ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলোতে অন্তত 5 বছর ধরে জলপাই গাছের চাষ হচ্ছে। এই কিংবদন্তি ফল এশিয়া এবং আফ্রিকাতেও জন্মেছিল। স্প্যানিশ উপনিবেশকারীরা 1500-1700 সালে আটলান্টিক মহাসাগর পেরিয়ে উত্তর আমেরিকায় জলপাই ফল নিয়ে আসে। সমস্ত ভূমধ্যসাগরীয় জলপাইয়ের 90% তেল উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং শুধুমাত্র 10% সম্পূর্ণরূপে খাওয়া হয়। আসুন কয়েকটি কারণ দেখি কেন সারা বিশ্বে জলপাই এবং তাদের তেলের এত কদর রয়েছে। জলপাই অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং বিটা-ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ, যা ত্বকের পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করতে, অতিবেগুনী বিকিরণ, অকাল বার্ধক্য এবং ত্বকের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদানে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অলিভ অয়েলে ওলিওক্যানথাল নামক একটি প্রদাহবিরোধী যৌগ রয়েছে। দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক অবস্থা যেমন আর্থ্রাইটিসে সাহায্য করে। প্রতিদিনের ডায়েটে যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। জলপাইয়ের নির্যাস সেলুলার স্তরে হিস্টামিন রিসেপ্টরকে ব্লক করে। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার সময়, হিস্টামিনের সংখ্যা অনেকবার বেড়ে যায় এবং যদি শরীর এই প্রক্রিয়াটিকে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হয়, তবে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের বাইরে যায় না। জলপাই রক্ত প্রবাহকে উদ্দীপিত করে এবং প্রদাহের প্রভাব কমায়। কালো জলপাই লোহার একটি বিস্ময়কর উৎস, যা রক্তে হিমোগ্লোবিন এবং অক্সিজেনের মাত্রা বাড়ায়, কোষে শক্তি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়। আয়রন ক্যাটালেস, পারক্সিডেস এবং সাইটোক্রোম সহ বেশ কয়েকটি এনজাইমের একটি উপাদান। অলিভ অয়েল পিত্ত ও অগ্ন্যাশয়ের হরমোন নিঃসরণকে সক্রিয় করে, পিত্তথলিতে পাথর হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। এছাড়াও, তেলের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। জলপাইয়ের ফাইবার আপনাকে অন্ত্রে বসবাসকারী রাসায়নিক এবং অণুজীবের ভারসাম্য বজায় রাখতে দেয়।
2022-11-11