আজকাল, ভেগানিজম আগের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। 2008 সাল থেকে, শুধুমাত্র যুক্তরাজ্যে নিরামিষভোজীদের সংখ্যা 350% বৃদ্ধি পেয়েছে। লোকেদের নিরামিষভোজী হওয়ার অনুপ্রেরণা বিভিন্ন, তবে সবচেয়ে সাধারণ হল পশু কল্যাণ এবং পরিবেশ।
যাইহোক, অনেকে নিরামিষভোজীকে শুধুমাত্র একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসাবে দেখেন। গবেষণা দেখায় যে একটি সুপরিকল্পিত ভেগান ডায়েট আসলেই স্বাস্থ্যকর, এবং আপনি যদি আপনার জীবনের বেশিরভাগ সময় মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার খেয়ে থাকেন, তাহলে নিরামিষ খাওয়া আপনার শরীরে একটি বড় পার্থক্য আনতে পারে।
প্রথম কয়েক সপ্তাহ
একজন নিরামিষাশী নিয়োগকারী প্রথম যে জিনিসটি লক্ষ্য করতে পারে তা হল শক্তি বৃদ্ধি যা প্রক্রিয়াজাত মাংস কেটে ফেলা এবং প্রচুর ফল, শাকসবজি এবং বাদাম খাওয়া থেকে আসে। এই খাবারগুলি আপনার ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের মাত্রা বাড়ায় এবং আপনি যদি প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপর নির্ভর না করে আগে থেকেই আপনার ডায়েট পরিকল্পনা করেন তবে আপনি আপনার শক্তির মাত্রা স্থির রাখতে পারেন।
প্রাণীজ পণ্য এড়ানোর কয়েক সপ্তাহ পরে, আপনার অন্ত্রগুলি সম্ভবত আরও ভালভাবে কাজ করবে, তবে ঘন ঘন ফোলাও সম্ভব। কারণ নিরামিষাশী খাবারে ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে, যা গাঁজন করে এবং বিরক্তিকর আন্ত্রিক সিনড্রোমের কারণ হতে পারে।
আপনার নিরামিষাশী ডায়েটে যদি মোটামুটি পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট থাকে, তাহলে অন্ত্রের কার্যকারিতা নিয়ে সমস্যা থাকতে পারে, কিন্তু আপনার খাদ্য যদি সুপরিকল্পিত এবং সুষম হয়, তাহলে আপনার শরীর শেষ পর্যন্ত সামঞ্জস্য ও স্থিতিশীল হবে।
তিন থেকে ছয় মাস পর
কয়েক মাস নিরামিষভোজী হওয়ার পরে, আপনি দেখতে পাবেন যে ফল এবং শাকসবজির পরিমাণ বাড়ানো এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার কমানো ব্রণর বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
তবে এই সময়ের মধ্যে, আপনার শরীরে ভিটামিন ডি কমে যেতে পারে, যেহেতু ভিটামিন ডি-এর প্রধান উৎস হল মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য। স্বাস্থ্যকর হাড়, দাঁত এবং পেশী বজায় রাখার জন্য ভিটামিন ডি অপরিহার্য এবং এর ঘাটতি ক্যান্সার, হৃদরোগ, মাইগ্রেন এবং বিষণ্নতার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
দুর্ভাগ্যবশত, ভিটামিন ডি ঘাটতি সবসময় অবিলম্বে লক্ষণীয় হয় না। শরীর শুধুমাত্র দুই মাসের জন্য ভিটামিন ডি সঞ্চয় করে, তবে এটি বছরের সময়ের উপরও নির্ভর করে, কারণ শরীর সূর্যের আলো থেকে ভিটামিন ডি তৈরি করতে পারে। আপনি পর্যাপ্ত সুরক্ষিত খাবার খাচ্ছেন বা পরিপূরক গ্রহণ করছেন তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে শীতের মাসগুলিতে।
কয়েক মাসের মধ্যে, একটি সুষম, কম লবণ, প্রক্রিয়াজাত খাবার ভেগান খাদ্য কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উপর লক্ষণীয় ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।
নিরামিষ খাবারে আয়রন, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টির পরিমাণ বেশ কম থাকে এবং শরীর অন্ত্র থেকে এগুলিকে আরও ভালভাবে শোষণ করতে শুরু করে। শরীরের অভিযোজন ঘাটতি প্রতিরোধের জন্য যথেষ্ট হতে পারে, তবে পদার্থের অভাবও পুষ্টিকর পরিপূরক দিয়ে পূরণ করা যেতে পারে।
ছয় মাস থেকে কয়েক বছর
এই পর্যায়ে, শরীরের ভিটামিন B12 এর রিজার্ভ ক্ষয় হতে পারে। ভিটামিন বি 12 রক্ত এবং স্নায়ু কোষের সুস্থ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় একটি পুষ্টি উপাদান এবং এটি মূলত শুধুমাত্র প্রাণীজ পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। B12 এর ঘাটতির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে শ্বাসকষ্ট, ক্লান্তি, দুর্বল স্মৃতিশক্তি, এবং হাত ও পায়ে শিহরণ।
নিয়মিত ফোর্টিফাইড খাবার বা পরিপূরক খাওয়ার মাধ্যমে B12 এর ঘাটতি সহজেই প্রতিরোধ করা যায়। এই ভিটামিনের ঘাটতি এড়ানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি একটি নিরামিষ খাবারের উপকারিতা অস্বীকার করতে পারে এবং গুরুতর স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
নিরামিষাশী জীবনযাপনের কয়েক বছর পরে, হাড়ের মধ্যেও পরিবর্তন আসতে শুরু করে। আমাদের কঙ্কাল হল খনিজ পদার্থের ভাণ্ডার, এবং আমরা 30 বছর বয়স পর্যন্ত এটিকে আমাদের খাদ্য থেকে ক্যালসিয়াম দিয়ে শক্তিশালী করতে পারি, কিন্তু তারপর হাড়গুলি খনিজ শোষণ করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে, তাই অল্প বয়সে পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম পাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
30 বছর বয়সের পরে, আমাদের শরীর শরীরে ব্যবহারের জন্য কঙ্কাল থেকে ক্যালসিয়াম বের করতে শুরু করে এবং আমরা যদি এটি দিয়ে শক্তিশালী খাবার খেয়ে রক্তে ক্যালসিয়াম পূরণ না করি তবে হাড় থেকে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণ হবে, যার ফলে তাদের ভঙ্গুর হতে.
অনেক নিরামিষাশীদের মধ্যে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পরিলক্ষিত হয় এবং পরিসংখ্যান অনুসারে, মাংস ভক্ষণকারীদের তুলনায় তাদের ফ্র্যাকচার হওয়ার সম্ভাবনা 30% বেশি। এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে উদ্ভিদ উত্স থেকে ক্যালসিয়াম শোষণ করা শরীরের পক্ষে আরও কঠিন, তাই এটি পরিপূরক বা প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম-সুরক্ষিত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনি যদি নিরামিষাশী জীবনযাপন করতে এবং আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে যাচ্ছেন তবে ভারসাম্যই গুরুত্বপূর্ণ। একটি সুষম নিরামিষ খাদ্য নিঃসন্দেহে আপনার স্বাস্থ্যের উপকার করবে। আপনি যদি আপনার ডায়েট সম্পর্কে সতর্ক না হন তবে আপনি অপ্রীতিকর পরিণতির আশা করতে পারেন যা আপনার জীবনকে লক্ষণীয়ভাবে অন্ধকার করবে। সৌভাগ্যবশত, আজ বাজারে অনেক সুস্বাদু, বৈচিত্র্যময় এবং স্বাস্থ্যকর ভেগান পণ্য রয়েছে যা ভেগানকে আনন্দ দেবে।