আমরা সবাই ইন্টারনেটে জনপ্রিয় সুপারফুডগুলির তালিকাগুলি একাধিকবার এসেছি। সুপারফুডগুলি হ'ল প্রাকৃতিক খাবার যা প্রচুর পুষ্টি থাকে, বিশেষত শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস যা এই খাবারগুলিকে ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মতো মারাত্মক রোগের বিকাশের জন্য প্রতিরোধ করার প্রায় জাদুকরী ক্ষমতা দেয়।
তবে এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে, এই প্রাকৃতিক বিস্ময় সম্পর্কে সত্যিই চিত্তাকর্ষক তথ্য থাকা সত্ত্বেও, আপনি দিনের বেলা বা দুপুরের খাবারের জন্য ব্রোকলি খেয়ে মুষ্টিমেয় তিল খেয়ে আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারবেন না।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টযুক্ত একটি খাবারের জন্য উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারগুলি আনতে এটি অবশ্যই ধারাবাহিকভাবে এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত। অর্থাৎ এটি আপনার প্রতিদিনের ডায়েট, আপনার জীবনযাত্রার অংশ হওয়া উচিত। এছাড়াও, আপনার প্রতিদিনের "মেনু" থেকে আপনাকে সমস্ত বিষাক্ত এবং সম্ভাব্য বিপজ্জনক খাবারগুলি অপসারণ করতে হবে।
তারা কিভাবে কাজ করে মৌলে
সুপারফুডের মূল উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ভিটামিন এ, সি, ডি, ই এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সেইসাথে বিভিন্ন খনিজ এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যেমন ক্যারোটিনয়েড এবং পলিফেনল সবজি, ফল এবং বেরিতে পাওয়া যায় (মানসম্মত চা এবং কফি, জৈব কাঁচা মধু, রসুন, ব্রকলি, পালং শাক, গাজর, টমেটো , লাল আঙ্গুর, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, ব্লুবেরি এবং অন্যান্য অনেক উদ্ভিদকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়।)
সহজ কথায়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সক্রিয় পদার্থ যা ফ্রি র্যাডিকালগুলির সাথে লড়াই করে। ফ্রি র্যাডিকাল কী কী এবং তাদের সাথে কেন লড়াই করা উচিত? আসল বিষয়টি হ'ল ফ্রি র্যাডিকালগুলি এমন অণু যা মানব দেহের সাথে সম্পর্কযুক্ত খুব "বন্ধুত্বপূর্ণ" জীবনযাপন করে না। তাদের একটি নিখরচায় (আনকৃত) ইলেকট্রন রয়েছে। তিনি হুবহু সমস্ত সমস্যার দোষী। একটি নিখরচায় ইলেক্ট্রনটিতে কেবল একটি "জুড়ি" নেই, তাই এটি সুস্থ কোষ থেকে নিখোঁজ ইলেকট্রন কেড়ে নেওয়ার চেষ্টা করে। এই "চুরি" এর ফলে, স্বাস্থ্যকর কোষগুলি থেমে যায়। তারা মারাত্মক ক্ষতি লাভ করে যার ফলস্বরূপ অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়া শুরু হয়।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট শব্দের অর্থ একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, একটি সংরক্ষণক। আপনি কি অনুমান করতে পারেন যে তার দায়িত্বের "তালিকায়" কী আছে?
নীতিগতভাবে, ফ্রি র্যাডিকালগুলি আমাদের দেহের জন্য অপ্রত্যাশিত শত্রু নয়। হ্যাঁ, এর মধ্যে কয়েকটি অতিবেগুনী বিকিরণ, হালকা বা তাপ বিকিরণ, বিষাক্ত পদার্থের ফলাফল হিসাবে উপস্থিত হয়। তবে নিখরচায় র্যাডিকেলগুলি শরীরে এবং সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক এবং সাধারণ জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া চলতে পারে। কেবলমাত্র যদি দেহ নিজেরাই ফ্রি র্যাডিকালগুলির এমন একটি অংশটি নিজেরাই মোকাবেলা করতে পারে (অবশ্যই একটি বিশেষ এনজাইম সুপার অক্সাইড বরখাস্তের সাহায্য ছাড়াই নয়, তবে) তবে ক্ষতিকারক অণুগুলির সাথে লড়াই করার জন্য আরও মিত্রগুলির প্রয়োজন হবে।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টরা কীভাবে কাজ করে
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস - তারা কি? অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হ'ল ফ্রি র্যাডিক্যালস সহ একটি মারাত্মক যুদ্ধে নিজেকে ছুঁড়ে ফেলার জন্য প্রস্তুত মিত্ররা। তাদের কর্মের নীতিটি নাম থেকেই স্পষ্ট: তারা অক্সিজেন পরমাণু (অক্সাইডাইজিং এজেন্ট) এর সাথে নিখরচায় বৈদ্যুতিনগুলিকে বেঁধে দেয় এবং তাদের ক্ষতিহীন করে দেয়।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টদের খুব অবহেলিত পরিস্থিতিতে "কাজ" করতে হয়। নিজের জন্য বিচার করুন: যখন সুপার অক্সাইড বরখাস্ত এনজাইম ক্ষয়রূপে শক্তি অভাব হয়, ফ্রি রেডিকাল একটি বাস্তব রাসায়নিক তরঙ্গ ট্রিগার করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনও মুক্ত র্যাডিক্যাল কোনও প্রোটিনকে আক্রমণ করে তবে এটি কেবল অণুকে পঙ্গু করে না, বরং একটি নতুন ধ্বংসাত্মক চরিত্র গঠন করে। এবং তিনি, ঘুরে, আরও বেশি সংখ্যক ইলেকট্রনকে একটি জোড়ায় টানছেন এবং দেহটি ধ্বংস করতে থাকেন।
যদি শরীরে অনেকগুলি ফ্রি র্যাডিকাল থাকে তবে এটি অক্সিডেটিভ (অক্সিডেটিভ) স্ট্রেস নামে পরিচিত একটি শর্ত সৃষ্টি করে, এতে টিস্যু ক্ষতিগ্রস্ত হয়, দেহের বয়স এবং গুরুতর রোগ দেখা দেয়। ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলির মতো গুরুতর সমস্যাগুলির বেশিরভাগই অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সাথে যুক্ত।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি এমন পদার্থ যা বেঁধে রাখার ক্ষমতা রাখে এবং ফলস্বরূপ ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলি নিরপেক্ষ করে, তাই আশ্চর্যের বিষয় নয় যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া রোগের সংঘটন এবং বর্ধন রোধ করতে সহায়তা করে।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট "মেনু"
মানব স্বাস্থ্যের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির গুরুত্ব উপলব্ধি করে বিশেষজ্ঞরা ডায়েটে তাদের প্রবর্তনের দিকে মনোনিবেশ করেন। আমরা সাধারণত তাদের সাথে খাবার পাই। কিন্তু প্রতি বছর থেকে আমাদের শহরগুলির পরিবেশগত পরিবেশ উন্নতি হয় না, এবং কাজের জায়গায় আরও বেশি চাপ এবং সময়সীমা রয়েছে, ভিটামিন কমপ্লেক্স এবং জৈবিক পরিপূরকগুলি প্রায়শই খাদ্য সহায়তা করার জন্য ডাকা হয়।
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলির মধ্যে ভিটামিন এ, সি, ই এবং খনিজ যেমন সেলেনিয়াম, দস্তা, তামা, ক্রোমিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ অন্তর্ভুক্ত।
সর্বাধিক বিখ্যাত এবং সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট - ভিটামিন সি... অ্যাসকরবিক অ্যাসিড কোলাজেন গঠনে অংশগ্রহণ করে (অর্থাৎ এটি শরীরের সৌন্দর্য রক্ষা করে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়), এর আরও একটি অত্যন্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এটি শরীরকে ভিটামিন ধ্বংস করতে দেয় না এ এবং ই। ভিটামিন সি (এবং, সেই অনুযায়ী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) গোলাপের পোঁদ, সাইট্রাস সি বকথর্ন, কালো কারেন্টস, স্ট্রবেরি, পার্সলে এবং ডিল পাওয়া যায়।
ভিটামিন ই (টোকোফেরল) -একটি চর্বি-দ্রবণীয় যৌগ যা ত্বক, প্রজনন ব্যবস্থায় উপকারী প্রভাব ফেলে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে একটি শক্তিশালী উপাদান। আপনি গমের জীবাণু তেল, বাদাম (বাদাম, চিনাবাদাম, কাজু), মাছ (সালমন, পাইক পার্চ, elল) এ পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাবেন।
ভিটামিন এ (রেটিনল) নেতিবাচক পরিবেশগত কারণগুলি (রাসায়নিক দূষণ, তেজস্ক্রিয়, চুম্বকীয়) থেকে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির সুরক্ষার জন্য, পাশাপাশি ভাল আকারে প্রতিরোধ ব্যবস্থা সমর্থন করার জন্য দায়ী। ভিটামিন এ কমলা, হলুদ সবজি এবং ফল (এপ্রিকট, অমৃত, পীচ, গাজর, আম), চর্বিযুক্ত মাছ, সবুজ শাকসবজি (পালং শাক, ব্রোকলি, জুচিনি) সমৃদ্ধ।
এই পণ্যগুলি থেকে নিয়মিত খাবার খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি শীঘ্রই অনুভব করবেন যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কী করে এবং তাদের ইতিবাচক প্রভাবগুলি কতটা গুরুতর।
বাঁধাকপি
আমরা কালের কারণ হিসাবে দাঁড় করিয়েছি; আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য কালে তর্কযোগ্যভাবে দুর্দান্ত এবং সর্বাধিক সহজেই উপলব্ধ সুপারফুড।
নিজের জন্য বিচার করুন। প্রথমত, বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি (ব্রকলি, সাদা বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ফুলকপি, স্যাভয় বাঁধাকপি) এবং এর থেকে খাবারগুলি এমনকি সবচেয়ে বিচক্ষণ গুরমেটকেও মুগ্ধ করবে। দ্বিতীয়ত, প্রাকৃতিকভাবে পাকা এই খাবারগুলিতে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) বেশি থাকে। তারা রক্তনালীর ক্ষতি রোধ করে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে রক্ষা করে, পাশাপাশি রেটিনা এবং শরীরের অন্যান্য টিস্যুগুলিকে রক্ষা করে, তাই খাবারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি নিরাপদে আপনার নিজের স্বাস্থ্য কর্মসূচির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ এবং গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।
ফাইটোনিট্রিয়েন্টস সার্বিক সেল স্বাস্থ্য এবং কোষ যোগাযোগকে সমর্থন করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোর দিয়ে ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। বাঁধাকপি সবজিতে ওমেগা -3 এবং ভিটামিন বি -6, ফলিক অ্যাসিড, সি, ই, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন কে রয়েছে যা প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
তৃতীয়ত, বাঁধাকপি একটি সস্তা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য। বছরের যে কোনও সময় আপনি দোকান এবং বাজারে বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি খুঁজে পেতে পারেন। আমার প্রিয় ব্রাসেলস এবং লাল। যদিও আমি রঙিন, এবং ব্রকলি, এবং সাবয় এবং সাদা বাঁধাকপি পছন্দ করি।
আমার নতুন লাইভআপ রেসিপি অ্যাপে! বেশ কয়েকটি বাঁধাকপি খাবার: স্যুপ, সাইড ডিশ, প্রধান কোর্স, স্ন্যাক্স।
আপনি এই লিঙ্কে অ্যাপ্লিকেশন ডাউনলোড করতে পারেন।