নিরামিষাশীদের জন্য যারা গোপনে মাংসের জন্য আকাঙ্ক্ষা করে, অথবা মাংস ভোজনকারীদের বিনোদনের জন্য, ম্যানহাটান রেস্তোরাঁর শেফ উইল হরোভিটস তরমুজকে এমনভাবে প্রস্তুত করেছিলেন যে বাহ্যিকভাবে এটিকে আসল হ্যাম থেকে আলাদা করা কঠিন। ডিশ কাটা হলেই সত্যটা স্পষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু তারপরও এটি দুর্দান্ত দেখাচ্ছে - ক্ষুধা এবং সুগন্ধযুক্ত।
উইল যেখানে কাজ করবে সেখানে বারবিকিউ মাংসের খাবারগুলি বিরাজ করছে তা সত্ত্বেও, তরমুজটি রেস্তোঁরাটির ধারণার সাথে পুরোপুরি ফিট করে।
বাবুর্চি ঘোষণা করেন যে থালাটি তার সৃজনশীল পরীক্ষা। একটি তরমুজের হ্যাম নিম্নরূপে প্রস্তুত করা হয় - প্রথমে তরমুজ থেকে খোসা কেটে ফেলা হয়, তারপর সজ্জা লবণ এবং ভেষজ দিয়ে চার দিনের জন্য ম্যারিনেট করা হয়, এবং তারপর আট ঘন্টা ধূমপান করা হয় এবং তার নিজের রসে সেঁকা হয়।
বাহ্যিকভাবে, থালাটি অবাস্তববাদীভাবে ধূমপান করা হামের অনুরূপ এবং এটি বিশ্বাস করা খুব কঠিন যে বাস্তবে এটি কেবল একটি তরমুজ। এটি লক্ষণীয় যে তরমুজের হ্যামে স্মোকি নোটগুলির সাথে একটি সুস্বাদু মিষ্টি-নোনতা স্বাদ রয়েছে যা তরমুজ বা মাংসের মতো নয়।
এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার চেষ্টা করার আনন্দটি সস্তা নয় - $ 75 But তবে থালাটি ধাক্কা দিয়ে যায়। রন্ধনসম্পর্কীয় সমালোচকরা ইতোমধ্যে তরমুজ হামের তীব্র প্রশংসা করেছেন এবং এটি একটি মাংস স্টেকের সাথে ক্ষুধা হিসাবে গ্রহণের পরামর্শ দিয়েছেন।