এর জৈব পুষ্টি থেকে সর্বাধিক পেতে তাজা, কাঁচা পালং শাক খান। বিবরণ
পালং শাক beets হিসাবে একই পরিবারের অন্তর্গত। পালং শাক অনেক ধরনের আছে। তবে বেশিরভাগ পালং শাকের চওড়া, দীর্ঘায়িত, মসৃণ সবুজ পাতা থাকে। এটি স্বাদে তিক্ত এবং সামান্য নোনতা স্বাদ রয়েছে।
পালং শাক সর্বদা তার পরিষ্কার এবং পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য উপকারী। সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে, পালং শাক অনেক সাধারণ রোগের চিকিৎসায় খুবই কার্যকরী সহায়ক।
পালং শাকে অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের কারণে, এর ব্যবহার সীমিত করা উচিত। খাবারে অক্সালিক অ্যাসিডের উপস্থিতি ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের শোষণকে হ্রাস করে। এর কাঁচা আকারে, অক্সালিক অ্যাসিড উপকারী এবং এনজাইমগুলিতে প্রচুর। অতএব, আপনার রান্না করা বা প্রক্রিয়াজাত পালং শাকের ব্যবহার সীমিত করা উচিত। পুষ্টির মান
পালং শাক সবচেয়ে পুষ্টিকর সবজির মধ্যে একটি, কাঁচা পালং শাকের রস ক্লোরোফিলের একটি চমৎকার উৎস। পালং শাক ভিটামিন এ, বি, সি, ই, কে, পাশাপাশি ক্যারোটিন, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, আয়রন, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, কিছু ট্রেস উপাদান এবং অনেক মূল্যবান অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস।
পালং শাকের মধ্যে থাকা খনিজগুলি শরীরে ক্ষারীয় প্রভাব ফেলে। পালং শাক একই পরিমাণ প্রোটিন সরবরাহ করে যা আপনি একই পরিমাণ মাংস থেকে পাবেন। পালং শাক একটি সস্তা এবং স্বাস্থ্যকর প্রোটিন বিকল্প।
স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
পালং শাকের সমস্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায় হল তাজা রস পান করা।
অ্যাসিডোসিস। এর ক্ষারীয় খনিজগুলি টিস্যু পরিষ্কার করতে এবং রক্তে ক্ষারত্ব বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য, এটি অ্যাসিডোসিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর করে তোলে।
রক্তশূন্যতা। পালং শাকের আয়রন উপাদান এটিকে রক্ত গঠনে খুবই উপকারী করে তোলে। এটি লাল রক্তকণিকা পুনরুদ্ধার করে এবং সক্রিয় করে এবং শরীরে তাজা অক্সিজেন সরবরাহ করে।
বিরোধী প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য। পালং শাকের শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি সম্ভাবনা এটিকে অস্টিওআর্থারাইটিস এবং রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের মতো প্রদাহজনিত পরিস্থিতিতে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে।
এথেরোস্ক্লেরোসিস। পালং শাকে পাওয়া ফলিক অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হোমোসিস্টাইনের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমায়।
মাড়ি রক্তপাত. গাজরের রসের সাথে পালং শাকের জুস কার্যকরভাবে ভিটামিন সি-এর ঘাটতি এবং পরিশ্রুত চিনির অত্যধিক ব্যবহারের কারণে শরীরের ভারসাম্যহীনতা পুনরুদ্ধার করে।
ক্রেফিশ। পালং শাকে পাওয়া ক্লোরোফিল এবং ক্যারোটিন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে বড় ভূমিকা পালন করে। এই সবজিতে থাকা বিভিন্ন ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ক্যান্সার এজেন্ট। গবেষণায় দেখা গেছে যে পালং শাক ক্যান্সার কোষের বিভাজন কমিয়ে দেয়, বিশেষ করে স্তন, সার্ভিকাল, প্রোস্টেট, পাকস্থলী এবং ত্বকের ক্যান্সারে।
পরিপাক নালীর. পালং শাকের উচ্চ ফাইবার উপাদান এটিকে একটি চমৎকার অন্ত্র পরিষ্কারক করে তোলে। এটি জমে থাকা বর্জ্য পদার্থ অপসারণ করে এবং হালকা রেচক প্রভাব ফেলে পাচনতন্ত্রকে পরিষ্কার করে। আরও গুরুত্বপূর্ণ, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের পুনর্নবীকরণ, নিরাময়, টোন এবং পুষ্টি যোগায়। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য, কোলাইটিস, দুর্বল হজম এবং পেটের আলসারের জন্য একটি দুর্দান্ত সাহায্য।
চোখের সমস্যা. পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ক্যারোটিনয়েড, যা বয়সজনিত দৃষ্টি সমস্যা প্রতিরোধ করে। গাজরের রসের সাথে মিলিত হলে, এটি কার্যকরভাবে ম্যাকুলার অবক্ষয়, রাতের অন্ধত্ব এবং ছানি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। উচ্চ্ রক্তচাপ. সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে কিছু নির্দিষ্ট পালং প্রোটিন যৌগ উচ্চ রক্তচাপ কমায়।
অস্টিওপোরোসিস। পালং শাকে ভিটামিন কে-এর উচ্চ উপাদান হাড়ের স্বাস্থ্য বাড়ায়।
গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান। ফলিক অ্যাসিড এবং আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উত্স হওয়ায়, পালং শাকের রস ভ্রূণের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে, গর্ভপাত এবং রক্তক্ষরণের হুমকি রোধ করে। পালং শাকের রস খাওয়া মাতৃদুগ্ধের গুণমান এবং পরিমাণকে উন্নত করে।
টিপস
যখনই সম্ভব, অর্গানিক পালং শাক খাওয়ার চেষ্টা করুন। কিন্তু যদি তা সম্ভব না হয়, পালং শাক ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, কারণ এই সবজিটি বালি, মাটি এবং কীটনাশক সংগ্রহ করতে থাকে। সালাদ তৈরি করতে বা স্যান্ডউইচের গার্নিশ হিসেবে কাঁচা পালং শাক ব্যবহার করুন। দৃষ্টি আকর্ষণ করছি
পালং শাক সবচেয়ে বেশি অ্যালার্জির সাথে যুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি। সম্ভবত পুষ্টির বৈচিত্র্যের কারণে। পালং শাক সবসময় পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। প্রতিদিন আধা লিটারের বেশি পালং শাকের রস পান করবেন না।