বিষয়বস্তু
আজ, আমরা স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি, খাবারের জুড়ি, এবং সর্বাধিক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য সেগুলি গ্রহণের জন্য ডোজ এবং সময়গুলি সম্পর্কে প্রচুর তথ্য পেয়েছি।
আজ সাধারণভাবে গৃহীত তথ্য অনুসারে, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি দরকারী পদার্থের সামগ্রীর ক্ষেত্রে চর্বিগুলির মধ্যে স্বীকৃত নেতা।
এটা মজার:
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "নিম্ন চর্বি বিপ্লব" শুরু হওয়ার সাথে মিল রেখে স্থূল আমেরিকানদের সংখ্যা গত 20 বছরে দ্বিগুণ হয়েছে!
- প্রাণীদের পর্যবেক্ষণের বহু বছর পরে, বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে ডায়েটে ফ্যাটগুলির অভাবের ফলে আয়ু হ্রাস হয়।
সর্বোচ্চ অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ খাবার:
100 গ্রাম পণ্যতে আনুমানিক পরিমাণ নির্দেশিত
অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির সাধারণ বৈশিষ্ট্য
অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলি হ'ল আমাদের দেহে কোষ তৈরির জন্য এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি গ্রুপ।
স্বাস্থ্যকর খাওয়ার অনুরাগীদের মধ্যে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি প্রথম স্থানে রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে মনস্যাচুরেটেড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড।
অসম্পৃক্ত চর্বি এবং অন্যান্য ধরণের চর্বিগুলির পার্থক্য তাদের রাসায়নিক সূত্রে অন্তর্ভুক্ত। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রথম গ্রুপটির কাঠামোর মধ্যে একটি ডাবল বন্ড রয়েছে, অন্যটিতে দুটি বা তার বেশি রয়েছে।
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড পরিবারের সর্বাধিক বিখ্যাত সদস্যরা হলেন ওমেগা -3, ওমেগা -6 এবং ওমেগা 9 ফ্যাট। সর্বাধিক পরিচিত হ'ল আরাচিডোনিক, লিনোলিক, মাইরিস্টোলিক, ওলেিক এবং প্যালমিটোলিক অ্যাসিড।
সাধারণত অসম্পৃক্ত চর্বির তরল গঠন থাকে। ব্যতিক্রম নারকেল তেল।
উদ্ভিজ্জ তেলগুলি প্রায়শই অসম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধ খাবার হিসাবে উল্লেখ করা হয়। কিন্তু মাছের তেলের কথা ভুলে যাবেন না, অল্প পরিমাণে লার্ড, যেখানে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি সম্পৃক্তদের সাথে মিলিত হয়।
উদ্ভিদের খাবারে, একটি নিয়ম হিসাবে, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মনোস্যাচুরেটেডগুলির সাথে মিলিত হয়। প্রাণীজ পণ্যগুলিতে, অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি সাধারণত স্যাচুরেটেড ফ্যাটের সাথে মিলিত হয়।
অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির প্রধান কাজ হ'ল ফ্যাট বিপাকগুলিতে অংশ নেওয়া। এই ক্ষেত্রে, রক্তে কোলেস্টেরলের বিচ্ছেদ ঘটে। অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষণ করে। এই জাতীয় ফ্যাটগুলির অনুপস্থিতি বা অভাব মস্তিষ্কের ব্যাঘাত ঘটায়, ত্বকের অবস্থার অবনতি ঘটায়।
দৈনিক অসম্পৃক্ত ফ্যাট প্রয়োজনীয়তা
সক্রিয় জীবনযাত্রায় নেতৃত্বদানকারী সুস্থ ব্যক্তির দেহের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য, আপনাকে ডায়েটের মোট ক্যালরির পরিমাণ থেকে 20% অবধি অসম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণ করতে হবে।
সুপারমার্কেটে খাবার নির্বাচন করার সময়, প্যাকেজিংয়ে পণ্যটির ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর তথ্য পড়তে পারে can
সঠিক পরিমাণে চর্বি খাওয়া কেন গুরুত্বপূর্ণ?
- আমাদের মস্তিষ্ক 60% চর্বিযুক্ত;
- অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলি কোষের ঝিল্লির অংশ;
- প্রক্রিয়াজাতকরণ ফ্যাটগুলির ফলে আমাদের হৃদয় তার প্রায় 60% শক্তি গ্রহণ করে;
- স্নায়ুতন্ত্রের দ্বারা মেদ প্রয়োজন needed তারা স্নায়ু আবরণ coverেকে রাখে এবং স্নায়ু আবেগ সংক্রমণে জড়িত;
- ফুসফুসের জন্য ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রয়োজনীয়: এগুলি পালমোনারি ঝিল্লির একটি অংশ, শ্বাস প্রশ্বাসের প্রক্রিয়াতে অংশ নেয়;
- চর্বিগুলি হজমশক্তি হ্রাস করে, পুষ্টির আরও সম্পূর্ণ শোষণকে উত্সাহ দেয়, শক্তির উত্স হয় এবং আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে পূর্ণ বোধ করে;
- চর্বি দেখার জন্য প্রয়োজনীয়।
এবং এছাড়াও, চর্বি স্তর নির্ভরযোগ্যভাবে ক্ষতি থেকে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি রক্ষা করে। কিছুটা ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
অসম্পৃক্ত ফ্যাট প্রয়োজন:
- শীত মৌসুমের শুরুতে;
- খেলাধুলার সময় দেহে উচ্চ লোড সহ;
- কঠোর শারীরিক শ্রমের সাথে কাজ করার সময়;
- যে মহিলারা একটি শিশুকে নিয়ে যান এবং তারপরে তাকে দুধ পান করান;
- শিশু এবং কিশোরদের সক্রিয় বৃদ্ধির সময়;
- ভাস্কুলার ডিজিজ (এথেরোস্ক্লেরোসিস) সহ;
- যখন একটি অঙ্গ প্রতিস্থাপন অপারেশন পরিচালনা;
- চর্মরোগের চিকিত্সার সময়, ডায়াবেটিস মেলিটাস।
অসম্পৃক্ত ফ্যাটটির প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়:
- ত্বকে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া প্রকাশ সঙ্গে;
- অম্বল এবং পেট ব্যথা সহ;
- শরীরের উপর শারীরিক পরিশ্রমের অভাবে;
- উন্নত বয়সের মানুষের মধ্যে।
অসম্পৃক্ত চর্বি হজমযোগ্যতা
অসম্পৃক্ত চর্বি সহজে হজমযোগ্য বলে মনে করা হয়। কিন্তু শর্তে যে শরীরের স্যাচুরেশন অত্যধিক নয়। অসম্পৃক্ত চর্বি শোষণ উন্নত করতে, তাপ চিকিত্সা ছাড়াই রান্না করা খাদ্য পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান (উদাহরণস্বরূপ সালাদ)। বা সিদ্ধ খাবার - সিরিয়াল, স্যুপ। একটি পূর্ণাঙ্গ ডায়েটের ভিত্তি হ'ল ফল, শাকসবজি, শস্য, জলপাই তেল সহ সালাদ, প্রথম কোর্স।
চর্বিগুলির আত্তীকরণ নির্ভর করে তাদের কোন গলনাঙ্কের উপর। উচ্চ গলনাঙ্কযুক্ত চর্বি কম হজম হয়। চর্বি ভাঙ্গার প্রক্রিয়াটি পাচনতন্ত্রের অবস্থা এবং নির্দিষ্ট পণ্য প্রস্তুত করার পদ্ধতির উপরও নির্ভর করে।
অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং তাদের শরীরের উপর প্রভাব
বিপাক প্রক্রিয়াটি সহজ করার মাধ্যমে, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি দেহের একটি গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে। তারা "ভাল" কোলেস্টেরলের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে, যা ছাড়া রক্তনালীগুলির সম্পূর্ণ কাজ অসম্ভব।
এছাড়াও, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি খারাপভাবে কাঠামোগত "খারাপ" কোলেস্টেরল নির্মূল করতে অবদান রাখে, যা মানবদেহে একটি ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলে। এটি পুরো কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
এছাড়াও, অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির সাধারণ ব্যবহার মস্তিষ্ককে নিয়ন্ত্রণ করে, হৃদয়ের পেশী শক্তিশালী করে, মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
অনুকূল চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে সুষম খাদ্য মেজাজকে উন্নত করে এবং হতাশার সাথে লড়াই করা সহজ করে তোলে!
অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া
এ, বি, ডি, ই, কে, এফ গ্রুপগুলির ভিটামিনগুলি তখনই শরীরে শোষিত হয় যখন তারা সুরেলাভাবে চর্বিগুলির সাথে একত্রিত হয়।
দেহে অতিরিক্ত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলির ভাঙ্গনকে জটিল করে তোলে।
দেহে অসম্পৃক্ত মেদ অভাবের লক্ষণ
- স্নায়ুতন্ত্রের ত্রুটি;
- ত্বকের অবনতি, চুলকানি;
- ভঙ্গুর চুল এবং নখ;
- স্মৃতিশক্তি এবং মনোযোগ দুর্বলতা;
- অটোইম্মিউন রোগ;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ব্যাঘাত;
- উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল;
- বিপাকীয় ব্যাধি
শরীরে অতিরিক্ত অসম্পৃক্ত ফ্যাটের লক্ষণ
- ওজন বৃদ্ধি;
- রক্ত প্রবাহের ব্যাঘাত;
- পেটে ব্যথা, অম্বল;
- অ্যালার্জিক ত্বক ফুসকুড়ি।
শরীরে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির সামগ্রীকে প্রভাবিত করার কারণগুলি
অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি মানবদেহে নিজেরাই উত্পাদন করা যায় না। এবং তারা কেবল খাদ্য নিয়ে আমাদের শরীরে প্রবেশ করে।
দরকারি পরামর্শ
স্বাস্থ্য এবং চাক্ষুষ আবেদনগুলি বজায় রাখার জন্য, তাপ চিকিত্সা ছাড়াই অসম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণ করার চেষ্টা করুন (যদি সম্ভব হয় তবে অবশ্যই!) কারণ চর্বি অতিরিক্ত গরম করার ফলে ক্ষতিকারক পদার্থের সঞ্চার ঘটে যা কেবল চিত্রই নয়, সাধারণভাবে স্বাস্থ্যও খারাপ হতে পারে।
পুষ্টিবিদরা এই সিদ্ধান্তে এসেছেন যে জলপাইয়ের তেল দিয়ে রান্না করার সময় ভাজা খাবারগুলি শরীরের পক্ষে কম ক্ষতিকারক!
অসম্পৃক্ত ফ্যাট এবং অতিরিক্ত ওজন
অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াই গতি অব্যাহত রাখে। ইন্টারনেটের পৃষ্ঠাগুলি কীভাবে অল্প সময়ের মধ্যে এই সমস্যাটি কাটিয়ে উঠতে পারে সে সম্পর্কে আক্ষরিক অর্থে পরামর্শগুলি পূর্ণ। প্রায়শই, ডায়েটিয়ানরা কম চর্বিযুক্ত খাবারের পরামর্শ দেয় বা সম্পূর্ণ চর্বিহীন খাদ্য সরবরাহ করে।
সম্প্রতি, বিজ্ঞানীরা প্রথম নজরে, একটি অদ্ভুত প্যাটার্ন সনাক্ত করেছেন। কম ফ্যাট ওজন পরিচালন প্রোগ্রাম ব্যবহারের ফলে ওজন বৃদ্ধি হওয়া অস্বাভাবিক কিছু নয়। "এটা কিভাবে সম্ভব?" - আপনি জিজ্ঞাসা করুন। দেখা যাচ্ছে যে এটি ঘটে! ..
চর্বি সমৃদ্ধ খাবার এড়িয়ে চলা প্রায়ই ডায়েটে চিনির পরিমাণ বৃদ্ধি করার পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে সরল শর্করা গ্রহণের সাথে হয়। এই পদার্থগুলি যদি প্রয়োজন হয় তবে শরীর দ্বারা চর্বিতেও রূপান্তরিত হয়।
স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির স্বাভাবিক ব্যবহার শরীরে শক্তি নিয়ে আসে, যা ওজন হ্রাসের সময় সক্রিয়ভাবে ব্যয় করা হয়!
সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য অসম্পৃক্ত ফ্যাট
মাছ প্রায় সবসময় সেরা ডায়েট প্রোগ্রামের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত থাকে। সর্বোপরি, মাছের খাবারগুলি অসম্পৃক্ত চর্বি শোষণের জন্য ফুসফুসের একটি চমৎকার উৎস। বিশেষ করে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ ফ্যাটি জাতের সামুদ্রিক মাছ (সার্ডিন, হেরিং, কড, সালমন ...)
যদি শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে তবে ত্বকটি স্বাস্থ্যকর দেখায়, ঝাপটায় না, চুল চকচকে দেখায় এবং নখ ভেঙে না।
যারা তরুন ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে চান তাদের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে অসম্পৃক্ত চর্বি উপস্থিতির সাথে একটি সক্রিয় জীবনযাত্রা এবং সুষম খাদ্য হ'ল!