প্রাপ্তবয়স্ক নিরামিষভোজী হওয়া এক জিনিস, আপনার বাচ্চাদের নিরামিষাশী হিসাবে গড়ে তোলার পরিকল্পনা করা অন্য জিনিস।
এটি আজ আর আশ্চর্যের বিষয় নয় যে প্রাপ্তবয়স্করা বিভিন্ন কারণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে ঝুঁকছেন - নৈতিক, পরিবেশগত বা শারীরবৃত্তীয়-কিন্তু অনেকেই বিশ্বাস করেন যে মাংস এবং আলুর একটি "নির্ভরযোগ্য" খাদ্য ছাড়া সুস্থ শিশুদের বড় করা অসম্ভব। .
সদয় আত্মীয় এবং বন্ধুদের কাছ থেকে আমরা প্রথম যে প্রশ্নটি শুনি তা হল: "কিন্তু কাঠবিড়ালির কী হবে?!"
ভেগান ডায়েটের ক্ষেত্রে কুসংস্কার প্রবল।
যাইহোক, সত্যটি হল যে শিশুরা তাদের খাদ্য থেকে শুধুমাত্র মাংস নয়, দুগ্ধজাত পণ্যগুলিও বাদ দিলে নিখুঁতভাবে বেড়ে উঠতে এবং বিকাশ করতে পারে।
এখানে একটি "কিন্তু" আছে: আপনাকে কিছু পুষ্টির প্রতি গভীর মনোযোগ দিতে হবে যা প্রাণীর প্রোটিন বাদ দেয় এমন খাদ্যে অনুপস্থিত থাকতে পারে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে "কী অনুপস্থিত" সম্পর্কে কথা বলার আগে, এটি প্রথমে লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য থেকে আসা অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে - বিশেষত যখন এটি অস্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প হিসাবে কাজ করে। যেমন কৃষি খামারে উৎপাদিত প্রক্রিয়াজাত মাংস। স্বাভাবিক রক্তচাপ, কম রক্তের কোলেস্টেরল, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ন্যূনতম ঝুঁকি এবং সর্বোত্তম বডি মাস ইনডেক্সকে প্রায়ই নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারের সুবিধা হিসাবে দেখা হয়।
এই দিনগুলিতে, যখন শৈশব স্থূলতা একটি মহামারী হয়ে উঠছে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের এই সুবিধাগুলি গুরুত্ব সহকারে নেওয়া উচিত। মাংস বা মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য এড়িয়ে চলার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মূল বিষয়গুলি এবং কোন খাদ্যের বিকল্প এবং পরিপূরকগুলি ব্যবহার করতে হবে তা বোঝার প্রয়োজন। আপনি যদি নিরামিষভোজী বা নিরামিষাশী সন্তানের একজন দায়িত্বশীল পিতামাতা হন, তাহলে আপনাকে নিম্নলিখিত পুষ্টির অগ্রাধিকার দিতে হবে।
প্রোটিন
প্রোটিন নিয়ে বহুবর্ষজীবী ব্যস্ততা সত্যই ন্যায়সঙ্গত নয় এবং নিরামিষ এবং নিরামিষাশী পরিবারগুলির মুখোমুখি হওয়া সবচেয়ে চাপের সমস্যা নয়। আসল বিষয়টি হ'ল প্রোটিনের জন্য শিশুর শরীরের প্রয়োজনীয়তা কোনওভাবেই ততটা নয় যতটা প্রায়শই বিশ্বাস করা হয়। শিশুদের প্রতিদিন 10 গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন, প্রাক বিদ্যালয়ের শিশুদের প্রায় 13 গ্রাম, প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিশুদের প্রতিদিন প্রায় 19-34 গ্রাম, এবং কিশোরদের প্রায় 34-50 গ্রাম।
প্রোটিন অনেক উদ্ভিজ্জ (মটরশুটি, বাদাম, টফু, সয়া দুধ) এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে পাওয়া যায়। অবশ্যই, সমস্ত প্রোটিন সমান নয়, তবে শস্য এবং শিমগুলিকে একত্রিত করে, আপনি বিশুদ্ধভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের ভিত্তিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে প্রোটিন পেতে পারেন।
হার্ডওয়্যারের
আয়রন সুরক্ষিত রুটি এবং সিরিয়াল, শুকনো ফল, শাক, সয়া দুধ, টফু এবং মটরশুটি পাওয়া যায়। যেহেতু উদ্ভিদের উৎস থেকে আয়রন (নন-হিম আয়রন) শোষণ করা শরীরের পক্ষে বেশি কঠিন, তাই এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে শিশুরা ভিটামিন সি-এর সাথে আয়রন যুক্ত খাবার গ্রহণ করে, যা শরীরকে আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে।
ভিটামিন B12
যদিও প্রোটিন সম্পর্কে উদ্বেগগুলি অত্যধিক প্রবণ হয়, তবে শিশুদের বি 12 গ্রহণকে গুরুত্ব সহকারে নেওয়ার ভাল কারণ রয়েছে, যতক্ষণ না তারা প্রাণীজ পণ্য গ্রহণ না করে। নিরামিষাশীরা দুধ থেকে এই ভিটামিনের যথেষ্ট পরিমাণ পান, কিন্তু বি 12-এর কোনো উদ্ভিদের উৎস না থাকায়, নিরামিষাশীদের তাদের খাদ্যতালিকায় শক্তিশালী খাবার যেমন রুটি এবং সিরিয়াল, ফোর্টিফাইড পুষ্টির খামির এবং সয়া দুধ অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
ক্যালসিয়াম
ক্যালসিয়াম শিশুর শরীরের বিকাশের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। নিরামিষাশীরা যারা দুগ্ধজাত খাবার খান তারা পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম পান। ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার: দুগ্ধজাত দ্রব্য, শাক-সবজি, ফোর্টিফাইড কমলার রস এবং কিছু সয়া পণ্য। ভেগান শিশুদের ক্যালসিয়াম পরিপূরক প্রয়োজন।
ভিটামিন ডি
ভিটামিন ডি এর উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে সুরক্ষিত সিরিয়াল, কমলার রস এবং গরুর দুধ। যাইহোক, নিয়মিত সূর্যের এক্সপোজার শিশুদের শরীর ভিটামিন ডি পায় তা নিশ্চিত করার জন্য যথেষ্ট। ভেগান পরিবারগুলিকে ভিটামিন ডি-এর অভাবের লক্ষণগুলির (অ্যাস্থমা, শ্বাসযন্ত্রের রোগ, দুর্বল পেশী, বিষণ্নতা) প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং শিশুদের উপযুক্ত পুষ্টিকর পরিপূরক দেওয়া উচিত।
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড
চর্বি মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য অপরিহার্য, এবং বাইরের খেলার সময় শিশুদের উচ্চ শক্তি ব্যয়ের অর্থ তাদের শরীর দ্রুত হারে চর্বি পোড়ায়। চর্বি উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাক্সসিড, টোফু, আখরোট এবং হেম্পসিড তেল।
দস্তা
দস্তার ঘাটতি নিরামিষাশী পরিবারের জন্য একটি গুরুতর হুমকি নয়, তবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক দস্তা প্রাণী-ভিত্তিক জিঙ্কের চেয়ে শোষণ করা অনেক বেশি কঠিন। শিমের স্প্রাউট, বাদাম, শস্য এবং মটরশুটি শরীরকে তাদের মধ্যে থাকা জিঙ্ককে সর্বোত্তমভাবে শোষণ করতে দেয়; এছাড়াও, আপনি অঙ্কুরিত শস্য থেকে রুটি কিনতে পারেন।
তন্তু
একটি নিয়ম হিসাবে, নিরামিষ শিশুরা যথেষ্ট ফাইবার পায়। প্রকৃতপক্ষে, প্রায়শই যা ঘটে তা হল যে নিরামিষ খাবারে শাকসবজি এবং শস্য বেশি থাকে, তাই বাচ্চারা কখনও কখনও চর্বির মতো প্রয়োজনীয় জিনিসের পরিবর্তে খুব বেশি ফাইবার পায়। আপনার বাচ্চাদের বাদামের মাখন, অ্যাভোকাডো এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর, চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ান।
অবশেষে, প্রতিটি পুষ্টির সঠিক ডোজ সেট করার চেষ্টা করবেন না। B12-এর মতো কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান বাদ দিয়ে, যার সম্পূরক প্রয়োজন হতে পারে, বিশেষ করে নিরামিষাশীদের জন্য, সাধারণভাবে বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যকর এবং সম্পূর্ণ খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, সেইসাথে প্রিয়জনকে পরীক্ষা করতে এবং খাবার উপভোগ করতে অনুপ্রাণিত করা। শিশুরা শেষ পর্যন্ত তাদের খাদ্য নিয়ন্ত্রণ করতে এবং খাদ্যের প্রতি একটি স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি গড়ে তুলতে শেখার সুযোগ পায়।