সর্বজনীন স্বাদ: টফু পনির দিয়ে রান্না করা খাবারগুলি

নিরামিষাশীদের জন্য রেফ্রিজারেটরে এই পণ্যটি কখনই অনুবাদ করা হয় না। এশিয়ান খাবারের ভক্তরাও এটি নিয়ে পাগল। যারা দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য একটি দ্রুত এবং দীর্ঘ রাখা, এটি একটি অমূল্য খুঁজে পেতে হবে. এটা সব টফু পনির সম্পর্কে. এটা কোথা থেকে এসেছে? এটা কি তৈরি এবং কিভাবে উত্পাদিত হয়? তার অংশগ্রহণের সাথে বাড়িতে কি খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে? আমাদের নিবন্ধে এই প্রশ্নের উত্তর পড়ুন.

ত্রুটিটি বেরিয়ে এসেছিল

চীনকে তোফু পনিরের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এর অর্থ এটি যে এটির সৃষ্টির গভীর কিংবদন্তি ছিল না। কিংবদন্তি অনুসারে, তোফু দুর্ঘটনাক্রমে ১che৪ সালে আলকেমিস্ট লিউ আন আবিষ্কার করেছিলেন However তবে সম্রাটের জন্য চিরজীবনের একটি অমৃত আবিষ্কার করতে - প্রথমে তিনি নিজেকে আলাদা লক্ষ্য নির্ধারণ করেছিলেন। তিনি একটি প্লেটে মশানো মটরশুটি এবং সামুদ্রিক লবণ মিশিয়েছিলেন, তারপরে তিনি নিরাপদে পরীক্ষাটি ভুলে গিয়েছিলেন। যখন তিনি দইযুক্ত মিশ্রণটি চেষ্টা করেছিলেন, তখন তিনি আনন্দিতভাবে অবাক হয়েছিলেন। যাদু যাদুটি কাজ না করে, তবে পনিরটি দুর্দান্তভাবে বেরিয়ে আসে।

আজ, আগের মতো, সয়া দুধকে তোফুর ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়, যার সাথে একটি কোয়াগুলেন্ট যুক্ত করা হয়। এটি একটি এনজাইম যা দুধকে পনির জেলির মতো জমাট বাঁধে। এই ধরনের বৈশিষ্ট্যগুলি ভিনেগার, লেবুর রস এবং নিগারে সমৃদ্ধ-সমুদ্রের লবণ বাষ্পীভবনের পরে গঠিত একটি বৃষ্টিপাত। একটি জমাট বাঁধা দই ভর উত্তপ্ত হয়, ছাঁচে রাখা হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি প্রেসের নিচে রাখা হয়। কখনও কখনও ডিল, রসুন, টমেটো, বাদাম, পেপারিকা, সামুদ্রিক শাক, পালং শাক এমনকি শুকনো ফল পনিরের মধ্যে রাখা হয়।

শক্ত, কিন্তু নরম

সয়া পনির শক্ত এবং নরম হতে পারে। প্রথমটির একটি বরং ঘন জমিন রয়েছে। পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করার জন্য, দই ভর তুলো উপাদান দিয়ে coveredাকা একটি ছাঁচে স্থাপন করা হয়। অতিরিক্ত তরল টানা হয় এবং টফু শক্ত হয়ে যায়। তাই নাম-সুতির পনির, বা মোমেন-গোশী। নরম তোফু সিল্কের ফ্যাব্রিকগুলিতে সয়া ভর উত্তোলন করে প্রাপ্ত হয়, যা এটি একটি সূক্ষ্ম ক্রিমযুক্ত টেক্সচার অর্জন করে। এই পনিরকে কিনু-গোশি বলা হয়, অর্থাৎ সিল্ক পনির।

টফুর মূল বৈশিষ্ট্যটি হ'ল এটি অন্যান্য উপাদানের স্বাদটি সহজেই গ্রহণ করে। অতএব, আপনি এটি মশলাদার, নোনতা, টক বা তিক্ততার সাথে তৈরি করতে পারেন। মরসুমগুলি এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। হার্ড টফু সালাদ, সাইড ডিশ, মাংস এবং ফিশ ডিশ, স্যুপ, পাস্তা যুক্ত করা হয়। এবং এটি গভীর-ভাজাও হতে পারে।

নরম তোফু ক্রিম স্যুপ, গরম থালা জন্য সস, ফলের মিষ্টি জন্য উপযুক্ত। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু পুডিংস, পনির, কাসেরোল, ঘন স্মুডিজ এবং স্মুদি তৈরি করে। একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে, নরম তোফুও ভাল। এটি চকোলেট টপিং, জ্যাম বা ম্যাপেল সিরাপের সাথে পরিপূরক হিসাবে যথেষ্ট।

রঙিন রঙে পনির

এবং এখন আমরা নিজেরাই রেসিপিগুলি চালু করি। আমরা শাকসবজি দিয়ে ভাজা টোফু দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিই। এই হালকা, তবে তাড়াহুড়োয় হৃদয়যুক্ত সালাদ এমনকি যারা চিত্রটি কঠোরভাবে অনুসরণ করেন তাদেরও সামর্থ্য রয়েছে।

উপকরণ:

• তোফু - 200 গ্রাম
• টমেটো - 1 পিসি।
• শসা - 1 পিসি।
• অ্যাভোকাডো - 1 পিসি।
• লেটুস পাতা - 4-5 পিসি।
• পেপারিকা, নুন, কালো মরিচ, তিল, গুল্ম, লেবুর রস - স্বাদ নিতে হবে
• ভাজা এবং পোষাক জন্য জলপাই তেল
• ময়দা - 2-3 চামচ। l

আমরা টোফুকে বড় কিউবগুলিতে কাটা, এটি ময়দা এবং পেপারিকার মিশ্রণে রোল করি, তাড়াতাড়ি একটি গ্রাইসড ফ্রাইং প্যানে চারিদিকে ভাজুন। আমরা কাগজের তোয়ালে ভাজা পনির ছড়িয়ে দেই। আমরা শসাটি অর্ধবৃত্তাকারে কাটা, টমেটো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মধ্যে। লেটিস পাতা, ভাজা টোফু, টমেটো, শসা এবং অ্যাভোকাডোর স্তরগুলি ছড়িয়ে দিয়ে বাটিটি Coverেকে দিন। জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশনের আগে কাটা গুল্ম এবং সাদা তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

জাপানি বেকউইট হিট

মাশরুম এবং টফু পনির সহ বাকুইট নুডলস জাপানে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। বাড়িতে এটি প্রস্তুত করা কঠিন হবে না। ঠিক সোবা নেওয়ার দরকার নেই। রামেন, উদন বা ফানচোসাও উপযুক্ত।

উপকরণ:

• বেকউইট নুডলস-250 গ্রাম
• তোফু - 150 গ্রাম
• মাশরুম - 200 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 মাথা
• সবুজ পেঁয়াজ - 2-3 পালক
• লেটুস পাতা - 3-4 পিসি।
• গ্রেটেড আদা মূল - 0.5 টি চামচ।
• রসুন-1-2 লবঙ্গ
• সয়া সস - 2 চামচ। l
• ফিশ সস - 1 চামচ। l
• ভাজার জন্য ভুট্টার তেল
• কাঁচা মরিচ, স্বাদ টুকরো

প্রথমে আমরা রান্না করার জন্য নুডলস রাখি, তারপরে আমরা এটিকে একটি landালু পথে ফেলে দেই। একই সময়ে, কাটা রসুন এবং আদা এক মিনিটের জন্য কর্ন অয়েলে ভাজুন। তারপরে স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত ডাইসড পেঁয়াজ এবং পাসেরুয়েম pourেলে দিন। এরপরে, আমরা সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া অবধি প্লেটগুলিতে কাটা মাশরুমগুলি প্রেরণ করি। সবশেষে, আমরা টোফুকে বড় কিউবে রাখি। যেহেতু সোবা দ্রুত রান্না করা হয়, তাই সমস্ত উপাদানগুলি আগেই প্রস্তুত করা ভাল।

আমরা প্যানে নুডলস স্থানান্তর করি, মশলা দিয়ে সয়া এবং ফিশ সসের সাথে মরসুম, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করি। আমরা কয়েক মিনিট ধরে ডিশ রান্না করি, এটি একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখি এবং এটি আরও কিছুটা বানাতে দিন। একটি তাজা স্যালাড সঙ্গে প্রতিটি পরিবেশন সাজাইয়া ভুলবেন না।

সিচুয়ান লাঞ্চ

চীনে, আরো সঠিকভাবে, সিচুয়ান প্রদেশ, তারা গরম খাবার পছন্দ করে। যেমন ম্যাপো টফু, বা টফু স্যুপ। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি শুয়োরের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। আপনি অন্য কোন মাংস নিতে পারেন বা এটি সম্পূর্ণরূপে ছাড়া করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আরো গাজর, বাঁধাকপি, সেলারি এবং অন্যান্য সবজি রাখুন। আমরা একটি অভিযোজিত সংস্করণ চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।

উপকরণ:

• তোফু - 400 গ্রাম
• শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন -200 গ্রাম
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• মরিচ সস - 2 চামচ।
• সয়া সস - 1 চামচ।
• মুরগির ব্রোথ -250 মিলি
• তিল তেল -৫.৫ চামচ।
• চিনি - 1 চামচ।
• নুন, কাঁচামরিচ, গোল মরিচ স্বাদ মতো
• পরিবেশনের জন্য সবুজ পেঁয়াজ

একটি ঘন নীচে একটি ছোট সসপ্যানে, তিলের তেলটি এক চিমটি মরিচ দিয়ে গরম করুন। আমরা শুয়োরের মাংসগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি সমস্ত দিকে ভাজুন। এর পরে, সসগুলিতে pourালা - মরিচ এবং সয়া। এতে চিনি, কাঁচা মরিচ এবং কালো মরিচ দিন। তোফুকে কিউব করে কেটে নিন, এটি একটি সসপ্যানে pourালুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতোভাবে নেড়ে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। এবার উষ্ণ ঝোল দিয়ে pourালুন, আলতো করে ফোঁড়া আনুন, আরও এক মিনিটের জন্য কম আঁচে দাঁড়ান। স্যুপটি 10-15 মিনিটের জন্য অ্যারোমাগুলি ভিজিয়ে রাখতে দিন। কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে স্যুপের প্রতিটি অংশ ছিটিয়ে দিন।

সসেজ স্যান্ডউইচের পরিবর্তে

যদি আপনি ডিউটিতে স্যান্ডউইচগুলি ক্লান্ত হয়ে পড়ে থাকেন তবে কিছু অস্বাভাবিক করুন - শাকসবজি এবং টফু সহ রঙিন টর্টিলাস। এই স্বাস্থ্যকর, সন্তোষজনক এবং ভারসাম্যযুক্ত নাস্তা আপনার সাথে কাজ, স্কুলে বা হাঁটার জন্য নেওয়া যেতে পারে।

উপকরণ:

• তোফু - 200 গ্রাম
• হলুদ টমেটো - 2 পিসি।
• বৈদ্যুতিন মরিচ-0.5 পিসি।
• অ্যাভোকাডো - 1 পিসি।
• সবুজ মটর - 50 গ্রাম
• টিনজাত কর্ন - 50 গ্রাম
• লেটুস পাতা - 7-8 পিসি।
• বৃত্তাকার টর্টিল কেক - 3 পিসি।
• পরিবেশন জন্য লেবুর রস

টোফুকে প্রশস্ত প্লেটগুলিতে কাটা, স্বর্ণের স্ট্রিপগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত উভয়দিকে তেল ছাড়াই গ্রিল প্যানে ভাজুন। অর্ধেক অ্যাভোকাডো কেটে নিন, হাড়টি সরিয়ে পাতলা টুকরো টুকরো করুন। টমেটো কেটে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা এবং মিষ্টি গোল মরিচকে স্ট্রাইপ করুন। আমরা টেরটিলাগুলি লেটুস পাতাগুলি দিয়ে coverেকে রাখি, শাকসবজি এবং অ্যাভোকাডো দিয়ে টোস্টেড টফু রাখি, কর্ন কার্নেল এবং সবুজ মটর দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা বাকি স্যান্ডউইচগুলি একইভাবে সংগ্রহ করি। তাদের পরিবেশনের আগে লেবুর রস দিয়ে ফিলিংটি ছিটিয়ে দিন।

ক্রিস্পি তোফু কিউব

এখানে মশলাদার মিষ্টি এবং টক সসের একটি আকর্ষণীয় নাস্তা-তোফুর আরও একটি বিকল্প রয়েছে is প্রধান সূক্ষ্মতা যা পর্যবেক্ষণ করা জরুরী তা হল প্যানে পনির অত্যধিক না করা। তবেই এটি বাইরে নরম ও কোমল হয়ে উঠবে।

• tofu -150 গ্রাম
• মরিচ পেস্ট - 1 চামচ।
• কালো চীনা সস - 1 চামচ।
• সয়া সস - 1 চামচ।
• চিনি - 1 চামচ।
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
• পরিবেশন জন্য সাদা তিল

শুকনা ফ্রাই প্যানে সয়া ও চাইনিজ সস, মরিচের পেস্ট এবং চিনি মিশিয়ে নিন। প্রায় এক মিনিটের জন্য অল্প আঁচে প্রিহিট করুন। তারপর উদ্ভিজ্জ তেল .ালা। টোফু কিউব করে কাটা এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, স্প্যাটুলার সাথে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন। একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন, উত্তাপ থেকে সরান এবং আরও কিছু সময়ের জন্য সেদ্ধ করতে দিন। টফু কিউবকে গরম গরম পরিবেশন করুন, উদারভাবে মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে ছিটানো এবং সাদা তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

তার নিরপেক্ষ স্বাদের কারণে, টফু সফলভাবে যে কোনও উপাদানের সাথে সামঞ্জস্য করে, তা মাংস, শাকসবজি বা ফল। এর মানে হল যে আপনি বিভিন্ন সংমিশ্রণ নিয়ে অবিরাম পরীক্ষা করতে পারেন। অনুপ্রেরণার জন্য, "স্বাস্থ্যকর খাবার আমার কাছে" ওয়েবসাইটে রেসিপি বিভাগটি দেখুন - সেখানে আপনি অনেক উপযুক্ত ধারণা পাবেন। আপনি নিজে টফু পছন্দ করেন? কোন ফর্মে আপনি এটি সবচেয়ে পছন্দ করেন? মন্তব্যগুলিতে তার অংশগ্রহণের সাথে আপনার প্রিয় খাবারগুলি ভাগ করুন।