সময়মত এবং আপনার আদর্শ ওজন বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে বিভিন্ন সাধারণ খাবার খান! DA Schafenberg MD, M.Sc.
"আপনার দাঁত খুব শীঘ্রই পড়ে যাবে, এমনকি আপনার চুলও পড়ে যাবে!" ভাজা মুরগির একটি পায়ে কাটার সময় প্রতিবেশীর ছেলেটির চোখ চাঞ্চল্যকর চিন্তায় প্রশস্ত হয়ে গেল। আমি আমার কাঁধ ঝাঁকিয়ে তার দিকে কোন পাত্তা না দেওয়ার ভান করে, দোলনায় দুলতে থাকলাম। “আরে, তুমি জানো? তিনি চালিয়ে গেলেন, "আমি আপনার জন্য রাতে মাংস আনতে পারি!" তোমার বাবা মা জানবে না। আপনি এটি সম্পর্কে কি মনে করেন?!" তিনি সত্যিই এই বিষয়ে গুরুতরভাবে উদ্বিগ্ন ছিলেন, কিন্তু এই উদ্বেগ আমাকে কেবল নার্ভাস করেছিল। “না, সব ঠিক আছে। আমি কোন মাংস চাই না! আমি তাকে ছাড়া সবকিছু করতে পারি, ঠিক তোমার মতো! আর এই কথাগুলো বলে, আমি দোল থেকে লাফ দিয়ে আমার মায়ের কাছে ছুটে গেলাম এবং খুঁজে বের করতে যে আমার সব দাঁত সত্যিই পড়ে যাচ্ছে কিনা। এই সব প্রায় 30 বছর আগে ঘটেছিল, এবং এখন আমি, মাইকেলিন বাউর, আপনাকে বলতে পেরে খুশি যে আমার দাঁত এবং চুল এখনও রয়েছে। আমার দুটি সুস্থ সন্তান আছে যারা তাদের মায়ের মতো, জন্মের পর থেকেই দুগ্ধ-নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করে আসছে। তাই যখন তারা জিজ্ঞেস করেনিরামিষ খাবার কি যুক্তিসঙ্গত? সে কি নিরাপদ?"- আমার উত্তর দৃঢ়"হাঁ» উভয় প্রশ্নের জন্য। এটি কেবল আমার নিজের অভিজ্ঞতা দ্বারা প্রমাণিত নয়, এর জন্য প্রচুর প্রমাণ রয়েছে – উভয়ই বাইবেলে প্রতিফলিত হয়েছে এবং বৈজ্ঞানিক গবেষণার ফলে প্রাপ্ত হয়েছে। অনেক সুবিধার মধ্যে অন্তত দুটি বিবেচনা করুন: আর্থিক এবং যেগুলি স্বাস্থ্য ঝুঁকি হ্রাস করে। আর্থিক সুবিধা। আমাদের দেশে ব্যাপক মুদ্রাস্ফীতি রয়েছে, যা আমাদের সকলকে আমাদের ব্যয়ের হিসাব রাখতে বাধ্য করে। একটি নিরামিষ খাবারের সাথে মাংস-ভিত্তিক খাদ্য প্রতিস্থাপন করা স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার সময় প্রচুর অর্থ সাশ্রয় করতে পারে। একটি মুরগি কেনার পরিবর্তে, চার গুণ কম দামে এক কেজি শিম কেনা কি ভালো হবে না? উপরন্তু, এই পরিমাণ মটরশুটি আরো খাবার জন্য যথেষ্ট। আসুন অন্য কোণ থেকে এই খরচ তাকান. এমন কিছু গণনা রয়েছে যা থেকে এটি অনুসরণ করে যে 0,5 কেজি গরুর মাংস উত্পাদন করতে 3 কেজিরও বেশি শস্যের প্রয়োজন হয়। আপনার ক্ষুধা মেটানোর জন্য মাংস এড়িয়ে যাওয়া এবং শস্য খাওয়া থেকে আপনি যে সমস্ত সুবিধা পেতে পারেন সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। স্বাস্থ্য ঝুঁকি. প্রাণী এবং উদ্ভিদ উভয়ই অসুস্থ হতে পারে। যদি একটি গাছ অসুস্থ হয়, এটি শুকিয়ে যায় এবং মারা যায়। যদি কোন পশু অসুস্থ হয়ে পড়ে, তবে তার মালিক তাকে কসাইখানায় নিয়ে যায়, যেখানে পশুটিকে হত্যা করা হয় যাতে তার মালিকের ক্ষতি না হয়। এরপর এই মাংস পেটে ঢোকাতে মানুষ অনেক টাকা দেয়। প্রাণী এবং গাছপালা সমানভাবে পানি এবং বাতাসের সাথে ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে। প্রাণীদের মধ্যে, এই পদার্থগুলি জমা হয়, ফ্যাটি টিস্যুতে জমা হয়। মাংস কেনার সময়, একজন ব্যক্তি এই ক্ষতিকারক পদার্থগুলি দেখতে পারে না। এবং যখন সে এই ধরনের মাংস খায়, তখন সে পরিবেশ থেকে ক্ষতিকারক পদার্থের একটি বড় ডোজ পায়। গাছপালাগুলিতে, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি এত পরিমাণে জমা হয় না। এমনকি উদ্ভিদ পণ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া দ্বারা, আমরা সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করতে পারি না; কিন্তু, উদ্ভিদজাত খাবার খেলে আমাদের শরীর অনেক কম পরিমাণে এই জাতীয় পদার্থ গ্রহণ করে। এটি নিরামিষ খাবারের সুবিধা। 1400 জন স্তন্যদানকারী মায়ের বুকের দুধের গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে যে যেসব মহিলা মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য খান তাদের দুধে নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করা মহিলাদের দুধের তুলনায় পরিবেশ থেকে ক্ষতিকারক পদার্থের দ্বিগুণ পরিমাণ রয়েছে। বৈজ্ঞানিক গবেষণা, যার ফলাফল ক্রমাগত প্রকাশিত হয়, প্রমাণ করে যে উদ্ভিদের খাবার আমাদের শরীরের চাহিদা অনেক ভালোভাবে পূরণ করে এবং তাদের ব্যবহার বিভিন্ন রোগের প্রকোপ কমায়। মৃত্যুর সর্বোচ্চ মাত্রা কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ক্যান্সার দ্বারা দেওয়া হয়। এই দুটি রোগ সমস্ত মৃত্যুর 2/3 জন্য দায়ী। দুটি প্রধান কারণ রয়েছে যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ক্যান্সারের বিকাশ ঘটাতে পারে - ধূমপান এবং অস্বাস্থ্যকর খাদ্য। অনুপযুক্ত পুষ্টির মধ্যে রয়েছে: – কোলেস্টেরল, – চর্বিগুলির অত্যধিক ব্যবহার, বিশেষ করে পশুর চর্বি, – উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের অত্যধিক ব্যবহার যা স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে, – খাদ্যে উদ্ভিদ ফাইবারের অভাব। কোলেস্টেরল শরীরে প্রবেশ করে শুধুমাত্র প্রাণীজ খাবার দিয়ে। এটি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছে যে কোলেস্টেরল গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। অতএব, স্বাভাবিকভাবেই, আমরা আপনার কোলেস্টেরলের পরিমাণ ন্যূনতম রাখার পরামর্শ দিই। কিন্তু এই সুপারিশ তাই নতুন নয়! বরং, এটি সবচেয়ে প্রাচীন পুষ্টি ব্যবস্থার একটি নতুন আবিষ্কার, যা হাজার হাজার বছর আগে আমাদের দেহ সৃষ্টি ও রক্ষণাবেক্ষণকারীর দ্বারা প্রস্তাবিত এবং পবিত্র ধর্মগ্রন্থে বর্ণিত হয়েছে। জেনেসিস 1.29 পড়ুন। প্রভু নির্দেশ দিয়েছেন: "প্রত্যেক ভেষজ উদ্ভিদ যা বীজ দেয় এবং যে গাছে বীজ দেয় তার ফল ধরে, এটিই তোমাদের খাদ্য হবে।" আর এগুলো হলো ফল, সিরিয়াল, বাদাম, শাকসবজি এবং বীজ। "নিরামিষা স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি"