বিষয়বস্তু
ঐতিহ্যগত ডাচ রন্ধনপ্রণালী অবশ্যই গার্হস্থ্য গুরমেটদের কাছে আবেদন করবে, কারণ এতে আপনি একটি নতুন সংস্করণে আমাদের জন্য সাধারণ রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন। নেদারল্যান্ডসে কোন খাবারগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয়? এবং কিভাবে বাড়িতে তাদের রান্না? এই মুহূর্তে আমরা খুঁজে বের করার প্রস্তাব কি.
বন্ধুদের সাথে হেরিং
ডাচ ভাষায় হেরিং অনেকের আত্মায় প্রতিক্রিয়া খুঁজে পাবে, কারণ এই ঠান্ডা জলখাবারটি আমাদের টেবিলে সর্বদা উপস্থিত থাকে। তিনটি মাছের খোসা ছাড়িয়ে অংশে কেটে নিন। অর্ধেক রিং মধ্যে তিনটি লাল পেঁয়াজ কাটা, এবং একটি খোসা-পাতলা টুকরা সঙ্গে একটি লেবু. কাঁচা গাজর কুচি করুন। আমরা একটি পাত্রে স্তরগুলিতে এক চতুর্থাংশ সবজি ছড়িয়ে দিই। উদারভাবে তাদের মোটা লবণ এবং 1 চামচ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তেজপাতা এবং কালো মরিচের কয়েক মটর রাখুন। উপরে হেরিং এর একটি স্তর রাখুন এবং লেবুর টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন। স্তরগুলি তিনবার পুনরাবৃত্তি করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এটি দিনে কয়েকবার ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না।
পনির পাত্র
নেদারল্যান্ডসের গ্যাস্ট্রোনমিক ধনগুলির মধ্যে একটি হল পনির। তারা নিজেরাই একটি জলখাবার হিসাবে ভাল, কিন্তু যদি ইচ্ছা হয়, তারা একটি বিলাসবহুল fondue পরিণত করা যেতে পারে. আমাদের গ্রেটেড ডাচ পনির, গৌডা এবং এডাম-প্রতিটি 150 গ্রাম এর ভাণ্ডার প্রয়োজন হবে। অর্ধেক পেঁয়াজ দিয়ে সসপ্যানের নীচে ঘষুন, 200 মিলি দুধ ঢালা এবং জল স্নানে গরম করুন। আমরা grated পনির রাখা, কম আঁচে এটি গলে, 1 tsp.cumin ঢালা আউট। 2 টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ারের সাথে 2 টেবিল চামচ জিন মিশিয়ে একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন। আমরা কয়েক মিনিটের জন্য ফন্ডুকে গরম করি এবং টেবিলে পরিবেশন করি, যেখানে এটি ইতিমধ্যে শুকনো রুটির টুকরো, বেকড শাকসবজি এবং মাশরুমের জন্য অপেক্ষা করছে।
ক্রাঞ্চ সহ কাটলেট
ক্রোকেটস - গভীর ভাজা মাংসবল - নেদারল্যান্ডসে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এগুলি সাধারণত মাংস থেকে তৈরি করা হয়, তবে শাকসবজি, মাশরুম এবং পনির বাদ দেওয়া হয় না। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 400 গ্রাম সিদ্ধ করা গরুর মাংস দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। একই সময়ে, একটি সসপ্যানে 150 গ্রাম মাখন গলিয়ে নিন, 200 গ্রাম ময়দা দ্রবীভূত করুন, 200 মিলি মাংসের ঝোল যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ভরটি সিদ্ধ করুন। মাংসের কিমা যোগ করুন, লবণ, মরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন। আমরা ঠান্ডা ভরকে আখরোটের আকারের বলগুলিতে ঢালাই করি। পর্যায়ক্রমে এগুলিকে ময়দা, ডিম এবং গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এখন অনেক তেলে ক্রোকেটগুলি ভাজার সময়। হল্যান্ডে, এগুলি সাধারণত দানাদার সরিষা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
মখমল সস সঙ্গে কড
আরেকটি লোভনীয় গভীর - ভাজা বৈচিত্র হল কিবেলিং, বা ভাজা কড। 600 গ্রাম কড ফিললেট অংশে কেটে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। ডিমের বাটা, 150 মিলি বিয়ার, 100 গ্রাম ময়দা, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ মেশান। আমরা মাছটিকে ময়দায় রোল করি, এটি ব্যাটারে ডুবিয়ে ফুটন্ত তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখি। একটি কাগজের তোয়ালে মাছের সোনার টুকরো ছড়িয়ে দিন। পরবর্তী, আমরা সস সঙ্গে মোকাবিলা করা হবে। একটি কাচের পাত্রে 3টি ডিমের কুসুম এবং 30 মিলি লেবুর রস, একটি জল স্নানে রাখুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বীট করতে থাকুন। না থামিয়ে, গলিত মাখন, লবণ এবং মরিচ 100 মিলি ঢালা। একটি বিশেষ সস সঙ্গে কড জৈবভাবে তাজা সবজি দ্বারা পরিপূরক হবে।
মটর একটি তাজা চেহারা
মটর স্যুপ schnert — আমাদের প্রিয় থালা একটু অস্বাভাবিক পড়া. একটি সসপ্যানে জল দিয়ে 500 গ্রাম মটর এবং 200 গ্রাম ধূমপান করা পাঁজর ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, জল পরিবর্তন করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন। 2 আলু, গাজর এবং সেলারি রুট কিউব করে কেটে নিন। ফুটন্ত হওয়ার প্রায় এক ঘন্টা পরে আমরা এগুলিকে ঝোল সহ একটি সসপ্যানে রাখি। আরও 15 মিনিট পরে, কাটা শাকসবজির একটি নতুন অংশ ঢেলে দিন: 2টি লিকের ডাঁটা, 6-8টি সেলারি ডালপালা এবং 2টি সাদা পেঁয়াজ। আমরা 20 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করা অবিরত। তারপরে পাঁজরগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং পরিবর্তে 100 গ্রাম স্মোকড বেকন স্ট্র বা কাটা সসেজ রাখুন। যাইহোক, পরের দিন স্যুপ আরও সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
ডাচ-শৈলী পিউরি
নেদারল্যান্ডসের স্ট্যাম্পট ম্যাশড আলুও তাদের নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। 1 কেজি খোসা ছাড়ানো আলু নুন জলে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। কন্দ চূর্ণ করুন, পছন্দসই ধারাবাহিকতায় ক্রিম যোগ করুন, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ, একটি মিক্সার দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন। 2 চা চামচ দিয়ে মাখনে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। জিরা বীজ. 500 গ্রাম sauerkraut এবং 150 মিলি মাংসের ঝোল যোগ করুন, এটি ঢাকনার নীচে বাষ্পীভূত করুন। এটা সুগন্ধি stewed বাঁধাকপি সঙ্গে ম্যাশড আলুর একটি প্লেট উপর করা অবশেষ। ডাচরা ধূমপান করা রুকওয়ার্স্ট সসেজের সাথে এই ডুয়েটটিকে পরিপূরক করতে পছন্দ করে। যাইহোক, শুয়োরের স্তনের বাদামী স্লাইসগুলিও জায়গায় থাকবে।
বিদেশী ভাজা
নেদারল্যান্ডসের মিষ্টান্নগুলি খুব রঙিন। পফার্টজেস, যা প্যানকেকের মতো, তাদের মধ্যে রয়েছে। 250 গ্রাম ময়দা, 12 গ্রাম খামির, 350 গ্রাম দুধ, 3 টেবিল চামচ মাখন, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে ময়দা মাখুন। একটি উষ্ণ জায়গায় 30 মিনিটের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন। ময়দা উঠে এসেছে, যার অর্থ হল আপনি তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করতে পারেন এবং পুরু টর্টিলা আকারে পোফার্টজেস ভাজতে পারেন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং মধু দিয়ে ছিটিয়ে তাপ থেকে উত্সাহ দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন।
আপনি নেদারল্যান্ডের জাতীয় খাবারের সাথে পরিচিত হতে চান? রন্ধনসম্পর্কীয় পোর্টাল "আমার কাছাকাছি স্বাস্থ্যকর খাবার" এর রেসিপি বিভাগটি দেখুন। এবং আপনি যদি কখনও ডাচ খাবারগুলি চেষ্টা করে থাকেন তবে মন্তব্যগুলিতে আপনার ইমপ্রেশন এবং স্মরণীয় রেসিপিগুলি ভাগ করুন৷