তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি নিরামিষাশী জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, কিন্তু ধারণাটি নতুন নয়। XNUMX শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত, যখন "নিরামিষ" শব্দটি আবির্ভূত হয়েছিল, পুরোপুরি উদ্ভিদজাত খাবার সমৃদ্ধ খাদ্যটি পাইথাগোরীয় খাদ্য হিসাবে পরিচিত ছিল, যা খ্রিস্টপূর্ব XNUMX শতকের গ্রিক দার্শনিকের লেখা থেকে এর নাম পেয়েছে। আজ, মানুষ মাংস এড়ানোর উপকারিতা সম্পর্কে অনেক বেশি সচেতন, এবং খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের মূল কারণ হল সুস্থ থাকা।
উদাহরণস্বরূপ, প্রেসিডেন্ট বিল ক্লিনটন তার খারাপ খাদ্যাভাসের জন্য পরিচিত ছিলেন। ২০০ 2004 সালে বড় হার্ট সার্জারি এবং ২০১০ সালে ভাস্কুলার স্টেন্টিং করার পর তিনি তার জীবনধারা পরিবর্তন করেন। আজ, 2010 বছর বয়সী ক্লিনটন পুরোপুরি নিরামিষভোজী, মাঝে মাঝে অমলেট এবং স্যামন বাদে।
পরিচালক জেমস ক্যামেরন দু'বছর আগে ঘোষণা করেছিলেন যে তিনি একটি নিরামিষাশী হয়েছিলেন, তার চারপাশের বিশ্বের যত্ন নেওয়া। "আপনি ভবিষ্যতের বিশ্বের জন্য কিছুই করতে পারবেন না - আমাদের পরের বিশ্ব, আমাদের বাচ্চাদের বিশ্ব - আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্যুইচ না করেন," পরিচালক উল্লেখ করেছেন। গত গ্রীষ্মে, তিনি ইউএস ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক সোসাইটির এক্সপ্লোরার অফ দ্য ইয়ার অ্যাওয়ার্ডসে একটি শক্তিশালী ভাষণ দিয়েছিলেন: "আমরা যা খেয়েছি তা পরিবর্তন করে আপনি মানব প্রজাতি এবং প্রকৃতির মধ্যে পুরো সম্পর্ককে বদলে দেবেন," ক্যামেরন বলেছিলেন।
কখনও কখনও, ডায়েটটি মৌলিকভাবে পরিবর্তনের জন্য, প্রাকৃতিক বিশ্বের সাথে একটি সাধারণ যোগাযোগ যথেষ্ট। সংগীতশিল্পী পল ম্যাককার্টনি বেশ কয়েক দশক আগে মাংস ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, একবার তার খামারে একবার ভেঙে যাওয়া ভেড়ার বাচ্চা দেখেছিলেন। তিনি এখন পরামর্শ দেন যে লোকেরা সপ্তাহে অন্তত একবার তাদের ডায়েট থেকে মাংস সরিয়ে দেয়। ২০০৯ সালে যুক্তরাজ্যে তিনি সোমবার মাংসমুক্ত প্রচার শুরু করেছিলেন। "আমি মনে করি সোমবারটি মাংস এড়ানোর জন্য একটি দুর্দান্ত দিন, কারণ অনেক লোক সাপ্তাহিক ছুটির দিনে বেশি খাওয়ার প্রবণতা দেখায়," সংগীতশিল্পী ব্যাখ্যা করে।
অবশ্যই, নিরামিষাশী বা নিরামিষ জীবনধারা মেনে চলা সবসময় সহজ নয়। 2012 সালে অভিনেতা বেন স্টিলার একটি সাক্ষাৎকারে নিজেকে একজন পেসকাটারিয়ান বলে অভিহিত করেছিলেন - এমন একজন ব্যক্তি যিনি মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার ছাড়া কোনও পশুর খাবার খান না। স্টিলার তার অনুভূতি শেয়ার করেছেন: "ভেগানরা এটি সম্পর্কে কথা বলে না। এটা কঠিন. কারণ আপনি পশুর খাদ্য কামনা করেন। আজ আমি ব্রাউনকোল চিপস খেয়েছি। আমি শুয়োরের পাঁজর চেয়েছিলাম, কিন্তু আমি ব্রাউনকোল চিপস খেয়েছি। ”বেন স্টিলারের স্ত্রী, অভিনেত্রী ক্রিস্টিন টেলর তাকে সমর্থন করেন এবং একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যও অনুসরণ করেন। "আমাদের শক্তির মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছে," দুই বছর আগে পিপল ম্যাগাজিনকে অভিনেত্রী বলেছিলেন। "কখনও কখনও আপনি এটি বুঝতে পারবেন না যতক্ষণ না কেউ বলে: বাহ, আপনি চমত্কার দেখছেন!"
যদি আপনিও নিরামিষ হয়ে ওঠার সিদ্ধান্ত নেন, আপনি নিজেকে বা নিজের দেহকে একটি দুর্দান্ত উপহার হিসাবে তৈরি করবেন।
"এই ডায়েটগুলি স্থূলতা, টাইপ II ডায়াবেটিস, হার্ট অ্যাটাক এবং অন্যান্য অনেক রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে," ম্যারিওন নেসল বলেছেন, পুষ্টিবিদ এবং হোয়াট টু ইট: অ্যান আইজল-বাই-আইজল গাইড টু স্যাভি ফুড চয়েস অ্যান্ড গুড ইটিং)। এবং যদি আপনি চিন্তিত হন যে মাংস এড়ানো স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে, তাহলে চিন্তা করবেন না। "স্বাস্থ্যকর খাদ্যের চাবিকাঠি হল একটি বৈচিত্র্যময় এবং পুষ্টিকর খাদ্য," কারণ "খাবারগুলির পুষ্টির গঠন ভিন্ন এবং সেগুলি একে অপরের পরিপূরক।" অতএব, নিরামিষ খাদ্য সম্পর্কে প্রথম প্রশ্ন হল কী বাদ দেওয়া উচিত এবং কতটুকু। যদি আপনার "নিরামিষাশী" ডায়েটে কিছু প্রাণীজ পণ্য থাকে - মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য, হাঁস, তবে পুষ্টির অভাবের সাথে কোনও সমস্যা হবে না।
একটি কঠোর ভেগান খাদ্য কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। আসল বিষয়টি হ'ল যে নিরামিষাশীরা সমস্ত প্রাণীজ পণ্য এড়িয়ে চলে তাদের ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতি হতে পারে, যা প্রায় একচেটিয়াভাবে প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়। যেহেতু অনেক খাবার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়, ভেগানরা অন্যান্য পুষ্টির ঘাটতির ঝুঁকিতে থাকে, তবে সতর্ক খাদ্য পরিকল্পনা এই ঝুঁকিগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে। আরও বৈচিত্র্যময় খাদ্যের জন্য, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি যতটা সম্ভব বিভিন্ন ধরণের প্রোটিনযুক্ত সিরিয়াল এবং লেগুম খান এবং ভিটামিন বি 12 এর বিকল্প উত্সগুলি সন্ধান করুন, যেমন বিশেষ পরিপূরক বা শক্তিশালী খাবার।
নিরামিষাশী জীবনযাপনের স্বাস্থ্য উপকারিতা অনুভব করার জন্য আপনাকে আপনার খাদ্য থেকে মাংস পুরোপুরি বাদ দিতে হবে না। সম্মানিত আমেরিকান ক্লিনিক মায়ো ক্লিনিক পল ম্যাককার্টনির নির্দেশনা অনুসারে শুরু করার পরামর্শ দেয়, অর্থাৎ সপ্তাহে একবার বা দুবার আপনার ডায়েট পরিবর্তন করুন এবং যদি সম্ভব হয় তবে মাংস প্রতিস্থাপন করুন: উদাহরণস্বরূপ, স্ট্যুতে - পনির টফু, বুরিটোসে - ভাজা মটরশুটি , এবং মাংসের মটরশুটি পরিবর্তে পাত্র মধ্যে স্ট্যু।
রান্নার লেখক মার্ক বিটম্যান তার VB6 এবং VB6 কুকবুকে কিছুটা আধা নিরামিষ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের ধারণাকে প্রসারিত করেছেন। বিটম্যানের ধারণা রাতের খাবারের আগে প্রাণীজ দ্রব্য না খাওয়া: বইগুলির শিরোনাম "18.00:XNUMX pm পর্যন্ত নিরামিষাশী হওয়া" বোঝায়।
বিটম্যান ডায়েট বেশ সহজ। "আমি সাত বছর ধরে VB6 পদ্ধতিতে আটকে ছিলাম," লেখক লিখেছেন, "এবং এটি একটি অভ্যাস, জীবনের একটি উপায় হয়ে উঠেছে। এই জাতীয় ডায়েট প্রবর্তনের কারণ ছিল স্বাস্থ্য সমস্যা। প্রায় পাঁচ দশক ধরে বেপরোয়া খাওয়ার পর, তিনি প্রি-ডায়াবেটিস এবং প্রি-ইনফার্কশনের লক্ষণগুলি বিকাশ করেছিলেন। "আপনাকে সম্ভবত নিরামিষভোজী হতে হবে," ডাক্তার বললেন। প্রথমে, এই চিন্তাভাবনাটি বিটম্যানকে ভয় পেয়েছিল, কিন্তু তার স্বাস্থ্যের অবস্থা তাকে একটি গুরুতর পছন্দের সাথে উপস্থাপন করেছিল: বেঁচে থাকার জন্য, তাকে হয় ক্রমাগত ওষুধ খেতে হবে বা তার খাদ্য পরিবর্তন করতে হবে। তিনি দিনের বেলায় সমস্ত প্রাণীজ দ্রব্য (অত্যধিক প্রক্রিয়াজাত এবং অন্যান্য জাঙ্ক ফুড সহ) বাদ দিয়েছিলেন এবং ফলাফল আসতে বেশি দিন ছিল না। এক মাসে তিনি ৭ কেজি ওজন কমিয়েছেন। দুই মাস পরে, কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে, নিশাচর শ্বাসকষ্ট অদৃশ্য হয়ে যায় এবং 7 বছরের মধ্যে প্রথমবারের মতো, তিনি সারা রাত ভালোভাবে ঘুমাতে শুরু করেন - এবং নাক ডাকা বন্ধ করে দেন।
এই পদ্ধতিটি ভাল কাজ করে কারণ এটি খুব কঠোর নয়। যখন আপনি রাতের খাবারে যা খুশি খেতে পারেন, তখন আপনি নির্দ্বিধায়। এই ক্ষেত্রে, নিয়মগুলি স্পষ্ট হওয়া উচিত নয়। আপনি যদি সকালে আপনার কফিতে দুধ যোগ করতে চান তবে কেন করবেন না। তার জন্য একটি অপ্রত্যাশিত আবিষ্কার ছিল যে, তিনি দিনের বেলায় যেসব খাবার খান তা সন্ধ্যাবেলা তার খাবারের উপর প্রভাব ফেলে। এখন সে খুব কমই মাংস খায়।
Vegetতিহাসিক স্প্রিন্টজেনের মতে বিখ্যাত নিরামিষাশীদের উদাহরণে ফিরে আসা, "সেলিব্রিটিরা কোনও সাংস্কৃতিক প্রবণতা প্রবর্তন করে না, বরং একটি উল্লেখযোগ্য সাংস্কৃতিক সময় পরিবর্তনকে প্রতিফলিত করে, যার ফলে নিরামিষতা, যদিও প্রচলিত প্রবণতা নয়, ব্যাপকভাবে একটি স্বাস্থ্যকর পথ হিসাবে দেখা হয় জীবনধারা ".
পথটি, এমনকি আংশিকভাবে বেছে নেওয়া, আপনি আপনার জীবন দীর্ঘায়িত করতে পারেন।