অন্ত্রের কোষগুলিকে বিষাক্ত করার জন্য, E. coli-এর একটি বিশেষ চিনি প্রয়োজন যা একজন ব্যক্তি নিজেকে সংশ্লেষিত করতে পারে না। এটি শুধুমাত্র মাংস এবং দুধের সাথে শরীরে প্রবেশ করে। তাই যারা এই পণ্যগুলি ছাড়া করেন, তাদের জন্য অন্ত্রের সংক্রমণ হুমকির সম্মুখীন হয় না - অন্তত যারা ব্যাকটেরিয়াম সাবটাইপ শিগা দ্বারা সৃষ্ট হয়।
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষাশীরা নিরর্থক তাদের কাজ করছেন: মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য প্রত্যাখ্যান করে, তারা শিগা উপ-প্রকারের ই. কোলাই টক্সিন থেকে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়, যা রক্তাক্ত ডায়রিয়া এবং এমনকি আরও ভয়ঙ্কর রোগের কারণ হয়, প্রায় শূন্যে।
এটি সবই ছোট চিনির অণু সম্পর্কে: দেখা যাচ্ছে যে এই ব্যাকটেরিয়ামের বিষের লক্ষ্য হল N-glycolneuraminic অ্যাসিড (Neu5Gc), যা আমাদের কোষের পৃষ্ঠে অবস্থিত। কিন্তু মানবদেহে এই সংকেত চিনি সংশ্লেষিত হয় না। ফলস্বরূপ, ব্যাকটেরিয়াকে মাংস বা দুধ থেকে পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করার জন্য Neu5Gc অণুর জন্য "অপেক্ষা" করতে হবে এবং অন্ত্রের আস্তরণের কোষগুলির ঝিল্লিতে একত্রিত হতে হবে। তবেই টক্সিন কাজ করতে শুরু করে।
বিজ্ঞানীরা বেশ কয়েকটি ইন ভিট্রো (ইন ভিট্রো) সেল লাইন দিয়ে এটি প্রদর্শন করেছেন এবং এমনকি ইঁদুরের একটি বিশেষ লাইন তৈরি করেছেন। সাধারণ ইঁদুরে, Neu5Gc কোষের বেসমেন্ট থেকে সংশ্লেষিত হয়, তাই E. coli সহজেই এটি ব্যবহার করে। দেখা যাচ্ছে, আপনি যদি কৃত্রিমভাবে বন্ধ করে দেন - যেমন বিজ্ঞানীরা বলেন, জিনটিকে "নক আউট" করে যা আপনাকে Neu5Gc সংশ্লেষণ করতে দেয়, তাহলে শিগা স্টিকগুলি তাদের উপর কোন প্রভাব ফেলবে না।
"স্প্যানিশ মহিলা" এর গোপনীয়তা
বিজ্ঞানীরা "স্প্যানিশ ফ্লু" থেকে নজিরবিহীন মৃত্যুর রহস্য উদ্ঘাটন করেছেন। 1918 সালে দুইটি মিউটেশনের কারণে কয়েক মিলিয়ন মানুষ মারা গিয়েছিল যা ইনফ্লুয়েঞ্জার একটি নতুন স্ট্রেনকে শর্করার সাথে শক্তভাবে আবদ্ধ হতে দেয় ... অণুজীবের জন্য লক্ষ্যবস্তু আক্রমণের লক্ষ্য হিসাবে হোস্ট সিগন্যালিং অণুগুলির ব্যবহার নতুন নয়।
ইনফ্লুয়েঞ্জা ভাইরাসগুলি কোষের পৃষ্ঠের শর্করার সাথেও আবদ্ধ হয়, এইচআইভি ভাইরাসগুলি টি-হেল্পার ইমিউন কোষের ঝিল্লির সিগন্যালিং CD4 অণুর সাথে আবদ্ধ হয় এবং ম্যালেরিয়াল প্লাজমোডিয়াম একই নিউরামিনিক অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশের দ্বারা এরিথ্রোসাইটকে চিনতে পারে।
বিজ্ঞানীরা কেবল এই তথ্যগুলিই জানেন না, তারা একটি কোষে সংক্রামক এজেন্ট বা এর টক্সিনের ফলে সংস্পর্শ এবং পরবর্তী অনুপ্রবেশের সমস্ত পর্যায়ে রূপরেখা দিতে পারেন। কিন্তু এই জ্ঞান, দুর্ভাগ্যবশত, শক্তিশালী ওষুধ তৈরি করতে পারে না। আসল বিষয়টি হ'ল একই অণুগুলি আমাদের দেহের কোষগুলি একে অপরের সাথে যোগাযোগের জন্য ব্যবহার করে এবং তাদের দিকে পরিচালিত যে কোনও প্রভাব অনিবার্যভাবে কেবল প্যাথোজেনের জীবনকেই নয়, আমাদের শরীরের কাজকেও প্রভাবিত করবে।
মানুষের শরীর Neu5Gc ছাড়াই করে, এবং একটি বিপজ্জনক খাদ্য সংক্রমণ এড়াতে, এই অণুকে শরীরে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখার জন্য যথেষ্ট - অর্থাৎ, মাংস এবং দুধ খাবেন না। অবশ্যই, আপনি মাংসের অতি পুঙ্খানুপুঙ্খ ভাজা এবং দুধের জীবাণুমুক্তকরণের উপর নির্ভর করতে পারেন, তবে এই পণ্যগুলি এড়ানো সবচেয়ে সহজ।
"নোবেল" স্কেলের জন্য, এই কাজটি E. coli সংক্রামিত করার পরবর্তী প্রচেষ্টা ব্যতীত যথেষ্ট ছিল না, কারণ এই ক্ষেত্রে, এই গবেষণার লেখকরা হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি আবিষ্কারকারীদের সাথে জনপ্রিয়তার সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে, যা পেটের আলসার সৃষ্টি করে। 1980 এর দশকের গোড়ার দিকে, রক্ষণশীল চিকিৎসা জগতে নিজেকে সঠিক প্রমাণ করার জন্য, তাদের একজন ইচ্ছাকৃতভাবে নিজেকে "আলসার এজেন্ট" দ্বারা সংক্রামিত করেছিলেন। এবং 20 বছর পরে তিনি নোবেল পুরস্কার পান।