এটি ভুল করে বিশ্বাস করা হয় যে আমরা খাওয়ার উপাদানগুলির সম্পূর্ণ লাইন থেকে চর্বিগুলি শরীরের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকারক। ওজন কমানোর ধর্মান্ধরা প্রথম স্থানে তাদের ছেড়ে দেয় এবং ফলস্বরূপ স্বাস্থ্যের বিরূপ প্রভাব পড়ে। ডায়েটে কেন এবং কোন চর্বি গুরুত্বপূর্ণ?
ফ্যাটগুলি গ্লিসারিনযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির যৌগ হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি হ'ল প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি কোষের পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। কিছু চর্বি প্রকৃতপক্ষে শরীরের আরও ক্ষতি করে, দুর্বলভাবে শোষিত হয় এবং জমে থাকে। তবে সঠিক চর্বিগুলির সুবিধাগুলি খুব কমই বিবেচনা করা যেতে পারে - এগুলি ছাড়া আমাদের শরীর সুস্থ এবং সুন্দর দেখাবে না, গুরুত্বপূর্ণ শরীরের প্রক্রিয়াগুলি সঠিক লোড এবং সমর্থন থেকে বঞ্চিত হবে।
চর্বিগুলি 2 প্রকারে বিভক্ত - স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটে কার্বন যৌগ বেশি থাকে। আমাদের শরীরে, এই চর্বিগুলি সহজেই একে অপরের সাথে মিলিত হয় এবং একটি চর্বি স্তর তৈরি করে। শরীর থেকে নির্গত না হয়ে, তারা আমাদের চেহারা লুণ্ঠন করে এবং ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার - চর্বিযুক্ত মাংস, ফাস্ট ফুড, মার্জারিন, ডেজার্ট, দুগ্ধজাত পণ্য। সাধারণভাবে, এগুলি পশুর চর্বি এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি যেমন পাম এবং নারকেল তেল।
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে সামান্য কার্বন থাকে, এবং তাই যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে খাওয়া হলে অবশ্যই শরীর সহজেই শোষিত হয়। এই চর্বিগুলি এন্ডোক্রাইন সিস্টেম, বিপাক এবং হজমের জন্য এবং চুল, ত্বক এবং নখের ভাল অবস্থার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যেসব খাবারে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে সেগুলো হল বাদাম, মাছ এবং উদ্ভিজ্জ তেল।
নিয়ম অনুসারে, প্রতিটি সুস্থ ব্যক্তির তার ডায়েট এমনভাবে রচনা করা উচিত যাতে এর 15-25 শতাংশই চর্বিযুক্ত হয়। এটি প্রতি 1 কেজি ওজনে প্রায় 1 গ্রাম। প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটগুলি অসম্পৃক্ত ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড সমন্বিত হওয়া উচিত এবং কেবলমাত্র 10 শতাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট অনুমোদিত।
শরীরে চর্বিগুলির মান
- চর্বিগুলি কোষের ঝিল্লি তৈরিতে জড়িত।
- চর্বিযুক্ত খাবারগুলি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের চেয়ে 2 গুণ বেশি শক্তি সরবরাহ করে: 1 গ্রাম ফ্যাট 9,3 কিলোক্যালরি তাপ, অন্যদিকে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট প্রতিটি 4,1 কিলোক্যালরি সরবরাহ করে।
- চর্বি হরমোন সংশ্লেষণের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।
- ফ্যাট স্তর শরীরকে বেশি পরিমাণে শীতল হতে দেয় না।
- চর্বিতে খনিজ, ভিটামিন, এনজাইম এবং অন্যান্য অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ এবং উপাদান থাকে।
- চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই, কে এর সংমিশ্রনের জন্য চর্বি প্রয়োজনীয় are
ওমেগা সম্পর্কে একটু
ওমেগা -3 ফ্যাটগুলি বিপাক গতি বাড়ানোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তারা ইনসুলিন স্পাইক হ্রাস করে, রক্ত পাতলা করে তোলে, রক্তচাপ হ্রাস করে, ধৈর্য ও শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, ক্ষুধা হ্রাস করে, মেজাজ বাড়ায় এবং ফোকাস করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। ওমেগা -3 এস ত্বককে ত্বককে নরম করে ময়শ্চারাইজ করে এবং হরমোনের সংশ্লেষণ এবং টেস্টোস্টেরন গঠনে সক্রিয়ভাবে অংশ নেয়।
ওমেগা -6 ফ্যাটগুলি গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যা প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন ই 1 গঠনে জড়িত। এই পদার্থ ব্যতীত, দেহটি দ্রুত বয়স এবং শেষ হয়ে যায়, হৃদরোগ, অ্যালার্জি এবং অনকোলজিকাল রোগের বিকাশ ঘটে। ওমেগা -6 এস কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, প্রদাহ হ্রাস করতে পারে, প্রাক মাসিক সিনড্রোম একাধিক স্ক্লেরোসিসের চিকিত্সায় কার্যকর এবং নখ এবং শুকনো ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে সহায়তা করে।
ওলেগা অ্যাসিড, ওমেগা -9 হিসাবে পরিচিত, ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য উপকারী, স্তনের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে, কোলেস্টেরল হ্রাস করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, পেশী পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ, পাচনতন্ত্র এবং হতাশার জন্য উপকারী।