ব্যাকটেরিয়া দূষণ মাংসের হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলি ধীরে ধীরে আমাদের বাচ্চাদের বিষাক্ত করছে, প্রাণীজ পণ্যগুলিতে পাওয়া ব্যাকটেরিয়াগুলি দ্রুত এবং অপ্রত্যাশিতভাবে আঘাত করতে পারে। সর্বোপরি, তারা আপনার বাচ্চাদের অসুস্থ করে তুলবে, সবচেয়ে খারাপভাবে, তারা তাদের হত্যা করতে পারে। আপনি যদি আপনার বাচ্চাদের পশুর মাংস দেন, তাহলে আপনি তাদের E. coli এবং Campylobacter-এর মতো রোগজীবাণুর সংস্পর্শে আনছেন। মাংসে বিষক্রিয়ার রিপোর্ট এবং দূষিত মাংস খেয়ে মারা যাওয়া শিশুদের গল্প সব মিডিয়ায়। প্রতি বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জবাই করা 10 বিলিয়ন গরু, শূকর এবং হাঁস-মুরগির মাংসের প্রায় পুরোটাই মল ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত। আমাদের বাচ্চারা মাংস থেকে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের জন্য বিশেষভাবে সংবেদনশীল কারণ তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রায়শই শরীরকে রক্ষা করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী নয়।
শিশুরা যখন মাংস থেকে ব্যাকটেরিয়ার শিকার হয়, তখন চিকিৎসকরা সাধারণত অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার চেষ্টা করেন। কিন্তু যেহেতু খামারের পশুদের ওষুধ খাওয়ানো হয়, তাই অনেক প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এখন অ্যান্টিবায়োটিক চিকিৎসায় প্রতিরোধী। তাই আপনি যদি আপনার বাচ্চাদের মাংস দেন এবং তারা একটি প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া স্ট্রেনে সংক্রামিত হয়, ডাক্তার তাদের সাহায্য করতে সক্ষম হবে না।
অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার আমাদের অন্ত্রের ট্র্যাক্ট স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়াগুলির আবাসস্থল যা আমাদের খাদ্য হজম করতে সাহায্য করে, কিন্তু অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত মাংস খাওয়া আমাদের বিরুদ্ধে আমাদের নিজস্ব "ভাল" ব্যাকটেরিয়াকে পরিণত করতে পারে। বার্মিংহাম মেডিকেল স্কুলের বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে দূষিত মাংসের অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া আমাদের অন্ত্রের স্বাভাবিক ব্যাকটেরিয়াকে ক্ষতিকারক স্ট্রেনে রূপান্তরিত করতে পারে যা আমাদের অন্ত্রে বাস করতে পারে এবং বছরের পর বছর রোগের কারণ হতে পারে।
যা সরকার আপনাকে বলবে না মাংস খাওয়া স্বেচ্ছায়, এবং মাংস শিল্প বেশিরভাগই ভালভাবে নিয়ন্ত্রিত নয়, তাই আপনি আপনার সন্তানদের সুরক্ষিত রাখতে সরকারের উপর নির্ভর করতে পারবেন না। ফিলাডেলফিয়ার একটি তদন্তে দেখা গেছে যে "যুক্তরাষ্ট্রে ত্রুটিপূর্ণ মাংস পরিদর্শন ব্যবস্থা শিল্পের স্ব-নিয়ন্ত্রণের উপর অনেক বেশি নির্ভর করে, সরকারী পরিদর্শকদের এটি তদারকি করতে বাধা দেয়, দেরী না হওয়া পর্যন্ত ভোক্তাদের রক্ষা করতে ব্যর্থ হয়।"
এমন অগণিত শোকাহত পিতামাতা আছেন যাদের বাচ্চারা দূষিত মাংস খেয়ে মারা গেছে এবং যারা পরবর্তীতে এমন একটি শিল্পের বিরুদ্ধে কথা বলতে শুরু করেছে যা ভোক্তা সুরক্ষার চেয়ে লাভের বিষয়ে বেশি চিন্তা করে। সুজান কিনার, যার নয় বছর বয়সী কন্যা একটি ব্যাকটেরিয়া-দূষিত হ্যামবার্গার খাওয়ার পর তিনটি স্ট্রোক, 10টি খিঁচুনি এবং 000 দিনের হাসপাতালে থাকার থেকে বেঁচে গিয়েছিল, বলেছেন: “আমাদের শুধু মাংস উৎপাদনকারীদের এবং কৃষি বিভাগকে বলতে হবে যে এটি সময় এসেছে তাদের মন পরিবর্তন করার জন্য। শুধুমাত্র মুনাফা অর্জনের উপর ভিত্তি করে নয়, শিল্পকে বিজ্ঞ সিদ্ধান্ত নিতে হবে।"
আমাদের পরিবারকে রক্ষা করার জন্য সরকার এবং মাংস শিল্পকে বিশ্বাস করা যায় না - শিশুদের দূষিত মাংস থেকে রক্ষা করা আমাদের দায়িত্ব, তাদের প্লেটে রাখা নয়।
বিষ আপনি কখনই আপনার শিশুকে পারদ, সীসা, আর্সেনিক, কীটনাশক, শিখা প্রতিরোধকযুক্ত খাবার খাওয়াবেন না। কিন্তু আপনি যদি আপনার পরিবারের জন্য টুনা, স্যামন বা মাছের আঙুল কিনে থাকেন তবে আপনি এই সমস্ত টক্সিন এবং আরও অনেক কিছু পাচ্ছেন। সরকার ইতিমধ্যে বুলেটিন জারি করেছে যা শিশুদের জন্য মাছের মাংসের বিপদ সম্পর্কে অভিভাবকদের সতর্ক করে।
ইপিএ অনুমান করে যে 600 সালে জন্ম নেওয়া 000 শিশু ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে এবং তাদের শেখার অসুবিধা রয়েছে কারণ তাদের গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মায়েরা যখন মাছ খেয়েছিল তখন তারা পারদের সংস্পর্শে এসেছিল। মাছের মাংস বিষাক্ত বর্জ্যের একটি সত্য সংগ্রহ, তাই শিশুদের মাছ খাওয়ানো অত্যন্ত দায়িত্বজ্ঞানহীন এবং বিপজ্জনক।
স্থূলতা আজ, 9 বছরের বেশি বয়সী 6 মিলিয়ন আমেরিকান শিশুর ওজন বেশি এবং আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্কদের দুই-তৃতীয়াংশ স্থূল। আমরা সকলেই জানি যে অতিরিক্ত ওজন আমাদের শারীরিক স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে, কিন্তু অতিরিক্ত ওজনের শিশুরা মানসিকভাবেও ভোগে-তারা তাদের সমবয়সীদের কাছ থেকে উত্যক্ত করা হয়, বঞ্চিত হয়। একটি "মোটা বাচ্চা" হওয়ার শারীরিক চাপ এবং মানসিক চাপ আপনার সন্তানের সুস্থতার জন্য ধ্বংসাত্মক হতে পারে।
সৌভাগ্যবশত, আমাদের বাচ্চাদের সুষম নিরামিষ খাবার খাওয়ানো তাদের সুস্থতার উন্নতি করে এবং তাদের আত্মবিশ্বাস বাড়ায়।
মস্তিষ্ক স্বাস্থ্য গবেষণা দেখায় যে মাংস খাওয়া শিশুদের বুদ্ধিমত্তাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, স্বল্প এবং দীর্ঘমেয়াদী উভয় ক্ষেত্রেই, এবং একটি মাংস-মুক্ত খাদ্য শিশুদের তাদের সহপাঠীদের চেয়ে ভাল শিখতে সাহায্য করতে পারে। আমেরিকান ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশনের জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আমেরিকান শিশুদের আইকিউ সবেমাত্র 99 এ পৌঁছায়, নিরামিষ পরিবারের আমেরিকান শিশুদের গড় আইকিউ 116।
মাংসের খাবার পরবর্তীতে মস্তিষ্কের গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে পশুর চর্বি খাওয়া আমাদের আল্জ্হেইমার রোগের ঝুঁকি দ্বিগুণ করে।
ডাঃ এ. ডিমাস, বিশ্ববিখ্যাত গবেষক এবং পুষ্টি গবেষণা ইনস্টিটিউটের সভাপতি, শিশুদের জন্য আমিষ-মুক্ত খাদ্যের দীর্ঘদিনের প্রবক্তা। ডাঃ ডিমাসের স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ ভিত্তিক পুষ্টি প্রোগ্রাম বর্তমানে 60 টি রাজ্যের 12 টি স্কুলে ব্যবহৃত হচ্ছে। ফ্লোরিডার একটি স্কুল ডিস্ট্রিক্ট যেটি একটি মাংস-মুক্ত ডায়েট প্রোগ্রাম বাস্তবায়ন করেছে তা শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্য এবং একাডেমিক অর্জনে আশ্চর্যজনক ইতিবাচক পরিবর্তন দেখেছে।
দ্য মিয়ামি হেরাল্ডে প্রকাশিত একটি নিবন্ধ অনুসারে, কিছু শিক্ষার্থী উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্যুইচ করার পরে তাদের গ্রেডে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করেছে। মারিয়া লুইস কোল, কমিউনিটি স্কুল ফর ট্রাবলড ইয়ুথের প্রতিষ্ঠাতা, নিশ্চিত করেছেন যে নিরামিষ খাবার তার স্কুলে শিক্ষার্থীদের শারীরিক ও মানসিক সহনশীলতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছে।
ছাত্ররা তাদের খাদ্য থেকে মাংস বাদ দেওয়ার পরে তাদের অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্সে উল্লেখযোগ্য উন্নতিও উল্লেখ করেছে। গ্যাব্রিয়েল সেন্টভিল, একজন উচ্চ বিদ্যালয়ের সিনিয়র, বলেছেন তার অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্সের উন্নতি আশ্চর্যজনক। “আমি যখন বৃত্তে দৌড়াতাম এবং ওজন তুলতাম তখন আমি ক্লান্ত হয়ে পড়তাম। এখন আমি স্থিতিস্থাপক বোধ করছি এবং এটি চালিয়ে যাচ্ছি।" এমনকি স্কুলের স্নাতক অনুষ্ঠানের সময় বেশ কিছু শিক্ষার্থী তাদের নতুন মাংস-মুক্ত খাদ্যের ইতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে কথা বলেছিল।
ডাঃ ডিমাসের পুষ্টি কর্মসূচী দেখায় যে নিরামিষ অভিভাবকরা দীর্ঘদিন ধরে কী জানেন – বাচ্চারা যখন তাদের খাদ্য থেকে মাংস বাদ দেয় তখন তারা শিক্ষার্থীদের ছাড়িয়ে যায়।
অন্যান্য রোগ মাংস খাওয়ানো শিশুদের টক্সিন, স্থূলতা এবং মস্তিষ্কের অবনতির ঝুঁকিতে রাখে। কিন্তু এখানেই শেষ নয়. যেসব শিশু মাংস খায় তাদের হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা নিরামিষ শিশুদের তুলনায় বেশি।
হৃদরোগ সমুহ গবেষকরা শক্ত ধমনী খুঁজে পেয়েছেন যা 7 বছরের কম বয়সী শিশুদের হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করে। এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়ার ফল, যা মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। একটি নিরামিষ খাদ্য শরীরের এই ধরনের ক্ষতির কারণ দেখানো হয়নি।
কর্কটরাশি পশুর মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, অতিরিক্ত প্রোটিন, হরমোন, ডাইঅক্সিন, আর্সেনিক এবং অন্যান্য রাসায়নিক সহ বেশ কয়েকটি শক্তিশালী কার্সিনোজেন রয়েছে। অন্যদিকে, উদ্ভিদের খাবার ভিটামিন, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যার সবকটিই ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে। গবেষকরা দেখেছেন যে নিরামিষাশীদের ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা 25 থেকে 50 শতাংশ কম।
ডায়াবেটিস আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের জার্নাল অনুসারে, 32 সালে জন্ম নেওয়া 38 শতাংশ ছেলে এবং 2000 শতাংশ মেয়ে তাদের জীবদ্দশায় ডায়াবেটিস তৈরি করবে। এই মহামারীর প্রধান কারণ হ'ল শৈশবকালীন স্থূলতার নাটকীয় বৃদ্ধি, এমন একটি অবস্থা যা মাংস খাওয়ার সাথে যুক্ত।