সবুজ শাক প্রকৃতির একটি উপহার, যা নিরামিষাশী, নিরামিষাশী, কাঁচা ভোজনবিদ এবং মাংসভোজী উভয়েরই খাদ্যতালিকায় থাকা উচিত। সৌভাগ্যবশত, গ্রীষ্মের ঋতু আমাদেরকে শাক থেকে শুরু করে বিদেশী পালং শাকের বিস্তৃত পছন্দের প্রস্তাব দেয়। আসুন তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক। দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া এবং উত্তর আফ্রিকার স্থানীয়, ধনেপাতা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং হজমে সহায়তা করে। এই সুগন্ধি ভেষজটি মূত্রনালীর সংক্রমণ রোধ করতেও সাহায্য করে এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের উপর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, ভিট্রো অধ্যয়নের সময় ধনেপাতাকে দূষিত ভূগর্ভস্থ জল থেকে পারদ অপসারণ করতে দেখানো হয়েছে। গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে ধনেপাতা প্রাকৃতিকভাবে জল বিশুদ্ধ করতে সক্ষম। কলোরাডো স্টেট ইউনিভার্সিটির প্রেস রিলিজ অনুসারে বেসিলে একটি যৌগ রয়েছে যা ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। রোম্যারিনিক অ্যাসিড বলা হয়, এটি সিউডোমোনাস অ্যারুগিনোসার বিরুদ্ধে কাজ করে, একটি সাধারণ মাটির ব্যাকটেরিয়া, যার প্রতি ইমিউনোকম্প্রোমাইজড লোকেরা বিশেষভাবে সংবেদনশীল। কাঠি ত্বকে ক্ষত দিয়ে রক্তে প্রবেশ করে এবং ফুসফুসে সংক্রমিত হতে পারে। তুলসী পাতা এবং মূল অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পদার্থ নিঃসরণ করে। এটির একটি অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রভাব রয়েছে, যা ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে উদ্ভূত হয়েছে। একটি গবেষণায়, ডিল এসেনশিয়াল অয়েল অ্যাসপারগিলাস ছাঁচে প্রয়োগ করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, এটি পাওয়া গেছে যে ডিল কোষের ঝিল্লি ধ্বংস করে ছাঁচ কোষগুলিকে ধ্বংস করে। এই ভেষজটি ক্র্যাম্প, ফোলাভাব এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের উপর শিথিল প্রভাব ফেলে। পুদিনার সক্রিয় উপাদান মেনথল পেশী শিথিল করে। পেপারমিন্ট তেলে বিশেষ করে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। 2011 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় পুদিনার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ধ্বংস হয় না এবং শুকনো পুদিনায় উপস্থিত থাকে। রোজমেরির প্রধান সক্রিয় উপাদান, রোজমারিনিক অ্যাসিড এবং ক্যাফেইক অ্যাসিড, তাদের প্রদাহবিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। রোজমেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই থাকে এবং লিভারে ইস্ট্রোজেন উৎপাদনকে ত্বরান্বিত করে। 2010 সালের একটি সমীক্ষা অনুসারে, লিউকেমিয়া, প্রোস্টেট এবং ফুসফুসের ক্যান্সার সহ বিভিন্ন ক্যান্সারের জন্য রোজমেরি কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে। 2000 বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা, পার্সলে গ্রীক সংস্কৃতিতে বিশেষভাবে মূল্যবান ছিল। পার্সলে ভিটামিন এ, কে, সি, ই, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, বি৬, বি১২, ফোলেট, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং কপার রয়েছে। পার্সলে ঐতিহ্যগতভাবে তুরস্কে ডায়াবেটিসের প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। পার্সলেতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-হেপাটোটক্সিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা লিভারকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
2022-11-11