টক দুধ, বা দই, প্রাকৃতিক দুধের প্রাকৃতিক খোসার একটি পণ্য।
টক দুধ একটি খুব জনপ্রিয় ফেরেন্ডেড মিল্ক পানীয় যা আর্মেনিয়া, রাশিয়া, জর্জিয়া, আমাদের দেশ এবং দক্ষিণ ইউরোপে প্রচুর চাহিদা রয়েছে। আজকাল, দই তৈরির সময়, ল্যাকটিক ব্যাকটিরিয়া, উদাহরণস্বরূপ, ল্যাকটিক অ্যাসিড স্ট্রেপ্টোকোকাসকে দুধের সাথে যুক্ত করা হয় এবং জর্জিয়ান এবং আর্মেনিয়ান জাতগুলির জন্য মাতসুনা লাঠি এবং স্ট্রেপ্টোকোসি ব্যবহার করা হয়।
মনে রাখবেন যে "দীর্ঘ-খেলানো" দুধ ব্যবহারিকভাবে টক হয়ে যায় না এবং যদি এটি থেকে দই উত্পন্ন হয়, তবে এটির তেতো স্বাদ আসবে। সুতরাং, যদি দুধটি টক হয় তবে এটি তার প্রাকৃতিক উত্সের সূচক।
টক দুধ পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে, এটি একটি দরকারী বিকেলের নাস্তা বা রাতে কেফিরের বিকল্প।
টক দুধ থেকে অনেক সুস্বাদু থালা রান্না করার জন্য আপনার যা জানার এবং করতে সক্ষম হতে হবে, আমরা তা বিচ্ছিন্ন করে পরামর্শ দেব।
টক মিল্ক প্যানকেকস
উপকরণ:
- টকযুক্ত দুধ - 1/2 l
- ডিম - 2 পিসি।
- গমের আটা - 1 গ্লাস
- চিনি - 3-4 চামচ
- নুন - ১/৩ চামচ।
- সোডা - 1/2 চামচ।
- সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। ঠ। + ভাজার জন্য।
একটি গভীর পাত্রে ময়দা এবং বেকিং সোডা ছেঁকে নিন, লবণ, চিনি, ডিম এবং টক দুধ যোগ করুন। কম গতিতে মিক্সার দিয়ে বিট করুন, তারপর বিপ্লবের সংখ্যা বাড়ান। 2 টেবিল চামচ ালা। ঠ। মাখন, মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য আলাদা রাখুন, যাতে সোডা "বাজানো শুরু করে"। গরম তেলে প্যানকেকস দুই পাশে 2-3 মিনিট ভাজুন।
টক দুধ কুকি
উপকরণ:
- টক দুধ - 1 গ্লাস
- ডিম - 2 পিসি।
- গমের ময়দা - 3,5 + 1 গ্লাস
- মার্জারিন - 250 গ্রাম।
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - 5 জিআর।
- চিনি - 1,5 কাপ
- মাখন - 4 চামচ। l
- ভ্যানিলা চিনি - 7 জিআর।
ঠাণ্ডা মার্জারিনের সাথে চালিত ময়দা এবং বেকিং পাউডারটি মিশ্রণ করুন (যেমন আপনি ব্যবহার করতে পারেন - মার্জারিন টুকরো টুকরো করে কাটা বা ছুরি দিয়ে কাটা), টুকরো টুকরো হওয়া পর্যন্ত তাড়াতাড়ি মিশ্রিত করুন, টকযুক্ত দুধ এবং কিছুটা পেটে ডিম .ালুন। ময়দা গুঁড়ো যাতে মার্জারিন গলে না যায়, প্লাস্টিকের মোড়কে জড়িয়ে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ভরাট করার জন্য, মাখনটি গলে, ঠান্ডা করুন এবং চিনি, ভ্যানিলা এবং ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন, জরিমানা টুকরো না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে পিষে নিন। আটা রোল আউট, পুরো পৃষ্ঠের উপর অর্ধেক ফিলিং এবং আটা একটি "খাম" মধ্যে ভাঁজ করুন। আবার রোল আউট, ফিলিংয়ের দ্বিতীয় অংশটি ছিটান এবং "খাম" এ ফিরে ভাঁজ করুন। খামটিকে একটি সেন্টিমিটার পুরুের তুলনায় খানিকটা কম স্তরকে ঘুরান, একটি পিটানো ডিম দিয়ে গ্রিজ, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করুন এবং নির্বিচারে কাটা - ত্রিভুজ, স্কোয়ার, বৃত্ত বা ক্রিসেন্টগুলিতে। একটি ওভেনে গ্রাইসড বেকিং শীটে বেক করুন 200-15 মিনিটের জন্য 20 ডিগ্রি প্রিহিটেড।
টক দুধ কেক
উপকরণ:
- টক দুধ - 1 গ্লাস
- গমের ময়দা - 1,5 কাপ
- মাখন - 70 জিআর।
- সোডা - 1/2 চামচ।
- ময়দা জন্য বেকিং পাউডার - 1 চামচ।
- নুন - ১/৩ চামচ।
ময়দা, বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার মেশান, মাখন যোগ করুন এবং ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করুন। আস্তে আস্তে টক দুধ ingেলে, ময়দা গুঁড়ো, একটি ফ্লোরড টেবিলে রাখুন এবং ভাল করে গুঁড়ো করুন। ১.৫ সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তরে রোল আউট করুন, গোলাকার কেক কেটে নিন, ছাঁটাইগুলি অন্ধ করুন এবং সেগুলি আবার বের করুন। কেকগুলিকে বেকিং পেপারে রাখুন এবং ওভেনে 1,5 ডিগ্রি আগে থেকে 180 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন মধু বা জ্যাম।
টক মিল্ক ডোনাট
উপকরণ:
- টক দুধ - 2 কাপ
- ডিম - 3 পিসি।
- গমের ময়দা - 4 কাপ
- তাজা খামির - 10 জিআর।
- জল - 1 গ্লাস
- গভীর ফ্যাট জন্য সূর্যমুখী তেল
- নুন - ১/৩ চামচ।
- গুঁড়া চিনি - 3 চামচ। l
কুসুম গরম জলের সাথে খামির মিশিয়ে নিন। একটি গভীর পাত্রে ময়দা চালান, খামিরের সাথে টকযুক্ত দুধ এবং জলে .ালা, ডিম এবং লবণ যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো, তোয়ালে দিয়ে coverেকে এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন। উত্থিত ময়দা গুঁড়ো, পাতলা করে গুটিয়ে নিন, একটি গ্লাস এবং আরও ছোট ব্যাসের একটি গ্লাস ব্যবহার করে ডোনাটগুলি কাটুন। প্রচুর উত্তপ্ত তেলে কয়েকটি টুকরো ভাজুন, সরান এবং কাগজের তোয়ালে রাখুন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, পছন্দমতো দারুচিনি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
টক দুধ পাই
উপকরণ:
- টক দুধ - 1 গ্লাস
- ডিম - 2 পিসি।
- গমের ময়দা - 2 কাপ
- চিনি - 1 গ্লাস + 2 চামচ। l
- মার্জারিন - 50 গ্রাম।
- ময়দা জন্য বেকিং পাউডার - 1 চামচ।
- ভ্যানিলা চিনি - 1/2 চামচ
- কিসমিস - 150 জিআর।
- কমলা - 1 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন, টক দুধ, ভ্যানিলা চিনি, মার্জারিন এবং বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন। নাড়ুন, কিশমিশ যোগ করুন এবং একটি greased মার্জারিন ছাঁচ মধ্যে ালা। 180-35 মিনিটের জন্য 45 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন, টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। ফল থেকে রস চেপে নিন, দুই টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। তাপ কমিয়ে নিন এবং কম তাপে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সমাপ্ত কেকটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
টক দুধ পাই
উপকরণ:
- টক দুধ - 2 কাপ
- ডিম - 2 পিসি।
- গমের ময়দা - 3 কাপ
- মার্জারিন - 20 গ্রাম।
- তাজা খামির - 10 জিআর।
- নুন - ১/৩ চামচ।
- Minised শুয়োরের মাংস - 500 জিআর।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ
ময়দা ছাঁকুন, টক দুধের সাথে লবণ, ডিম এবং খামির মেশান, মিশ্রিত করুন এবং গলিত মার্জারিনে েলে দিন। ভালো করে ফেটিয়ে এক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। কিমা করা মাংসে কাটা পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ এবং কয়েক টেবিল চামচ ঠান্ডা জল যোগ করুন। মালকড়ি বের করুন, প্যাটিস আকার দিন, প্রান্তগুলি শক্তভাবে সিল করুন এবং প্রতিটি প্যাটি একটু চাপুন। গরম তেলে প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন, যদি ইচ্ছা হয়, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন।
আমাদের "রেসিপি" বিভাগে আপনি সর্বদা আরও বেশি রেসিপি, অস্বাভাবিক ধারণা এবং টকযুক্ত দুধ থেকে তৈরির বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে পারেন।