অতি সম্প্রতি, আধুনিক নিরামিষাশীদের দাদিরা কীভাবে বেকিং ছাড়াই মিষ্টি রান্না করতে শিখেছে, নরি ফার কোটের নীচে হেরিং এবং বাজারে সবুজ ককটেলগুলির জন্য মৌসুমী ঘাস কিনতে শুরু করেছে - কিন্তু একই সময়ে, পশ্চিম ইতিমধ্যে উভয়ের সমালোচনা করতে শুরু করেছে। নিরামিষবাদ এবং একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্য, খাদ্য সম্পর্কে নতুন তত্ত্বগুলিকে সামনে রেখে: "বিশুদ্ধ পুষ্টি", রঙ এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য এবং আরও অনেক কিছু। যাইহোক, শত শত অনুমানের মধ্যে মাত্র কয়েকটিরই একই বিশ্বাসযোগ্য বৈজ্ঞানিক ন্যায্যতা, দীর্ঘমেয়াদী এবং তথ্য ও সম্পর্কের বিস্তৃত গবেষণা, একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য (প্ল্যান্ট ভিত্তিক ডায়েট), যা ডাক্তার দ্বারা প্রস্তাবিত এবং তার সেরা- বই বিক্রি করা - "দ্য চায়না স্টাডি" এবং "(পাঁচ)স্বাস্থ্যকর খাবার".
নিরামিষ - ক্ষতিকর?
অবশ্যই না. যাইহোক, একটি নিরামিষ বা কাঁচা খাদ্য খাদ্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সমার্থক নয়। যদিও নিরামিষাশীরা তথাকথিত "প্রচুর রোগ" (টাইপ 2 ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং ক্যান্সার) হওয়ার ঝুঁকিতে কম থাকে, তবে অন্যান্য রোগ থেকে তাদের মৃত্যুর হার বেশি।
একটি কাঁচা খাবার, নিরামিষ, খেলাধুলা, যোগব্যায়াম বা অন্য কোন খাদ্য 100% স্বাস্থ্যকর নয় কারণ আপনি সমস্ত প্রাণীকে উদ্ভিদ দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন। পরিসংখ্যানগতভাবে, সবুজরা তাদের স্বাস্থ্য সম্পর্কে অন্য সবার চেয়ে বেশি উদ্বিগ্ন। যাইহোক, উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি নিয়ে অনেক সমস্যা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, নিরামিষাশীরা আমার কাছে হজমের সমস্যা (কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, আইবিএস, গ্যাস), অতিরিক্ত ওজন / কম ওজন, ত্বকের সমস্যা, কম শক্তির মাত্রা, কম ঘুম, মানসিক চাপ ইত্যাদি নিয়ে আমার কাছে আসে। এটা দেখা যাচ্ছে যে শাস্ত্রীয় পদ্ধতিতে কিছু ভুল উদ্ভিদ ভিত্তিক পুষ্টি?
সিআরডি এখন আর নিরামিষ নয় এবং এখনও কাঁচা খাবার নয়
***
মানুষ বিভিন্ন কারণে নিরামিষভোজী হয়ে ওঠে: ধর্মীয়, নৈতিক এবং এমনকি ভৌগলিক। যাইহোক, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের পক্ষে সবচেয়ে সচেতন পছন্দকে একটি সুষম পদ্ধতি বলা যেতে পারে, যা শসা এবং টমেটোর অলৌকিক (এবং আরও বেশি ঐশ্বরিক) গুণাবলীর উপর বিশ্বাসের উপর ভিত্তি করে নয়, কিন্তু একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণের অধ্যয়নের উপর ভিত্তি করে। তথ্য এবং গবেষণা যা তাদের নিশ্চিত করে।
আপনি বরং কাকে বিশ্বাস করবেন – যারা উচ্চ-প্রবাহিত রহস্যময় বাক্যাংশগুলি বানায়, বা বিশ্বের সেরা বিশ্ববিদ্যালয়গুলির মধ্যে একটিতে বায়োকেমিস্ট্রি এবং পুষ্টির অধ্যাপক? বিশেষ শিক্ষা ছাড়া মেডিকেল সাইটগুলি বোঝা কঠিন, এবং নিজের উপর সবকিছু পরীক্ষা করা অনিরাপদ, এবং পর্যাপ্ত সময় নাও থাকতে পারে।
ডাঃ কলিন ক্যাম্পবেল তার জীবনের বেশিরভাগ সময় এটিকে উৎসর্গ করার এবং আপনার এবং আমার জন্য এটিকে আরও সহজ করার জন্য একটি দুর্দান্ত কাজ করেছেন। তিনি তার ফলাফলগুলিকে একটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন যার নাম তিনি CRD।
যাইহোক, চলুন দেখে নেওয়া যাক ঐতিহ্যগত নিরামিষ এবং কাঁচা খাবারের সাথে কি ভুল আছে। চলুন শুরু করা যাক CRD এর মূল নীতিগুলি দিয়ে।
1. উদ্ভিদের খাবার যতটা সম্ভব তাদের প্রাকৃতিক আকারের কাছাকাছি হওয়া উচিত (অর্থাৎ পুরো) এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত করা। উদাহরণস্বরূপ, ঐতিহ্যগত "সবুজ" ডায়েটে উপস্থিত সমস্ত উদ্ভিজ্জ তেল সম্পূর্ণ নয়।
2. মনো-ডায়েটের বিপরীতে, ডাঃ ক্যাম্পবেল বলেছেন যে আপনাকে বৈচিত্র্যময় খাবার খেতে হবে। এটি শরীরকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং ভিটামিন সরবরাহ করবে।
3. CRD লবণ, চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি দূর করে।
4. 80% কিলোক্যালরি কার্বোহাইড্রেট থেকে, 10টি চর্বি থেকে এবং 10টি প্রোটিন থেকে প্রাপ্ত করার সুপারিশ করা হয় (সবজি, যেগুলিকে সাধারণত "নিম্ন মানের" * বলা হয়)।
5. খাদ্য স্থানীয়, মৌসুমী, জিএমও ছাড়া, অ্যান্টিবায়োটিক এবং গ্রোথ হরমোন, কীটনাশক, হার্বিসাইড ছাড়াই হওয়া উচিত - অর্থাৎ জৈব এবং তাজা। তাই, ডাঃ ক্যাম্পবেল এবং তার পরিবার বর্তমানে কর্পোরেশনের বিপরীতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেসরকারি কৃষকদের সমর্থন করার জন্য একটি বিলের জন্য লবিং করছেন।
6. ডাঃ ক্যাম্পবেল যখনই সম্ভব সব ধরণের গন্ধ বর্ধক, প্রিজারভেটিভ, ই-অ্যাডিটিভ ইত্যাদি এড়াতে বাড়িতে খাবার রান্না করতে উত্সাহিত করেন। স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকানের বেশিরভাগ পণ্য এবং "নিরামিষাশী জিনিস" প্রায়শই শিল্প প্রক্রিয়াজাত খাবার, সুবিধার খাবার, স্ন্যাকস, আধা-প্রস্তুত বা প্রস্তুত খাবার, মাংসের বিকল্প। সত্যি বলতে, এগুলি প্রচলিত মাংসের পণ্যের চেয়ে স্বাস্থ্যকর নয়।
CJD-এর অনুগামীদের সাহায্য করার জন্য, ডঃ ক্যাম্পবেলের ছেলের স্ত্রী Leanne Campbell CJD-এর নীতির উপর বেশ কিছু রান্নার বই প্রকাশ করেছেন। শুধুমাত্র একটি রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা হয়েছে এবং সম্প্রতি MIF প্রকাশনা সংস্থা দ্বারা প্রকাশিত হয়েছে - "চীনা গবেষণার রেসিপি"।
7. খাবারের গুণমান কিলোক্যালরি এবং এতে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের পরিমাণ বেশি গুরুত্বপূর্ণ। ক্লাসিক "সবুজ" ডায়েটে, নিম্নমানের খাবার প্রায়ই উপস্থিত থাকে (এমনকি একটি কাঁচা খাবার এবং নিরামিষ খাবারেও)। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বেশিরভাগ সয়া হল GMO, এবং প্রায় সব দুগ্ধজাত পণ্যে বৃদ্ধির হরমোন থাকে।
8. প্রাণীজগতের সমস্ত পণ্যের সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান: দুধ, দুধের পণ্য (পনির, কুটির পনির, কেফির, টক ক্রিম, দই, মাখন, ইত্যাদি), ডিম, মাছ, মাংস, মুরগি, খেলা, সামুদ্রিক খাবার।
এমডিজির অন্যতম প্রধান ধারণা হল স্বাস্থ্য সবার জন্য উপলব্ধ। কিন্তু সরলীকৃত (বা হ্রাসবাদী) পদ্ধতির কারণে, অনেকেই সমস্ত রোগ এবং দ্রুত নিরাময়ের জন্য একটি জাদুর বড়ি খুঁজছেন, যার ফলে তাদের স্বাস্থ্য এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি আরও বেশি ক্ষতি করে। তবে যদি একটি গাজর এবং একগুচ্ছ সবুজ শাক-সবজির দাম দামী ওষুধের মতো হয়, তবে তারা তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলিতে বিশ্বাস করতে আরও ইচ্ছুক হবে।
ডাঃ ক্যাম্পবেল, একজন বিজ্ঞানী হওয়া সত্ত্বেও, দর্শনের উপর নির্ভর করেন। তিনি স্বাস্থ্য বা হলিজমের একটি সামগ্রিক পদ্ধতির কথা বলেন। "হোলিজম" ধারণাটি অ্যারিস্টটল দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল: "সম্পূর্ণ সর্বদা তার অংশগুলির যোগফলের চেয়ে বড়।" সমস্ত ঐতিহ্যগত নিরাময় পদ্ধতি এই বিবৃতির উপর ভিত্তি করে: আয়ুর্বেদ, চীনা ঔষধ, প্রাচীন গ্রীক, মিশরীয়, ইত্যাদি। ডাঃ ক্যাম্পবেল আপাতদৃষ্টিতে অসম্ভব কাজটি করেছিলেন: বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে, যা 5 হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে সত্য ছিল, কিন্তু শুধুমাত্র “ অভ্যন্তরীণ প্রবৃত্তি "।
আমি আনন্দিত যে এখন আরও বেশি সংখ্যক লোক রয়েছে যারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা, অধ্যয়নের উপকরণ এবং সমালোচনামূলক চিন্তাভাবনার বিষয়ে আগ্রহী। আরো সুস্থ এবং সুখী মানুষ আমার লক্ষ্য! আমি আমার শিক্ষক ডঃ কলিন ক্যাম্পবেলের কাছে কৃতজ্ঞ, যিনি আধুনিক বিজ্ঞানের সর্বোত্তম অর্জনের সাথে প্রাকৃতিক অখণ্ডতার আইনকে একত্রিত করেছেন, তার গবেষণা, বই, চলচ্চিত্র এবং শিক্ষামূলক কাজের মাধ্যমে বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষের জীবনকে আরও ভালো করার জন্য পরিবর্তন করেছেন। . এবং সেরা প্রমাণ যে CRD কাজগুলি প্রশংসাপত্র, ধন্যবাদ, এবং নিরাময়ের বাস্তব গল্প।
__________________________
* একটি প্রোটিনের "গুণমান" টিস্যু গঠন প্রক্রিয়ায় এটি যে হারে ব্যবহৃত হয় তার দ্বারা নির্ধারিত হয়। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন "নিম্ন মানের" কারণ তারা নতুন প্রোটিনের একটি ধীর কিন্তু স্থির সংশ্লেষণ প্রদান করে। এই ধারণাটি শুধুমাত্র প্রোটিন সংশ্লেষণের হার সম্পর্কে, এবং মানুষের শরীরের উপর প্রভাব সম্পর্কে নয়। আমরা ডাঃ ক্যাম্পবেলের বই দ্য চায়না স্টাডি এবং হেলদি ইটিং, সেইসাথে তার ওয়েবসাইট এবং টিউটোরিয়াল পড়ার পরামর্শ দিই।
__________________________