বিষয়বস্তু
আপনি যদি আপনার খাদ্য থেকে সমস্ত চর্বি বাদ দেন তবে আপনি ভুল
পুষ্টি
চিনির চেয়েও বেশি তৃপ্তিদায়ক, শরীরের অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপের জন্য এবং হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। চর্বি প্রয়োজনীয়, কিন্তু সব নয়, শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর
জনপ্রিয় বিশ্বাস আপনার জীবন থেকে চর্বি দূর করার দিকে নিয়ে যায় যখন আপনি "আমি স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে যাচ্ছি" বা "আমি কয়েক পাউন্ড হারাতে পারি কিনা" সম্পর্কে চিন্তা করলে, কিন্তু সত্য হল, কখনও কখনও, আমরা নিজেদের আরও ক্ষতি করছি যখন আমরা তাদের প্রতিদিন থেকে নির্বাসিত করি তখন কী লাভ।
চর্বি অনেক অত্যাবশ্যক ফাংশন জন্য প্রয়োজনীয় এবং আমরা যা থেকে প্রাপ্ত একটি প্রদান দীর্ঘস্থায়ী এবং সন্তোষজনক শক্তি s কার্বোহাইড্রেট। কিন্তু যখন আমরা "চর্বি" ধারণাটিকে "স্বাস্থ্যকর" ধারণা দিয়ে নামকরণ করে ব্যবহার করি তখন আমরা কোনো চর্বি খাওয়ার কথা উল্লেখ করছি না। শুধুমাত্র যারা সত্যিই স্বাস্থ্য প্রচার করে। চলুন দেখা যাক তারা কি. তালিকায় «ভাল চর্বি» তারা হবে, জন্য
একপাশে, মনস্যাচুরেটেড (অলিভ অয়েল, বাদাম বা ডিমের কুসুমে উপস্থিত থাকে …), যা "খারাপ" কোলেস্টেরল (LDL) কমাতে অবদান রাখে কিন্তু "ভাল" (HDL) হ্রাস না করে। অন্য দিকে, আমরা হবে বহু সংশ্লেষিত অন্তর্ভুক্ত যারা মত ওমেগা 3(DHA এবং EPA), যা গুরুত্বপূর্ণ অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীর সংশ্লেষিত করে না কিন্তু এটি বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় কার্য সম্পাদন করতে হয়। আমরা শিম, বাদাম এবং বীজের মধ্যে এই অ্যাসিডগুলি খুঁজে পেতে পারি, তবে সবচেয়ে উপকারী হল সামুদ্রিক পণ্যগুলির দ্বারা সরবরাহ করা কারণ তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি উদ্ভিদের উত্সের খাবারের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি, যেমন ডায়েটিশিয়ান- ইকুইডিটা পুষ্টিবিদ, জাভিয়ের মার্টিনেজ দ্বারা নির্দিষ্ট করা হয়েছে৷
কিন্তু এছাড়াও আমরা ভুলবেন না উচিত সম্পৃক্ত চর্বি, হ্যাঁ, এটা স্পষ্ট করা উচিত যে যেগুলি "স্বাস্থ্যের জন্য ভাল" সেগুলিই শক্তির উত্স থেকে আসে প্রাকৃতিক অতি-প্রক্রিয়াজাত পণ্যের উপাদানগুলির দীর্ঘ তালিকায় (এবং পুষ্টির সারণীতে) যেগুলি উপস্থিত হয় সেগুলি নয়৷ এইভাবে, যেগুলি আকর্ষণীয় সেগুলি হল মাখন, দুগ্ধ (দুধ, পনির, দই ...) এবং কিছু মাংসের অন্তর্ভুক্ত, যেমন পুষ্টি বিশেষজ্ঞ এবং ABC ওয়েলবিং-এর সহযোগী নিকলাস গুস্তাফসন ব্যাখ্যা করেছেন।
আরও তৃপ্তিদায়ক এবং হৃদয়-স্বাস্থ্যকর
একবার আমরা পরিষ্কার করে ফেলি যে কোন চর্বিগুলি আসলেই স্বাস্থ্যকর, কোনটি তা উল্লেখ করা সুবিধাজনক সুবিধা যে তারা শরীরে অবদান রাখে। এই নিবন্ধের শুরুতে আমরা উল্লেখ করেছি যে তারা যে শক্তি সরবরাহ করে তা প্রাপ্ত শক্তির চেয়ে অনেক বেশি টেকসই এবং সন্তোষজনক, উদাহরণস্বরূপ, কার্বোহাইড্রেট থেকে, যা আমাদের অনুমান করতে পারে যে সুষম উপায়ে স্বাস্থ্যকর চর্বি খাওয়ার মাধ্যমে আমাদের শক্তি থাকবে। কম ক্ষুধা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য। এইভাবে, গুস্তাফসনের মতে, গ্লুকোজের মতো একটি কার্বোহাইড্রেট প্রতি গ্রাম 4 কিলোক্যালরি পর্যন্ত সরবরাহ করে, তবে এটি একটি বজ্রশক্তি যার প্রভাব ক্ষণস্থায়ী হওয়ার মতো দ্রুত। বিপরীতে, এক গ্রাম চর্বি 9 কিলোক্যালরি পর্যন্ত শক্তি সরবরাহ করে, যা শরীর একত্রিত করে এবং প্রায় ছয় ঘন্টার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
সুস্থ চর্বির আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল, ফিট ক্লাব মাদ্রিদের পুষ্টিবিদ চার্লস অরিকো দ্বারা নির্দেশিত, এটি কোষের ঝিল্লির কাঠামোর অংশ চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E এবং K) কোষ পর্যন্ত। এছাড়াও, এটি ত্বকের সর্বোত্তম অবস্থার রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখে।
যদিও নিঃসন্দেহে যে সম্পত্তিটি স্বাস্থ্য ক্ষেত্র থেকে সবচেয়ে বেশি দাঁড়িয়েছে তা হল "ভাল" চর্বিগুলির ক্ষমতা কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে নিজেদের রক্ষা করুনs, বিশেষ করে যে খাবারগুলিতে ওমেগা 3 থাকে।
"ভাল" চর্বিযুক্ত খাবার
কিছু খাবার যা শরীরে "ভাল" চর্বি সরবরাহ করতে পারে তা হল জলপাই তেল, আভাকাডো, বাদাম, শুকনো ফল যেমন আখরোট, এবং শণ, সূর্যমুখী, চিয়া বা তিলের বীজ।
দুগ্ধজাত দ্রব্যের (মাখন, পনির, দুধ …) চর্বিযুক্ত উপাদানগুলিও আকর্ষণীয়, যদিও পুষ্টিবিদদের দ্বারা সবচেয়ে বেশি মূল্যবান চর্বি হল সেই খাবারগুলির মধ্যে যেগুলিতে ওমেগা 3 অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, বিশেষত তৈলাক্ত মাছে (বিশেষ করে সালমন, সার্ডিন, টুনা, anchovies, ম্যাকেরেল ... ইত্যাদি)।
আপনি যে চর্বি বর্জন করা উচিত
সংস্থা যে "ট্রান্স" চর্বি qযেগুলো এর প্রক্রিয়ার ফলে হয় হাইড্রোজেনেশন (তরল তেলকে কঠিন চর্বিতে রূপান্তর করুন) এড়ানো উচিত। এই ধরণের চর্বি সাধারণত এমন খাবারগুলিতে থাকে যা এক বা একাধিক শিল্প প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে। সুতরাং, এটি সম্ভবত নোনতা স্ন্যাকস বা অ্যাপেটাইজারগুলিতে, শিল্প প্যাস্ট্রিতে, পূর্বে রান্না করা পণ্যগুলিতে এবং আগে থেকে রান্না করাগুলিতে উপস্থিত থাকতে পারে। গুস্তাফসন যেমন স্মরণ করেন, এই ধরণের চর্বি ক্ষতিকারক কারণ এটি "খারাপ" কোলেস্টেরল বাড়াতে এবং "ভাল" কোলেস্টেরল কমানোর জন্য দায়ী।
0% চর্বি ফাঁদ থেকে সাবধান
এই "0% চর্বি" বার্তাটি প্রায়শই অনেক পণ্যের বিজ্ঞাপন দাবি হিসাবে ব্যবহৃত হয় (দই থেকে বিস্কুট থেকে এমনকি ঠান্ডা কাটা পর্যন্ত)। কিন্তু বাস্তবে এটি একটি বিপণন কৌশল যার সাথে খাবারের স্বাস্থ্যের কোন সম্পর্ক নেই। প্রকৃতপক্ষে, প্রায়শই না, এই পণ্যগুলিতে অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি (মনে রাখবেন যে চিনি বলার অনেক উপায় আছে এবং এটি সর্বদা সেই শব্দের সাথে প্রদর্শিত হয় না) বা অন্যান্য সংযোজন এর স্বাদ বাড়াতে। এটি এমন কিছু যা খাদ্যের লেবেলে, উপাদান তালিকা এবং পুষ্টির সারণী পরীক্ষা করে সহজেই সনাক্ত করা যায়।