চিনি থেকে সাবধান!

প্রাকৃতিক শর্করা মানুষের পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের একটি বড় গ্রুপ। খাদ্যে শর্করার অনুপস্থিতিতে, হাইপোগ্লাইসেমিয়া 2-2,5 সপ্তাহ পরে ঘটে। তবে সমস্ত শর্করার মধ্যে (এগুলি মূলত প্রাকৃতিক শর্করা ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ), সুক্রোজের ব্যবহার অগ্রহণযোগ্য। সুক্রোজ (কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত চিনি) একটি কার্যকর ইমিউনোসপ্রেসেন্ট। যখন একটি সুস্থ কুকুরকে দেওয়া হয়, এমনকি খুব অল্প পরিমাণে 2-3 ঘন্টা পরে, এটি চোখ এবং কান ফেস্টার করার কারণ হয়। একজন ব্যক্তি সুক্রোজ গ্রহণের জন্য অনেক বেশি প্রতিরোধী, এবং ফলাফলগুলি আরও বিলম্বিত হয়। (এটি অ্যালকোহল এবং তামাক সরবরাহের সাথে পরিলক্ষিত হয়নি।) 13 মে, 1920 সালে, ম্যানচেস্টারে দাঁতের ডাক্তারদের একটি সম্মেলনে, সুক্রোজকে প্রথম দাঁতের রোগের প্রধান কারণ হিসাবে নামকরণ করা হয়েছিল। পরবর্তীকালে, অন্যান্য একাধিক নেতিবাচক পরিণতি আবির্ভূত হয়। 1. অনাক্রম্যতা কমাতে সাহায্য করে (কার্যকর ইমিউনোসপ্রেসেন্ট)। 2. খনিজ বিপাক ব্যাধি হতে পারে। 3. খিটখিটে, উত্তেজনা, প্রতিবন্ধী মনোযোগ, বাচ্চাদের ইচ্ছার দিকে পরিচালিত করতে সক্ষম। 4. এনজাইমগুলির কার্যকরী কার্যকলাপ হ্রাস করে। 5. ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে সাহায্য করে। 6. কিডনির ক্ষতি হতে পারে। 7. উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের মাত্রা কমায়। 8. ট্রেস উপাদান ক্রোমিয়ামের অভাবের দিকে নিয়ে যায়। 9. স্তন, ডিম্বাশয়, অন্ত্র, প্রোস্টেট, মলদ্বার ক্যান্সারের ঘটনাতে অবদান রাখে। 10 গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায়। 11 ট্রেস উপাদান তামার ঘাটতি ঘটায়। 12 ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের শোষণ লঙ্ঘন করে। 13 দৃষ্টিশক্তি নষ্ট করে। 14 নিউরোট্রান্সমিটার সেরোটোনিনের ঘনত্ব বাড়ায়। 15 হাইপোগ্লাইসেমিয়া (নিম্ন গ্লুকোজ মাত্রা) হতে পারে। 16 হজম হওয়া খাবারের অম্লতা বাড়াতে সাহায্য করে। 17 শিশুদের মধ্যে অ্যাড্রেনালিনের মাত্রা বাড়াতে পারে। 18 পুষ্টির ম্যালাবশোরপশন ঘটায়। 19 বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের সূত্রপাতকে ত্বরান্বিত করে। 20 মদ্যপানের বিকাশে অবদান রাখে। 21 ক্যারিসের কারণ। 22 স্থূলতা প্রচার করে। 23 আলসারেটিভ কোলাইটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। 24 পাকস্থলী এবং ডুডেনামের পেপটিক আলসারের তীব্রতা বাড়ায়। 25 বাত হতে পারে. 26 এটি ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানির আক্রমণকে উস্কে দেয়। 27 ছত্রাকজনিত রোগের সংঘটন প্রচার করে। 28 এটি পিত্তথলিতে পাথর গঠনের কারণ হতে পারে। 29 করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। 30 দীর্ঘস্থায়ী অ্যাপেন্ডিসাইটিসের তীব্রতা বাড়ায়। 31 হেমোরয়েডের চেহারা প্রচার করে। 32 ভেরিকোজ শিরা হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়। 33 হরমোনজনিত জন্মনিয়ন্ত্রণ বড়ি ব্যবহার করে মহিলাদের মধ্যে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে। 34 পিরিওডন্টাল রোগের সংঘটনে অবদান রাখে। 35 অস্টিওপরোসিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। 36 অ্যাসিডিটি বাড়ায়। 37 ইনসুলিন সংবেদনশীলতা ব্যাহত করতে পারে। 38 গ্লুকোজ সহনশীলতা হ্রাস বাড়ে। 39 বৃদ্ধির হরমোন উৎপাদন কমাতে পারে। 40 কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। 41 সিস্টোলিক চাপ বৃদ্ধির প্রচার করে। 42 শিশুদের মধ্যে তন্দ্রা কারণ. 43 মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস হতে পারে। 44 মাথাব্যথা কারণ. 45 প্রোটিনের শোষণ লঙ্ঘন করে। 46 খাদ্য এলার্জি কারণ. 47 ডায়াবেটিসের বিকাশকে উন্নীত করে। 48 গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে, এটি টক্সিকোসিস হতে পারে। 49 শিশুদের মধ্যে একজিমা সৃষ্টি করে। 50 কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশের প্রবণতা। 51 ডিএনএ গঠন ব্যাহত করতে পারে। 52 প্রোটিনের গঠন লঙ্ঘন ঘটায়। 53 কোলাজেনের গঠন পরিবর্তন করে, এটি বলির প্রাথমিক চেহারাতে অবদান রাখে। 54 ছানি রোগের বিকাশের প্রবণতা। 55 ভাস্কুলার ক্ষতি হতে পারে। 56 ফ্রি র‌্যাডিক্যালের উপস্থিতির দিকে নিয়ে যায়। 57 এটি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে উস্কে দেয়। 58 এমফিসেমা হওয়ার ক্ষেত্রে অবদান রাখে। স্তন্যপায়ী প্রাণীর জীব (এবং মানুষ) সুক্রোজ উপলব্ধি করতে পারে না, তাই, জলের উপস্থিতিতে, এটি প্রথমে এনজাইম (প্রাকৃতিক অনুঘটক) দিয়ে তার অণুকে প্রাকৃতিক শর্করার গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ (আইসোমারের C6H12O6-এর একই সংমিশ্রণে পরিণত করে, কিন্তু গঠনে ভিন্নতর হয়)। ): С12H22O11 + H20 (+ এনজাইম ) = C6H12O6 (গ্লুকোজ) + C6H12O6 (ফ্রুক্টোজ)। সুক্রোজ পচনের মুহুর্তে, এটি সঠিকভাবে এমন ফ্রি র্যাডিকেল ("আণবিক আয়ন") যা ব্যাপকভাবে গঠিত হয়, যা অ্যান্টিবডিগুলির ক্রিয়াকে সক্রিয়ভাবে অবরুদ্ধ করে যা শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। এবং শরীর প্রায় প্রতিরক্ষাহীন হয়ে পড়ে। এটি শুধুমাত্র 1950 এর দশকে ছিল যে ইউএসএসআর-এ চিনির ব্যাপক শিল্প উত্পাদন প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যা এটিকে দরিদ্রতম সহ সমগ্র জনসংখ্যার দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে পাওয়া সবচেয়ে সস্তা পণ্যগুলির মধ্যে একটি করে তুলেছিল। শিল্প প্রতিযোগীর আক্রমণে দেশে মধু ও মিষ্টি শুকনো ফলের উৎপাদন ব্যাপকভাবে কমেছে, দাম বেড়েছে। রাশিয়ানদের টেবিলে মধু এবং মিষ্টি শুকনো ফল প্রাকৃতিক শর্করার প্রধান দৈনিক উৎস (ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ) থেকে বরং বিরল এবং ব্যয়বহুল "প্যাম্পারিংয়ের জন্য রিফ্রেশমেন্টে" পরিণত হয়েছে। সুক্রোজের উত্পাদন বৃদ্ধির সাথে সাথে জনসংখ্যার স্বাস্থ্য (এবং দাঁতের অবস্থা) দ্রুত অবনতি হতে শুরু করে, প্রতিটি পরবর্তী প্রজন্মের "সুগার মিষ্টি দাঁত" এর জন্য আরও খারাপ হতে থাকে। যখন তাদের মায়েরা গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যপান করানোর সময় সীমাবদ্ধতা ছাড়াই সুক্রোজ খেয়েছিল এবং জীবনের প্রথম বছর থেকে যারা নিজেরাই সুক্রোজ খাওয়ায় তখন মানুষের মধ্যে কী ধরণের স্বাস্থ্য আশা করা যায়?! স্বাস্থ্যের উপর সুক্রোজের নেতিবাচক প্রভাব দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত ছিল, তাই, 1950 এবং 60 এর দশকের শুরুতে ইউএসএসআর-এ, এমনকি সোভিয়েত মানুষের ডায়েট থেকে সুক্রোজ বাদ দেওয়ার জন্য একটি প্রোগ্রাম তৈরি করা হয়েছিল এবং এটি শুধুমাত্র পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ, যা দোকানে বিক্রি করার কথা ছিল। দুর্ভাগ্যবশত, এই কর্মসূচি, অন্য অনেকের মতো, শুধুমাত্র আংশিকভাবে বাস্তবায়িত হয়েছিল - সোভিয়েত পার্টির অভিজাত এবং তাদের পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য। এখন খাদ্য শিল্প ফ্রুক্টোজের ব্যাপক উত্পাদন প্রতিষ্ঠা করেছে, যা মুদি দোকানে বিক্রি হয়। প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন মিষ্টান্ন পণ্য এখন ফ্রুক্টোজ - জ্যাম, মার্মালেড, কেক, কুকিজ, চকোলেট, মিষ্টি ইত্যাদিতে উত্পাদিত হয়। এই পণ্যগুলি অগত্যা "ফ্রুক্টোজে রান্না করা" শিলালিপি সহ সরবরাহ করা হয়। স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ফ্রুক্টোজ দিয়ে আপনার চিনির বাটিতে ক্ষতিকারক সুক্রোজ প্রতিস্থাপন করুন।