কেন প্রোটিন প্রয়োজন?
প্রোটিন (প্রোটিন) আমাদের শরীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান: এটি মানুষের শরীরের টিস্যু গঠনের একটি মূল উৎস। প্রয়োজনীয় উপাদানের একটি অংশ হস্তক্ষেপ ছাড়াই আমাদের শরীরে উত্পাদিত হয়, তবে, সমস্ত সিস্টেমের স্থিতিশীল ক্রিয়াকলাপের জন্য, এর সরবরাহ নিয়মিতভাবে খাবার দিয়ে পূরণ করা উচিত।
নির্মাণ
সবাই জানে যে সেলুলার সিস্টেম নিয়মিত আপডেট হয় - পুরানো কোষগুলি নতুন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, যার কারণে মানবদেহের গঠন পরিবর্তিত হয়। এই কোষগুলির প্রতিটিতে প্রোটিন থাকে, তাই শরীরে এই উপাদানটির ঘাটতি নেতিবাচক পরিণতির দিকে পরিচালিত করে। এটি সহজভাবে ব্যাখ্যা করা যেতে পারে: যদি এই মুহুর্তে একটি নতুন কোষ গঠিত হয়, শরীরে পর্যাপ্ত প্রোটিন না থাকে, তাহলে বিকাশ প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যাবে। কিন্তু এর পূর্বসূরিরা ইতিমধ্যেই তাদের চক্র শেষ করে ফেলেছে! দেখা যাচ্ছে যে একটি অঙ্গ যেখানে মৃত কণাগুলি সময়মতো নতুন দ্বারা প্রতিস্থাপিত না হয় সেগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হবে।
হরমোন
একজন ব্যক্তির সুস্থতা, কর্মক্ষমতা এবং প্রজনন কার্যকে প্রভাবিত করে এমন বেশিরভাগ হরমোন প্রোটিন দ্বারা গঠিত। এটি যৌক্তিক যে এই উপাদানটির প্রয়োজনীয় পরিমাণের অভাব হরমোনের ব্যর্থতা এবং অন্যান্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করবে।
পরিবহন এবং শ্বাসযন্ত্র
হিমোগ্লোবিন প্রোটিন শ্বাস-প্রশ্বাসের কাজের জন্য দায়ী: এটি শরীরে প্রবেশ করা অক্সিজেনকে টিস্যুগুলির অক্সিডেশন শুরু করতে সাহায্য করে এবং তারপরে কার্বন ডাই অক্সাইড আকারে বাইরের দিকে ফিরিয়ে দেয়। এই প্রক্রিয়াগুলি অত্যাবশ্যক শক্তি পূরণ করে, তাই, যদি সময়মতো "চালু" না করা হয় তবে শরীরে রক্তাল্পতা তৈরি হয়। এটি ভিটামিন বি 12 এর অভাবের দিকে পরিচালিত করে, যা খাদ্যের সাথে গৃহীত প্রোটিনের সঠিক শোষণের সাথে জড়িত।
কংকাল
musculoskeletal সিস্টেমের সমস্ত উপাদান প্রোটিন নিয়ে গঠিত।
রিসেপটর
উপাদানটি চিন্তা, দৃষ্টি, রঙ এবং গন্ধের উপলব্ধি এবং অন্যান্য সহ সমস্ত মানুষের ইন্দ্রিয়ের কাজ করতে সহায়তা করে।
ইমিউনোপ্রোটেকটিভ
প্রোটিনের জন্য ধন্যবাদ, শরীরে অ্যান্টিবডি উত্পাদিত হয়, বিষাক্ত পদার্থগুলি নির্মূল হয় এবং সংক্রমণ এবং ভাইরাসগুলির কেন্দ্রস্থল ধ্বংস হয়।
ভিটামিন বি 12 এর উপকারিতা কি?
বি 12 (কোবালামিন) এর একটি ক্রমবর্ধমান সম্পত্তি রয়েছে: এটি মাইক্রোফ্লোরার সাহায্যে শরীরের অভ্যন্তরে সংশ্লেষিত হয় এবং তারপরে মানুষের কিডনি এবং লিভারে থাকে। একই সময়ে, ভিটামিনটি অন্ত্রে শোষিত হয় না, যার অর্থ এটির পরিমাণ বাইরে থেকে পুনরায় পূরণ করা উচিত। অল্প বয়সে উপাদানটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এটি সমস্ত সিস্টেমের সঠিক গঠনে অংশগ্রহণ করে, স্নায়বিক অবস্থাকে স্থিতিশীল করে, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে এবং শক্তি উৎপাদনকে উৎসাহিত করে। সমস্ত প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য খাবারের সাথে ভিটামিন গ্রহণ করাও প্রয়োজনীয়, যেহেতু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়াগুলির কোনওটিই এটি ছাড়া করতে পারে না, উদাহরণস্বরূপ:
হেমাটোপয়েসিস
· প্রজনন
স্নায়ুতন্ত্রের কাজ
অনাক্রম্যতা গঠন এবং সমর্থন
স্বাভাবিক চাপ
এবং আরো অনেক কিছু.
1. এট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিস
2. পরজীবী আক্রমণ
3. অন্ত্রের ডিসবায়োসিস
4. ক্ষুদ্রান্ত্রের রোগ
5. অ্যান্টিকনভালসেন্ট, মৌখিক গর্ভনিরোধক, রেনিটিডিন গ্রহণ।
6. খাবার থেকে ভিটামিনের অপর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ
7. মদ্যপান
8. ক্যান্সার প্রক্রিয়া
9. বংশগত রোগ
চিকিত্সকরা খাদ্য থেকে প্রাপ্ত কোবালামিনের মান নির্ধারণ করে - প্রতিদিন 2 থেকে 5 মাইক্রোগ্রাম পর্যন্ত। মাংস ভক্ষণকারী এবং নিরামিষাশীদের উভয়েরই রক্তে তাদের বি 12 মাত্রা নিরীক্ষণ করা দরকার: আদর্শটি 125 থেকে 8000 পিজি / এমএল হিসাবে বিবেচিত হয়। পৌরাণিক কাহিনীর বিপরীতে, প্রচুর পরিমাণে কোবালামিন কেবল প্রাণীদের মধ্যেই নয়, উদ্ভিদের পণ্যগুলিতেও রয়েছে - সয়া, কেল্প, সবুজ পেঁয়াজ ইত্যাদি।
কি খাবার খেতে হবে?
আনা জিমেনস্কায়া, গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট, ফাইটোথেরাপিস্ট:
অনেক উদ্ভিদের খাবার প্রোটিন সমৃদ্ধ। প্রোটিন উপাদান এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের ভারসাম্যের প্রধান হল সয়াবিন, যা অঙ্কুরিত কাঁচা এবং গাঁজানো (মিসো, টেম্পেহ, নাটো আকারে) এবং তাপীয়ভাবে রান্না করা উভয়ই খাওয়া যায়। তাদের প্রচুর প্রোটিন রয়েছে - প্রতি 30 গ্রাম পণ্যের প্রায় 34-100 গ্রাম। অন্যান্য শিমগুলিও এই উপাদানটি দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সাহায্য করে, উদাহরণস্বরূপ, মসুর ডাল (24 গ্রাম), মুগ ডাল (23 গ্রাম), ছোলা (19 গ্রাম)। ফ্ল্যাক্স প্রোটিন তার গঠনে আদর্শ প্রোটিনের কাছাকাছি এবং প্রতি 19 গ্রাম বীজে 20-100 গ্রাম প্রোটিন থাকে। উচ্চ-মানের প্রোটিন ছাড়াও, শণে ওমেগা -3 - অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে যা রক্তনালীগুলিকে রক্ষা করে এবং ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে। কুমড়ার বীজ (24 গ্রাম), চিয়া বীজ (20 গ্রাম), বাকউইট (9 গ্রাম) এ পর্যাপ্ত পরিমাণ প্রোটিন পাওয়া যায়। তুলনা করার জন্য, গরুর মাংসে প্রোটিন মাত্র 20 থেকে 34 গ্রাম, সসেজে - 9-12 গ্রাম, কুটির পনিরে - 18 গ্রামের বেশি নয়।
নিরামিষাশীদের জন্য সপ্তাহে দুই থেকে পাঁচ বার নিয়মিত ফ্ল্যাক্স পোরিজ বা জেলি, লেগুস খাওয়া খুবই উপকারী - উভয়ই কাঁচা অঙ্কুরিত এবং শাকসবজির সাথে স্টিউ করা। শিমের মনোডিশগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা রয়েছে এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত নয়। তবে আপনি যদি এগুলিকে অল্প পরিমাণে শাকসবজি বা বাকউইটে যোগ করেন তবে সেগুলি কার্যকর হবে।
ভিটামিন বি 12 মানুষের জন্য কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। সাধারণ সুস্থতার পরিবর্তন দ্বারা এর ঘাটতি সন্দেহ করা যেতে পারে: দুর্বলতা অনুভূত হয়, স্মৃতিশক্তি খারাপ হয়, চিন্তাভাবনা কমে যায়, হাতের কাঁপুনি দেখা দেয় এবং সংবেদনশীলতা বিঘ্নিত হয়, ক্ষুধা দ্রুত হ্রাস পায়, গ্লসাইটিস বিরক্ত হতে পারে। পরিস্থিতি স্পষ্ট করার জন্য, রক্তে ভিটামিনের মাত্রা, হোমোসিস্টাইন, পরীক্ষা করা হয়।
প্রকৃতিতে, বি 12 প্রাকৃতিক আকারে অণুজীব দ্বারা একচেটিয়াভাবে সংশ্লেষিত হয়: অ্যাডেনোসিলকোবালামিন, মিথাইলকোবালামিন। মানবদেহে, এটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা পর্যাপ্ত পরিমাণে গঠিত হয়। আধুনিক বিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে, ভিটামিনটি নিম্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে অন্ত্রের বাধা দিয়ে পরিবহন করা যায় না, তবে ছোট অন্ত্রে শোষিত হতে হবে। তবে সম্ভবত আমরা এখনও শরীরের লুকানো মজুদ সম্পর্কে খুব বেশি জানি না। অনুশীলনে, কয়েক বছর থেকে কয়েক দশকের অভিজ্ঞতার সাথে নিরামিষাশীরা আছেন যারা ভিটামিন বি 12 এর অভাবের লক্ষণগুলি অনুভব করেন না। এবং কিছু লোকের মধ্যে, বিপরীতভাবে, মাংস অস্বীকার করার 3-6 মাসে এটি ইতিমধ্যে বিকাশ লাভ করে। যাইহোক, প্রায়শই মাংস ভক্ষণকারীদের মধ্যে বি 12 এর অভাবও পরিলক্ষিত হয়!
ভিটামিনের প্রাণী উত্সের বিকল্প - সামুদ্রিক মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার, ডিম - হতে পারে ভিটামিন বি 12 এর সাথে ওষুধ এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক। তবে বি ভিটামিনের সম্পূর্ণ বর্ণালী ধারণকারী জটিল পণ্যগুলি ব্যবহার করা ভাল।
আমি নিয়মিত পরীক্ষার সমর্থক নই, কারণ আমি বিশ্বাস করি যে প্রধান স্বাস্থ্য প্রতিরোধ সরাসরি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা, শারীরিক শিক্ষা, শক্ত হওয়া, আপনার মন দিয়ে কাজ করা। অতএব, যদি মঙ্গলের কোন লঙ্ঘন না হয়, তবে আপনার বিকাশের দিকে আরও মনোযোগ দেওয়া ভাল। স্বাস্থ্য সমস্যার উপস্থিতিতে, রোগের উপসর্গের চেহারা, অবশ্যই, এটি একটি ডাক্তার দ্বারা পরীক্ষা করা প্রয়োজন। অন্যান্য পরিস্থিতিতে, প্রতি 6-12 মাসে স্বাভাবিক সাধারণ রক্ত পরীক্ষা খুব তথ্যপূর্ণ হবে।
বেশিরভাগ নিরামিষভোজী যারা ডায়েটে ব্যাপক পরিবর্তন করেন এবং মাংস খাওয়া বন্ধ করেন তাদের কোনো সমস্যা হয় না। বিপরীতে, তাদের মাথাব্যথা চলে যায়, সহনশীলতা বৃদ্ধি পায় এবং সামগ্রিক সুস্থতার উন্নতি হয়। একই সময়ে, 10-20% লোকের পুষ্টির তীব্র পরিবর্তনের সাথে রক্তাল্পতা, ভঙ্গুর চুল এবং নখের আকারে অভাবের লক্ষণ থাকতে পারে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, উদ্যমকে সংযত করা এবং ধীরে ধীরে পরিবর্তন শুরু করা, উপবাস পালন করা, অ্যান্টিপ্যারাসাইটিক প্রোগ্রাম পরিচালনা করা এবং শরীরের সাধারণ পরিচ্ছন্নতার জন্য ব্যবস্থা নেওয়া বাঞ্ছনীয়।