মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় দুই মিলিয়ন পুরুষ প্রোস্টেট ক্যান্সারের সাথে বসবাস করছে, তবে এটি প্রোস্টেট ক্যান্সারে মারা যাওয়ার চেয়ে ভাল, তাই না? প্রাথমিক পর্যায়ে রোগ সনাক্তকরণ একটি প্রতিকার নিশ্চিত করার প্রতিটি সুযোগ দেয়। কিন্তু একবার ক্যান্সার ছড়াতে শুরু করলে সেই সম্ভাবনা অনেকটাই কমে যায়। হার্ভার্ডের বিজ্ঞানীরা প্রাথমিক পর্যায়ের প্রোস্টেট ক্যান্সারে আক্রান্ত এক হাজারেরও বেশি পুরুষকে অধ্যয়ন করেছেন এবং তাদের ডায়েটে কিছু ক্যান্সারের পুনরাবৃত্তির সাথে যুক্ত আছে কিনা তা দেখতে কয়েক বছর ধরে তাদের অনুসরণ করেছেন, যেমন হাড়ের মেটাস্টেস।
ডিম না খাওয়া পুরুষদের তুলনায়, যে পুরুষরা দিনে একটি ডিমেরও কম খেয়েছেন তাদের প্রোস্টেট ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা দ্বিগুণ। যারা চামড়ার পাশাপাশি মুরগির মাংস খেয়েছিলেন তাদের জন্য পরিস্থিতি আরও খারাপ ছিল, তাদের ঝুঁকি 4 গুণ বেড়েছে। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে এটি অন্যান্য ধরণের মাংসের তুলনায় মুরগি এবং টার্কির পেশীতে কার্সিনোজেন (হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস) এর উচ্চ উপাদানের কারণে হতে পারে।
কিন্তু ডিমের কী হবে? কেন একটি ডিম দিনে একবারেরও কম খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি দ্বিগুণ হয়? হার্ভার্ড গবেষকরা পরামর্শ দেন যে ডিমে পাওয়া কোলিন প্রদাহ বাড়াতে পারে।
ডিম হল আমেরিকান ডায়েটে কোলিনের সবচেয়ে ঘনীভূত এবং প্রচুর উৎস এবং এগুলি ক্যান্সার শুরু, ছড়িয়ে পড়া এবং মারা যাওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
আরেকটি হার্ভার্ড গবেষণা, "প্রস্টেট ক্যান্সারের মৃত্যুর উপর কোলিনের প্রভাব" শিরোনামে দেখা গেছে যে উচ্চমাত্রার কোলিন গ্রহণ মৃত্যুর ঝুঁকি 70% বাড়িয়ে দেয়। আরেকটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে পুরুষদের প্রোস্টেট ক্যান্সার ছিল এবং প্রতি সপ্তাহে আড়াই বা তার বেশি ডিম বা প্রতি তিন দিনে একটি ডিম খান তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি 81% বেড়ে যায়।
ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের গবেষণা দল মানুষকে স্টেকের পরিবর্তে শক্ত সেদ্ধ ডিম খাওয়ানোর চেষ্টা করেছিল। তারা যেমন সন্দেহ করেছিল, এই লোকেরা, লাল মাংস খাওয়ার মতোই, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং মৃত্যুর সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছে।
এটা হাস্যকর যে শিল্প আসলে ডিমের কোলিন সামগ্রী নিয়ে গর্ব করছে। একই সময়ে, কর্মকর্তারা ক্যান্সারের বিকাশের সাথে এর সংযোগ সম্পর্কে ভালভাবে জানেন।