আমরা প্রায়শই শুনি যে চিনি মস্তিষ্কের পক্ষে ভাল, সেই চিনি ছাড়া বাঁচতে অসুবিধে হয় ইত্যাদি। আমি প্রায়শই পুরানো প্রজন্মের প্রতিনিধিদের এমন বক্তব্যগুলি পাই - দাদি যারা আমার বাচ্চা বা তাদের নাতি-নাতনিদের মিষ্টি দিয়ে খাওয়ানোর চেষ্টা করে, আন্তরিকভাবে বিশ্বাস করে যে এটি তাদের উপকারে আসবে।
রক্তে গ্লুকোজ (বা চিনি) হ'ল জ্বালানী যা শরীর চালিত হয়। শব্দের বিস্তৃত অর্থে চিনি অবশ্যই জীবন life
তবে চিনি ও চিনি আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, আমরা খাওয়া গাছগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে চিনি পাওয়া যায়। এবং তারপরে চিনি রয়েছে, যা প্রায় সমস্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে যুক্ত হয়। শরীরে অ্যাড যুক্ত চিনি থেকে শর্করা লাগবে না। গ্লুকোজ যে কোনও কার্বোহাইড্রেট থেকে তৈরি করা হয় যা আমাদের মুখে যায় কেবল ক্যান্ডি নয় mouth এবং যুক্ত চিনি মানুষের কোনও পুষ্টির মূল্য বা উপকার নেই।
উদাহরণ স্বরূপ, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা মোটেও চিনি যোগ না করার পরামর্শ দেয় (বা বিনামূল্যে চিনি, যেমনটি তারা বলে)। WHO মানে বিনামূল্যে চিনি: 1) মনোস্যাকারাইড এবং ডিস্যাকারাইডগুলি এই পণ্যগুলির প্রস্তুতকারক, শেফ বা খাবারের ভোক্তা দ্বারা খাদ্য বা পানীয়তে যোগ করা, 2) স্যাকারাইড যা প্রাকৃতিকভাবে মধু, সিরাপ, ফলের রস বা ফলের ঘনত্বে উপস্থিত থাকে। এই সুপারিশগুলি তাজা শাকসবজি এবং ফল এবং দুধে পাওয়া চিনির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
যাইহোক, আধুনিক মানুষ খুব বেশি যোগ করা চিনি খায় - কখনও কখনও অজান্তেই। আমরা কখনও কখনও এটি আমাদের নিজের খাবারে রাখি, তবে যোগ করা বেশিরভাগ চিনি প্রক্রিয়াজাত এবং প্রস্তুত স্টোরের খাবার থেকে আসে। চিনিযুক্ত পানীয় এবং সকালের নাস্তা আমাদের সবচেয়ে বিপজ্জনক শত্রু।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন স্থূলত্ব এবং হৃদরোগের মহামারী ছড়িয়ে দিতে ধীরে ধীরে যুক্ত চিনি থেকে কঠোরভাবে কাটা সুপারিশ করে।
এক চা চামচ 4 গ্রাম চিনি ধারণ করে। অ্যাসোসিয়েশনের সুপারিশ অনুসারে, বেশিরভাগ মহিলাদের ডায়েটে যোগ করা চিনিটি প্রতিদিন ১০০ কিলোক্যালরির বেশি হওয়া উচিত নয় (প্রায় 100 চা চামচ, বা 6 গ্রাম চিনি), এবং বেশিরভাগ পুরুষের ডায়েটে, 24 কিলোক্যালরির বেশি নয় প্রতিদিন (প্রায় 150 চা চামচ, বা চিনি 9 গ্রাম)
বিকল্প মিষ্টান্নগুলির বিস্তার আমাদের বিভ্রান্ত করে, তাদের নামের অধীনে একই চিনি লুকানো রয়েছে তা বুঝতে অসুবিধা হয়। আদর্শ বিশ্বে লেবেলটি আমাদের জানায় যে প্রতিটি খাবারে কত গ্রাম চিনি রয়েছে।
মিষ্টি পানীয়
রিফ্রেশ পানীয় হ'ল অতিরিক্ত ক্যালোরির মূল উত্স যা ওজন বাড়াতে অবদান রাখতে পারে এবং এর কোনও পুষ্টির কোনও মূল্য নেই। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে "তরল" কার্বোহাইড্রেট, যেমন স্টোর-কেনা জুস, সোডা এবং মিষ্টিযুক্ত দুধ পাওয়া যায়, তা আমাদের মতো শক্ত খাবার হিসাবে পূর্ণ করে না। ফলস্বরূপ, এই পানীয়গুলির উচ্চ ক্যালোরি পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও আমরা এখনও ক্ষুধার্ত বোধ করি। তারা দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশের জন্য দায়ী।
সোডা একটি গড় ক্যান প্রায় 150 কিলোক্যালরি থাকে, এবং এই ক্যালোরি প্রায় সব চিনি থেকে আসে - সাধারণত উচ্চ fructose ভুট্টা সিরাপ। এটি টেবিল চিনির 10 চা চামচ সমান।
আপনি যদি প্রতিদিন এই পানীয়টি পান করতে পারেন এবং একই সময়ে অন্যান্য উত্স থেকে আপনার ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে না দেয় তবে প্রতি বছর আপনি প্রায় 4-7 কিলোগ্রাম অর্জন করতে পারেন।
সিরিয়াল এবং অন্যান্য খাবার
সকালের নাস্তার জন্য সম্পূর্ণ, অপ্রক্রিয়াজাত খাবার নির্বাচন করা (যেমন একটি আপেল, ওটমিলের বাটি, বা অন্যান্য খাবারের মধ্যে যা উপাদানের খুব সংক্ষিপ্ত তালিকা রয়েছে) অতিরিক্ত চিনি থেকে নিজেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, সকালের traditionalতিহ্যবাহী খাবার, যেমন সকালের নাস্তা, সিরিয়াল বার, স্বাদযুক্ত ওটমিল এবং বেকড পণ্য, এতে প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত চিনি থাকতে পারে।
কীভাবে একটি লেবেলে যুক্ত চিনিটি সনাক্ত করতে হয়
উপাদান তালিকায় যোগ চিনি গণনা একটি তদন্ত একটি বিট হতে পারে। তিনি অসংখ্য নামে লুকিয়ে আছেন (তাদের সংখ্যা eds০ ছাড়িয়ে গেছে)। তবে এই সমস্ত নাম সত্ত্বেও, আপনার শরীর একইভাবে যোগ করা চিনি বিপাক করে: এটি বাদামী চিনি, মধু, ডেক্সট্রোজ বা চালের সিরাপের মধ্যে পার্থক্য করে না। খাদ্য নির্মাতারা মিষ্টি ব্যবহার করতে পারে যা পরিভাষায় চিনির সাথে একেবারেই সম্পর্কযুক্ত নয় ("চিনি" শব্দটি কেবলমাত্র টেবিল চিনি বা সুক্রোজের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য), কিন্তু এগুলি সবই যোগ করা চিনির রূপ।
নীচে এমন কয়েকটি নাম দেওয়া আছে যা লেবেলে চিনির আড়াল যুক্ত করেছে:
- agave অমৃত,
- ঘনীভূত আখের রস,
- মাল্ট সিরাপ,
- বাদামী চিনি,
- ফ্রুক্টোজ,
- ম্যাপেল সিরাপ,
- রিড স্ফটিক,
- ফলের রস ঘন,
- গুড়,
- আখ,
- গ্লুকোজ,
- অপরিশোধিত চিনি,
- কর্ন মিষ্টি,
- উচ্চ ফলশর্করা ভূট্টা সিরাপ,
- সুক্রোজ,
- ভূট্টা সিরাপ,
- মধু,
- সিরাপ,
- স্ফটিকের ফ্রুকটোজ,
- রূপান্তরিত চিনি,
- ডেক্সট্রোজ,
- মাল্টোজ