সান ফ্রান্সিসকোতে সম্প্রতি শেষ হওয়া নিরামিষ উৎসবে, উদ্ভিদ খাদ্য বিশেষজ্ঞ ডক্টর মিল্টন মিলস "দ্য লার্জ ইনটেস্টাইন" শিরোনামে সবার জন্য একটি বক্তৃতা দিয়েছেন। প্রথমে, একটি অরুচিকর বিষয় উপস্থিত বেশিরভাগ নিরামিষভোজী এবং মাংসভোজীদের জন্য একটি আবিষ্কারে পরিণত হয়েছিল।
মিল্টন মিলস মানুষকে উদ্ভিদ এবং প্রাণীজ খাবারের মধ্যে পার্থক্য স্মরণ করিয়ে দিয়ে শুরু করেছিলেন। প্রাণীজ খাদ্যে প্রধানত প্রোটিন এবং চর্বি থাকে, যা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। পশু খাদ্য ফাইবার থাকে না. "এখানে এত ভয়ঙ্কর কী," অনেকে ভাববে।
উদ্ভিদ খাদ্য কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফাইবার গঠিত হয়। আরও, মিল্টন মিলস ধারাবাহিকভাবে প্রমাণ করেছেন যে শেষ উপাদানটি মানবদেহের জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ।
মানুষের শরীরে খাদ্য কতক্ষণ থাকে? 18 থেকে 24 ঘন্টা পর্যন্ত। আসুন এর পথটি চিহ্নিত করা যাক: পেটে 2-4 ঘন্টা (যেখানে খাবারটি আর্দ্র করা হয়), তারপর 2 ঘন্টা ছোট অন্ত্রে (যেখানে পুষ্টি শোষণের জন্য প্রস্তুত হয়), এবং তারপরে বাকি সময় - 12 ঘন্টা - খাবার। বড় অন্ত্রে থাকে।
কি হচ্ছে সেখানে?
ফাইবার হল একটি অত্যাবশ্যক ব্যাকটেরিয়াম - সিমবিওটিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য একটি প্রজনন ক্ষেত্র, কোলনে এই ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি থেকে দেখা যাচ্ছে, আমাদের শরীরের স্বাস্থ্য নির্ভর করে.
এই ব্যাকটেরিয়াটির জন্য দায়ী কোলনের প্রক্রিয়াগুলি এখানে রয়েছে:
- ভিটামিন উত্পাদন
- শর্ট চেইন লিঙ্ক সহ বায়োঅ্যাকটিভ ফ্যাটি অ্যাসিড উত্পাদন
- শক্তি উৎপাদন
- ইমিউন প্রতিরক্ষার উদ্দীপনা
- টক্সিন গঠন প্রতিরোধ
বায়োঅ্যাকটিভ শর্ট লিঙ্ক ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শক্তি উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলিতে উভয়ই জড়িত যা আমাদের মনোবিজ্ঞানকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে। পরিবর্তে, যদি একজন ব্যক্তি স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান ডায়েটে জীবনযাপন করেন (সংক্ষেপে SAD, একই শব্দের অর্থ "দুঃখিত"), তাহলে ফাইবার কম থাকা খাবার আমাদের মেজাজে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং মানসিক ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে। এটি কোলনে বন্ধুত্বহীন ব্যাকটেরিয়া এবং পশু প্রোটিনের অবশিষ্টাংশের বিষাক্ত বিপাকীয় গাঁজন প্রক্রিয়ার ফলাফল।
কোলনে বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া গাঁজন প্রক্রিয়া প্রোপিওনেট উৎপাদনে সাহায্য করে, যা আপনাকে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। কোলনে বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়ার গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করা। পশু খাদ্যে ফাইবারের অভাবকে ইতিমধ্যেই আধুনিক ওষুধ স্বাস্থ্যের জন্য একটি নেতিবাচক এবং বিপজ্জনক ঘটনা হিসাবে উল্লেখ করেছে। তাই মাংস প্যাকিং শিল্প বিভিন্ন প্রস্তুতি এবং পুষ্টিকর পণ্য, পশু পণ্যের উপর ভিত্তি করে একটি ভারসাম্যহীন খাদ্যের জন্য ক্ষতিপূরণের জন্য পরিকল্পিত উচ্চ-ফাইবার সম্পূরক উত্পাদন করে এই অভাবের প্রতি সাড়া দিয়েছে। এই তহবিলগুলি ম্যাগাজিন এবং টেলিভিশনে ব্যাপকভাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়।
ডাঃ মিলস এই বিষয়টির প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিলেন যে এই পণ্যগুলি কেবল উদ্ভিদের খাবারে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত ফাইবারের সম্পূর্ণ বিকল্প নয়। এগুলি শরীরে ফাইবারের ওভারলোডের কারণ হতে পারে, যা সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের সরাসরি ব্যবহারের ক্ষেত্রে প্রায় অসম্ভব। একই বিভিন্ন জৈবিকভাবে সক্রিয় এজেন্ট যেমন প্রযোজ্য "অ্যাক্টিভিয়া"এছাড়াও ব্যাপকভাবে বিজ্ঞাপন. এই ধরণের ওষুধগুলি আমাদের অন্ত্রে একটি অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে (খাবারে ফাইবারের অভাবের কারণে খারাপ অনুকূল ব্যাকটেরিয়া) এবং স্বাস্থ্যকর হজমে সহায়তা করে। ডাঃ মিলস বলেছেন এটা হাস্যকর। আমাদের শরীর ব্যাকটেরিয়ার স্বাভাবিক এবং সুস্থ বৃদ্ধির জন্য একটি পরিবেশ তৈরি করবে যদি আমরা এটিকে স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদের খাবার সরবরাহ করি।
পশু-সমৃদ্ধ মানসম্পন্ন মানব মেনুতে ফাইবারের অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণের আরেকটি দিক, ডক্টর মিলস ড্রাগ ব্যবহার করার জনপ্রিয় অভ্যাসকে অভিহিত করেছেন "কলোনিক" কোলন পরিষ্কারের জন্য। এই ক্লিনজিং বছরের পর বছর জমে থাকা টক্সিন থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে। মিল্টন মিলস জোর দিয়েছিলেন যে উদ্ভিদের খাবারে উপস্থিত ফাইবার উপকারী ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতির মাধ্যমে একটি প্রাকৃতিক কোলন পরিষ্কার করে। অতিরিক্ত পরিষ্কারের পদক্ষেপের প্রয়োজন নেই।
একই সময়ে, ডাক্তার যোগ করেছেন, "কলোনিক" দ্বারা বৃহৎ অন্ত্রে নেতিবাচক টক্সিন থেকে পরিত্রাণ পেয়ে, একজন ব্যক্তি অনুকূল ব্যাকটেরিয়ার একটি স্বাস্থ্যকর স্তর লঙ্ঘন বা হারান, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক। যদি কোনও ব্যক্তি এখনও প্রধানত প্রাণীজ খাবার খান, তবে কোলনের স্বাভাবিক পরিষ্কারের জন্য, অ্যাক্টিভিয়া এবং কোলোনিক তার জন্য যথেষ্ট হবে না। শীঘ্রই তার আরও গুরুতর সাহায্যের প্রয়োজন হবে।
ডক্টর মিলস একটি চিত্র দিয়েছেন - কি খাদ্য হুমকি, ফাইবার দরিদ্র. অধিগ্রহণ:
- ডাইভার্টিকুলোসিস
- হেমোরয়েডস
- অ্যাপেন্ডিসাইটিস
- কোষ্ঠকাঠিন্য
এটি রোগের ঝুঁকি বাড়ায়:
- মলাশয়ের ক্যান্সার
- ডায়াবেটিস
- প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং স্তন ক্যান্সার
- হৃদরোগের
- মানসিক ব্যাধি
- কোলন প্রদাহ।
বিভিন্ন ধরনের ফাইবার আছে। মূলত, এটি দুটি প্রকারে বিভক্ত: জল-দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয়। দ্রবণীয় - বিভিন্ন পেকটিন পদার্থ। অদ্রবণীয় সবজি, ফল, সেইসাথে সম্পূর্ণ অপরিশোধিত এবং ব্লিচড শস্য (চাল, গম) উপস্থিত থাকে। শরীরের উভয় ধরনের ফাইবার সমানভাবে প্রয়োজন।
সুতরাং, একটি বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য মানুষের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য একটি অপরিহার্য শর্ত। কোলনে ফাইবার গাঁজন আমাদের শরীরবিদ্যার একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং অপরিহার্য দিক।