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স: ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ল্যাকটোজ এবং গ্লুকোজ। এই পণ্যটির একটি অবিসংবাদিত সুবিধা হল এর ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের উচ্চ সামগ্রী। এই দুগ্ধজাত পণ্যের এক গ্লাস দৈনিক চাহিদার 1/4 ক্যালসিয়াম এবং 1/5 ফসফরাস সরবরাহ করে। গাঁজানো বেকড দুধে থাকা প্রোটিন, দুধ বা দইয়ের তুলনায় দ্রুত ক্লিভ হয়। রাতের জন্য গাঁজানো বেকড দুধ পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দৈনিক ভাতা প্রতিদিন 1-2 কাপ। এই পণ্যের ব্যবহার সতর্কতার সাথে যারা উচ্চ অম্লতা, পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন তাদের চিকিত্সা করা উচিত। উপরন্তু, গাঁজন করা বেকড দুধ - বেশ চর্বিযুক্ত পণ্য, তাই এটি ডায়েট করার সময় পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না"।
কীভাবে নির্বাচন করবেন?
দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য কেনার সময়, রচনা, শেলফ লাইফ এবং প্যাকেজের অখণ্ডতার দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। গ্লাস বা হার্ড প্যাকেজ পণ্যের জন্য পছন্দ. রঙের মানের দুধ - ক্রিম, ধারাবাহিকতা মসৃণ এবং ক্রিমি। আপনি যখন খুলবেন তখন গন্ধটি মনোরম হওয়া উচিত, তীক্ষ্ণ নয়”।
দুগ্ধজাত পণ্য সম্পর্কে আরও পড়ুন আমাদের বিশেষ দুধ বিভাগ.