রান্না করার সময় কখন নুন মাংস?

জেলিযুক্ত মাংস প্রস্তুত হতে দীর্ঘ সময় লাগে, এটি জমে নাও যেতে পারে এবং সাধারণত নিজের প্রতি একটি নির্দিষ্ট আচারের মনোভাব প্রয়োজন। সহজ স্কিম সত্ত্বেও - আমি এটি রান্না করেছি, কাটা ঝোল pouেলেছি, ঠান্ডা করেছি - যেকোনো, এমনকি সবচেয়ে সঠিক জেলিযুক্ত মাংস নষ্ট করা বেশ সহজ। জেলিযুক্ত মাংস রান্না করার সময় সবচেয়ে সাধারণ ভুলগুলির মধ্যে একটি হল থালার ভুল লবণাক্তকরণ। তদুপরি, জেলি মাংসের জন্য কোন "সঠিক" অনুপাত নেই - গরুর মাংসের লেজ জেলি মাংসের জন্য শুকরের মাংসের শাঁস জেলি মাংসের চেয়ে কম লবণ প্রয়োজন হয়, অথবা, মুরগির পায়েও। এবং সাধারণভাবে, ভক্ষকদের নিজের স্বাদ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা সাধারণ ক্ষেত্রে নির্দেশিত হওয়া উচিত।

জেলিযুক্ত মাংসকে কীভাবে সঠিকভাবে লবণ দেওয়া যায়? - আসুন সত্য কথা বলুন: জেলিযুক্ত মাংসকে সিদ্ধ করার পরে, মাংসটি কেটে ফেলা হয় এবং ততক্ষণে ঝোল দিয়ে pouredেলে এবং হিমায়িত করা যায়। এটি স্বাদ নেওয়ার মতো সত্যিকার অর্থে সময়ও নেই, যেহেতু একটি নিয়ম হিসাবে, জেলিযুক্ত মাংসটি ছুটির জন্য বড় আকারের প্রস্তুতির অংশ হিসাবে রান্না করা হয়। যদি জেলযুক্ত মাংসটি এখনও হিমায়িত না হয় তবে আপনি কীভাবে চেষ্টা করতে পারেন? সুতরাং, আমরা একটি নিয়ম হিসাবে গ্রহণ করব: জেলিযুক্ত মাংস রান্না করার আগে অবশ্যই লবণ দিতে হবেযাতে এটি অবশ্যই নিস্পৃহ না হয়। সর্বোপরি, স্ক্র্যাচ থেকে সিদ্ধ মাংসযুক্ত সিদ্ধ মাংসকে লবণ দেওয়া বেশ কঠিন যাতে লবণটি জৈব হয়।

এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপদ্রব অপেক্ষা করছে - জল অনিবার্যভাবে ফুটে উঠলে লবণের ঘনত্ব বাড়বে increases সুতরাং, জেলযুক্ত মাংসের ওভারসাল্ট না করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ extremely আবার, খাওয়ার স্বাদ এবং মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে লবণের পরিমাণ পৃথক হবে - 1 লিটার সসপ্যানে 2-5 টেবিল চামচ। রান্না করার পরে, যদি আপনাকে জেলিযুক্ত মাংসে কিছু লবণ যোগ করার প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে কেবল হালকাভাবে ঝোলের নুন দেওয়া দরকার, মাংস লবণ দিয়ে যুক্ত করা যায় না।

/ /