মেষশাবক, ঘাড় - ক্যালোরি এবং পুষ্টিগুণ

পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।

শক্তির মান 208 কিলোক্যালরি।

• Choline এটি লেসিথিনের অংশ, লিভারে ফসফোলিপিডের সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপের উৎস, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
• ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, কিছু হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন অন্ত্রের ট্র্যাক্টে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয় এবং অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। প্যানটোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বকের ক্ষত এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি হতে পারে।
• ভিটামিন B6 প্রতিরোধের প্রতিক্রিয়া বজায় রাখতে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়াগুলি, অ্যামিনো অ্যাসিড, ট্রাইপ্টোফেন বিপাক, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির রূপান্তরগুলিতে লাল রক্ত ​​কোষগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের হোমোসিস্টিন বজায় রাখতে ভূমিকা রাখে রক্ত. একটি ক্ষুধা হ্রাস ভিটামিন বি 6 এর অপর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ, এবং ত্বকের ব্যাধি, পাওয়া, রক্তাল্পতা বিকাশের সাথে দেখা দেয়।
• ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 হেমোটোপয়েসিসের সাথে জড়িত ভিটামিনগুলির সাথে সম্পর্কিত হয়। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেটের ঘাটতি এবং রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া এবং থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
• ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাঘাত ঘটে।
• ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-ক্ষারীয় ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির অংশ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
• আইরন এনজাইম সহ প্রোটিনের বিভিন্ন ফাংশন অন্তর্ভুক্ত included ইলেক্ট্রন পরিবহনের সাথে জড়িত, অক্সিজেন রেডক্স প্রতিক্রিয়া এবং পারক্সিডেশন সক্রিয়করণের একটি কোর্স সরবরাহ করে। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে হাইপোক্রোমিক রক্তাল্পতা, কঙ্কালের পেশীগুলির ক্লিপ, কার্ডিওমায়োপ্যাথি, অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিসের মায়োগ্লোবিনিউরিয়া অ্যাটনি হয়।
• নিকেলজাতীয় ধাতু ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিডের বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিডের বিপাকক্রমে এনজাইমগুলি সক্রিয় করে।
• তামা লোহিত বিপাকের সাথে জড়িত রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেনের সাথে টিস্যু সরবরাহের সাথে জড়িত প্রক্রিয়াগুলি। অভাব হ্রাস কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কালের ত্রুটি দ্বারা প্রকাশিত হয়, সংযোজক টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ।
• molybdenum অনেক এনজাইমের জন্য একটি কোফ্যাক্টর যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, পিউরিনস এবং পাইরিমিডিনগুলির বিপাক নিশ্চিত করে।
• ক্রৌমিয়াম ইনসুলিনের ক্রিয়া সম্ভাব্য করে রক্তের গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণে জড়িত। ঘাটতি গ্লুকোজ সহনশীলতা হ্রাস বাড়ে।
• দস্তা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিড এবং সংশ্লেষ এবং বিভিন্ন জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণের সংশ্লেষণ এবং ভাঙ্গনের সাথে জড়িত 300 এরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ। অপর্যাপ্ত গ্রহণের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা, ভ্রূণের ত্রুটির উপস্থিতি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে যে উচ্চ মাত্রায় দস্তা তামার শোষণকে ব্যাহত করতে পারে এবং রক্তস্বল্পতার বিকাশে অবদান রাখতে পারে।

শক্তি মান বা ক্যালোরি মান হজম প্রক্রিয়ায় খাদ্য থেকে মানবদেহে নিঃসৃত শক্তির পরিমাণ। শক্তি পণ্যের শক্তি মান প্রতি 100 গ্রাম প্রতি কিলোক্যালরি (kcal) বা কিলোজুল (kJ) এ পরিমাপ করা হয়। পণ্য। খাদ্যের শক্তির মান পরিমাপ করতে ব্যবহৃত Kcal কে "খাদ্য ক্যালোরি"ও বলা হয়; তাই, (কিলো)ক্যালরি উপসর্গে ক্যালরির বিষয়বস্তু নির্দিষ্ট করে, এক কিলো প্রায়ই বাদ দেওয়া হয়। রাশিয়ান পণ্যগুলির জন্য শক্তির মানগুলির বিস্তারিত টেবিল আপনি দেখতে পারেন।

পুষ্টির মান - পণ্যটিতে শর্করা, চর্বি এবং প্রোটিন।

একটি খাদ্য পণ্যের পুষ্টিগুণ - খাদ্যসামগ্রী বৈশিষ্ট্যের একটি সেট যা উপস্থিত পদার্থ এবং শক্তিতে মানুষের চাহিদা শারীরবৃত্তিকে সন্তুষ্ট করে।

ভিটামিন, জৈব পদার্থ মানুষের এবং সর্বাধিক মেরুদণ্ডের উভয়ের ডায়েটে অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। ভিটামিনের সংশ্লেষণ, একটি নিয়ম হিসাবে, গাছপালা দ্বারা বাহিত হয়, প্রাণী নয়। ভিটামিনগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা কেবলমাত্র কয়েক মিলিগ্রাম বা মাইক্রোগ্রাম। অজৈব ভিটামিনের বিপরীতে শক্তিশালী গরম করে ধ্বংস হয়। রান্না বা খাবার প্রক্রিয়াকরণের সময় অনেকগুলি ভিটামিন অস্থির এবং "হারিয়ে" যায়।