সয়া বেনিফিট
1. সয়াবিন বীজ প্রোটিন সমৃদ্ধ - পৃথিবীতে সমস্ত জীবিত পদার্থের ভিত্তি। যদি আদর্শ প্রোটিন 100 ইউনিট আকারে উপস্থাপন করা হয়, তাহলে গরুর দুধের প্রোটিন 71 ইউনিট, সয়াবিন - 69 (!)।
2. সয়াতে পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরকে জীবন বজায় রাখতে প্রয়োজন।
3. সয়াবিন তেলে রয়েছে ফসফোলিপিড যা লিভার পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেলে এবং ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী।
4. সয়াতে টোকোফেরলগুলি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং পুরুষদের পক্ষে শক্তি পুনরুদ্ধারে বিশেষভাবে কার্যকর।
5. সয়া হল ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টের ভাণ্ডার, এতে আছে β- ক্যারোটিন, ভিটামিন ই, বি 6, পিপি, বি 1, বি 2, বি 3, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, সিলিকন, সোডিয়াম, পাশাপাশি আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, বোরন, আয়োডিন ...
6. সয়া খাওয়া শরীরের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে।
7. সয়া পণ্যগুলির সাথে লাল মাংস প্রতিস্থাপন করার সময়, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কার্যকারিতার উন্নতি লক্ষ্য করা যায়।
8. সয়া সমস্ত ডাইটারের জন্য সুপারিশ করা হয়, যেমন অন্যান্য লিগমগুলি শরীরকে পূর্ণতা বোধ করে।
সয়াবিনের ক্ষতি হয়
আজ সয়াবিন অত্যন্ত জনপ্রিয়, এটির সর্বোচ্চ চাহিদা নিরামিষাশী, ক্রীড়াবিদ এবং যারা ওজন হারাচ্ছে তাদের মধ্যে। এটি অনেক পণ্যের সাথে যুক্ত করা হয়, যা শেষ পর্যন্ত পণ্যের সুনামকে ক্ষতিগ্রস্ত করে: প্রস্তুতকারকরা মাংসের পণ্যগুলিতে সয়া যোগ করে দূরে চলে যায় এবং তারপরে, ক্রমবর্ধমান চাহিদার পরিপ্রেক্ষিতে, তারা সয়ার জেনেটিক পরিবর্তন নিয়ে পরীক্ষা শুরু করে। এটি ভোক্তাদের মধ্যে প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে এবং ব্যাপকভাবে সয়া-বিরোধী প্রচারের দিকে পরিচালিত করে। কিন্তু সবকিছু কি এত সহজ?
1. এটি বিশ্বাস করা হয় যে সয়া-ভিত্তিক শিশু সূত্রে মেয়েদের মধ্যে অকাল বয়ঃসন্ধিকালে এবং ছেলেদের মধ্যে আচরণগত ব্যাধি হতে পারে, যা পরবর্তীকালে শারীরিক এবং মানসিক ব্যাধি হতে পারে। বিবৃতিটি অত্যন্ত অস্পষ্ট, যেহেতু জাপানে, সয়া খুব জনপ্রিয়, এটি যে কোনও বয়সেই খাওয়া হয় এবং যাইহোক, এটি দীর্ঘজীবীদের একটি দেশ। এছাড়াও, উদাহরণস্বরূপ, সয়াবিন তেলে লেসিথিন রয়েছে যা পেরিফেরিয়াল এবং সেন্ট্রাল স্নায়ুতন্ত্রের একটি অপরিহার্য বিল্ডিং ব্লক, যার অর্থ এটি ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য দরকারী। সয়া সম্পর্কে সংশয় মূলত সয়া এবং জিএমও-এর মধ্যে সংযুক্ত লিঙ্কে রয়েছে। তবে উদাহরণস্বরূপ, শিশুর খাবারে ব্যবহৃত সয়াবিন তেল প্রাথমিকভাবে খুব ভালভাবে শুদ্ধ এবং উত্পাদনের সময় ফিল্টার করা হয়।
2. 1997 সালে, গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়া থাইরয়েড গ্রন্থির জন্য খারাপ। সয়াতে নির্দিষ্ট পরিমাণে স্ট্রুমোজেনিক পদার্থ থাকে যা থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিক কার্যক্রমে হস্তক্ষেপ করে। অর্থাৎ, যদি আপনার খাবারে আয়োডিনের উল্লেখযোগ্য অভাব থাকে, তাহলে সয়া এর অতিরিক্ত (!) ব্যবহার বন্ধ করার এটি একটি কারণ হতে পারে (স্বাভাবিক খরচ হল প্রতি সপ্তাহে 2-4 সার্ভিং (1 পরিবেশন-80 গ্রাম) সোয়া) । আয়োডিনের ঘাটতি অবশ্যই আয়োডিনযুক্ত লবণ, সামুদ্রিক শৈবাল এবং / অথবা ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট দিয়ে পূরণ করতে হবে।
3. সয়া অন্যান্য অনেক খাবারের মতোই অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে।
4. গবেষণায় সয়া খরচ এবং মানসিক কর্মক্ষমতার মধ্যে সম্পর্ক দেখানো হয়েছে: সয়া খাবার আল্জ্হেইমের ঝুঁকি বাড়ায়। সয়াতে থাকা আইসোফ্লাভোনগুলি বিজ্ঞানীরা বিভিন্ন উপায়ে মূল্যায়ন করেন, কেউ কেউ বলেন যে তারা মানসিক ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, অন্যরা - যে তারা মস্তিষ্কের কোষে রিসেপ্টরগুলির জন্য প্রাকৃতিক এস্ট্রোজেনের সাথে প্রতিযোগিতা করে, যা শেষ পর্যন্ত এর কাজকে ব্যাহত করতে পারে। বিজ্ঞানীদের ঘনিষ্ঠ মনোযোগের ক্ষেত্রে - টফু, টিকে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বিষয়গুলির দ্বারা এটির নিয়মিত ব্যবহার মস্তিষ্কের ওজন হ্রাস করে, যেমন সঙ্কুচিত হয়।
5. সয়া খাবার শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে। রাশিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সেসের বিজ্ঞানীরা হ্যামস্টারদের উপর একটি পরীক্ষা চালিয়েছিলেন যেগুলিকে নিয়মিত সয়া পণ্য খাওয়ানো হয়েছিল। গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে, এই ধরনের প্রাণী নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের ইঁদুরের চেয়ে দ্রুত বয়স্ক হয়। সয়া প্রোটিন দায়ী, বিজ্ঞানীরা বলছেন। যাইহোক, একই পদার্থটি প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত ত্বকের ক্রিমগুলিতে: নির্মাতাদের মতে, এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে, ত্বকের কোষগুলির কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং বলি গঠনে বাধা দেয়। এছাড়াও, একটি অদ্ভুত সত্য, সয়াতে টোকোফেরল রয়েছে - ই গ্রুপের ভিটামিন, যা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।
রাশিয়ান একাডেমি অফ সায়েন্সেসের গবেষণায় ফিরে এসে এ কথা অবশ্যই বলা উচিত যে বিজ্ঞানীরা সয়াবিনের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্যগুলিকে তার দীর্ঘ গাঁজন দ্বারা হ্রাস করার পরামর্শ দিয়েছেন। একে ফেরমেন্ট সয়াবিন বলা হয়।
সয়াবিনের বৈশিষ্ট্যগুলির এমন একটি অস্পষ্ট ব্যাখ্যা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে গবেষণাটি বিভিন্ন মানের স্তরের একটি পণ্যের উপর ভিত্তি করে করা যেতে পারে। প্রাকৃতিক সয়াবিন চাষ করা আরও কঠিন, তদুপরি, তাদের ফলনও কম। এটি অনেক উৎপাদককে জিনগতভাবে পরিবর্তিত পণ্যের চাষের দিকে যেতে বাধ্য করে।
বিজ্ঞানীরা একটি বিষয়ে নিশ্চিতভাবে একমত হন: সয়াটি সংযতভাবে গ্রহণ করা উচিত এবং সাবধানতার সাথে তার পছন্দটি কাছে আসা উচিত: কেবলমাত্র উচ্চমানের এবং প্রমাণিত খাবারকেই অগ্রাধিকার দিন।