ছত্রাকের গঠন, বিকাশ এবং পুষ্টি: প্রধান বৈশিষ্ট্য

জীববিজ্ঞানের যে বিভাগটি ছত্রাকের গঠন, পুষ্টি এবং বিকাশ অধ্যয়ন করে তাকে মাইকোলজি বলা হয়। এই বিজ্ঞানের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং শর্তসাপেক্ষে তিনটি পিরিয়ডে বিভক্ত (পুরানো, নতুন এবং সর্বশেষ)। ছত্রাকের গঠন এবং ক্রিয়াকলাপের উপর প্রাচীনতম বৈজ্ঞানিক কাজগুলি যা আজ পর্যন্ত টিকে আছে তা 150 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মাঝামাঝি। e সুস্পষ্ট কারণে, এই তথ্যগুলি আরও অধ্যয়নের সময় অনেকবার সংশোধন করা হয়েছিল এবং অনেক তথ্য বিতর্কিত হয়েছিল।

ছত্রাকের গঠনের বর্ণনা, সেইসাথে তাদের বিকাশ এবং পুষ্টির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি এই নিবন্ধে বিস্তারিতভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে।

ছত্রাকের মাইসেলিয়ামের গঠনের সাধারণ বৈশিষ্ট্য

সমস্ত মাশরুমের একটি উদ্ভিদ দেহ থাকে যাকে মাইসেলিয়াম বলা হয়, অর্থাৎ মাইসেলিয়াম। মাশরুমের মাইসেলিয়ামের বাহ্যিক গঠনটি "হাইফাই" নামে পরিচিত পাতলা মোচড়ানো থ্রেডের বান্ডিলের মতো। একটি নিয়ম হিসাবে, সাধারণ ভোজ্য ছত্রাকের মাইসেলিয়াম মাটিতে বা ক্ষয়প্রাপ্ত কাঠের উপর বিকশিত হয় এবং পরজীবী মাইসেলিয়াম হোস্ট উদ্ভিদের টিস্যুতে বৃদ্ধি পায়। মাশরুম ফ্রুটিং বডিগুলি মাইসেলিয়ামে স্পোর সহ বৃদ্ধি পায় যা দিয়ে ছত্রাকের বংশবৃদ্ধি হয়। যাইহোক, প্রচুর সংখ্যক ছত্রাক রয়েছে, বিশেষ করে পরজীবী, ফলের দেহ ছাড়াই। এই জাতীয় ছত্রাকের গঠনের বিশেষত্ব এই যে তাদের স্পোরগুলি সরাসরি মাইসেলিয়ামে, বিশেষ স্পোর বহনকারীদের উপর বৃদ্ধি পায়।

ঝিনুক মাশরুম, শ্যাম্পিনন এবং অন্যান্য জন্মানো মাশরুমের তরুণ মাইসেলিয়াম হল পাতলা সাদা থ্রেড যা দেখতে একটি সাদা, ধূসর-সাদা বা সাদা-নীল আবরণের মতো, যা একটি মাকড়ের জালের মতো।

ছত্রাকের মাইসেলিয়ামের গঠন এই চিত্রটিতে দেখানো হয়েছে:

পরিপক্কতার প্রক্রিয়ায়, মাইসেলিয়ামের ছায়া ক্রিমি হয়ে যায় এবং এর উপর আবদ্ধ সুতার ছোট ছোট স্ট্র্যান্ডগুলি উপস্থিত হয়। যদি সাবস্ট্রেটের পৃষ্ঠে ছত্রাকের অর্জিত মাইসেলিয়াম (একটি কাচের বয়ামে বা ব্যাগে) বিকাশের সময় (শস্য বা কম্পোস্ট এর ভূমিকা হিসাবে কাজ করতে পারে), স্ট্র্যান্ডগুলি প্রায় 25-30% (চোখ দ্বারা ইনস্টল করা) , তাহলে এর মানে হল যে রোপণ উপাদান উচ্চ মানের ছিল। মাইসেলিয়াম যত কম স্ট্র্যান্ড এবং হালকা হয়, এটি তত কম বয়সী এবং সাধারণত বেশি উত্পাদনশীল হয়। এই জাতীয় মাইসেলিয়াম কোনও সমস্যা ছাড়াই শিকড় নেবে এবং গ্রিনহাউস এবং গ্রিনহাউসের স্তরে বিকাশ করবে।

ছত্রাকের গঠন সম্পর্কে বলতে গেলে, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ঝিনুক মাশরুম মাইসেলিয়ামের বৃদ্ধি এবং বিকাশের হার শ্যাম্পিনন মাইসেলিয়ামের চেয়ে অনেক বেশি। ঝিনুক মাশরুমে, রোপণের উপাদান অল্প সময়ের পরে এবং প্রচুর সংখ্যক স্ট্র্যান্ড সহ হলুদ হয়ে যায়।

এই চিত্রটি ঝিনুক মাশরুমের গঠন দেখায়:

ঝিনুক মাশরুম মাইসেলিয়ামের ক্রিমি শেড মোটেই নিম্নমানের নির্দেশ করে না। যাইহোক, যদি থ্রেড এবং স্ট্র্যান্ডগুলি তাদের পৃষ্ঠে বা মাইসেলিয়াম সহ একটি পাত্রে বাদামী ফোঁটা তরল দিয়ে বাদামী হয়, তবে এটি একটি লক্ষণ যে মাইসেলিয়াম অতিরিক্ত বৃদ্ধি পেয়েছে, বৃদ্ধ হয়েছে বা প্রতিকূল কারণগুলির সংস্পর্শে এসেছে (উদাহরণস্বরূপ, এটি হিমায়িত বা অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয়েছে)। এই ক্ষেত্রে, আপনি রোপণ উপাদান এবং ফসল একটি ভাল বেঁচে থাকার উপর নির্ভর করা উচিত নয়।

এই লক্ষণগুলি স্তরে কীভাবে মাইসেলিয়াম বৃদ্ধি পায় তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে। ছত্রাকের সাধারণ কাঠামোতে স্ট্র্যান্ডের গঠন ফল দেওয়ার জন্য মাইসেলিয়ামের প্রস্তুতি নির্দেশ করে।

যদি গোলাপী, হলুদ, সবুজ, কালো রঙের দাগ বা ফলক থাকে মাইসেলিয়ামযুক্ত পাত্রে বা বপন করা সাবস্ট্রেটে (বাগানের বিছানায়, একটি বাক্সে, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে), তবে এটি নিশ্চিতভাবে বলা যেতে পারে যে সাবস্ট্রেট অন্য কথায়, এটি আণুবীক্ষণিক ছত্রাক দ্বারা আবৃত, চাষকৃত শ্যাম্পিনন এবং ঝিনুক মাশরুমের এক ধরণের "প্রতিযোগী"।

যদি মাইসেলিয়াম সংক্রমিত হয়, তবে এটি রোপণের জন্য উপযুক্ত নয়। মাইসেলিয়াম রোপণের পরে যখন সাবস্ট্রেটটি সংক্রামিত হয়, তখন সংক্রামিত জায়গাগুলি সাবধানে মুছে ফেলা হয় এবং একটি তাজা স্তর দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়।

এর পরে, আপনি শিখবেন ছত্রাকের স্পোরগুলির কাঠামোগত বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী।

ছত্রাকের ফলের দেহের গঠন: বীজের আকৃতি এবং বৈশিষ্ট্য

যদিও সর্বাধিক বিখ্যাত হল ছত্রাকের ফলদায়ক দেহের আকার একটি ডাঁটার উপর একটি টুপির আকারে, এটি একমাত্র থেকে অনেক দূরে এবং প্রাকৃতিক বৈচিত্র্যের অনেক উদাহরণের মধ্যে একটি মাত্র।

প্রকৃতিতে, আপনি প্রায়শই একটি খুরের মতো দেখতে ফলের দেহ দেখতে পারেন। যেমন, টিন্ডার ছত্রাক যা গাছে জন্মায়। প্রবাল-সদৃশ আকার শিংযুক্ত মাশরুমের বৈশিষ্ট্য। মার্সুপিয়ালগুলিতে, ফলের দেহের আকার একটি বাটি বা কাচের মতো। ফলের দেহের রূপগুলি খুব বৈচিত্র্যময় এবং অস্বাভাবিক এবং রঙটি এতটাই সমৃদ্ধ যে কখনও কখনও মাশরুমগুলি বর্ণনা করা বেশ কঠিন।

ছত্রাকের গঠন আরও ভালভাবে কল্পনা করতে, এই অঙ্কন এবং চিত্রগুলি দেখুন:

ফলের দেহে স্পোর থাকে, যার সাহায্যে ছত্রাকগুলি এই দেহের ভিতরে এবং পৃষ্ঠে, প্লেট, টিউব, কাঁটা (ক্যাপ মাশরুম) বা বিশেষ চেম্বারে (রেইনকোট)গুলিতে বৃদ্ধি পায়।

ছত্রাকের গঠনে স্পোরের আকৃতি ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার। তাদের আকার 0,003 মিমি থেকে 0,02 মিমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। যদি আমরা একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে ছত্রাকের স্পোরগুলির গঠন পরীক্ষা করি, তাহলে আমরা তেলের ফোঁটা দেখতে পাব, যা একটি সংরক্ষিত পুষ্টি উপাদান যা স্পোরগুলিকে মাইসেলিয়ামে অঙ্কুরিত করার সুবিধার্থে ডিজাইন করা হয়েছে।

এখানে আপনি ছত্রাকের ফলের শরীরের গঠনের একটি ছবি দেখতে পারেন:

স্পোরগুলির রঙ সাদা এবং গেরুয়া-বাদামী থেকে বেগুনি এবং কালো পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। একটি প্রাপ্তবয়স্ক ছত্রাকের প্লেট অনুযায়ী রঙ সেট করা হয়। রুসুলা সাদা প্লেট এবং স্পোর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, শ্যাম্পিননগুলিতে তারা বাদামী-বেগুনি হয় এবং পরিপক্ক হওয়ার প্রক্রিয়া এবং প্লেটের সংখ্যা বৃদ্ধির সময়, তাদের রঙ ফ্যাকাশে গোলাপী থেকে গাঢ় বেগুনিতে পরিবর্তিত হয়।

বিলিয়ন বিলিয়ন স্পোর ছড়িয়ে দেওয়ার মতো একটি মোটামুটি কার্যকর প্রজনন পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, মাশরুমগুলি এক মিলিয়ন বছরেরও বেশি সময় ধরে প্রজননের সমস্যাটি সফলভাবে সমাধান করে চলেছে। সুপরিচিত জীববিজ্ঞানী এবং জেনেটিসিস্ট হিসাবে, প্রফেসর এএস সেরেব্রোভস্কি রূপকভাবে তার "বায়োলজিক্যাল ওয়াকস"-এ তুলে ধরেছেন: "সর্বশেষে, প্রতি শরৎকালে, ফ্লাই অ্যাগারিকের লাল রঙের মাথাগুলি মাটির নিচ থেকে এখানে এবং সেখানে উপস্থিত হয় এবং তাদের লাল রঙের সাথে চিৎকার করে। : “আরে, ভিতরে এসো, আমাকে স্পর্শ করো না, আমি বিষাক্ত! ”, তাদের লক্ষ লক্ষ তুচ্ছ স্পোর শান্ত শরতের বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে। এবং কে জানে কত সহস্রাব্দ ধরে এই মাশরুমগুলি স্পোরের সাহায্যে তাদের ফ্লাই অ্যাগারিক জেনাস সংরক্ষণ করে চলেছে যেহেতু তারা জীবনের সবচেয়ে বড় সমস্যাগুলিকে আমূলভাবে সমাধান করেছে ... "

প্রকৃতপক্ষে, ছত্রাক দ্বারা বাতাসে নির্গত স্পোরের সংখ্যা কেবল বিশাল। উদাহরণস্বরূপ, একটি ছোট গোবর বিটল, যার ক্যাপ মাত্র 2-6 সেমি ব্যাস, 100-106 স্পোর উত্পাদন করে এবং 6-15 সেমি ব্যাসযুক্ত একটি যথেষ্ট বড় মাশরুম 5200-106 স্পোর উত্পাদন করে। যদি আমরা কল্পনা করি যে এই সমস্ত বীজ অঙ্কুরিত হয়েছে এবং উর্বর দেহগুলি উপস্থিত হয়েছে, তবে নতুন ছত্রাকের একটি উপনিবেশ 124 কিমি 2 এলাকা দখল করবে।

25-30 সেন্টিমিটার ব্যাসের সমতল টিন্ডার ছত্রাক দ্বারা উত্পাদিত স্পোরের সংখ্যার সাথে তুলনা করলে, এই পরিসংখ্যানগুলি বিবর্ণ হয়ে যায়, যেহেতু এটি 30 বিলিয়নে পৌঁছে যায় এবং পাফবল পরিবারের ছত্রাকের মধ্যে স্পোরের সংখ্যা অকল্পনীয় এবং এটি কোনও কিছুর জন্য নয়। যে এই ছত্রাক পৃথিবীর সবচেয়ে প্রবল জীবের মধ্যে রয়েছে।

জায়ান্ট ল্যাঙ্গারম্যানিয়া নামক একটি মাশরুম প্রায়শই একটি তরমুজের আকারের কাছাকাছি আসে এবং 7,5 ট্রিলিয়ন পর্যন্ত স্পোর তৈরি করে। এমনকি একটি দুঃস্বপ্নেও, আপনি কল্পনা করতে পারবেন না যে সেগুলি অঙ্কুরিত হলে কী হবে। যে মাশরুমগুলি আবির্ভূত হবে তা জাপানের চেয়েও বড় এলাকা জুড়ে থাকবে। আসুন আমাদের কল্পনাকে বন্যভাবে চলতে দিন এবং কল্পনা করুন যে এই দ্বিতীয় প্রজন্মের ছত্রাকের বীজ অঙ্কুরিত হলে কী হবে। আয়তনে ফলদায়ক দেহগুলি পৃথিবীর আয়তনের 300 গুণ বেশি হবে।

সৌভাগ্যবশত, প্রকৃতি নিশ্চিত করেছে যে মাশরুমের অতিরিক্ত জনসংখ্যা নেই। এই ছত্রাক অত্যন্ত বিরল এবং তাই এর অল্প সংখ্যক স্পোর এমন অবস্থা খুঁজে পায় যেখানে তারা বেঁচে থাকতে পারে এবং অঙ্কুরিত হতে পারে।

স্পোরগুলি পৃথিবীর যে কোনও জায়গায় বাতাসে উড়ে। কিছু জায়গায় তাদের কম আছে, উদাহরণস্বরূপ, মেরু অঞ্চলে বা সমুদ্রের উপরে, কিন্তু এমন কোন কোণ নেই যেখানে তারা একেবারেই থাকবে না। এই ফ্যাক্টরটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত এবং ছত্রাকের দেহের কাঠামোগত বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত, বিশেষত যখন ঘরের ভিতরে ঝিনুক মাশরুমের প্রজনন করা হয়। মাশরুমগুলি যখন ফল ধরতে শুরু করে, তখন তাদের সংগ্রহ এবং যত্ন (জল দেওয়া, ঘর পরিষ্কার করা) অবশ্যই একটি শ্বাসযন্ত্রে বা অন্তত মুখ এবং নাক ঢেকে একটি গজ ব্যান্ডেজে করা উচিত, কারণ এর স্পোরগুলি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

আপনি যদি শ্যাম্পিননস, রিংওয়ার্মস, শীতকালীন মাশরুম, গ্রীষ্মের মাশরুম জন্মান তবে আপনি এই ধরনের হুমকির ভয় পাবেন না, যেহেতু তাদের প্লেটগুলি একটি পাতলা ফিল্ম দিয়ে আবৃত থাকে, যাকে প্রাইভেট কভার বলা হয়, যতক্ষণ না ফলের শরীর সম্পূর্ণ পাকা হয়। যখন মাশরুম পাকা হয়, কভারটি ভেঙ্গে যায় এবং এটি থেকে শুধুমাত্র একটি রিং-আকৃতির পায়ের ছাপ অবশিষ্ট থাকে এবং স্পোরগুলি বাতাসে নিক্ষিপ্ত হয়। যাইহোক, ঘটনাগুলির এই বিকাশের সাথে, এখনও কম বিতর্ক রয়েছে এবং এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টির ক্ষেত্রে তারা এত বিপজ্জনক নয়। উপরন্তু, ফিল্মটি সম্পূর্ণভাবে ভেঙে যাওয়ার আগে এই ধরনের মাশরুমের ফসল কাটা হয় (একই সময়ে, পণ্যের বাণিজ্যিক গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি)।

ঝিনুক মাশরুমের কাঠামোর ছবিতে দেখানো হয়েছে, তাদের একটি ব্যক্তিগত বেডস্প্রেড নেই:

এই কারণে, ঝিনুক মাশরুমের স্পোরগুলি প্লেট তৈরির পরপরই তৈরি হয় এবং ফলক দেহের পুরো বৃদ্ধি জুড়ে বাতাসে ছেড়ে দেওয়া হয়, প্লেটগুলির উপস্থিতি থেকে শুরু করে এবং সম্পূর্ণ পাকা এবং ফসল কাটার সাথে শেষ হয় (এটি সাধারণত ঘটে 5- 6 দিন পর ফলদায়ক দেহ গঠন হবে)।

দেখা যাচ্ছে যে এই ছত্রাকের স্পোর বাতাসে ক্রমাগত থাকে। এই বিষয়ে, পরামর্শ: ফসল কাটার 15-30 মিনিট আগে, আপনার একটি স্প্রে বোতল দিয়ে ঘরের বাতাসকে কিছুটা আর্দ্র করা উচিত (মাশরুমগুলিতে জল আসা উচিত নয়)। তরলের ফোঁটাগুলির সাথে, বীজগুলিও মাটিতে বসতি স্থাপন করবে।

এখন আপনি ছত্রাকের কাঠামোর বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করেছেন, তাদের বিকাশের প্রাথমিক শর্তগুলি সম্পর্কে জানার সময় এসেছে।

ছত্রাকের বিকাশের জন্য প্রাথমিক শর্ত

মূল গঠনের মুহূর্ত থেকে এবং সম্পূর্ণ পাকা পর্যন্ত, ফলের দেহের বৃদ্ধি প্রায়শই 10-14 দিনের বেশি সময় নেয় না, অবশ্যই, অনুকূল পরিস্থিতিতে: স্বাভাবিক তাপমাত্রা এবং মাটি এবং বাতাসের আর্দ্রতা।

যদি আমরা দেশে উত্থিত অন্যান্য ধরণের ফসলের কথা স্মরণ করি, তবে আমাদের দেশের কেন্দ্রীয় অঞ্চলে ফুল ফোটার মুহুর্ত থেকে সম্পূর্ণ পাকা পর্যন্ত স্ট্রবেরির জন্য প্রায় 1,5 মাস সময় লাগে, প্রাথমিক জাতের আপেলের জন্য - প্রায় 2 মাস, শীতের জন্য এই সময় পৌঁছে যায়। 4 মাস.

দুই সপ্তাহের মধ্যে, ক্যাপ মাশরুমগুলি সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়, যখন পাফবলগুলি 50 সেন্টিমিটার বা তার বেশি ব্যাস পর্যন্ত বাড়তে পারে। ছত্রাকের দ্রুত বিকাশের চক্রের বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে।

একদিকে, অনুকূল আবহাওয়ায়, এটি ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে মাইসেলিয়ামে ভূগর্ভস্থ ইতিমধ্যেই বেশিরভাগ ফ্রুটিং বডি তৈরি হয়েছে, তথাকথিত প্রাইমর্ডিয়া, যার মধ্যে ভবিষ্যতের ফলের দেহের সম্পূর্ণ অংশ রয়েছে: স্টেম, ক্যাপ। , প্লেট

জীবনের এই মুহুর্তে, ছত্রাক নিবিড়ভাবে মাটির আর্দ্রতা এমন পরিমাণে শোষণ করে যে ফলের শরীরে জলের পরিমাণ 90-95% পৌঁছে যায়। ফলস্বরূপ, তাদের ঝিল্লিতে কোষের বিষয়বস্তুর চাপ (টার্গর) বৃদ্ধি পায়, যার ফলে ছত্রাকের টিস্যুগুলির স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি পায়। এই চাপের প্রভাবে, ছত্রাকের ফলের শরীরের সমস্ত অংশ প্রসারিত হতে শুরু করে।

এটা বলা যেতে পারে যে আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা প্রাইমর্ডিয়া বৃদ্ধির শুরুতে প্রেরণা দেয়। আর্দ্রতা পর্যাপ্ত স্তরে পৌঁছেছে এবং তাপমাত্রা জীবনের শর্তগুলি পূরণ করে এমন তথ্য পাওয়ার পরে, মাশরুমগুলি দ্রুত দৈর্ঘ্যে প্রসারিত হয় এবং তাদের ক্যাপগুলি খোলে। আরও, দ্রুত গতিতে, স্পোরগুলির চেহারা এবং পরিপক্কতা।

যাইহোক, পর্যাপ্ত আর্দ্রতার উপস্থিতি, উদাহরণস্বরূপ, বৃষ্টির পরে, গ্যারান্টি দেয় না যে অনেক মাশরুম বৃদ্ধি পাবে। যেমনটি দেখা গেছে, উষ্ণ, আর্দ্র আবহাওয়ায়, নিবিড় বৃদ্ধি শুধুমাত্র মাইসেলিয়ামে পরিলক্ষিত হয় (তিনিই এমন মনোরম মাশরুমের গন্ধ তৈরি করেন যা অনেকের কাছে পরিচিত)।

উল্লেখযোগ্য সংখ্যক ছত্রাকের ফলের দেহের বিকাশ অনেক কম তাপমাত্রায় ঘটে। এটি মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য আর্দ্রতা ছাড়াও তাপমাত্রার পার্থক্যের প্রয়োজন হওয়ার কারণে। উদাহরণস্বরূপ, শ্যাম্পিনন মাশরুমের বিকাশের জন্য সবচেয়ে অনুকূল অবস্থা হল +24-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা, যখন ফলের দেহের বিকাশ +15-18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুরু হয়।

শরতের শুরুতে, শরতের মধু অ্যাগারিক বনে সর্বোচ্চ রাজত্ব করে, যা ঠান্ডাকে ভালবাসে এবং যে কোনও তাপমাত্রার ওঠানামায় খুব লক্ষণীয়ভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। এর তাপমাত্রা "করিডোর" +8-13°সে। যদি এই তাপমাত্রা আগস্টে থাকে, তবে মধু এগারিক গ্রীষ্মে ফল ধরতে শুরু করে। যত তাড়াতাড়ি তাপমাত্রা + 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার বেশি বেড়ে যায়, মাশরুমগুলি ফল দেওয়া বন্ধ করে এবং অদৃশ্য হয়ে যায়।

ফ্ল্যামমুলিনা মখমল-পায়ের মাইসেলিয়াম 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় অঙ্কুরিত হতে শুরু করে, যখন ছত্রাক নিজেই গড়ে 5-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উপস্থিত হয়, তবে, মাইনাস থেকে নীচের তাপমাত্রাও এটির জন্য উপযুক্ত।

খোলা মাটিতে প্রজনন করার সময় ছত্রাকের বৃদ্ধি এবং বিকাশের অনুরূপ বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

মাশরুমের ক্রমবর্ধমান মরসুমে ছন্দময় ফলের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি সবচেয়ে স্পষ্টভাবে ক্যাপ মাশরুমগুলিতে প্রকাশিত হয়, যা স্তর বা তরঙ্গে ফল দেয়। এই বিষয়ে, মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে একটি অভিব্যক্তি রয়েছে: "মাশরুমের প্রথম স্তর চলে গেছে" বা "মাশরুমের প্রথম স্তর নেমে এসেছে।" এই তরঙ্গটি খুব বেশি নয়, উদাহরণস্বরূপ, সাদা বোলেটাসে, এটি জুলাইয়ের শেষে পড়ে। একই সময়ে, রুটি কাটা হয়, তাই মাশরুমগুলিকে "স্পাইকলেট"ও বলা হয়।

এই সময়ের মধ্যে, মাশরুমগুলি উঁচু জায়গায় পাওয়া যায়, যেখানে ওক এবং বার্চ জন্মে। আগস্টে, দ্বিতীয় স্তরটি পাকা হয়, গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে - শরতের শুরুতে, শরতের স্তরের সময় আসে। যে মাশরুমগুলি শরত্কালে বৃদ্ধি পায় তাকে পর্ণমোচী মাশরুম বলে। যদি আমরা আমাদের দেশের উত্তর, তুন্দ্রা এবং বন-তুন্দ্রা বিবেচনা করি, তবে কেবল একটি শরতের স্তর রয়েছে - বাকিগুলি এক, আগস্টে একত্রিত হয়। একটি অনুরূপ ঘটনা উচ্চ পর্বত বনের জন্য সাধারণ।

অনুকূল আবহাওয়ার অধীনে সবচেয়ে ধনী ফসল দ্বিতীয় বা তৃতীয় স্তরে পড়ে (আগস্ট-সেপ্টেম্বরের শেষে)।

মাশরুমগুলি যে তরঙ্গে উপস্থিত হয় তা মাইসেলিয়াম বিকাশের সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়, যখন ক্যাপ মাশরুমগুলি উদ্ভিদের বৃদ্ধির সময়কালের পরিবর্তে পুরো ঋতু জুড়ে ফল ধরতে শুরু করে। বিভিন্ন ধরনের মাশরুমের জন্য এই সময় ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং আবহাওয়া পরিস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়।

এইভাবে, একটি গ্রিনহাউসে উত্থিত শ্যাম্পিননে, যেখানে একটি সর্বোত্তম অনুকূল পরিবেশ তৈরি হয়, মাইসেলিয়ামের বৃদ্ধি 10-12 দিন স্থায়ী হয়, তারপরে সক্রিয় ফল 5-7 দিন ধরে চলতে থাকে, তারপরে 10 দিনের জন্য মাইসেলিয়ামের বৃদ্ধি ঘটে। তারপর চক্র আবার পুনরাবৃত্তি.

একই রকম ছন্দ অন্যান্য চাষ করা মাশরুমগুলিতে পাওয়া যায়: শীতকালীন ছত্রাক, ঝিনুক মাশরুম, দাদ এবং এটি তাদের চাষের প্রযুক্তি এবং তাদের যত্নের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে না।

নিয়ন্ত্রিত অবস্থায় বাড়ির ভিতরে মাশরুম বাড়ানোর সময় সবচেয়ে সুস্পষ্ট চক্রতা পরিলক্ষিত হয়। খোলা মাটিতে, আবহাওয়ার অবস্থার একটি সিদ্ধান্তমূলক প্রভাব রয়েছে, যার কারণে ফলের স্তরগুলি সরাতে পারে।

এর পরে, আপনি শিখবেন কী ধরনের পুষ্টি মাশরুম রয়েছে এবং কীভাবে এই প্রক্রিয়াটি ঘটে।

কিভাবে মাশরুম খাওয়ানোর প্রক্রিয়া: চরিত্রগত প্রকার এবং পদ্ধতি

উদ্ভিদ জগতের সাধারণ খাদ্য শৃঙ্খলে ছত্রাকের ভূমিকা খুব কমই অনুমান করা যায়, কারণ তারা উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশ পচে যায় এবং এইভাবে প্রকৃতিতে পদার্থের অপরিবর্তনীয় চক্রে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করে।

জটিল জৈব পদার্থের পচন প্রক্রিয়া, যেমন সেলুলোজ এবং লিগনিন, জীববিজ্ঞান এবং মৃত্তিকা বিজ্ঞানের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা। এই পদার্থগুলি উদ্ভিদ লিটার এবং কাঠের প্রধান উপাদান। তাদের ক্ষয় দ্বারা, তারা কার্বন যৌগের চক্র নির্ধারণ করে।

এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে প্রতি বছর আমাদের গ্রহে 50-100 বিলিয়ন টন জৈব পদার্থ তৈরি হয়, যার বেশিরভাগই উদ্ভিদ যৌগ। তাইগা অঞ্চলে প্রতি বছর, লিটারের মাত্রা প্রতি 2 হেক্টরে 7 থেকে 1 টন পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, পর্ণমোচী বনে এই সংখ্যা 5-13 টন প্রতি 1 হেক্টরে এবং তৃণভূমিতে - 5-9,5 টন প্রতি 1 হেক্টরে।

মৃত উদ্ভিদের পচনের প্রধান কাজটি ছত্রাক দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যা প্রকৃতি সক্রিয়ভাবে সেলুলোজ ধ্বংস করার ক্ষমতা দিয়ে সমৃদ্ধ। এই বৈশিষ্ট্যটি ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে ছত্রাকের খাওয়ানোর একটি অস্বাভাবিক উপায় রয়েছে, অন্য কথায়, অজৈব পদার্থকে জৈব পদার্থে রূপান্তর করার স্বাধীন ক্ষমতার অভাব রয়েছে এমন জীবের কাছে হেটেরোট্রফিক জীবের উল্লেখ করে।

পুষ্টি প্রক্রিয়ায়, ছত্রাককে অন্যান্য জীবের দ্বারা উত্পাদিত প্রস্তুত জৈব উপাদানগুলিকে শোষণ করতে হয়। এটি ছত্রাক এবং সবুজ উদ্ভিদের মধ্যে সঠিকভাবে প্রধান এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য, যাকে অটোট্রফ বলা হয়, অর্থাৎ সৌর শক্তির সাহায্যে স্ব-গঠনকারী জৈব পদার্থ।

পুষ্টির ধরন অনুসারে, ছত্রাককে স্যাপ্রোট্রফগুলিতে ভাগ করা যেতে পারে, যা মৃত জৈব পদার্থের খাদ্য খেয়ে বেঁচে থাকে এবং পরজীবী, যারা জৈব পদার্থ পেতে জীবন্ত প্রাণীকে ব্যবহার করে।

প্রথম ধরনের ছত্রাক বেশ বৈচিত্র্যময় এবং খুব বিস্তৃত। এগুলির মধ্যে খুব বড় ছত্রাক - ম্যাক্রোমাইসিটিস এবং মাইক্রোস্কোপিক - মাইক্রোমাইসেটিস উভয়ই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই ছত্রাকের প্রধান বাসস্থান হল মাটি, যেখানে প্রায় অগণিত স্পোর এবং মাইসেলিয়াম রয়েছে। স্যাপ্রোট্রফিক ছত্রাকও কম সাধারণ নয় যা বনভূমিতে জন্মায়।

জাইলোট্রফ নামক ছত্রাকের অনেক প্রজাতি তাদের বাসস্থান হিসেবে কাঠ বেছে নিয়েছে। এগুলি পরজীবী (শরতের মধু অ্যাগারিক) এবং স্যাপ্রোট্রফস (সাধারণ টিন্ডার ছত্রাক, গ্রীষ্মের মধু অ্যাগারিক ইত্যাদি) হতে পারে। এই থেকে, যাইহোক, আমরা উপসংহারে আসতে পারি কেন বাগানে, খোলা মাঠে শীতকালীন মধু এগারিক রোপণ করা উচিত নয়। এর দুর্বলতা সত্ত্বেও, এটি একটি পরজীবী হতে থামে না যা অল্প সময়ের মধ্যে সাইটে গাছগুলিকে সংক্রামিত করতে সক্ষম, বিশেষত যদি তারা দুর্বল হয়ে যায়, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিকূল শীতকালে। গ্রীষ্মকালীন মধু অ্যাগারিক, ঝিনুক মাশরুমের মতো, সম্পূর্ণরূপে স্যাপ্রোট্রফিক, তাই এটি জীবিত গাছের ক্ষতি করতে পারে না, শুধুমাত্র মৃত কাঠের উপর বৃদ্ধি পায়, তাই আপনি নিরাপদে গাছ এবং গুল্মগুলির নীচে বাগানে মাইসেলিয়াম সহ স্তর স্থানান্তর করতে পারেন।

মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে জনপ্রিয়, শরতের মধু অ্যাগারিক একটি আসল পরজীবী যা গাছ এবং গুল্মগুলির মূল সিস্টেমকে মারাত্মকভাবে ক্ষতি করে, যার ফলে শিকড় পচে যায়। যদি কোনো প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ না করা হয়, তাহলে বাগানে শেষ হওয়া মধু আগারিক মাত্র কয়েক বছরের জন্য বাগানকে ধ্বংস করতে পারে।

মাশরুম ধোয়ার পরে জল একেবারে বাগানে ঢালা উচিত নয়, যদি না কম্পোস্টের স্তূপে থাকে। আসল বিষয়টি হ'ল এতে পরজীবীর অনেক স্পোর রয়েছে এবং মাটিতে প্রবেশ করার পরে, তারা এর পৃষ্ঠ থেকে গাছের ঝুঁকিপূর্ণ জায়গায় যেতে সক্ষম হয়, যার ফলে তাদের রোগ হয়। শরতের মধু অ্যাগারিকের একটি অতিরিক্ত বিপদ হ'ল ছত্রাক, নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে, একটি স্যাপ্রোট্রফ হতে পারে এবং জীবন্ত গাছে উঠার সুযোগ না হওয়া পর্যন্ত মৃত কাঠের উপর বাস করতে পারে।

শরতের মধু এগারিক গাছের পাশের মাটিতেও পাওয়া যায়। এই পরজীবীর মাইসেলিয়ামের থ্রেডগুলি তথাকথিত রাইজোমর্ফস (ঘন কালো-বাদামী স্ট্র্যান্ড) এর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যা মাটির নিচে গাছ থেকে গাছে ছড়িয়ে দিতে সক্ষম, তাদের শিকড় বেঁধে দেয়। ফলস্বরূপ, মধু এগারিক বনের বিশাল এলাকায় তাদের সংক্রামিত করে। একই সময়ে, ভূগর্ভস্থ স্ট্র্যান্ডগুলিতে পরজীবীর ফলদায়ক দেহ গঠিত হয়। এটি গাছ থেকে দূরত্বে অবস্থিত হওয়ার কারণে, মনে হয় যে মধু এগারিক মাটিতে জন্মায়, তবে, যে কোনও ক্ষেত্রেই এর স্ট্র্যান্ডগুলির মূল সিস্টেম বা গাছের কাণ্ডের সাথে সংযোগ রয়েছে।

শরতের মাশরুমের প্রজনন করার সময়, এই মাশরুমগুলিকে কীভাবে খাওয়ানো হয় তা বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন: জীবনের প্রক্রিয়ায়, স্পোর এবং মাইসেলিয়ামের কিছু অংশ জমা হয় এবং যদি সেগুলি একটি নির্দিষ্ট প্রান্তসীমা অতিক্রম করে তবে তারা গাছের সংক্রমণ ঘটাতে পারে এবং কোনও সতর্কতা অবলম্বন করবে না। এখানে সাহায্য করুন।

মাশরুম যেমন শ্যাম্পিনন, অয়েস্টার মাশরুম, দাদ, এগুলি স্যাপ্রোট্রফ এবং বাইরে জন্মালে কোনও হুমকি দেয় না।

কৃত্রিম অবস্থার (পোরসিনি মাশরুম, বোলেটাস, ক্যামেলিনা, বাটারডিশ ইত্যাদি) এর অধীনে মূল্যবান বন মাশরুমের বংশবৃদ্ধি করা কেন অত্যন্ত কঠিন তা পূর্বোক্তগুলি ব্যাখ্যা করে। বেশিরভাগ ক্যাপ মাশরুমের মাইসেলিয়াম উদ্ভিদের মূল সিস্টেমের সাথে আবদ্ধ হয়, বিশেষ গাছে, ফলে একটি ছত্রাকের মূল, অর্থাৎ মাইকোরিজা তৈরি হয়। অতএব, এই জাতীয় ছত্রাককে "মাইকোরাইজাল" বলা হয়।

মাইকোরিজা হল সিম্বিওসিসের এক প্রকার, প্রায়শই অনেক ছত্রাকের মধ্যে পাওয়া যায় এবং সম্প্রতি পর্যন্ত এটি বিজ্ঞানীদের কাছে একটি রহস্য ছিল। ছত্রাকের সাথে সিম্বিওসিস বেশিরভাগ কাঠ এবং ভেষজ উদ্ভিদ তৈরি করতে পারে এবং মাটিতে অবস্থিত মাইসেলিয়াম এই জাতীয় সংযোগের জন্য দায়ী। এটি শিকড়ের সাথে একত্রে বৃদ্ধি পায় এবং সবুজ উদ্ভিদের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত তৈরি করে, একই সময়ে নিজের এবং ফলদায়ক শরীরের জন্য প্রস্তুত পুষ্টি গ্রহণ করে।

মাইসেলিয়াম একটি ঘন আচ্ছাদন সহ একটি গাছ বা ঝোপের শিকড়কে আবৃত করে, প্রধানত বাইরে থেকে, তবে আংশিকভাবে ভিতরে প্রবেশ করে। মাইসেলিয়াম (হাইফাই) এর মুক্ত শাখাগুলি কভার থেকে বন্ধ হয়ে যায় এবং মাটিতে বিভিন্ন দিকে সরে গিয়ে মূলের চুলগুলি প্রতিস্থাপন করে।

পুষ্টির বিশেষ প্রকৃতির কারণে, হাইফাইয়ের সাহায্যে, ছত্রাক মাটি থেকে পানি, খনিজ লবণ এবং অন্যান্য দ্রবণীয় জৈব পদার্থ, বেশিরভাগ নাইট্রোজেনযুক্ত, চুষে নেয়। এই জাতীয় পদার্থের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ মূলে প্রবেশ করে এবং বাকীটি মাইসেলিয়াম এবং ফ্রুটিং দেহের বিকাশের জন্য নিজেই ছত্রাকের কাছে যায়। উপরন্তু, মূল কার্বোহাইড্রেট পুষ্টি সঙ্গে ছত্রাক প্রদান করে।

আশেপাশে গাছ না থাকলে বেশিরভাগ ক্যাপ ফরেস্ট মাশরুমের মাইসেলিয়াম কেন বিকশিত হয় না তার কারণ দীর্ঘকাল ধরে, বিজ্ঞানীরা ব্যাখ্যা করতে পারেননি। শুধুমাত্র 70 এর দশকে। XNUMX তম শতাব্দীতে দেখা গেল যে মাশরুমগুলি কেবল গাছের কাছেই বসতি স্থাপন করে না, তাদের জন্য এই আশেপাশটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত হওয়া সত্যটি অনেক মাশরুমের নামে প্রতিফলিত হয় - বোলেটাস, বোলেটাস, চেরি, বোলেটাস ইত্যাদি।

মাইকোটিক ছত্রাকের মাইসেলিয়াম গাছের মূল অঞ্চলে বনের মাটিতে প্রবেশ করে। এই ধরনের ছত্রাকের জন্য, সিম্বিওসিস অত্যাবশ্যক, কারণ যদি মাইসেলিয়াম এখনও এটি ছাড়া বিকাশ করতে পারে তবে ফলদানকারী শরীর অসম্ভাব্য।

Previously, the characteristic way of feeding mushrooms and mycorrhiza was not given much importance, because of which there were numerous unsuccessful attempts to grow edible forest fruit bodies in artificial conditions, mainly boletus, which is the most valuable of this variety. White fungus can enter into a symbiotic relationship with almost 50 tree species. Most often in forests there is a symbiosis with pine, spruce, birch, beech, oak, hornbeam. At the same time, the type of tree species with which the fungus forms mycorrhiza affects its shape and color of the cap and legs. In total, approximately 18 forms of white fungus are isolated. The color of the hats ranges from dark bronze to almost black in oak and beech forests.

বোলেটাস নির্দিষ্ট ধরণের বার্চের সাথে মাইকোরিজা গঠন করে, যার মধ্যে বামন বার্চও রয়েছে, যা টুন্দ্রায় পাওয়া যায়। সেখানে আপনি বোলেটাস গাছও খুঁজে পেতে পারেন, যা বার্চের চেয়ে অনেক বড়।

এমন মাশরুম রয়েছে যা শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট গাছের প্রজাতির সংস্পর্শে আসে। বিশেষ করে, লার্চ বাটারডিশ লার্চের সাথে একচেটিয়াভাবে একটি সিম্বিওসিস তৈরি করে, যা এর নামে প্রতিফলিত হয়।

গাছ নিজেদের জন্য, ছত্রাক সঙ্গে যেমন একটি সংযোগ যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ। বনের স্ট্রিপ রোপণের অনুশীলনের বিচার করে, এটি বলা যেতে পারে যে মাইকোরিজা ছাড়া গাছগুলি খারাপভাবে বৃদ্ধি পায়, দুর্বল হয়ে পড়ে এবং বিভিন্ন রোগের শিকার হয়।

Mycorrhizal symbiosis একটি অত্যন্ত জটিল প্রক্রিয়া। ছত্রাক এবং সবুজ উদ্ভিদের এই ধরনের অনুপাত সাধারণত পরিবেশগত অবস্থার দ্বারা নির্ধারিত হয়। যখন গাছগুলিতে পুষ্টির অভাব হয়, তখন তারা মাইসেলিয়ামের আংশিকভাবে প্রক্রিয়াকৃত শাখাগুলি "খায়", ছত্রাক, ফলস্বরূপ, "ক্ষুধা" অনুভব করে, মূল কোষের বিষয়বস্তু খেতে শুরু করে, অন্য কথায়, পরজীবিতার অবলম্বন করে।

সিম্বিওটিক সম্পর্কের প্রক্রিয়াটি বেশ সূক্ষ্ম এবং বাহ্যিক অবস্থার জন্য খুব সংবেদনশীল। এটি সম্ভবত সবুজ উদ্ভিদের শিকড়ের ছত্রাকের সাধারণ পরজীবিতার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যা দীর্ঘ বিবর্তনের ফলে একটি পারস্পরিক উপকারী সিম্বিয়াসিসে পরিণত হয়েছে। ছত্রাক সহ গাছের প্রজাতির মাইকোরিজার প্রথম পরিচিত ঘটনাগুলি প্রায় 300 মিলিয়ন বছর পুরানো আপার কার্বনিফেরাস আমানতে পাওয়া গেছে।

বন মাইকোরাইজাল মাশরুম বাড়ানোর অসুবিধা থাকা সত্ত্বেও, গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে তাদের বংশবৃদ্ধি করার চেষ্টা করা এখনও বোধগম্য। আপনি সফল হন বা না হন তা বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, তাই এখানে সাফল্য নিশ্চিত করা যায় না।