বাড়িতে তরমুজ লিকার - 4 টি রেসিপি

এই পুরানো কৌতুক ছিল: "আপনি কি তরমুজ পছন্দ করেন?" "আমি খেতে ভালবাসি. হ্যাঁ না." তবে নিরর্থক - সর্বোপরি, "তাই", অর্থাৎ, একটি সুস্বাদু মিষ্টি মদের আকারে, এই "বেরি" আরও প্রলোভনসঙ্কুল! এই জাতীয় পানীয় বছরের যে কোনও সময় দীর্ঘকাল ধরে চলে যাওয়া ভারতীয় গ্রীষ্মের স্বাদ অনুভব করা সম্ভব করে তোলে, মানসিকভাবে নিজেকে এই সমস্ত রঙিন জাঁকজমকের সাথে নিয়ে যায়, শরতের শুরুর বিস্ময়কর সুবাস উপভোগ করে ... ভাল, এটি পান করা সুস্বাদু , অবশ্যই.

তরমুজ একটি ফল যে শুধুমাত্র মিষ্টি এবং সুস্বাদু নয়, বিভিন্ন ধরণের অ্যালকোহল তৈরির জন্যও বেশ উপযুক্ত। আগের একটি নিবন্ধে, আমরা ইতিমধ্যে তরমুজ ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলেছি, আজ আমরা শিখব কীভাবে বাড়িতে তরমুজের লিকার তৈরি করা যায়। রুনেট ভ্যানিলা দিয়ে সিদ্ধ তরমুজের রস থেকে তৈরি লিকারের আদিম রেসিপিগুলিতে ভরা, তবে আমরা আপনাকে আরও অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি দেওয়ার চেষ্টা করেছি - উদাহরণস্বরূপ, কগনাকের উপর তরমুজ, লেবু এবং ক্যাকটাসের রস সহ লিকার, এমনকি একটি অপ্রত্যাশিত মশলাদার-মিষ্টি লিকার। তরমুজ এবং জালাপেনো মরিচ - সাধারণত আগুন! সংক্ষেপে, নির্বাচন করার জন্য প্রচুর আছে!

তরমুজগুলি সাধারণত লিকার তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত - তাদের নিস্তেজ স্বাদ ঘনীভূত, কম শক্তির সমৃদ্ধ পানীয়গুলিতে ভালভাবে প্রকাশিত হয় (যাতে অ্যালকোহল কাঁচামালের সূক্ষ্ম সুবাসে বাধা না দেয়) এবং উচ্চ মিষ্টি, কারণ চিনি একটি প্রাকৃতিক স্বাদ বৃদ্ধিকারী। আমাদের ইতিমধ্যেই তরমুজ লিকার সম্পর্কে একটি নিবন্ধ রয়েছে যেমন "মিডোরি" - একটি দুর্দান্ত জিনিস! তরমুজ লিকারও শিল্পগতভাবে উত্পাদিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সর্বব্যাপী ডি কুইপার দ্বারা (যদিও সম্ভবত এমন কোনও ফল নেই যা থেকে এই ব্র্যান্ডটি মদ তৈরি করে না)। তবে, অবশ্যই, আমরা বিদেশী এক্সোটিকগুলিতে আগ্রহী নই, তবে শরত্কালে একটি সস্তা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ফল থেকে আমাদের নিজস্ব, ব্যক্তিগতভাবে প্রস্তুত মদ। আমরা এই বিষয়ে কথা বলব.

চিপড তরমুজ – সবচেয়ে সহজ তরমুজ লিকার

সবাই সম্ভবত "মাতাল তরমুজ" সম্পর্কে শুনেছেন - বেরিটি ভদকা দিয়ে পাম্প করা হয়, কেটে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। সমস্ত মাতাল এবং খুশি, gestalt সম্পূর্ণ. কিন্তু শুধু ফুলে যাওয়াই আমাদের লক্ষ্য নয়। "মাতাল তরমুজ" এর ভিত্তিতে আমরা একটি ভাল, বয়স্ক পানীয় তৈরি করব যা ভাল কোম্পানিতে দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যায় আনন্দদায়ক হবে। এই জাতীয় মদের জন্য, যাইহোক, আপনার এমনকি একটি বয়ামেরও দরকার নেই - আমরা তরমুজে নিজেই সবকিছু ঠিক করব, এটি রেসিপিটির মৌলিকত্ব।

মদ তৈরি করা সহজ এবং মজাদার! আমাদের এক বোতল অ্যালকোহল এবং একটি তরমুজ লাগবে।

1. তরমুজের উপরের অংশে - যেখানে ডাঁটা অবস্থিত, আমরা আমাদের বোতলের ঘাড় থেকে একটি ব্যাস সহ একটি ছুরি দিয়ে একটি বৃত্তাকার কাটা তৈরি করি। আমরা অখাদ্য সাদা "সাব-ক্রাস্ট" সহ ভূত্বকটি কেটে ফেলি, আপনি একটি চা চামচ দিয়ে সামান্য সজ্জাও বের করতে পারেন। তৈরি গর্তে সাবধানে অ্যালকোহলের বোতল ঢোকান, এটিকে উন্নত উপায়ে সুরক্ষিতভাবে বেঁধে দিন - উদাহরণস্বরূপ, কেবল দেয়ালে হেলান দিয়ে অপেক্ষা করুন। কয়েক ঘন্টা পরে, বেরি অ্যালকোহল শোষণ করবে, গর্তটি প্লাগ করতে হবে, তরমুজটি টেপ দিয়ে পুনরুদ্ধার করা হবে (যাতে এটি ছিঁড়ে না যায়) এবং এক সপ্তাহ অপেক্ষা করুন।
2. আপনি অন্য পথে যেতে পারেন - একটি বড় সিরিঞ্জ নিন এবং ধীরে ধীরে, একই গর্ত দিয়ে, তরমুজে অ্যালকোহল ইনজেকশন করুন। এটি একটি কাজ, কিন্তু এটি আগের সংস্করণের তুলনায় আরো নির্ভরযোগ্য। যত তাড়াতাড়ি ফল সমস্ত 0.5 লিটার শোষণ করে, আমরা একইভাবে টেপ দিয়ে এটিকে রিওয়াইন্ড করি এবং এক সপ্তাহের জন্য একা রেখে দিই।
3. অ্যালকোহলের প্রভাবে, 7-10 দিন পরে, তরমুজের "মাংস" নরম হবে এবং রস বের করবে, যা কেবল বীজ এবং সজ্জার অবশিষ্টাংশ থেকে নিষ্কাশন এবং ফিল্টার করা যেতে পারে। ফলস্বরূপ "আধা-সমাপ্ত পণ্য" চেষ্টা করুন। খুব কম অ্যালকোহল? আরো যোগ করো. সামান্য মিষ্টি? তরলে কিছু চিনি দ্রবীভূত করুন। আপনি অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে চান? ভ্যানিলা, দারুচিনি, লেমন জেস্ট বা আপনার যা খুশি তাই নিন।
4. ঠিক আছে, এখন - সবকিছু একটি প্রমাণিত স্কিম অনুযায়ী হয়। বোতল বা জার, একটি অন্ধকার উষ্ণ জায়গায় 1-2 সপ্তাহ, তার পরে - পরিস্রাবণ এবং অন্তত এক মাস বিশ্রাম। এবং তার পরে - আপনি স্বাদ শুরু করতে পারেন!

যদি অনুপাতটি সঠিকভাবে রাখা হয়, তবে বাড়িতে এমন সহজ উপায়ে তৈরি তরমুজ লিকারটি হালকা এবং বাধাহীন হয়ে ওঠে, এটি শক্তিতে ওয়াইনকে ছাড়িয়ে যায় না, এটি চিনি ছাড়াও বেশ মিষ্টি বের হয়, এটির রঙ ফ্যাকাশে গোলাপী এবং সাবধানে পরিস্রাবণের পরে - একটি প্রায় স্বচ্ছ রঙ এবং একটি পাতলা তরমুজের গন্ধ। এটি একটি সামান্য ঠাণ্ডা আকারে বা ককটেল মধ্যে ভাল ব্যবহার করুন.

লেবুর সাথে তরমুজের লিকার এবং … ক্যাকটি! পোলিশ রেসিপি

ক্যাকটাস জুস সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়, কিন্তু বেশ বিরল। আপনি নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন - সাধারণ কাঁটাযুক্ত নাশপাতি ফল থেকে (যাইহোক, তারা এটি থেকে একটি স্বাধীন টিংচারও তৈরি করে - রেসিপিটি এই নিবন্ধে রয়েছে), যদিও কাঁটাযুক্ত নাশপাতি অনিচ্ছাকৃতভাবে চেপে দেওয়া হয় - সাধারণভাবে, আপনি সিদ্ধান্ত নেন, আপনি পরীক্ষা করতে পারেন এবং এই উপাদানটি ছাড়াই করতে পারেন - পানীয়টি এখনও আকর্ষণীয় হওয়া উচিত!

1. তরমুজ কাটুন, সজ্জা কেটে নিন এবং গজ বা একটি পাতলা সুতির কাপড় দিয়ে সসপ্যানে রস ছেঁকে নিন। ক্যাকটি এবং লেবুর রস যোগ করুন, 0.75 কেজি চিনি যোগ করুন এবং চেষ্টা করুন - তরলটি খুব মিষ্টি হওয়া উচিত, প্রয়োজনে চিনির পরিমাণ বাড়ান।
2. চুলায় সসপ্যান রাখুন, কম আঁচে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, ফুটন্ত এড়িয়ে চলুন, যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে রসে দ্রবীভূত হয়।
3. সামান্য ঠান্ডা মিশ্রণটি একটি বড় জারে (আমাদের অনুপাতের জন্য কমপক্ষে 6-7 লিটার) ঢালা, অ্যালকোহল যোগ করুন, ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 3 সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। যদি ব্যাঙ্ক ক্ষয় হয় - এটা অবশ্যই ঝাঁকান.
4. তিন সপ্তাহ পরে, পানীয়টি একটি তুলো বা অন্যান্য ফিল্টারের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, কাজটি সহজ করার জন্য, আপনি এটিকে আধানের শেষ কয়েক দিনের জন্য একা রেখে দিতে পারেন এবং তারপরে এটিকে কেবল একটি খড় দিয়ে পরিষ্কার করতে পারেন।

আপনি এখন তরমুজের লিকার ট্রাই করতে পারেন, তবে বার্ধক্যের কয়েক মাস পরে এটি আরও ভাল হয়ে উঠবে!

কগনাক উপর তরমুজ

আসলটি হল কগনাক, তবে আপনি ভদকা বা ভাল মুনশাইন (তরমুজ ব্র্যান্ডি সাধারণত আদর্শ!) থেকে খুব বেশি সুগন্ধি হুইস্কি বা হালকা রাম না করার জন্য অন্য কোনও শক্তিশালী পানীয় নিতে পারেন।

পানীয়টি কার্যত বেশিরভাগ ফলের লিকারের মতোই তৈরি করা হয়। আমরা বড় কিউব মধ্যে তরমুজ সজ্জা কাটা, একটি জার মধ্যে রাখা এবং অ্যালকোহল সঙ্গে এটি ঢালা। আমরা উষ্ণতা এবং অন্ধকারে 10 দিন দাঁড়িয়ে থাকি। এর পরে, আমরা টিংচারটি নিষ্কাশন করি এবং বাকি সজ্জাটি চিনি দিয়ে ঢেলে দিই এবং উইন্ডোসিলে বা অন্য রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় এটি পুনরায় সাজাই। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, সিরাপটি ড্রেন করুন এবং এটি টিংচারের সাথে একত্রিত করুন। ধীরে ধীরে সিরাপটি টিংচারে ঢেলে দেওয়া এবং চেষ্টা করা ভাল - যাতে মদ পুরোপুরি ক্লোয়িং না হয়। এর পরে, পানীয়টি অবশ্যই ফিল্টার করতে হবে এবং কমপক্ষে এক মাসের জন্য রাখতে হবে। সবাই, আপনি চেষ্টা করতে পারেন!

তরমুজ জালাপেনো লিকার - আমেরিকান রেসিপি

মিষ্টি, মশলাদার, অপ্রত্যাশিত, সুস্বাদু পাইপিং! এই আসল পানীয়টি গুরমেটদের কাছে আবেদন করবে, বন্য অ্যালকোহল পার্টির জন্য উপযুক্ত এবং অতিথিদের অবাক করার জন্য। যাইহোক, এটি এই জাতীয় মদের একমাত্র উদাহরণ নয়, উদাহরণস্বরূপ, এখানে মরিচের সাথে রাস্পবেরি টিংচারের একটি রেসিপি রয়েছে এবং এখানে গরম মরিচ, দারুচিনি এবং মধু সহ একটি কানাডিয়ান ফায়ারবল লিকার রয়েছে। অ্যালকোহলে মিষ্টি এবং মশলাদার স্বাদের সংমিশ্রণটি আকর্ষণীয়, আসল এবং এই ক্ষেত্রে এটি ক্লাসিক গোলমরিচের চেয়ে খারাপ কিছু গরম করতে সহায়তা করবে না।

এই আসল পানীয়টি বেশ সহজভাবে তৈরি করা হয়। শুরু করার জন্য, মরিচটি অবশ্যই রিংগুলিতে কাটতে হবে, বীজের সাথে একটি জারে রাখতে হবে এবং অ্যালকোহল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। এক দিন পরে, টিংচারের এক ফোঁটা চেষ্টা করুন - যদি এটি ইতিমধ্যেই যথেষ্ট তীক্ষ্ণ হয় তবে আপনাকে জালাপেনোর টুকরোগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, যদি না হয়, ফলাফল না হওয়া পর্যন্ত আরও 12 ঘন্টা অপেক্ষা করুন। এখন আমরা একটি তরমুজের সজ্জা নিই, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি বয়ামে রাখি, আমরা যে মরিচ পেয়েছি তা দিয়ে এটি পূরণ করি - অর্থাৎ "জালাপেনো" - এবং এটি এক সপ্তাহের জন্য অন্ধকার জায়গায় রেখে দিই। এর পরে, তরলটি অবশ্যই ফিল্টার করতে হবে, জল এবং চিনির সমান অংশের সিরাপ দিয়ে মিষ্টি করতে হবে (একটি "সাধারণ সিরাপ" কী এবং এটি কীভাবে প্রস্তুত করা যায়, এখানে পড়ুন)। আরও কয়েক সপ্তাহ বিশ্রামের পরে, সবকিছু প্রস্তুত হয়ে যাবে!

যেমনটি আমরা দেখতে পাচ্ছি, বাড়িতে তরমুজের লিকার তৈরি করা একেবারেই কঠিন কিছু নেই এবং পানীয়গুলি খুব সুস্বাদু এবং অবশ্যই আসল হয়ে উঠেছে! তাই আমরা আরও "বেরি" কিনছি যতক্ষণ না সেগুলি শেষ না হয়, আমরা গৌরবের জন্য "রাম" এবং তরমুজ থেকে রেসিপি দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করি!