স্কট জুরেক 1973 সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, এবং অল্প বয়সে দৌড়ানো শুরু করেছিলেন, দৌড়ানো তাকে পরিবারের সমস্যা থেকে দূরে থাকতে সাহায্য করেছিল। তিনি প্রতিদিন আরও এবং আরও এগিয়ে যান। তিনি দৌড়েছিলেন কারণ এটি তাকে আনন্দ দেয় এবং তাকে কিছু সময়ের জন্য বাস্তবতা ভুলে যেতে দেয়। আশ্চর্যের কিছু নেই যে দৌড়ানো এক ধরণের ধ্যান হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রথমে, তিনি উচ্চ ফলাফল দেখাননি, এবং স্থানীয় বিদ্যালয়ের প্রতিযোগিতায় তিনি পঁচিশের মধ্যে বিশতম স্থান অধিকার করেছিলেন। কিন্তু স্কট সব একইভাবে দৌড়েছিলেন, কারণ তার জীবনের মূলমন্ত্রগুলির মধ্যে একটি ছিল তার বাবার কথা, "আমাদের অবশ্যই, তারপর আমাদের অবশ্যই হবে।"
প্রথমবারের মতো, তিনি স্কুলে থাকাকালীন বারকা টিম স্কি ক্যাম্পে পুষ্টি এবং প্রশিক্ষণের মধ্যে সম্পর্ক সম্পর্কে চিন্তা করেছিলেন। ক্যাম্পে, ছেলেদের উদ্ভিজ্জ লাসাগনা এবং বিভিন্ন সালাদ খাওয়ানো হয়েছিল, এবং স্কট লক্ষ্য করেছিলেন যে এই জাতীয় খাবারের পরে তিনি কতটা উদ্যমী বোধ করেন এবং তার ওয়ার্কআউটগুলি কতটা তীব্র হয়ে ওঠে। ক্যাম্প থেকে বাড়ি ফেরার পর, তিনি তার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে শুরু করেন যা তিনি "হিপ্পি খাবার" হিসাবে বিবেচনা করতেন: প্রাতঃরাশের জন্য আপেল গ্রানোলা এবং দুপুরের খাবারের জন্য পালং শাকের সাথে পুরো শস্যের পাস্তা। আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুরা বিস্ময়ের সাথে তাকে দেখেছিল এবং ব্যয়বহুল অস্বাভাবিক পণ্যগুলির জন্য সর্বদা পর্যাপ্ত অর্থ ছিল না। অতএব, সেই সময়ে এই জাতীয় পুষ্টি অভ্যাস হয়ে ওঠেনি এবং স্কট পরে নিরামিষাশী হয়ে ওঠেন, মেয়ে লিয়াকে ধন্যবাদ, যিনি পরে তাঁর স্ত্রী হয়েছিলেন।
পুষ্টি বিষয়ে তার দৃষ্টিভঙ্গিতে দুটি টার্নিং পয়েন্ট ছিল। প্রথমটি হল যখন তিনি, একটি হাসপাতালে শারীরিক থেরাপি অনুশীলন করার সময় (স্কট জুরেক প্রশিক্ষণের মাধ্যমে একজন ডাক্তার), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মৃত্যুর তিনটি প্রধান কারণ সম্পর্কে শিখেছিলেন: হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং স্ট্রোক। এগুলির সবগুলিই সাধারণ পশ্চিমা খাদ্যের সাথে সরাসরি সম্পর্কিত, যা পরিশ্রুত, প্রক্রিয়াজাত এবং প্রাণীজ পণ্য দ্বারা প্রভাবিত। দ্বিতীয় বিষয় যা স্কটের মতামতকে প্রভাবিত করেছিল তা ছিল একটি নিবন্ধ যা দুর্ঘটনাক্রমে ডাক্তার অ্যান্ড্রু ওয়েইল সম্পর্কে আমার নজর কেড়েছিল, যিনি বিশ্বাস করতেন যে মানবদেহের স্ব-নিরাময়ের জন্য প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে। তাকে কেবল প্রয়োজনীয় শর্তগুলি সরবরাহ করতে হবে: সঠিক পুষ্টি বজায় রাখুন এবং বিষাক্ত পদার্থের ব্যবহার হ্রাস করুন।
ভেগানিজমে এসে, স্কট জুরেক শরীরকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ প্রোটিন সরবরাহ করার জন্য একটি থালায় বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন পণ্য একত্রিত করতে শুরু করেছিলেন। তিনি মসুর ডাল এবং মাশরুম প্যাটিস, হুমাস এবং অলিভ প্যাটিস, ব্রাউন রাইস এবং শিম বুরিটো তৈরি করেছিলেন।
খেলাধুলায় এই ধরনের সাফল্য অর্জনের জন্য কীভাবে পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়া যায় জানতে চাওয়া হলে, তিনি বেশ কয়েকটি টিপস শেয়ার করেন: বাদাম, বীজ এবং প্রোটিন ময়দা যোগ করুন (উদাহরণস্বরূপ, ভাত থেকে) সকালের স্মুদিতে, দুপুরের খাবারের জন্য, সবুজ সালাদের বিশাল পরিবেশন ছাড়াও, টুফুর টুকরা নিন বা কয়েক স্কুপ হুমাস যোগ করুন এবং রাতের খাবারের জন্য লেবু এবং ভাতের পুরো প্রোটিন খাবার খান।
আরও স্কট একটি সম্পূর্ণ ভেগান ডায়েটের পথ ধরে এগিয়েছে, তার পিছনে তার আরও বেশি প্রতিযোগিতায় জয় ছিল। তিনি প্রথম এসেছেন যেখানে অন্যরা পুরোপুরি হাল ছেড়ে দিয়েছে। যখন রেস একটি দিন লেগেছিল, আপনাকে আপনার সাথে খাবার নিতে হয়েছিল। স্কট জুরেক নিজের জন্য আলু, চালের বুরিটো, হুমাস টর্টিলাস, ঘরে তৈরি বাদাম পেস্টের পাত্র, টোফু "চিজি" স্প্রেড এবং সময়ের আগে কলা তৈরি করেছিলেন। এবং তিনি যত ভাল খেয়েছেন, তত ভাল অনুভব করেছেন। এবং আমি যত ভাল অনুভব করেছি, তত বেশি আমি খেয়েছি। ফাস্টফুড খাওয়ার সময় জমে থাকা চর্বি চলে যায়, ওজন কমে যায় এবং পেশী তৈরি হয়। লোডের মধ্যে পুনরুদ্ধারের সময় হ্রাস করা হয়েছে।
অপ্রত্যাশিতভাবে, স্কট Eckhart Tolle এর The Power of Now-এ তার হাত পেয়েছিলেন এবং একজন কাঁচা খাদ্যবিদ হওয়ার চেষ্টা করার এবং কী ঘটে তা দেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তিনি নিজে সব ধরণের সালাদ, কাঁচা ফ্ল্যাটব্রেড রান্না করতেন এবং প্রচুর ফলের স্মুদি পান করতেন। স্বাদের কুঁড়িগুলি এমনভাবে তীক্ষ্ণ হয়েছিল যে স্কট অনায়াসে খাবারের তাজাতা সনাক্ত করতে পারে। সময়ের সাথে সাথে, তিনি তবুও নিরামিষভোজীতে ফিরে আসেন এবং এটি বিভিন্ন কারণে ঘটেছিল। স্বয়ং স্কট জুরেকের মতে, ক্যালোরি গণনা এবং খাবার চিবানোর জন্য খুব বেশি সময় ব্যয় করা হয়েছিল। আমাকে প্রায়শই এবং প্রচুর খেতে হয়েছিল, যা তার জীবনধারার সাথে সর্বদা সুবিধাজনক ছিল না। যাইহোক, এটি একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের অভিজ্ঞতার জন্য ধন্যবাদ যে স্মুদিগুলি তার খাদ্যের একটি কঠিন অংশ হয়ে উঠেছে।
Hardrock এর কঠিনতম "বন্য এবং অপ্রতিরোধ্য" রান এক আগে, স্কট তার পা মচকে এবং তার লিগামেন্ট টান. পরিস্থিতি কিছুটা উপশম করার জন্য, তিনি হলুদের সাথে লিটার সয়া দুধ পান করেন এবং ঘন্টার পর ঘন্টা শুয়ে থাকেন। সে ভালো হয়ে যাচ্ছিল, কিন্তু সারাদিন ধরে এমন একটা পথ ধরে দৌড়াচ্ছে যেখানে ট্রেইলও নেই বললেই চলে। অংশগ্রহণকারীদের মাত্র অর্ধেকই শেষ লাইনে পৌঁছেছে এবং পালমোনারি এডিমা এবং হজমজনিত ব্যাধি থেকে বেশ কয়েকজন মারা গেছে। এবং এই জাতীয় জাতিগুলির জন্য ঘুমের অভাবের কারণে হ্যালুসিনেশন সাধারণ। কিন্তু স্কট জুরেক শুধুমাত্র এই ম্যারাথনটি পরিচালনা করেননি, ব্যথা কাটিয়ে উঠেছেন, কিন্তু জিতেছেন, কোর্সের রেকর্ড 31 মিনিটে উন্নতি করেছেন। দৌড়ানোর সময়, তিনি নিজেকে মনে করিয়ে দিয়েছিলেন যে "ব্যথা শুধুই ব্যথা" এবং "প্রতিটি ব্যথা মনোযোগের যোগ্য নয়।" তিনি ওষুধের ব্যাপারে সতর্ক ছিলেন, বিশেষ করে প্রদাহ বিরোধী আইবুপ্রোফেন, যা তার দৌড় প্রতিদ্বন্দ্বীরা মুষ্টিমেয় গ্রাস করেছিল। তাই স্কট নিজের জন্য একটি অনন্য অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি স্মুদি রেসিপি নিয়ে এসেছিল, যাতে অন্যান্য জিনিসের মধ্যে আনারস, আদা এবং হলুদ অন্তর্ভুক্ত ছিল। এই পানীয় পেশী ব্যথা প্রশমিত এবং প্রশিক্ষণ সময় ভাল পুনরুদ্ধার সাহায্য.
অ্যাথলিটের শৈশবের প্রিয় খাবারটি ছিল দুধের একটি ভাল অংশ দিয়ে আলু মাখা। নিরামিষাশী হওয়ার পরে, তিনি এটির একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণ নিয়ে এসেছিলেন, গরুর দুধকে ভাতের সাথে প্রতিস্থাপন করেছিলেন, যেটি সে নিজেকে প্রস্তুত করে। চালের দুধ বাদামের দুধের মতো ব্যয়বহুল নয় এবং একই সাথে খুব সুস্বাদু। তিনি এটি শুধুমাত্র প্রধান খাবারে যোগ করেননি, তবে এটির উপর ভিত্তি করে প্রশিক্ষণের জন্য স্মুদি এবং এনার্জি শেকও তৈরি করেছিলেন।
আল্ট্রা-ম্যারাথনার মেনুতে, ডেজার্টের জন্যও একটি জায়গা ছিল, সবচেয়ে দরকারী এবং প্রোটিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। স্কটের প্রিয় ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি হল মটরশুটি, কলা, ওটমিল, চালের দুধ এবং কোকো থেকে তৈরি চকোলেট বার। চিয়া বীজ পুডিং, এখন নিরামিষভোজীদের মধ্যে জনপ্রিয়, এটি একজন ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট বিকল্প, আবার এর রেকর্ড প্রোটিন সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ। এবং, অবশ্যই, স্কট জুরেক বাদাম, বীজ, খেজুর এবং অন্যান্য শুকনো ফল থেকে কাঁচা শক্তির বল তৈরি করেছিলেন।
ভেগান ক্রীড়া পুষ্টি প্রথম নজরে মনে হয় হিসাবে জটিল নয়। একই সময়ে, এটি অবাস্তব শক্তি দেয়, শক্তি এবং সহনশীলতা কয়েক ডজন গুণ বৃদ্ধি করে।
জুরেকের নিজের মতে, আমরা এখন যে পদক্ষেপ নিচ্ছি তার দ্বারা আমাদের জীবন গঠন করা হয়েছে। স্কট জুরেক সুষম পুষ্টি এবং দৌড়ের মাধ্যমে তার ব্যক্তিগত পথ খুঁজে পেয়েছেন। কে জানে, হয়তো এটা আপনাকেও সাহায্য করবে।