প্রকৃতিতে ধানের বৈচিত্র্য

Как и любое другое цельное зерно, ris состоит из трёх съедобных частей: отруби, зародыш и эндосперм. Многие ошибочно предполагают, что бурый рис является синонимом цельнозернового, однако последним может бытьвицевывых, от сорта. Большинство сортов риса, после обработки (очищения от отрубей и зародыша), выглядят как простой белый ris. Такая разновидность риса представляет собой длинное, тонкое ядро ​​в 4-5 раз длиннее, чем его ширина. Сваренные зёрна получаются раздельными и лёгкими. Имеет более короткое и широкое ядро ​​(в 2-3 раза длиннее ширины) в сравнении с длиннозёрным рисом. Приготовленные зерна получаются более влажными и нежными, более склонны к липкости друг к другу. Круглые зёрна имеют короткое, пухлое, почти круглое ядро. Сваренные зёрна мягки, прилипают друг к другу, в них больше всего клейковины. Короткие, толстоватые ядра с непрозрачным цветом белого мела. После тепловой обработки рис теряет свою форму и становится очень липким. Длиннозёрный медово-красный рис, культивированный из зёрен индийского риса Басмати. Как и другие ароматные виды, обретает характерный ореховый аромат при варке. সেভের্নোই ক্যালিফোর্নিতে ওয়েহানী ইজ়োব্রেটিউন সেমিনোই ফার্ম। Без этого вида риса невозможно представить традиционную индийскую кухню, в которой повсеместно используестно используется. Ещё один длиннозёрный вид риса с ароматом попкорна. Также импортируемый из Индии, рис имеет красный цвет отрубей и ореховый аромат, который придаёт необвбылюдумый. Более сладковатый, нежели многие другие виды, тайский рис традиционно используется в десертных рецептах. В настоящее время готовится также для несладких блюд. Среднезерный вид риса с белыми ядрами внутри чёрных отрубей. При варке становится тёмно-пурпурного цвета.