ভোক্তাদের জন্য উটের দুধের দাম গরুর দুধের তুলনায় অনেক বেশি। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এর থেকে আরও বেশি সুবিধা রয়েছে। এটি ভিটামিন সি, বি, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। আর এতে চর্বি কম থাকে।
উটের দুধের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল এটি হজম করা সহজ, কারণ এর গঠন মানুষের বুকের দুধের কাছাকাছি এবং এমনকি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে।
এই বিষয়গুলো গরুর দুধে জনপ্রিয়তা পেতে সাহায্য করছে। আজ এটি একটি মোটামুটি জনপ্রিয় উপাদান। এবং যেসব ব্যবসায় উটের দুধের আঞ্চলিক অ্যাক্সেস রয়েছে তারা এই পণ্যটি ব্যবহার করে উৎপাদনের জন্য এমনকি জনপ্রিয় পণ্যগুলিকে মানিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করছে।
উদাহরণস্বরূপ, দুবাইয়ের ব্যবসায়ী মার্টিন ভ্যান অ্যালসমিকের গল্পটি একটি প্রাণবন্ত উদাহরণ হিসাবে কাজ করতে পারে। 2008 সালে, তিনি দুবাইতে আল নাসমা নামে বিশ্বের প্রথম উটের দুধের চকোলেট কারখানা খোলেন। এবং ইতিমধ্যে 2011 সালে, তিনি সুইজারল্যান্ডে তার পণ্য সরবরাহ করতে শুরু করেছিলেন।
kedem.ru এর মতে, চকলেট তৈরি করতে একচেটিয়াভাবে স্থানীয় উটের দুধ ব্যবহার করা হয়, যা রাস্তার পাশে অবস্থিত ক্যামেলিসিয়াস ক্যামেল ফার্ম থেকে কারখানায় আসে।
চকোলেট তৈরির প্রক্রিয়ায়, উটের দুধ একটি শুকনো পাউডার আকারে যোগ করা হয়, যেহেতু এটি 90% জল, এবং জল কোকো মাখনের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয় না। বাবলা মধু এবং বোরবন ভ্যানিলাও চকোলেটের উপাদান।
আল নাসমা কারখানাটি প্রতিদিন গড়ে 300 কেজি চকোলেট উত্পাদন করে, যা বিশ্বের বিভিন্ন দেশে রপ্তানি করা হয় - সান দিয়েগো থেকে সিডনি পর্যন্ত।
আজ, উটের দুধের চকোলেট লন্ডনের বিখ্যাত ডিপার্টমেন্ট স্টোর হ্যারডস এবং সেলফ্রিজের পাশাপাশি ভিয়েনার জুলিয়াস মেইনল অ্যাম গ্রাবেন স্টোরে পাওয়া যাবে।
আল নাসমা বলেছেন যে উটের দুধের চকোলেটের জনপ্রিয়তার উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি এখন পূর্ব এশিয়ায় দেখা যাচ্ছে, যেখানে কোম্পানির গ্রাহকদের প্রায় 35% অবস্থিত।
ছবি: spinneys-dubai.com
মনে করুন যে এর আগে, একজন পুষ্টিবিদের সাথে, আমরা খুঁজে বের করেছিলাম যে দুধ পানির চেয়ে ভালো তৃষ্ণা মেটায় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তারা কীভাবে দুধ থেকে টি-শার্ট তৈরি করে তাও ভেবেছিলাম!