ম্যাপেল সিরাপ সহ অপরিশোধিত প্রাকৃতিক মিষ্টিতে চিনি, ফ্রুক্টোজ বা কর্ন সিরাপ থেকে পুষ্টি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট বেশি থাকে। যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে, ম্যাপেল সিরাপ প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং এগুলো সবই এর সুবিধা নয়। ম্যাপেল সিরাপ, বা বরং রস, শতাব্দী ধরে ব্যবহার করা হয়েছে। সিরাপের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স প্রায় 54, যখন চিনি 65। এইভাবে, ম্যাপেল সিরাপ রক্তে শর্করার এত তীক্ষ্ণ স্পাইক ঘটায় না। তাদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য প্রাপ্তির পদ্ধতিতে। ম্যাপেল সিরাপ তৈরি করা হয় ম্যাপেল গাছের রস থেকে। অপরদিকে পরিশোধিত চিনিকে ক্রিস্টালাইজড চিনিতে পরিণত করার জন্য একটি দীর্ঘ এবং জটিল প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। প্রাকৃতিক ম্যাপেল সিরাপে 24টি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই ফেনোলিক যৌগগুলি মুক্ত র্যাডিক্যাল ক্ষতিকে নিরপেক্ষ করার জন্য প্রয়োজনীয় যা গুরুতর অসুস্থতার কারণ হতে পারে। ম্যাপেল সিরাপের প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল বেনজোয়িক অ্যাসিড, গ্যালিক অ্যাসিড, সিনামিক অ্যাসিড, ক্যাটেচিন, এপিকেটচিন, রুটিন এবং কোয়েরসেটিন। প্রচুর পরিমাণে পরিশোধিত চিনি খাওয়া ক্যান্ডিডা, করোনারি হৃদরোগ, ফুটো অন্ত্রের সিন্ড্রোম এবং অন্যান্য হজমের সমস্যাগুলির বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। উপরের অবস্থাগুলি প্রতিরোধ করার জন্য, বিকল্প হিসাবে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ম্যাপেল সিরাপের টপিকাল ব্যবহারও এর কার্যকারিতার জন্য উল্লেখ করা হয়েছে। মধুর মতো, ম্যাপেল সিরাপ ত্বকের প্রদাহ, দাগ এবং শুষ্কতা কমাতে সাহায্য করে। দই, ওটমিল বা মধুর সাথে মিলিত, এটি একটি দুর্দান্ত হাইড্রেটিং মাস্ক তৈরি করে যা ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে। কানাডা বর্তমানে বিশ্বের প্রায় 80% ম্যাপেল সিরাপ সরবরাহ করে। ম্যাপেল সিরাপ উৎপাদনের দুটি ধাপ: 1. গাছের কাণ্ডে একটি গর্ত ছিদ্র করা হয়, যেখান থেকে একটি চিনিযুক্ত তরল প্রবাহিত হয়, যা একটি ঝুলন্ত পাত্রে সংগ্রহ করা হয়।
2. ঘন চিনির সিরাপ রেখে বেশিরভাগ জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত তরলটি সিদ্ধ করা হয়। তারপর এটি অমেধ্য অপসারণ ফিল্টার করা হয়.