মাফিনস, প্যানকেকস এবং শর্টব্রেড কুকিজের জন্য ময়দার মধ্যে খামির থাকে না। কীভাবে এর অদম্য ও চূর্ণবিচূর্ণতা অর্জন করবেন? এ জাতীয় বেকড পণ্যের জাঁকজমক কার্বন ডাই অক্সাইড দেয় যা সোডা এবং অ্যাসিডিক পরিবেশের মিথস্ক্রিয়া চলাকালীন প্রকাশিত হয়।
ভিনেগার দিয়ে সোডা নিবারণের 3 টি উপায়ের মধ্যে কেবল একটি কার্যকর।
1 - ঠাকুরমার উপায়: সোডা এক চামচ মধ্যে সংগ্রহ করা হয়, ভিনেগার দিয়ে pouredেলে, মিশ্রণটি "ফুটে উঠবে" এবং ফলাফলটি ময়দার সাথে যুক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ফলস্বরূপ, বেকড পণ্যগুলি "ফ্লফ" করা উচিত এমন সমস্ত কার্বন ডাই অক্সাইড বাতাসে যায়। একমাত্র পরিত্রাণ হ'ল যদি হোস্টেস আরও বেশি সোডা নেয় এবং ভিনেগারের সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে সময় পায়নি এমন ব্যক্তি ইতিমধ্যে ময়দার মধ্যে প্রদর্শিত হবে।
2 - সাধারণ পদ্ধতি: সোডা আলতো করে তরল ময়দার উপাদানের মিশ্রণে flourেলে দেওয়া হয় (ময়দা এখনো যোগ করা হয়নি) এবং কয়েক ফোঁটা ভিনেগার দিয়ে েলে দেওয়া হয়। তারপর মেশান, সব গুঁড়া ক্যাপচার করার চেষ্টা। 2-3 সেকেন্ডের পরে, মিশ্রণটি প্রতিক্রিয়া দেখাবে, আপনাকে পুরো সামগ্রীগুলি মিশ্রিত করতে হবে, ভলিউম জুড়ে বেকিং পাউডার বিতরণ করতে হবে।
এই ক্ষেত্রে, বেশিরভাগ কার্বন ডাই অক্সাইড ময়দার মধ্যে থেকে যায়।
3 - সঠিক উপায়: শুকনো উপাদানে সোডা এবং তরল উপাদানে ভিনেগার যোগ করতে হবে। অর্থাৎ, ময়দা, চিনি এবং অন্যান্য বাল্ক ময়দার উপাদানগুলিতে সোডা যোগ করুন (এটি পুরো ভলিউমে বিতরণ করতে ভুলবেন না)। একটি পৃথক বাটিতে সমস্ত তরল উপাদান (কেফির, ডিম, টক ক্রিম ইত্যাদি) মিশ্রিত করুন। এখানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ ভিনেগার ourেলে মিশিয়ে নিন। তারপর দুটি বাটির বিষয়বস্তু একত্রিত করা হয় এবং ময়দা গুঁড়ো করা হয়।
সুতরাং গুঁড়াটি ইতিমধ্যে মিশ্রণের অভ্যন্তরে প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং কার্বন ডাই অক্সাইড সম্পূর্ণরূপে বজায় থাকে।