বিষয়বস্তু
পুষ্টিবিদরা দীর্ঘদিন ধরে স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাটগুলির মধ্যে পার্থক্য করতে শিখেছেন। মনউস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (এমইউএফএ) এর একটি উচ্চ সামগ্রীর খাবারগুলিতে এখানে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। বিশেষজ্ঞরা স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং এই জাতীয় চর্বিগুলির বাধ্যতামূলক অন্তর্ভুক্ত করে কোমরের আকার হ্রাস করার জন্য একটি খাদ্য তৈরির পরামর্শ দেন।
মনউস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে বেশি খাবার:
100 গ্রাম পণ্যতে আনুমানিক পরিমাণ নির্দেশিত
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির সাধারণ বৈশিষ্ট্য
এমইউএফএগুলি হ'ল ফ্যাটি অ্যাসিড, যেখানে আণবিক কাঠামোতে একাধিক ডাবল কার্বন বন্ধন অনুমোদিত হয় না।
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ঘরের তাপমাত্রায় তাদের তরল কাঠামো থাকে তবে তাপমাত্রা হ্রাস হওয়ার সাথে সাথে ঘন হয় en
মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFA) এর সবচেয়ে বিখ্যাত প্রতিনিধি হল ওলিক অ্যাসিড (ওমেগা-9), যা অলিভ অয়েলে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
এছাড়াও, এমইউএফএগুলির মধ্যে রয়েছে প্যালিমিটোলিক, ইউরিকিক, ইকোসেকনিক এবং এসিটেরিক এসিড। এবং এগারো আরও কম সাধারণ মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড।
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি সাধারণত শরীরের জন্য খুব উপকারী পদার্থ হিসাবে বিবেচিত হয়। তাদের সঠিক ব্যবহারের কারণে আপনি উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি পেতে পারেন, ভাস্কুলার টোন উন্নত করতে পারেন, হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোক প্রতিরোধ করতে পারেন।
উদ্ভিজ্জ তেল শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী যদি সেগুলি রান্না না করে কিন্তু সালাদে ব্যবহার করা হয়।
সাবধান, রেপসিড তেল!
দেখা যাচ্ছে যে সমস্ত মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি একই রকম নয়। যে কোনও নিয়মের মতো, কিছু ব্যতিক্রম রয়েছে ...
জিনিসটি হ'ল বিপুল পরিমাণে ইউরিকিক অ্যাসিড ফ্যাট বিপাকের লঙ্ঘনের দিকে পরিচালিত করে। উদাহরণস্বরূপ, র্যাপসিড তেলটিতে প্রায় 25 শতাংশ ইউরিকিক অ্যাসিড থাকে।
সম্প্রতি, ব্রিডারদের প্রচেষ্টার মাধ্যমে একটি নতুন ধরণের র্যাপসিড (ক্যানোলা) তৈরি করা হয়েছে, যা তার পূর্বসূরীর বিপরীতে মাত্র 2% ইউরিকিক অ্যাসিড ধারণ করে। এই অঞ্চলে নির্বাচন কেন্দ্রের আরও কাজ চলছে। তাদের কাজ হ'ল এই তেল উদ্ভিদে ইউরিকিক এসিডের পরিমাণ হ্রাস করা।
দৈনিক মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রয়োজনীয়তা
অন্যান্য সমস্ত ধরণের চর্বি গ্রহণের মধ্যে মানব দেহের মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির সর্বাধিক প্রয়োজন। যদি আমরা শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত চর্বি 100% হিসাবে গ্রহণ করি, তবে দেখা যায় যে 60% ডায়েট মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত। স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির জন্য তাদের খাওয়ার আদর্শ, মোট ডায়েটের ক্যালোরি সামগ্রীর 15%।
মুফার দৈনিক খরচ হারের সঠিক গণনাটি মৌলিক মানবিক ক্রিয়াকলাপের ধরণকে বিবেচনা করে। এর লিঙ্গ এবং বয়সও গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটটির প্রয়োজনীয়তা পুরুষদের তুলনায় মহিলাদের জন্য বেশি।
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়:
- যখন একটি ঠান্ডা অঞ্চলে বাস;
- যারা সক্রিয়ভাবে খেলাধুলায় জড়িত, উত্পাদনে কঠোর পরিশ্রম করছেন তাদের জন্য;
- সক্রিয় বিকাশের সময়কালে ছোট বাচ্চাদের জন্য;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম ব্যাহত হওয়ার ক্ষেত্রে;
- পরিবেশগতভাবে প্রতিকূল অঞ্চলে (ক্যান্সার প্রতিরোধ);
- টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য।
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটটির প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়:
- এলার্জি ফুসকুড়ি সঙ্গে;
- কিছুটা সরানো লোকদের জন্য;
- পুরানো প্রজন্মের জন্য;
- গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিকাল রোগের সাথে।
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট হজমের ক্ষমতা
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করার সময়, আপনাকে সঠিকভাবে খাবারের পরিমাণ নির্ধারণ করতে হবে। যদি মনউস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি ব্যবহার করার বিষয়টি স্বাভাবিক করা হয় তবে শরীর দ্বারা তাদের আত্তীকরণের প্রক্রিয়াটি সহজ এবং নিরীহ হবে।
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির দরকারী বৈশিষ্ট্য, তাদের শরীরের উপর প্রভাব
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি কোষের ঝিল্লির গঠনের অংশ। তারা সক্রিয়ভাবে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, যা পুরো জীবের সু-সমন্বিত কাজের দিকে পরিচালিত করে। আগত স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি ভেঙে দেয় এবং অতিরিক্ত কোলেস্টেরল তৈরি হতে বাধা দেয়।
এমইউএফএ ফ্যাটগুলির সুষম পরিমাণে এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, হঠাৎ কার্ডিয়াক অ্যারেস্ট, ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
উদাহরণস্বরূপ, সর্বাধিক পরিচিত ওলিক এবং প্যালমেটিক অ্যাসিডগুলির কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার উদ্দেশ্যে উদ্দেশ্যমূলকভাবে ব্যবহৃত হয়। ওলিক অ্যাসিড স্থূলত্বের চিকিত্সার ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয়।
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির প্রধান কাজটি হ'ল দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করা। শরীরের জন্য মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির অভাব মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ব্যত্যয় এবং সুস্থতার অবনতির সাথে পরিপূর্ণ।
সহায়ক পরামর্শ:
ভাজার জন্য মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সবচেয়ে বেশি পছন্দ করা হয়। অতএব, পুষ্টিবিদরা সুপারিশ করেন যে ক্রিস্পি টুকরা প্রেমীরা এই উদ্দেশ্যে জলপাই বা চিনাবাদাম তেল কিনে। উপকারিতা - উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে পণ্যের কাঠামোর সর্বনিম্ন পরিবর্তন।
অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া
চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই সমৃদ্ধ খাবারের সাথে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া পুষ্টির শোষণকে উন্নত করে।
দেহে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির অভাবের লক্ষণ
- স্নায়ুতন্ত্রের কাজে ব্যাঘাত;
- ত্বকের অবস্থার অবনতি, চুলকানি;
- ভঙ্গুর নখ এবং চুল;
- দুর্বল মনোযোগ, স্মৃতি;
- একটি স্ব-প্রতিরোধ প্রকৃতির রোগের উপস্থিতি;
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম লঙ্ঘন;
- রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বৃদ্ধি;
- বিপাক রোগ;
- ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিনের অভাবের অন্যান্য লক্ষণ
দেহে অতিরিক্ত মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির লক্ষণ
- অ্যালার্জিক ত্বক ফুসকুড়ি;
- পেটের সমস্যা;
- তৈলাক্ত ত্বক বৃদ্ধি।
শরীরে MUFA এর বিষয়বস্তুকে প্রভাবিত করার কারণগুলি
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মজুদ পুনরায় পূরণ করতে আপনার পরবর্তী পর্যায়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ সহ ভারসাম্যযুক্ত খাদ্য প্রয়োজন। সর্বোপরি, তাদের গ্রহণের প্রধান উত্স হ'ল খাদ্য।
পাতলা এবং সৌন্দর্যের লড়াইয়ে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট
ওজন হ্রাস করার জন্য অবশ্যই মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। তারা দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করে, বর্ধিত চাপের জন্য শরীরকে শক্তি দেয়।
এছাড়াও, এই গ্রুপে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির দ্রুত ভাঙ্গনে অবদান রাখে, যদি তাদের পরিমাণটি আদর্শের চেয়ে বেশি হয় তবে স্থূলত্ব হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ওলাইক অ্যাসিড শরীরের মেদ বিভাজনকে উত্সাহ দেয়। মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক তেল গ্রহণ করা চেহারাটি উন্নত করতে সহায়তা করবে। চুল এবং নখ স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য বিকিরণ করতে শুরু করে।
বিখ্যাত "ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য", যা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটে সমৃদ্ধ, তা কেবলমাত্র আকৃতিটিকে দ্রুত আকারে আনতে দেয় না, বরং পুরো জীবের দ্রুত পুনরুদ্ধারেও অবদান রাখে। জলপাই, বাদাম, উদ্ভিজ্জ তেল, তাজা ফল এবং সামুদ্রিক খাবার আপনার খাদ্য ব্যবস্থা বিশেষ করে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু করে তুলবে।