বিষয়বস্তু
সবুজ শাক-সবজি আমাদের নাগরিকদের টেবিলে সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য নয়। প্রায়শই, সবুজাভ ঠান্ডা মাংসের সাথে একটি খাবারের সজ্জা বা সালাদের উপাদান হিসাবে কাজ করে।
এদিকে, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ সামগ্রী, কম ক্যালোরি এবং সহজে হজমযোগ্য হওয়ার কারণে এই পণ্যটি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
সালাদে সবুজ শাকসবজিতে ভিটামিন এ এবং সি, বিটা-ক্যারোটিন, ক্যালসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, উচ্চ ফাইবার এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।
এই অনন্য জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলি এমনকি হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো রোগ প্রতিরোধ করে।
ভিটামিন
সবচেয়ে বেশি ভিটামিন সি রয়েছে Romaine লেটুস. এতে প্রায় 24 মিলিগ্রাম থেকে 100 গ্রাম থাকে।
ভিটামিন এ এবং বিটা-ক্যারোটিনের সর্বোচ্চ সামগ্রী বিভিন্ন ধরণের গর্ব করতে পারে লাল পাতা সঙ্গে সালাদ.
পালং শাক, রেডিসিও এবং ওয়াটারক্রেস ভিটামিন কে এর একটি বড় উৎস, যা হাড়কে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
একটি সাধারণ চায়ের কাপে রাখা মুষ্টিমেয় ওয়াটারক্রেস এই ভিটামিনের দৈনিক ডোজ প্রদান করে। আর একই পরিমাণ পালং শাকের দৈনিক মূল্য রয়েছে ১৭০ শতাংশ!
Tতিনি Romaine লেটুস ফাইবার এবং ফলিক অ্যাসিড আছে যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে রক্ষা করে।
ফলিক অ্যাসিড স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায় এবং ফাইবার "খারাপ" কোলেস্টেরল কমায়।
দুই মুঠো লেটুস একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক চাহিদার প্রায় ৪০ শতাংশ ফলিক অ্যাসিড সরবরাহ করে।
খনিজ
ম্যাগনেসিয়াম, যা প্রচুর পরিমাণে থাকে পালং শাক এবং আরগুলা, শরীরের ইনসুলিন বিপাক স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে এবং টাইপ II ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
যাইহোক, সমস্ত শাক সবজির গ্লাইসেমিক সূচক খুব কম থাকে। এর মানে হল যে ইতিমধ্যেই উন্নত ডায়াবেটিস আছে তারা সীমা ছাড়াই খেতে পারে।
এছাড়াও, পালং শাকে নাইট্রেট রয়েছে, যা পেশীগুলিকে আরও দক্ষতার সাথে অক্সিজেন ব্যবহার করতে এবং আরও উত্পাদনশীলভাবে কাজ করতে সহায়তা করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের
পালং শাক, সাধারণ পাতা এবং লাল সালাদ বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, লুটেইন এবং জেক্সানথিন রয়েছে যা সুস্থ দৃষ্টি বজায় রাখতে সাহায্য করে। তারা বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। উদাহরণ স্বরূপ, watercress সালাদ পদার্থ আইসোথিওসায়ানেট আছে, যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধির কার্যকলাপ কমাতে সক্ষম। আরেকটি অনন্য উপাদান - কোয়ারসেটিন - এর প্রদাহ-বিরোধী ক্রিয়া রয়েছে।
কম ক্যালোরি
সালাদ শাকসবজিতে ক্যালরি খুবই কম থাকে। কাটা পাতা একটি ছোট মুঠো মধ্যে শুধুমাত্র প্রায় রয়েছে সাত ক্যালোরি.
তারা তাদের জন্য ভাল যারা তাদের ফিগার সম্পর্কে যত্নশীল, কিন্তু ক্ষুধার্ত হতে চান না। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সালাদ একটি বড় অংশ কারণ তৃপ্তির অনুভূতি ফাইবারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, তবে এটি কোমরের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ।
সালাদ নিরাপত্তা
- Sআলাদাভাবে সালাদ ছিঁড়ে ফেলুন কাঁচা মাংস বা মুরগি থেকে।
- একটি শীতল উদ্ভিজ্জ র্যাকের জন্য ফ্রিজে সালাদ রাখুন। লেটুস জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় চার ডিগ্রী সেলসিয়াস। সর্বোত্তম প্যাকেজিং - পলিথিন বা প্লাস্টিকের ট্রে, পাতা শুকানোর সময় দেয় না।
- সালাদ তৈরির আগে সর্বদা আপনার হাত ধুয়ে নিন।
- ঠাণ্ডা পানিতে সালাদকে দশ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন - এটি মাটির কণা এবং ধুলোবালি দূর করতে সাহায্য করবে।
- একটি কাপড় বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে লেটুস প্যাট করতে ভুলবেন না। এটি সমাপ্ত ডিশে এর স্বাদ এবং গঠন বজায় রাখবে।
সালাদ টিপস
- বিভিন্ন জাতের লেটুস চেষ্টা করুন। তাদের প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
সালাদ শুধুমাত্র একটি পাত্রে কাটা সবজি নয়। ডায়েট রোলগুলি করা সম্ভব, সেগুলিকে স্যান্ডউইচে যুক্ত করুন এবং একটি পৃথক সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করুন।
- কম লবণ, সস, তেল এবং অন্যান্য সালাদ ড্রেসিং ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এগুলি ব্যবহার করলে লেটুস পাতা নরম হয়ে যায় এবং তাদের ক্রাঞ্চ এবং স্বাদ হারায়। নিখুঁত ড্রেসিং সালাদের জন্য - সামান্য জলপাই তেল এবং লেবুর রস।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ
সালাদকে অবমূল্যায়ন করবেন না - এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এবং যারা কয়েক পাউন্ড অতিরিক্ত ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্য - সবুজ শাকসবজি মোটেও হুমকি নয়, কারণ তারা ফাইবার সমৃদ্ধ এবং কম ক্যালোরি রয়েছে।
নীচের ভিডিওতে সবুজ শাকসবজির উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানুন:
