একটি প্রধান মেডিকেল জার্নালে 24 ফেব্রুয়ারী, 2014 প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য রক্তচাপ কমাতে পারে। চিকিত্সা শুরু করার আগে আমাদের কি সত্যিই মাংস খাওয়া বন্ধ করা উচিত?
“আমাকে এই বিষয়ে পরিষ্কার হতে দিন। কম-কার্বোহাইড্রেট খাদ্য একটি কুয়াশা, ডক্টর নীল বার্নার্ড বলেন, "এটি জনপ্রিয়, কিন্তু এটি অবৈজ্ঞানিক, এটি একটি ভুল, এটি একটি ফ্যাড৷ এক পর্যায়ে, আমাদের সরে দাঁড়াতে হবে এবং প্রমাণগুলি দেখতে হবে।”
দ্রষ্টব্য: ডাঃ নিল বার্নার্ডকে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ সীমাবদ্ধ করার বিষয়ে জিজ্ঞাসা করবেন না।
"আপনি সারা বিশ্বের লোকেদের দিকে তাকান যারা সবচেয়ে চর্বিহীন, স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে বেশি দিন বাঁচেন, তারা এমন কিছু অনুসরণ করেন না যা দূর থেকে কম কার্ব ডায়েটের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ," তিনি বলেছিলেন। “জাপানের দিকে তাকাও। জাপানিরা সবচেয়ে দীর্ঘজীবী মানুষ। জাপানে খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলি কী কী? তারা প্রচুর পরিমাণে ভাত খায়। আমরা প্রতিটি প্রকাশিত গবেষণা দেখেছি, এবং এটি সত্যিই, সন্দেহাতীতভাবে সত্য।"
প্রদত্ত যে বার্নার্ড 15টি বইয়ের লেখক যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টির জীবন-বর্ধক গুণাবলীর প্রশংসা করে, তার কথায় অবাক হওয়ার কিছু নেই। বার্নার্ড এবং সহকর্মীরা আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের মর্যাদাপূর্ণ জার্নালে একটি মেটা-বিশ্লেষণ প্রকাশ করেছেন যা নিরামিষ খাবারের বিশাল স্বাস্থ্য প্রতিশ্রুতি নিশ্চিত করেছে: এটি রক্তচাপকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।
উচ্চ রক্তচাপ জীবনকে ছোট করে এবং হৃদরোগ, কিডনি ব্যর্থতা এবং অন্যান্য অনেক স্বাস্থ্য সমস্যায় অবদান রাখে যা প্রতিরোধ করা উচিত। আমরা বছরের পর বছর ধরে জেনে এসেছি যে নিরামিষভোজন এবং নিম্ন রক্তচাপ কোনওভাবে সম্পর্কিত, তবে এর কারণগুলি পরিষ্কার ছিল না।
যারা নিরামিষ খাবার অনুসরণ করে তাদের রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। প্রভাব সংশ্লিষ্ট ওষুধের শক্তির প্রায় অর্ধেক।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নিরামিষ খাদ্যের উপর রক্তচাপের নির্ভরতা সম্পর্কে বেশ কয়েকটি গবেষণা পরিচালিত হয়েছে ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে বিখ্যাত। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে যারা নিরামিষ খাবার পছন্দ করেন তাদের রক্তচাপ আমিষভোজীদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। পরিশেষে, গবেষকরা ফল এবং শাকসবজি, বাদাম এবং মটরশুটির উচ্চ সামগ্রী দিয়ে খাদ্যকে সমৃদ্ধ করার পরামর্শ দিয়েছেন, যদিও তারা নিরামিষাশী হওয়ার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে বলেননি।
“আমরা যা পেতে পেরেছি তাতে নতুন কী? সত্যিই ভাল গড় চাপ ড্রপ,” বার্নার্ড বলেন. "মেটা-বিশ্লেষণ হল সর্বোত্তম ধরণের বৈজ্ঞানিক গবেষণা। শুধুমাত্র একটি অধ্যয়ন করার পরিবর্তে, আমরা প্রকাশিত বিষয়ের প্রতিটি অধ্যয়নের সারসংক্ষেপ করেছি।
সাতটি কন্ট্রোল ট্রায়াল ছাড়াও (যেখানে আপনি লোকেদের তাদের খাদ্য পরিবর্তন করতে বলেন এবং সর্বভুকদের একটি নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর সাথে তাদের কর্মক্ষমতা তুলনা করতে বলেন), 32টি বিভিন্ন গবেষণার সংক্ষিপ্তসার করা হয়েছে। নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করার সময় রক্তচাপ হ্রাস বেশ তাৎপর্যপূর্ণ।
আমাদের গবেষণা কেন্দ্রে এমন রোগীদের দেখা অস্বাভাবিক নয় যারা আসে এবং তাদের রক্তচাপ কমানোর জন্য চারটি ওষুধ গ্রহণ করে, তবে এটি খুব বেশি হতে থাকে। তাই যদি খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন কার্যকরভাবে রক্তচাপ কমাতে পারে, বা আরও ভালোভাবে রক্তচাপের সমস্যা প্রতিরোধ করতে পারে, তবে এটি দুর্দান্ত কারণ এটির জন্য কিছুই খরচ হয় না এবং সমস্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া স্বাগত - ওজন হ্রাস এবং কম কোলেস্টেরল! এবং এটি সবই ভেগান ডায়েটের জন্য ধন্যবাদ।
মাংস খেলে রক্তচাপ বাড়ে। যদি একজন ব্যক্তি মাংস খান, তাহলে তার স্বাস্থ্য সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়।”
কমিটি ফর রেসপন্সিবল মেডিসিন রিসার্চ গ্রুপ ফেব্রুয়ারী 2014 এ আরেকটি একাডেমিক পেপার প্রকাশ করেছে, যেখানে দেখা গেছে যে একটি মাংস-ভিত্তিক খাদ্য দুই ধরনের ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায় এবং এটি একটি ঝুঁকির কারণ হিসেবে বিবেচিত হওয়া উচিত।
যারা গাছপালা ছাড়াও পনির এবং ডিম খায় তারা সামান্য ভারী হতে থাকে, যদিও তারা সবসময় মাংস ভক্ষণকারীদের চেয়ে চর্বিহীন। একটি আধা নিরামিষ খাদ্য কিছু সাহায্য করে. ওজন বৃদ্ধি অন্য বিষয়। আমরা আগ্রহী কেন নিরামিষাশীদের রক্তচাপ কম থাকে? বার্নার্ড বলেন, "অনেক লোকই বলবে কারণ একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য পটাসিয়াম সমৃদ্ধ।" “রক্তচাপ কমানোর জন্য এটা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, আমি মনে করি আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ রয়েছে: আপনার রক্তের সান্দ্রতা।"
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের তুলনায় বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের সাথে আরও সান্দ্র রক্ত এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকির সাথে যুক্ত পাওয়া গেছে।
বার্নার্ড রঙিনভাবে একটি প্যানে রান্নার বেকন বর্ণনা করেছেন যা শীতল এবং শক্ত হয়ে মোমযুক্ত শক্ত হয়ে যায়। "রক্তে পশুর চর্বি একই প্রভাব তৈরি করে," তিনি বলেছেন। “আপনি যদি পশুর চর্বি খান, আপনার রক্ত আসলে ঘন হয়ে যায় এবং সঞ্চালন করা কঠিন হয়। তাই রক্ত প্রবাহিত করার জন্য হার্টকে আরও কঠোর পরিশ্রম করতে হয়। আপনি যদি মাংস না খান তবে আপনার রক্তের সান্দ্রতা এবং আপনার রক্তচাপ কমে যাবে। আমরা বিশ্বাস করি এটিই প্রধান কারণ।”
দ্রুততম প্রাণী, যেমন ঘোড়া, মাংস বা পনির খায় না, তাই তাদের রক্ত পাতলা। তাদের রক্ত ভালোভাবে প্রবাহিত হয়। আপনি জানেন যে, বিশ্বের সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী ক্রীড়াবিদদের অনেকেই নিরামিষভোজী। স্কট ইউরেক বিশ্বের সবচেয়ে আশ্চর্যজনক সুপার দূরত্বের রানার। জুরেক বলেছেন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়াই একমাত্র খাদ্য যা তিনি অনুসরণ করেছেন।
সেরেনা উইলিয়ামসও একজন নিরামিষাশী - বছরের পর বছর ধরে। তাকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল যে তিনি পেশী পুনরুদ্ধারের জন্য প্রোটিন কোথায় পান। তিনি উত্তর দিয়েছিলেন: "একই জায়গায় যেখানে একটি ঘোড়া বা ষাঁড়, একটি হাতি বা জিরাফ, একটি গরিলা বা অন্য কোনও তৃণভোজী এটি পায়। সবচেয়ে শক্তিশালী প্রাণী উদ্ভিদ খাদ্য খায়। আপনি যদি মানুষ হন, আপনি শস্য, মটরশুটি, এমনকি সবুজ শাক সবজি খেতে পারেন। ব্রোকলি আমার প্রয়োজনীয় প্রোটিনের এক-তৃতীয়াংশ দেয়।"
যাইহোক, ভেগানিজম রক্তচাপ কমানোর একমাত্র উপায় নয়। দুগ্ধজাত পণ্য এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য উচ্চ রক্তচাপের জন্যও কার্যকর।