বিষয়বস্তু
বিবরণ
মস্তিষ্কের অন্যতম পুষ্টিকর খাবার হ'ল আখরোট, যা শরীরকে কঠোর মানসিক এবং শারীরিক শ্রম থেকে পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।
একটি আশ্চর্যজনক সত্য, আখরোট ভিটামিন সি এর পরিমাণে সাইট্রাস ফলকে 50 গুণ ছাড়িয়ে যায়। এবং এগুলি বাদামের সমস্ত অনন্য বৈশিষ্ট্য নয়।
আখরোট রচনা
আখরোট ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 1 - 26%, ভিটামিন বি 5 - 16.4%, ভিটামিন বি 6 - 40%, ভিটামিন বি 9 - 19.3%, ভিটামিন ই - 17.3%, ভিটামিন পিপি - 24%, পটাসিয়াম - 19% , সিলিকন - 200%, ম্যাগনেসিয়াম - 30%, ফসফরাস - 41.5%, লোহা - 11.1%, কোবাল্ট - 73%, ম্যাঙ্গানিজ - 95%, তামা - 52.7%, ফ্লোরিন - 17.1%, দস্তা - 21.4%
- ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 656 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন 16.2 গ্রাম
- ফ্যাট 60.8 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 11.1 গ্রাম
- ডায়েটারি ফাইবার 6.1 গ্রাম
- জল 4 গ্রাম
আখরোটের ইতিহাস
আখরোট এমন একটি গাছের ফল যা 25 মিটার উচ্চতায় পৌঁছে 400 বছর অবধি বেঁচে থাকতে পারে। জন্মভূমিটি যথাযথভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়নি, বন্য গাছপালাগুলি মধ্য এশিয়া, ভূমধ্যসাগরীয় ককেশাস, ট্রান্সকাউসিয়াতে পাওয়া যায়, তারা একটি উষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করে।
ইউরোপে, এই বাদামের কথা খ্রিস্টপূর্ব 5 ম - 7 ম শতাব্দীতে উল্লেখ করা হয়েছে। ধারণা করা হয় যে উদ্ভিদটি পার্সিয়া থেকে গ্রীকদের কাছে এসেছিল। গ্রীক জনগণের পরামর্শের সাথে আখরোটকে রাজকীয় বলা শুরু হয়েছিল - তাদের এত মূল্য দেওয়া হয়েছিল। সাধারণরা সেগুলি খেতে পারেনি। ল্যাটিন নামটির অনুবাদ "রাজকীয় একরন" হিসাবে করা হয়েছে।
আখরোট গ্রিস থেকে স্পষ্টভাবে কিভান রাসে এসেছিলেন এবং তাই এই জাতীয় নাম পেয়েছিলেন।
বাদাম থেকে আঁকা কাপড়, চুল রঞ্জন করতে ব্যবহৃত হত এবং পশুর ত্বকে ট্যানিন দিয়ে চিকিত্সা করা হত। পাতাগুলি লোক medicineষধ এবং ফিশিংয়ে ব্যবহৃত হয় - এগুলিতে সুগন্ধযুক্ত পদার্থ থাকে যার সাহায্যে ট্রান্সকৈকেশিয়ার জেলেরা মাতাল হন।
আধুনিক বিশ্বে আর্মেনীয়রা প্রতিবছর ওয়ালনাট উত্সব আয়োজন করে।
প্রাচীন গ্রীক ইতিহাসবিদ হেরোডোটাস যুক্তি দিয়েছিলেন যে প্রাচীন ব্যাবিলনের শাসকরা সাধারণ মানুষকে আখরোট খেতে নিষেধ করেছিলেন। যারা অমান্য করার সাহস করেছিল তারা অনিবার্যভাবে মৃত্যুদণ্ডের মুখোমুখি হয়েছিল। এই বিশ্বের শক্তিশালী আখরোট মানসিক ক্রিয়াকলাপের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলেছে, সাধারণদের কোনও কিছুর প্রয়োজন হয় না এই বিষয়টি দ্বারা এটি অনুপ্রাণিত হয়েছিল।
আখরোট, যা এর আকারে এমনকি একটি মানুষের মস্তিষ্কের অনুরূপ, এটি বহুবিশ্লেষিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চ সামগ্রীতে অন্যান্য বাদামের থেকে পৃথক, যা মানসিক কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
আখরোটের উপকারিতা
আখরোট বাদাম মস্তিষ্ককে কাজ করতে সহায়তা করে বলে মনে করা হয় এটি কারণ ছাড়াই নয়। এর সংমিশ্রণে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং একটি শোষক প্রভাব ফেলে, যার ফলে চাপ এবং স্নায়বিক স্ট্রেনের প্রভাব হ্রাস পায়।
ভিটামিন এবং অণুজীবের উচ্চ উপাদানগুলি শরীরকে পুষ্ট করে এবং শক্তি পুনরুদ্ধার করে, পাশাপাশি অনাক্রম্যতা বাড়ায়। 100 গ্রাম বাদাম প্রায় অর্ধেক গমের রুটি বা এক লিটার দুধের পুষ্টিগুণে সমান। “আখরোটের প্রোটিন প্রাণীর চেয়ে নিকৃষ্ট নয় এবং এনজাইম লাইসিনের কারণে এটি আরও সহজেই শোষিত হয়। সুতরাং, কোনও অসুস্থতার পরে দুর্বল লোকদের জন্য আখরোট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, "ওয়েজিম ফিটনেস ক্লাব চেইনের পুষ্টি ও স্বাস্থ্য পরামর্শক আলেকজান্ডার ভাইনভকে পরামর্শ দেন।
এই বাদামগুলিতে লোহার উচ্চ ঘনত্ব রক্তাল্পতা এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।
আখরোটে পাওয়া জিংক এবং আয়োডিন ত্বক, চুল, নখ এবং থাইরয়েড গ্রন্থির জন্য উপকারী।
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের জন্য আখরোট কার্যকর: পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম এর সংমিশ্রণে রক্তনালীগুলির দেয়াল শক্তিশালী করে, রক্তচাপকে কমায় এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। এই বাদামগুলি ডায়াবেটিসের সাথেও খাওয়া যেতে পারে কারণ এগুলির গ্লাইসেমিক সূচক কম এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। জেনিটুরিয়ানারি সিস্টেমের রাজ্যেও ম্যাগনেসিয়ামের ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে এবং একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যা যানজটের জন্য নির্দেশিত হয়।
ভিটামিন সি এবং ইতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং নেতিবাচক পরিবেশগত কারণগুলির প্রভাব হ্রাস করে।
আখরোটের ক্ষতি
এই পণ্যটি ক্যালোরিতে খুব বেশি, তাই প্রতিদিন আখরোটের সর্বাধিক পরিমাণ 100 গ্রাম হয়, এটি স্থূল লোকগুলির জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ (100 গ্রাম, 654 কিলোক্যালরি)। আখরোট বেশ শক্ত অ্যালার্জেন, তাই এটি খানিকটা খাওয়া উচিত এবং ধীরে ধীরে ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত।
এছাড়াও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত রোগের ক্ষেত্রে, এই বাদামগুলি অত্যন্ত সাবধানে খাওয়া উচিত এবং কয়েকটি টুকরো ছাড়া বেশি হওয়া উচিত।
ওষুধে আখরোটের ব্যবহার
বাদাম অত্যন্ত পুষ্টিকর, তাই এটি রোগ দ্বারা দুর্বল ব্যক্তিদের হ্রাস, প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাসযুক্ত পুষ্টিহীন মানুষের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
গাছের পাতাগুলি কিডনিতে ভিড়ের জন্য aষধি চা হিসাবে তৈরি হয়, মূত্রাশয় এবং পেটের প্রদাহজনিত রোগ। বাদামের পার্টিশনগুলি জোর দেওয়া হয় এবং এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আখরোটের কার্নেলগুলি থেকে তেল পাওয়া যায়, যা প্রসাধনবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি প্রাকৃতিক সাবান তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। তেলটিতে একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং এটি ত্বকের রোগের জন্য ব্যবহৃত হয় diseases
সবুজ আখরোট শেল ত্বকের যক্ষ্মার বিরুদ্ধে ড্রাগের উপাদান হিসাবে ওষুধগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
রান্নায় আখরোটের ব্যবহার
আখরোট অনেক খাবার, ডেজার্ট এবং প্রধান একটি মহান সংযোজন. সাধারণত এগুলি অন্যান্য পণ্যের সংযোজন হিসাবে অবিকল ব্যবহার করা হয় তবে কখনও কখনও বাদাম থেকে জ্যাম বা পেস্ট তৈরি করা হয়।
আখরোট বাদাম দিয়ে বিট সালাদ
একটি হজম ক্ষুধা যা কালো বা সিরিয়াল রুটিতে ছড়িয়ে যায় বা সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া যায়।
উপকরণ
- বিট - 1 - 2 টুকরা
- খোসা আখরোট - ছোট থাবা
- রসুন - 1 - 2 লবঙ্গ
- টক ক্রিম - 2 চামচ। চামচ
- লবনাক্ত
প্রস্তুতি
বিটগুলি ধুয়ে নরম, শীতল এবং খোসা ছাড়ানো পর্যন্ত ফোটান। একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে বিট এবং রসুন ছড়িয়ে দিন। একটি ছুরি দিয়ে বাদাম কাটা। টক ক্রিম দিয়ে নাড়ুন, লবণ এবং মরসুম।
আখরোট বাদে 18 টি আকর্ষণীয় তথ্য
- যে গাছগুলিতে তারা বেড়ে ওঠে তার আয়ু বহু শতাব্দী ধরে অনুমান করা যায়। সুতরাং, এমনকি রাশিয়ার দক্ষিণে, উত্তর ককেশাসে, এমন গাছ রয়েছে যা চার শতাব্দীরও বেশি পুরানো।
- প্রাচীন ব্যাবিলনে, পুরোহিতরা লক্ষ্য করেছিলেন যে আখরোটগুলি বাহ্যিকভাবে মানুষের মস্তিষ্কের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। অতএব, সাধারণদের এগুলি খাওয়া নিষেধ ছিল, যেহেতু বিশ্বাস করা হয়েছিল যে তারা বুদ্ধিমান হতে পারে, এবং এটি অনাকাঙ্ক্ষিত ছিল (মস্তিষ্ক সম্পর্কে 20 আকর্ষণীয় তথ্য দেখুন)।
- আপনি যদি প্রতিদিন কমপক্ষে একটি আখরোট খান তবে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।
- এর নামের উত্স কারও অজানা। আখরোটের উৎপত্তি মধ্য এশিয়া থেকে, তবে এর একটি সংস্করণ আছে যে এটি গ্রীস থেকে রাশিয়ায় আনা হয়েছিল, সুতরাং এটির নামকরণ করা হয়েছিল।
- অ্যাক্টিভেটেড কাঠকয়লা হিসাবে যেমন একটি সাধারণ ওষুধ তার খোল থেকে তৈরি করা হয়।
- আখরোটের একটি হালকা শালীন প্রভাব আছে।
- মধুর সাথে কয়েকটি আখরোট খাওয়া মাথাব্যথার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করতে পারে যদি এটি খুব খারাপ না হয়।
- খাওয়ার সময়, তাদের অবশ্যই পুরোপুরি চিবানো উচিত। কেবল এক্ষেত্রে তারা যে সুবিধা নিয়ে আসে তা সর্বাধিক করা হবে।
- অন্যান্য অনেক বাদামের মতো, যেমন চিনাবাদাম এবং বাদাম, আখরোট নয়। বোটানিক্যালি, এটি একটি ড্রুপ (বাদাম সম্পর্কে 25 টি আকর্ষণীয় তথ্য দেখুন)।
- মধ্য এশিয়ায় কিছু লোক নিশ্চিত যে তারা যে গাছের গাছে সে কখনই ফোটে না। এমনকি সেখানে একটি সম্পর্কিত বক্তব্য আছে।
- গড়ে একটি প্রাপ্তবয়স্ক গাছ প্রতি বছর 300 কেজি পর্যন্ত আখরোট আনে, তবে কখনও কখনও 500 কেজি পর্যন্ত পৃথক নমুনা, বিশেষত বিচ্ছিন্ন গাছগুলি এবং প্রশস্ত মুকুট দিয়ে ফসল সংগ্রহ করা হয়।
- প্রাচীন গ্রীকরা তাদের "দেবতাদের আকর্ণ" বলে অভিহিত করে।
- আখরোট আলুর চেয়ে প্রায় 7 গুণ বেশি পুষ্টিকর।
- বিশ্বে এই বাদামগুলির 21 ধরণের রয়েছে (বাদাম সম্পর্কে 22 টি আকর্ষণীয় তথ্য দেখুন)।
- প্রাক খোসা ছাড়ানো আখরোটের চেয়ে খোলামেলা আখরোট কিনতে ভাল। পরবর্তীকরা স্টোরেজ চলাকালীন তাদের দরকারী সম্পত্তিগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারাবে।
- আখরোটগুলি 12-13 শতাব্দীতে প্রথম রাশিয়ায় এসেছিল।
- এই গাছগুলির কাঠ মূল্যবান প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত। এটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল কারণ এগুলি কেটে ফেলার চেয়ে তাদের কাছ থেকে ফসল সংগ্রহ করা বেশি লাভজনক।
- একটি প্রাপ্তবয়স্ক আখরোট গাছের গাছ 5-6 মিটার পর্যন্ত এবং 25 মিটার পর্যন্ত উচ্চতা পর্যন্ত একটি ট্রাঙ্ক ব্যাস থাকতে পারে।