যদিও ঐতিহ্যগতভাবে চুন দিয়ে তৈরি (আপনি ঠিক এটি করতে পারেন), মায়ার লেবু চিংড়ি, রসুন এবং প্রচুর তাজা ধনেপাতা সহ এই ক্লাসিক মেক্সিকান স্যুপে স্বাদের একটি স্পর্শ যোগ করে। মায়ার লেবু সাধারণত শীতের মাসগুলিতে পাওয়া যায় এবং নিয়মিত লেবুর চেয়ে গোলাকার এবং নরম হয়। স্যুপটি একটি বড় সালাদ বা বিশেষ স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করুন।
রান্নার সময়: 30 মিনিট
servings: 4
উপকরণ:
- 4 কাপ হালকা লবণযুক্ত চিকেন স্টক
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, অর্ধেক
- 2টি জালাপেনো, খোসা ছাড়ানো, 4 টুকরো করে কাটা
- 8 রসুন লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং চূর্ণ
- 3 টেবিল চামচ কিমা করা মায়ার লেমন জেস্ট ("টিপস" দেখুন)
- ১/২ চা চামচ জিরা
- 3 সেমি দারুচিনি লাঠি
- রসুনের 4টি পুরো মাথা
- 450 গ্রাম কাঁচা চিংড়ি (26-30), খোসা ছাড়ানো
- 3 টেবিল চামচ লেবুর রস (টিপস দেখুন)
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ গরম সস (স্বাদ অনুযায়ী)
- ১/২ কাপ কাটা টাটকা সিলান্ট্রো
প্রস্তুতি:
1. একটি বড় কড়াইতে পেঁয়াজ, ঝোল, গোলমরিচ, রসুন, জিরা, জিরা, দারুচিনির কাঠি, রসুনের মাথা রাখুন, তারপরে সবকিছু ফুটিয়ে নিন। ঢেকে রাখুন, তাপ কমিয়ে দিন, আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
ঝোল ছেঁকে নিন (আমাদের বাকি দরকার নেই)
2. ঝোল আবার কড়াইতে ঢালা, ফোঁড়া আনুন। চিংড়ি, লেবুর রস, লবণ এবং গরম সস যোগ করুন, চিংড়ি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 3 মিনিট। ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস এবং নোট:
টিপ # 1: স্টকটি (ধাপ 1) একটি পাত্রে ঢেলে দিন এবং ফ্রিজে 3 মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন। ধাপ 2 করার আগে ঝোলটিকে ফোঁড়াতে আনুন।
টিপ # 2: মেয়ার লেবু ইন্টারনেটে অনলাইন স্টোর থেকে কেনা যায়। মায়ার লেবুর টার্ট-মিষ্টি স্বাদের পরিবর্তে কিছুই নয়, তবে আপনি 2 চা চামচ নিয়মিত লেবুর রস + 1 চা চামচ কমলার রস এবং নিয়মিত লেবুর রস ব্যবহার করে দেখতে পারেন।
পুষ্টির মান:
পরিবেশন প্রতি: 99 ক্যালোরি; 1 গ্রাম চর্বি; 143 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল; 0 জিআর কার্বোহাইড্রেট; 19 গ্রাম কাঠবিড়ালি; 0 গ্রাম ফাইবার; 1488 মিলিগ্রাম সোডিয়াম; 354 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম।
ভিটামিন সি (15% ডিভি)