কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী হ'ল কয়েকটি যে প্রাচীনতার প্রাচীন traditionsতিহ্যগুলি যত্ন সহকারে সংরক্ষণ করেছে। এছাড়াও, মশলাদার জাপানি, চাইনিজ এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের পাশাপাশি এই দেশের খাবারগুলি বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর হিসাবে স্বীকৃত।
কোরিয়ান খাবার সবসময় মশলাদার ছিল না; পর্তুগিজ নাবিকরা নিয়ে এসেছিল কেবল ১ 16 শ শতাব্দীতে এই দেশে লাল মরিচ দেখা গেছে। আমেরিকান "গোলমরিচ" কোরিয়ানদের এতটাই শেকড় দিয়েছে যে এটি তার ভিত্তিতে পরিণত হয়েছে। আধুনিক কোরিয়ান ভাষায় মশলাদার সুস্বাদু সমার্থক।
লাল মরিচ ছাড়াও, কালো মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, আদা এবং সরিষার মতো মসলা ছাড়া কোরিয়ান খাবার অসম্ভব। রান্নায়ও ব্যবহৃত হয় টমেটো, ভুট্টা, কুমড়া, চিনাবাদাম, আলু এবং মিষ্টি আলু।
সবচেয়ে স্বীকৃত খাবার হল কোরিয়ান ধাঁচের মসলাযুক্ত গাজর। Dishতিহাসিক traditionsতিহ্যের মান অনুসারে এই খাবারটি কয়েক বছরের পুরনো। এটি 1930 এর দশকে উপস্থিত হয়েছিল, যখন সোভিয়েত কোরিয়ানরা তাদের নতুন বাসস্থানে তাদের প্রিয় কিমচির জন্য সাধারণ উপাদানগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করছিল এবং তারা একটি স্থানীয় সবজি, গাজরকে একটি ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ করেছিল।
কিমচি এমন একটি জনপ্রিয় কোরিয়ান খাবার যা এমনকি কোরিয়ান নভোচারীদের জন্যও কিমচি বিশেষভাবে ওজনহীনতার জন্য তৈরি করা হয়েছে। কোরিয়ান পরিবারগুলিতে, কিমচির জন্য একটি পৃথক রেফ্রিজারেটর রয়েছে, যা এই থালা দিয়ে উপচে পড়াতে ভরা। এবং সঙ্কটের সময় যখন কিমচির জন্য দাম বাড়তে শুরু করেছিল, তখন এটি দক্ষিণ কোরিয়ায় একটি জাতীয় ট্র্যাজেডিতে পরিণত হয় এবং কোরিয়ান জনগণের অসন্তোষ রক্ষার জন্য সরকারকে প্রিয় লোকজ খাবারের সরবরাহকারীদের উপর কর কাটাতে হয়েছিল। । কিমচি ভিটামিন, ফাইবার এবং ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়াগুলির উত্স, যা পুষ্টিবিদদের মতে কোরিয়ানদের স্বাস্থ্য এবং তাদের ওজনজনিত সমস্যাগুলির অভাবকে ব্যাখ্যা করে।
কিমচি - গাঁজানো মশলাদার সবজি, মাশরুম এবং অন্যান্য খাবার। প্রাথমিকভাবে, এগুলি ছিল টিনজাত শাকসবজি, তারপরে মটরশুটি, সামুদ্রিক শৈবাল, সয়া পণ্য, মাশরুম, চিংড়ি, মাছ, শুয়োরের মাংস বাঁধাকপি, মূলা, শসা যোগ করা হয়েছিল - যা আচার করা সহজ। কোরিয়ান কিমচির সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকার হল চাইনিজ বাঁধাকপি, যা কোরিয়াতে প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়।
কোরিয়ানের দৈনিক খাদ্য স্যুপ ছাড়া অসম্ভব। এটি শাকসবজি এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে হালকা ঝোল হতে পারে, অথবা এটি নুডলস সহ একটি সমৃদ্ধ মাংসের স্যুপ হতে পারে। কোরিয়ার সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্যুপটি তৈরি করা হয় বেকউইট নুডলস সহ ফিজেন্ট ব্রথ থেকে। সব কোরিয়ান স্যুপ খুব মশলাদার; শীতকালে এই জাতীয় থালা পুরোপুরি উষ্ণ হয় এবং গ্রীষ্মে রিফ্রেশ হয়।
জাপানি দখলের কারণে, যখন কোরিয়ান ধানের অধিকাংশ ফসল জাপানে গিয়েছিল, তখন এই সংস্কৃতি অন্যান্য এশিয়ান খাবারের মতো জনপ্রিয় হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে। এর জায়গাটি দৃ wheat়ভাবে গম, বাজরা, বার্লি, বেকউইট, জর্জ, পাশাপাশি লেজ দ্বারা নেওয়া হয়েছিল। জনপ্রিয় কোরিয়ান কংবাপ থালা, মূলত বন্দীদের জন্য প্রস্তুত, এতে চাল, কালো সয়াবিন, মটরশুটি, মটরশুটি, বার্লি এবং জর্জের মিশ্রণ থাকে এবং এতে প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং ভিটামিনের সুষম গঠন থাকে। অবশ্যই, চাল দক্ষিণ কোরিয়ায় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় - নুডলস, পেস্ট্রি, ওয়াইন এবং এমনকি চাও এটি থেকে তৈরি করা হয়।
কোরিয়ার সর্বাধিক জনপ্রিয় শিমগুলি মুগ এবং অ্যাডজুকি। আমাদের ব্যবহার করা মটরশুটি থেকে এগুলি চেহারা এবং স্বাদে আলাদা হয়। এগুলি দীর্ঘক্ষণ ধরে ফোটায় না, একটি সুস্বাদু মিষ্টিযুক্ত আফটার টাস্ত রয়েছে এবং মশলাদার সংযোজনগুলির সাথে খুব ভালভাবে যায়।
সয়া পণ্য কোরিয়াতেও জনপ্রিয়: দুধ, তোফু, ওকারু, সয়া সস, সয়া স্প্রাউট এবং মুগ ডাল। কিমচি স্প্রাউট থেকে তৈরি করা হয় বা উদ্ভিজ্জ খাবার, সালাদ, সসেজে যোগ করা হয়। কোরিয়াতে সসেজ রক্ত, "গ্লাস" নুডুলস (মুগ ডাল থেকে তৈরি), বার্লি, সয়াবিন পেস্ট, আঠালো চাল, মশলা এবং বিভিন্ন স্বাদ থেকে তৈরি করা হয়।
কোরিয়ান খাবারের ভিত্তি হল শাকসবজি এবং গুল্ম দিয়ে তৈরি: বাঁধাকপি, আলু, পেঁয়াজ, শসা, উঁচু এবং মাশরুম। উদ্ভিদের মধ্যে ফার্ন, বাঁশ এবং পদ্মমূলকে প্রাধান্য দেওয়া হয়।
কোরিয়ানরা bsষধিগুলির শক্তিতে বিশ্বাস করে এবং medicষধি গাছ, মাশরুম এবং বেরি সংগ্রহ করে। এবং এই বিশ্বাসটি কেবল ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পেই প্রতিফলিত হয়েছিল না, তবে পুরো রন্ধনসম্পর্কীয় দিকটি উপস্থিত হয়েছিল। অনেকগুলি কোরিয়ান নিরাময়ের খাবার রয়েছে যা প্রাণবন্ততা বাড়ায়, রোগ নিরাময় করে এবং তাদের জন্য একটি প্রতিরোধী প্রতিকার।
কোরিয়ায় খাওয়া প্রধান মাংস হল শুয়োরের মাংস এবং মুরগি। গরু এবং ষাঁড়কে কর্মজীবী প্রাণী হিসেবে বিবেচনা করার কারণে দীর্ঘদিন ধরে গরুর মাংস খাওয়া হয়নি এবং তাদের ঠিক সেভাবে নির্মূল করা অসম্ভব ছিল। পুরো মৃতদেহ খাওয়া হয় - পা, কান, পেট, অফাল।
কোরিয়ায় মাছ এবং সীফুড বেশি জনপ্রিয়। কোরিয়ানরা চিংড়ি, ঝিনুক, ঝিনুক, শেলফিস, সমুদ্র এবং নদীর মাছ পছন্দ করে। শেলফিসগুলি কাঁচা, ভিনেগারযুক্ত পাকা খাওয়া হয় এবং মাছগুলি গ্রিলড, সিদ্ধ, স্টিভ, লবণাক্ত, ধূমপান করা এবং শুকানো হয়।
একটি ইউরোপীয়ানের সবচেয়ে বড় ভয় কোরিয়ায় কুকুর খাওয়ার গুজব। এবং এটি সত্য, কেবলমাত্র এই বিশেষ মাংসের জন্যই বংশবৃদ্ধি হয় - নুরংস ongs কোরিয়ায় কুকুরের মাংস ব্যয়বহুল, এবং তাই কোরিয়ান ডিনারে শুয়োরের বদলে কুকুরের মাংসের সাথে একটি ডিশ পাওয়া অসম্ভব - এই জাতীয় স্বাধীনতার জন্য আপনাকে অতিরিক্ত মূল্য দিতে হবে! কুকুরের মাংসের সাথে স্যুপ বা স্টিউকে একটি inalষধি খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় - এটি জীবনকে দীর্ঘায়িত করে, মানুষের শক্তিকে ভারসাম্যহীন করে।
কোরিয়ান রেস্তোঁরাগুলি পর্যটকদের কুকুরের মাংসের চেয়ে কম বিদেশী এবং বিরল খাবার সরবরাহ করে। উদাহরণস্বরূপ, সন্নাকজি হ'ল জীবিত অক্টোপাসগুলির তাঁবুগুলি যা প্লেটে চলাফেরা করতে থাকে। তারা মশলা দিয়ে পাকা হয় এবং তিল তেল দিয়ে পরিবেশন করা হয় যাতে আলোড়নকারী বিটগুলি দ্রুত গলার মধ্যে দিয়ে যায়।
কোরিয়া তার নিজস্ব অ্যালকোহলও উত্পাদন করে যা প্রায়শই পর্যটকদের স্বাদে আসে না। উদাহরণস্বরূপ, ম্যাকগোলি হল একটি ঘন সাদা চালের ওয়াইন যা চামচ দিয়ে মাতাল। নীতিগতভাবে, সমস্ত কোরিয়ান অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় একটি মশলাদার নাস্তার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, কেবল এই পথে তারা সুরেলা দ্বৈত গঠন করবে। কোঁকড়ানোতা অ্যালকোহলের স্বাদ এবং গন্ধকে নিরপেক্ষ করে, কোরিয়ান অ্যালকোহল মুখের তীব্রতা নিভিয়ে দেয়।
কোরিয়া এবং ডাইনিং মধ্যে অস্বাভাবিক। সেখানে, দর্শকরা তাদের নিজস্ব খাবার প্রস্তুত করেন, শেফ কেবল পরিমার্জিত উপাদানগুলি সরবরাহ করে। হলের প্রতিটি টেবিলের মধ্যে একটি গ্যাস বার্নার তৈরি করা হয় এবং শেফের পরামর্শ অনুসারে অতিথিরা নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে কাঁচা খাবার রান্না করে এবং ভাজতে পারেন।