মদ

বিবরণ

ওয়াইন (ল্যাট বিনুম) একটি মদ্যপ পানীয় যা আঙ্গুর বা অন্য কোন ফলের রস প্রাকৃতিক গাঁজন দ্বারা তৈরি। গাঁজন করার পরে পানীয়ের শক্তি প্রায় 9-16।

শক্তিশালী জাতগুলিতে, উচ্চ শক্তি তারা মদকে পছন্দসই শতাংশে অ্যালকোহল দিয়ে মিশ্রিত করে অর্জন করে।

ওয়াইন হ'ল প্রাচীনতম মদ্যপ পানীয়। পানীয়টির প্রথম ঘটনার অনেক কিংবদন্তি রয়েছে, যা প্রাচীন গ্রীক, প্রাচীন রোমান এবং পারস্যের পৌরাণিক কাহিনীগুলিতে প্রতিফলিত হয়। অনেক বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে ওয়াইনমেকিংয়ের উত্থান এবং বিকাশ সহজাতভাবে মানব সমাজের গঠন এবং বিকাশের সাথে জড়িত।

জীবাশ্মের অবশিষ্টাংশ আকারে বেঁচে থাকা প্রাচীনতম পানীয়টি 5400-5000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের। প্রত্নতাত্ত্বিকরা এটি ককেশাসের আধুনিক অঞ্চলে খুঁজে পেয়েছেন।

উৎপাদন প্রযুক্তি

পানীয়টির প্রযুক্তি সব সময় পরিবর্তিত হয়। নির্মাতারা মূল পর্বগুলি পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত না করা পর্যন্ত এটি ঘটেছিল। সাদা এবং লাল ওয়াইন উত্পাদন প্রক্রিয়া ভিন্ন।

লাল

তাই রেড ওয়াইন নির্মাতারা লাল আঙ্গুর থেকে উৎপাদন করে। তারা পাকা আঙ্গুর সংগ্রহ করে এবং ক্রাশারের মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে বিশেষ রিজগুলি বেরি এবং শাখাগুলিকে বিভক্ত করে। এই অস্ত্রোপচারে, হাড় অক্ষত থাকতে হবে। অন্যথায়, পানীয় খুব টার্ট হবে। তারপর খামিরের সাথে আঙ্গুর গুঁড়ো করে তারা বিশেষ ভ্যাটে রাখে যেখানে গাঁজন শুরু হয়। 2-3 সপ্তাহ পরে, গাঁজন তীব্রতা হ্রাস পায়, এবং অ্যালকোহল সর্বাধিক পৌঁছায়। আঙ্গুরে প্রাকৃতিক চিনির অপর্যাপ্ত পরিমাণের ক্ষেত্রে- নির্মাতারা বিশুদ্ধ চিনি যোগ করে। গাঁজন শেষে, তারা ওয়াইন pourেলে, চেপে ধরে এবং কেক ফিল্টার করে।

তরুণ ওয়াইন নির্মাতারা একবারে বোতলজাত করতে পারে। ফলাফল একটি মোটামুটি সস্তা ব্র্যান্ড ওয়াইন। আরো ব্যয়বহুল ব্র্যান্ড, তারা কমপক্ষে 1-2 বছর ভাঁড়ার ওক ব্যারেলে বয়স্ক হয়। এই সময়ের মধ্যে, ওয়াইন বাষ্পীভূত হয় এবং পলিমাটির নীচে স্থায়ী হয়। ব্যারেলগুলিতে সর্বোত্তম মানের পানীয় অর্জনের জন্য, তারা ক্রমাগত টপ-আপ করে এবং পলি থেকে পরিষ্কার করার জন্য একটি তাজা ব্যারেলে স্থানান্তর করে। একটি মদ পানীয় তারা চূড়ান্ত পরিস্রাবণ এবং বোতলজাত সাপেক্ষে।

সাদা

সাদা ওয়াইন উৎপাদনের জন্য, তারা গাঁজন প্রক্রিয়ার আগে আঙ্গুরের ফল খোসা ছাড়ায়, এবং আধানের জন্য, তারা নি decসরণ ছাড়াই কেবল ডিক্যান্টেড তরল ব্যবহার করে। সাদা ওয়াইনের বার্ধক্য প্রক্রিয়া 1.5 বছরের বেশি হয় না।

ওয়াইন এবং এর শক্তিতে চিনির উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে এই পানীয়গুলি টেবিলের মধ্যে বিভক্ত, শক্তিশালী, স্বাদযুক্ত এবং স্পার্কলিং হয়।

লোকেরা বিশ্বজুড়ে সর্বত্র ওয়াইন উত্পাদন করে তবে মদের শীর্ষ পাঁচটি বিক্রয়ের মধ্যে রয়েছে ফ্রান্স, ইতালি, স্পেন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, আর্জেন্টিনা।

পানীয় বিভিন্ন ধরণের একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় এবং নির্দিষ্ট থালা - বাসন পরিবেশন করা ভাল।