স্থূলত্বের বিকাশে ইনসুলিনের প্রভাব

হরমোন ইনসুলিন খাদ্য গ্রহণের প্রতিক্রিয়া হিসাবে অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি কোষে পুষ্টি সরবরাহ করে শরীরকে খাদ্য থেকে শক্তি ব্যবহার করতে সাহায্য করে। যখন পরিপাক ট্র্যাক্ট কার্বোহাইড্রেটগুলিকে গ্লুকোজে ভেঙে দেয়, তখন ইনসুলিন গ্লুকোজকে স্টোরেজ সাইটগুলিতে নির্দেশ করে - পেশী গ্লাইকোজেন, লিভার গ্লাইকোজেন এবং অ্যাডিপোজ টিস্যুতে।

সম্মত হন, আমাদের পেশীগুলি কার্বোহাইড্রেটগুলিতে খাবার দেয় তবে দুর্দান্ত হবে তবে ইনসুলিন সেগুলি কোথায় পাঠাবে সেদিকে খেয়াল রাখে না। পাতলা ব্যক্তিরা পেশী তৈরির জন্য অনুশীলনের পরে এর উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এ থেকে উপকৃত হতে পারে তবে বেশি ওজনের লোকদের বেশিরভাগ সময় এই অ্যানাবোলিক হরমোনটির মাত্রা স্থিত রাখতে হবে।

শরীরে ইনসুলিন কাজ করে

ইনসুলিনকে ভয় পাওয়া উচিত নয়, কারণ এটির অ্যানাবলিক ফাংশনগুলি ছাড়াও (পেশী এবং ফ্যাট কোষ তৈরি করা) এটি পেশী প্রোটিনের ভাঙ্গন রোধ করে, গ্লাইকোজেন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে এবং পেশীগুলিতে অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ নিশ্চিত করে। এর মূল কাজটি হ'ল নিরাপদ রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখা।

ইনসুলিন সংবেদনশীলতা কমে গেলে সমস্যা শুরু হয়। উদাহরণস্বরূপ, কোনও ব্যক্তি নিয়মিত মিষ্টি খায় এবং ফ্যাট পায়। তিনি ইনসুলিনের কারণে নয়, অতিরিক্ত ক্যালোরির কারণে চর্বি পান, তবে তার দেহে ইনসুলিন ক্রমাগত উচ্চ স্তরে থাকে - তিনি ক্রমাগত রক্তে শর্করার সাথে লড়াইয়ে প্রবেশ করে, এটি একটি নিরাপদ স্তরে নামানোর চেষ্টা করে। স্থূলতা নিজেই শরীরে একটি চাপ সৃষ্টি করে এবং রক্তের লিপিড রচনা পরিবর্তন করে, তবে ইনসুলিনের স্রাব বৃদ্ধি অগ্ন্যাশয়কে এমনভাবে প্রভাবিত করে যে এর কোষগুলি এতে সংবেদনশীলতা হারাতে পারে। এভাবেই টাইপ এক্সএনইউএমএক্স ডায়াবেটিসের বিকাশ ঘটে। অবশ্যই, এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে এটি ঘটে না তবে আপনি যদি স্থূল হয়ে থাকেন এবং আপনি যদি মিষ্টি ব্যবহার করেন তবে আপনার ঝুঁকি রয়েছে।

ইনসুলিন নিঃসরণ বর্ধমান অভ্যন্তরীণ ফ্যাট স্টোরগুলির ভাঙ্গন রোধ করে। যতক্ষণ না এটি প্রচুর পরিমাণে থাকে ততক্ষণ আপনার ওজন হ্রাস পাবে না। এটি কার্বোহাইড্রেটের জন্য শরীরকে বিভ্রান্ত করে একটি শক্তির উত্স হিসাবে চর্বি ব্যবহার হ্রাস করে। এটি পুষ্টির সাথে কীভাবে সম্পর্কিত? চলো বিবেচনা করি.

ইনসুলিন স্তর এবং পুষ্টি

খাদ্য গ্রহণের প্রতিক্রিয়াতে দেহ ইনসুলিন তৈরি করে। তিনটি ধারণা রয়েছে যা নিয়ন্ত্রণ স্তরগুলিতে সহায়তা করে - গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই), গ্লাইসেমিক লোড (জিএল), এবং ইনসুলিন ইনডেক্স (এআই)।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নির্ধারণ করে যে আপনি কার্বোহাইড্রেট খাবার খাওয়ার পরে আপনার রক্তে শর্করা কীভাবে বেড়ে যায়। সূচক যত বেশি হবে, চিনি তত দ্রুত বৃদ্ধি পাবে এবং শরীর তত বেশি ইনসুলিন তৈরি করবে। কম জিআই খাবারে ফাইবার কন্টেন্ট বেশি থাকে (পুরো শস্য, সবুজ শাকসবজি এবং অ-স্টার্চি সবজি), যখন উচ্চ জিআই খাবারে কম ফাইবার থাকে (প্রক্রিয়াজাত সিরিয়াল, আলু, মিষ্টি)। সুতরাং, সাদা চালে, জিআই 90, এবং বাদামী চালে - 45। তাপ চিকিত্সার সময়, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার নষ্ট হয়ে যায়, যা পণ্যের জিআই বাড়ায়। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা গাজরের জিআই 35, এবং সিদ্ধ গাজর 85।

গ্লাইসেমিক লোড আপনাকে জানার অনুমতি দেয় যে কীভাবে শর্করাযুক্ত খাবারের নির্দিষ্ট পরিবেশন দেহে প্রভাব ফেলবে। হার্ভার্ডের বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে কার্বোহাইড্রেটের পরিবেশন তত বেশি, ইনসুলিন স্পাইকটি তত বেশি। অতএব, খাবারের পরিকল্পনা করার সময় আপনার অংশগুলি নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।

লোড গণনা করতে, সূত্রটি ব্যবহৃত হয়:

(পণ্য জিআই / 100) এক্স পরিবেশন প্রতি কার্বোহাইড্রেট।

নিম্ন জিএন - 11 পর্যন্ত, মাঝারি - 11 থেকে 19 পর্যন্ত, উচ্চ - 20 থেকে।

উদাহরণস্বরূপ, ওটমিলের একটি আদর্শ 50 গ্রাম পরিবেশনে 32,7 কার্বোহাইড্রেট থাকে। ওটমিলের জিআই হল 40।

(40/100) x 32,7 = 13,08 - গড় জিএন।

একইভাবে, আমরা আইসক্রিম আইসক্রিমের একটি অংশ গণনা করি 65 গ্রাম। আইসক্রিমের গ্লাইসেমিক সূচক 60, অংশ 65 গ্রাম, প্রতি অংশে কার্বোহাইড্রেট 13,5।

(60/100) x 13,5 = 8,1 - নিম্ন এইচপি।

এবং যদি গণনার জন্য আমরা 130 গ্রাম এর দ্বিগুণ অংশ গ্রহণ করি, তবে আমরা 17,5 পাই - উচ্চ জিএন এর কাছাকাছি।

ইনসুলিন সূচক দেখায় কিভাবে এই হরমোন প্রোটিন খাবার গ্রহণের প্রতিক্রিয়ায় বৃদ্ধি পায়। সর্বোচ্চ AI পাওয়া যায় ডিম, পনির, গরুর মাংস, মাছ এবং মটরশুঁটিতে। কিন্তু মনে রাখবেন যে এই হরমোন কার্বোহাইড্রেট পরিবহন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড পরিবহন উভয়ের সাথে জড়িত। অতএব, এই প্যারামিটারটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মনে রাখা উচিত। বাকিদের জন্য, এটি কম গুরুত্বপূর্ণ।

এ থেকে আমরা কোন সিদ্ধান্তে আসতে পারি?

কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি কেবল ইনসুলিনের ক্ষরণ কমিয়ে দেবে না, তবে তাদের ফাইবারের সামগ্রীর কারণে দীর্ঘমেয়াদে তৃপ্তিও নিশ্চিত করে। এই জাতীয় খাবারগুলি হ্রাস ওজন ডায়েটের ভিত্তি তৈরি করা উচিত।

ফাইবার স্ট্রিপিং এবং রান্না খাবারের জিআই বাড়ায় যখন খাদ্যে ফাইবার এবং চর্বির উপস্থিতি খাবারের শোষণকে ধীর করে দেয়। শোষণ যত ধীর হবে, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি তত কম হবে এবং ইনসুলিনের উৎপাদন কম হবে। প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট একসাথে খাওয়ার চেষ্টা করুন, শাকসবজি এড়াবেন না এবং চর্বি থেকে ভয় পাবেন না।

অংশগুলি নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ। অংশটি যত বড় হবে, অগ্ন্যাশয়ের উপর তত বেশি লোড এবং তত বেশি ইনসুলিন শরীর সিক্রেট করে। এই ক্ষেত্রে, ভগ্নাংশ পুষ্টি সাহায্য করতে পারে। ভগ্নাংশ খাওয়ার মাধ্যমে আপনি উচ্চ গ্লাইসেমিক লোড এবং হরমোনীয় surges এড়াতে পারবেন।

যে কোনও খাবারের আধিক্য স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে এবং স্থূলতা প্রায়শই ডায়াবেটিসের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। আপনার ডায়েটে ক্যালোরি ঘাটতি তৈরি করা উচিত, আপনার ডায়েটে ভারসাম্য বজায় রাখা এবং এতে কার্বোহাইড্রেটের গুণমান এবং পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। দুর্বল ইনসুলিন সংবেদনশীলতাযুক্ত লোকদের কম কার্বোহাইড্রেট খাওয়া উচিত তবে তাদের ক্যালোরিতে প্রোটিন এবং ফ্যাট বেশি থাকে।

আপনি আপনার সংবেদনশীলতাটি বিষয়গতভাবে নির্ধারণ করতে পারেন। যদি কার্বোহাইড্রেটের একটি বড় অংশের পরে আপনি জোরালো এবং শক্তিশালী বোধ করেন তবে আপনার শরীর সাধারণত ইনসুলিন উত্পাদন করে। যদি আপনি এক ঘন্টা পরে ক্লান্ত এবং ক্ষুধার্ত বোধ করেন, তবে আপনার ক্ষরণ বৃদ্ধি পেয়েছে - আপনার ডায়েটের প্রতি আপনার আরও মনোযোগ দেওয়া উচিত।

একটি ক্যালোরি ঘাটতি, বিভক্ত খাবার, স্বল্প-জিআই খাবার পছন্দ, অংশ নিয়ন্ত্রণ এবং কার্বোহাইড্রেট নিয়ন্ত্রণ ইনসুলিনের মাত্রা স্থিতিশীল রাখবে এবং দ্রুত ওজন হ্রাস করবে। তবে ডায়াবেটিসের কোনও সন্দেহের ক্ষেত্রে জরুরীভাবে একজন ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন।