প্রাচীন মিশরীয়রা কি আমাদের মতো খেতেন? আপনি যদি নিরামিষভোজী হন, হাজার হাজার বছর আগে নীল নদের তীরে আপনি বাড়িতেই ঠিক অনুভব করতেন।
আসলে, প্রচুর পরিমাণে মাংস খাওয়া একটি সাম্প্রতিক ঘটনা। প্রাচীন সংস্কৃতিতে, যাযাবর মানুষ ব্যতীত নিরামিষভোজী অনেক বেশি সাধারণ ছিল। বেশিরভাগ বসতি স্থাপনকারী লোকেরা ফল এবং শাকসবজি খেতেন।
যদিও সূত্রগুলি পূর্বে রিপোর্ট করেছে যে প্রাচীন মিশরীয়রা বেশিরভাগই নিরামিষভোজী ছিল, সাম্প্রতিক গবেষণা পর্যন্ত এই বা অন্যান্য খাবারের অনুপাত কী ছিল তা বলা সম্ভব ছিল না। তারা কি রুটি খেয়েছে? আপনি কি বেগুন এবং রসুনের উপর ঝুঁকেছেন? তারা মাছ ধরলো না কেন?
একটি ফরাসি গবেষণা দল 3500 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যে মিশরে বসবাসকারী লোকদের মমিতে কার্বন পরমাণু পরীক্ষা করে দেখতে পায়। এবং 600 খ্রিস্টাব্দে, তারা কী খেয়েছিল তা আপনি খুঁজে পেতে পারেন।
উদ্ভিদের সমস্ত কার্বন পরমাণু সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে বায়ুমণ্ডলের কার্বন ডাই অক্সাইড থেকে প্রাপ্ত হয়। কার্বন আমাদের শরীরে প্রবেশ করে যখন আমরা গাছপালা বা প্রাণী খাই যারা এই গাছপালা খেয়েছে।
পর্যায় সারণির ষষ্ঠতম হালকা উপাদান, কার্বন, প্রকৃতিতে দুটি স্থিতিশীল আইসোটোপ হিসাবে পাওয়া যায়: কার্বন-12 এবং কার্বন-13। একই মৌলের আইসোটোপ একইভাবে বিক্রিয়া করে কিন্তু পারমাণবিক ভরের সামান্য ভিন্নতা রয়েছে, কার্বন-13 কার্বন-12-এর চেয়ে কিছুটা ভারী। গাছপালা দুটি গ্রুপে বিভক্ত। প্রথম গ্রুপ, C3, রসুন, বেগুন, নাশপাতি, মসুর এবং গমের মতো উদ্ভিদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়। দ্বিতীয়, ছোট গ্রুপ, C4, বাজরা এবং জোয়ারের মতো পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে।
সাধারণ C3 উদ্ভিদ ভারী কার্বন-13 আইসোটোপ কম গ্রহণ করে, যখন C4 বেশি গ্রহণ করে। কার্বন -13 এবং কার্বন -12 এর অনুপাত পরিমাপ করে, দুটি গ্রুপের মধ্যে পার্থক্য নির্ধারণ করা যেতে পারে। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে C3 উদ্ভিদ খান তবে আপনার শরীরে কার্বন-13 আইসোটোপের ঘনত্ব আপনি বেশিরভাগ C4 উদ্ভিদ খাওয়ার চেয়ে কম হবে।
ফরাসি দলের দ্বারা পরীক্ষা করা মমিগুলি ছিল 45 জনের দেহাবশেষ যাদের 19 শতকে ফ্রান্সের লিওনের দুটি জাদুঘরে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল। লিয়ন বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রধান গবেষক আলেকজান্দ্রা তুজো ব্যাখ্যা করেন, "আমরা একটু ভিন্ন পদ্ধতি নিয়েছি।" “আমরা হাড় এবং দাঁত নিয়ে অনেক কাজ করেছি, যখন অনেক গবেষক চুল, কোলাজেন এবং প্রোটিন নিয়ে গবেষণা করছেন। আমরা একাধিক পিরিয়ডের উপরও কাজ করেছি, একটি বৃহত্তর সময়সীমা কভার করার জন্য প্রতিটি পিরিয়ড থেকে বেশ কয়েকজনকে অধ্যয়ন করেছি।"
গবেষকরা তাদের ফলাফল জার্নাল অফ আর্কিওলজিতে প্রকাশ করেছেন। তারা দেহাবশেষের হাড়, এনামেল এবং চুলে কার্বন-13 থেকে কার্বন-12 (পাশাপাশি অন্যান্য আইসোটোপ) এর অনুপাত পরিমাপ করে এবং এটিকে শূকরের পরিমাপের সাথে তুলনা করে যা C3 এবং C4 এর বিভিন্ন অনুপাতের একটি নিয়ন্ত্রণ খাদ্য পেয়েছে। . যেহেতু শূকরের বিপাক মানুষের মতো, তাই আইসোটোপ অনুপাত মমিতে পাওয়া যায় এমন তুলনামূলক ছিল।
চুল হাড় এবং দাঁতের চেয়ে বেশি প্রাণীর প্রোটিন শোষণ করে এবং মমিদের চুলে আইসোটোপের অনুপাত আধুনিক ইউরোপীয় নিরামিষাশীদের সাথে মেলে, প্রমাণ করে যে প্রাচীন মিশরীয়রা বেশিরভাগ নিরামিষভোজী ছিল। অনেক আধুনিক মানুষের ক্ষেত্রে যেমন, তাদের খাদ্য গম এবং ওটস এর উপর ভিত্তি করে ছিল। সমীক্ষার প্রধান উপসংহারটি ছিল যে গ্রুপ C4 শস্য যেমন বাজরা এবং জোরা খাদ্যের একটি গৌণ অংশ, 10 শতাংশেরও কম।
কিন্তু আশ্চর্যজনক তথ্যও পাওয়া গেছে।
“আমরা খুঁজে পেয়েছি যে ডায়েটটি সর্বত্র সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল। আমরা পরিবর্তন আশা করছি," Tuzo বলেছেন. এটি দেখায় যে প্রাচীন মিশরীয়রা তাদের পরিবেশের সাথে ভালভাবে খাপ খাইয়ে নিয়েছিল কারণ নীল নদ অঞ্চল 3500 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে ক্রমশ শুষ্ক হয়ে উঠছিল। e থেকে 600 খ্রি.
কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন প্রত্নতাত্ত্বিক এবং প্রাচীন মিশরীয় বিশেষজ্ঞ কেট স্পেন্সের জন্য, এটি কোন আশ্চর্যের বিষয় নয়: "যদিও এই অঞ্চলটি খুব শুষ্ক, তবে তারা সেচ ব্যবস্থার সাথে ফসল ফলিয়েছিল, যা খুবই দক্ষ," সে বলে৷ নীল নদের পানির স্তর নিচে নেমে গেলে কৃষকরা নদীর কাছাকাছি চলে যায় এবং একইভাবে জমি চাষ করতে থাকে।
আসল রহস্য হলো মাছ। বেশিরভাগ লোকই ধরে নেবে যে প্রাচীন মিশরীয়রা, যারা নীল নদের কাছে বাস করত, তারা প্রচুর মাছ খেত। যাইহোক, উল্লেখযোগ্য সাংস্কৃতিক প্রমাণ থাকা সত্ত্বেও, তাদের খাদ্যে খুব বেশি মাছ ছিল না।
“মিশরীয় প্রাচীরের ত্রাণগুলিতে মাছ ধরার প্রচুর প্রমাণ রয়েছে (হার্পুন এবং জাল উভয়ই), নথিতে মাছও রয়েছে। গাজা এবং আমামার মতো জায়গা থেকে মাছ খাওয়ার প্রচুর প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ রয়েছে,” স্পেন্স বলেছেন, যোগ করেছেন যে কিছু ধরণের মাছ ধর্মীয় কারণে খাওয়া হত না। "এটা একটু আশ্চর্যজনক, যেহেতু আইসোটোপ বিশ্লেষণ দেখায় যে মাছটি খুব জনপ্রিয় ছিল না।"