বিষয়বস্তু
বিবরণ
রান্নার জগতে প্রচুর পরিমাণে মশলা এবং মশলা ব্যবহার করা হয়! এবং কালো মরিচ যুক্তিযুক্তভাবে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে স্বীকৃত পুষ্টির পরিপূরক। গ্রাউন্ড কালো মরিচ বা গরম মশলা মটর প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরে পাওয়া যাবে।
এই মশলাটি থালা বাসনগুলিকে একটি মজাদার "গোলমরিচ" দেয় এবং রন্ধনসম্পর্কীয় রচনায় সুবাসের একটি বিশেষ মশলাদার নোট যুক্ত করে। আমরা নিশ্চিত জানি যে কালো মরিচ রন্ধনসম্পর্কিত সাফল্যের মধ্যে এটির জায়গাটি খুঁজে পাবে। তবে আমরা আমাদের দেহের জন্য কালো মরিচের উপকারে আগ্রহী! আমরা আপনাকে এই নিবন্ধে এই মশালার বৈশিষ্ট্য এবং contraindication সম্পর্কে বলব।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
কালো মরিচে রয়েছে অপরিহার্য তেল, অল্প পরিমাণে ভিটামিন (বি, সি, ই) এবং খনিজ পদার্থ (ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ)।
প্রতি 100 গ্রাম পণ্য:
- প্রোটিন - 10.4 গ্রাম;
- চর্বি - 3.3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 38.7 গ্রাম।
- মোট ক্যালোরির পরিমাণ 251 কিলোক্যালরি।
কালো মরিচে প্রচুর পুষ্টি থাকে। এই পণ্যটিতে নিম্নলিখিত বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে:
- কোলিন;
- রাইবোফ্লাভিন;
- টোকোফেরল;
- বিটা ক্যারোটিন;
- গ্রুপ "বি" এর ভিটামিন, পাশাপাশি "সি", "কে", "ই", "পিপি";
- ফলিক এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড;
- ক্যালসিয়াম, দস্তা, তামা, লোহা;
- পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন;
- সেলুলোজ;
- ছাই।
প্রকৃতির দ্বারা আমাদের উপস্থাপিত যে কোনও খাবারের মধ্যে খুব গুণ রয়েছে না। আমরা কালো মরিচ এবং contraindication এর উপকারী বৈশিষ্ট্য অধ্যয়ন করেছি। এবং আমরা এটি পরিচালনা করতে পেরেছি তা এখানে।
কালো মরিচ: উপকার
খনিজ এবং ভিটামিনগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে, প্রশ্নযুক্ত পণ্যটি মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে সক্ষমতার সাথে সমৃদ্ধ।
এটি কালো মরিচের নিম্নলিখিত দরকারী বৈশিষ্ট্য হাইলাইট মূল্য:
- রক্তকে পাতলা করে, ভিটামিন দিয়ে স্যাটারেট করে;
- রক্তনালী পরিষ্কার করে এবং তাদের দেয়াল শক্তিশালী করে;
- কোলেস্টেরল ফলকগুলি দ্রবীভূত করতে সহায়তা করে;
- প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে, সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক বাধা সৃষ্টি করে;
- অন্ত্র এবং পাচনতন্ত্রকে স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে;
- মলকে শক্তিশালী করে, ডায়রিয়ার সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে;
- টিস্যু স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে সাহায্য করে;
- শরীরের চর্বি ভাঙ্গনে সহায়তা করে;
- ব্রণ নিরাময় করে, ত্বক পরিষ্কার করে;
- মৌখিক টিস্যু এবং দাঁত এনামেল সংক্রমণ এবং ধ্বংস থেকে রক্ষা করে;
- মেজাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ক্ষুধা তৈরি করে;
- দক্ষতা বৃদ্ধি করে, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির লক্ষণগুলি মসৃণ করে।
অবশ্যই, কালো মরিচ ব্যবহারের উচ্চারিত প্রভাবটি সব ক্ষেত্রেই পরিলক্ষিত হয় না। উদাহরণস্বরূপ, একটি ডিশে স্বাদ গ্রহণের সাথে এই মশলাটি যুক্ত করা হয়, আপনি কেবল স্বাদ উপভোগ করবেন এবং আকর্ষণীয় সুগন্ধের প্রশংসা করবেন। সম্ভবত এটি সামান্য উত্সাহিত হবে! তবে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে কোনও উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হবে না। বরং, কালো মরিচের একটি ক্রমবর্ধমান প্রভাব রয়েছে।
যদিও প্রচলিত medicineষধের রেসিপি রয়েছে, যেখানে কালো মরিচ একটি বড় ভূমিকা পালন করে এবং দ্রুত এবং স্থায়ী প্রভাব অর্জন করতে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এই মশালার উপর ভিত্তি করে ডায়রিয়ার জন্য একটি লোক প্রতিকার রয়েছে। এছাড়াও পিছনে এবং জয়েন্টগুলির জন্য মলম জন্য রেসিপি, সর্দি এবং মাথা ব্যথার প্রতিকার রয়েছে। তবে বেশিরভাগ অংশের জন্য, এই মরসুম একটি ভাল প্রোফিল্যাকটিক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে যা অঙ্গ ক্রিয়াকে উন্নত করে এবং শরীরকে শক্তিশালী করে।
কালো মরিচ: পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য উপকারী এবং ক্ষতির
পুরুষদের জন্য কালো মরিচের উপকারিতা বিশেষত লক্ষণীয়! আসল বিষয়টি হ'ল শক্তিশালী লিঙ্গ এই ক্ষমতাটিকে বাড়ানোর প্রাকৃতিক ক্ষমতার জন্য এই মরসুমকে প্রশংসা করে। পুরুষের শক্তি পুনরুদ্ধার এবং বজায় রাখার এটি একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার। এবং কালো মরিচ একটি প্রাকৃতিক অ্যাফ্রোডিসিয়াকও।
এটি পুরুষদের জন্যও দরকারী হবে যে এই মশলাটি পেশীগুলিকে উষ্ণ করে এবং ব্যথা কমাতে, শারীরিক পরিশ্রমের পরে পেশীগুলির কুঁচকিকে দূর করতে সহায়তা করে। পুরুষদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে মরিচের ক্ষমতাও মূল্যবান valuable
এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে অনেক পুরুষের আধুনিক জীবনের ছন্দ সংরক্ষণে অবদান রাখে না, তবে বিপরীতে, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যকে ধ্বংস করে দেয়। একটি সমন্বিত পদ্ধতির সাথে কালো মরিচ, চরিত্রগত সমস্যার সূত্রপাত সুরক্ষা এবং বিলম্ব করতে সহায়তা করবে।
কালো মরিচ মহিলাদের জন্যও ভাল। এই মশালার একটি হালকা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে এবং শরীরকে বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। মহিলারা চিত্রটিতে এই মশলার প্রভাবের প্রশংসা করবেন। আপনি সেলুলাইট পরিত্রাণ পেতে এবং এই সিজনিংয়ের সাথে অতিরিক্ত পাউন্ড "বার্ন" করতে পারেন। এটি ধীর এবং মসৃণ হবে তবে কার্যকর। কালো মরিচ ত্বকের তারুণ্য এবং সৌন্দর্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। চুলের চিকিত্সার জন্য এই মৌসুমী ভিত্তিক প্রতিকার রয়েছে are
যাইহোক, আপনি যদি এই অসাধারণ উদ্ভিদটির শক্তি শোষণ করতে চান তবে আপনার এটি অতিরিক্ত করা উচিত নয়! এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিটি পণ্য কেবল উপকারী হতে পারে না, তবে কিছু পরিস্থিতিতে শরীরে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। অতএব, এটি contraindication তালিকা পড়া মূল্য!
কালো মরিচের সম্ভাব্য ক্ষতি
আমরা একটি গরম স্বাদযুক্ত মশলা বিকল্প পর্যালোচনা করছি! অনেকে এই মরিচ, সামান্য তীক্ষ্ণ মরিচ স্বাদ জানেন। সহজেই অনুমান করা যায় যে এই স্বাদ এবং সুগন্ধ সর্বদা শরীরের পক্ষে উপকারী না।
কালো মরিচ ক্ষতিকারক:
- পেট, অন্ত্র, ডুডেনিয়াম এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের পেপটিক আলসার সহ;
- উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কিছু রোগ;
- দীর্ঘস্থায়ী অ্যালার্জির উত্থানের সময়;
- পণ্যটিতে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহ;
- মুখ এবং গলায় প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির ক্ষেত্রে;
- খাদ্যনালী ক্ষয়ের সাথে;
- পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশু;
- গর্ভাবস্থায় (যদি ব্যবহার করা হয়, তবে সাবধানতার সাথে);
- বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়;
- বিষের ক্ষেত্রে।
যে কোনও প্যাথলজিকাল অবস্থা এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ মশলা ব্যবহারের ক্ষেত্রে contraindication চাপিয়ে দিতে পারে। যদি কোনও ব্যক্তিকে ডায়েটের প্রস্তাব দেওয়া হয় তবে ডায়েটে মশলাদার এবং মশলাদার সংযোজনগুলি অন্তর্ভুক্ত করবেন না। এবং, তাই, এটি কালো মরিচ ছেড়ে দেওয়া মূল্যবান। বিদ্যমান স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে আপনি যদি এই মশলাটি ব্যবহার করতে পারেন তা নিশ্চিত না হন তবে বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা ভাল!
বাচ্চাদের জন্য কালো মরিচ অনুমোদিত
অল্প বয়সে কোনও মশলা কোনও শিশুকে দেওয়া উচিত নয়। এটি বিশেষত গরম মশলার ক্ষেত্রে সত্য। যদিও অন্য ধরণের মরিচের তুলনায় কালো মরিচ (লাল, লালচে লাল ইত্যাদি) তেমন গরম না, তবুও এটির স্বাদে একটি উচ্চারিত "ছত্রাক" রয়েছে। এটি উপরের দিক থেকে ইতিমধ্যে পরিষ্কার হয়ে গেছে, মশলা মানবদেহের অনেকগুলি সিস্টেমে সক্রিয় প্রভাব ফেলে।
শিশুরা এরকম একটি উজ্জ্বল প্রভাবের জন্য প্রস্তুত নয়। তাদের শরীর রক্ষা করা উচিত। শিশুর পাঁচ বছর বয়স হওয়ার আগে কালো মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই যুগে পৌঁছে যাওয়ার পরে, বাচ্চাদের খাবারগুলি প্রচুর পরিমাণে মরিচ করা মোটেই প্রয়োজন হয় না, সরানো সীমাবদ্ধতায় আনন্দ করে। বাচ্চাদের ডায়েটে এর ক্ষুদ্রতম পরিমাণ সহ এবং যত্ন সহকারে বাচ্চার শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ সহ সতর্কতার সাথে মরিচটি ব্যবহার করা ভাল।
এটাও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কৈশোরে প্রায়শই হরমোনীয় surges এবং এই স্তরের ছোটখাটো এবং গুরুতর সমস্যাগুলির সাথে জড়িত। কৈশোরবয়সি বাচ্চাদের মধ্যে রক্তচাপ প্রায়শই অস্থির থাকে এবং খাবারগুলি - সম্ভাব্য খিটখিটে --গুলির প্রতিক্রিয়া বৃদ্ধি পায়। মশলাদার, মরিচযুক্ত খাবারের সাথে এই সময়ে বহন করবেন না carried চরিত্রগত সমস্যাগুলি চিহ্নিত করার সময়, মশলা ব্যবহার সম্পূর্ণভাবে ত্যাগ করার মতো।
কালো মরিচ কীভাবে বাড়ে এবং দেখতে
কালো মরিচ, যে উপকারিতা এবং ক্ষতির কথা আমরা এই নিবন্ধে বিবেচনা করেছি, তাও বোটানিক্যাল অর্থে আগ্রহী। কত লোক জানে যে এই উদ্ভিদটি একটি লতা 15 - 20 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছেছে? পাকা সময়কালে, লিয়ানার পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর শাবক উপস্থিত হয়, যার ভিতরে 30 টি মরিচ থাকে। কালো মরিচ একটু সময় নেয়। প্রথমে, মটরগুলির একটি গভীর সবুজ রঙ থাকে। কালো মরিচ হজম প্রক্রিয়ায় এবং উৎপাদনে শুকিয়ে যায়।
এই মশলাটি ভারতের বৃষ্টিপাতগুলিতে জন্মে। এই উদ্ভিদটি ভিয়েতনামে জন্মে। এছাড়াও, এই উদ্ভিদটি ইন্দোনেশিয়া, ব্রাজিল, শ্রীলঙ্কা, সুমাত্রা, আফ্রিকাতে বিতরণ করা হয়েছে। আজ রাশিয়ায় মসলা চাষ হয়।
তবে, অপেশাদার উদ্যানপালকরা তাদের নিজস্ব বাগানে কালো মরিচ বাড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন। তবে এটি বোঝা উচিত যে আরও পরিচিত পরিস্থিতিতে, প্রধানত গরম এবং আর্দ্র জলবায়ুযুক্ত দেশগুলিতে, উদ্ভিদটি আরও দ্রুত এবং আরও সম্পূর্ণরূপে প্রয়োজনীয় জীবাণুগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয় এবং পূর্ণ বৃদ্ধি লাভ করে। আমাদের পরিস্থিতিতে, ভারতে উদাহরণস্বরূপ, একই মরিচ চাষ করা খুব কমই সম্ভব।
এটা দেখতে কেমন
রন্ধনসম্পর্কীয় এবং medicষধি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, গোলমরিচ দেখতে কুঁচকানো কালো বা গা dark় ধূসর মটরগুলির মতো দেখাচ্ছে। একটি মটর আকার পাঁচ মিলিমিটারের বেশি হয় না। মশালার গ্রাউন্ড ফর্মও আমাদের পরিচিত। আপনি প্রায় কোনও মুদি দোকানে সহজেই গোলমরিচের ব্যাগগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এটি সম্পূর্ণ ব্যবহারযোগ্য পণ্য। তবে গোলমরিচগুলি পুরো হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা একটি বিশেষ ডিভাইস (বা ম্যানুয়ালি) দিয়ে গ্রাইন্ড করা যায়। প্রয়োগের উদ্দেশ্য এবং অবশ্যই রেসিপিটির উপর অনেক কিছুই নির্ভর করে।
রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল বা যথারীতি
অনেক শেফ জানেন যে খুব ছোট চিমটি কালো মরিচ একটি খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করে! সুবাস উজ্জ্বল হয়ে ওঠে এবং একটি তীব্র ক্ষুধার্ত নোট দিয়ে আকর্ষণ করে। আপনি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের প্রায় সব সংস্করণ মরিচ করতে পারেন। কালো মরিচ সিরিয়াল, সবজি, গুল্মের সাথে ভাল যায়। আপনি অবাক হবেন, কিন্তু এই মশলা কিছু মিষ্টি, পানীয়, ডেজার্ট পেস্ট্রি, সসেও যোগ করা হয়।
মরসুম না শুধুমাত্র স্বাদ বাড়ায় এবং সুগন্ধে মনোরম নোট যোগ করে, তবে এটি হালকা সংরক্ষণকারী হিসাবেও কাজ করে। তবে, খাবার সতেজ রাখতে কালো মরিচ নিরাপদ যুক্ত itive একটি রান্নাঘর খুব কমই আছে যার মধ্যে কালো মরিচের মজুদ নেই। সর্বোপরি, মশলাটি বিশ্বজুড়ে স্বীকৃত এবং সমাদৃত। এবং আপনার নিজেকে এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পরিপূরকটিকে অস্বীকার করা উচিত নয়, অবশ্যই যদি কোনও contraindication না থাকে।
কালো মাটির গোলমরিচ শেলফ জীবন
কালো মরিচ নির্বাচন করার সময়, এর গন্ধে মনোযোগ দিন। এটি যতটা তত তীব্র গন্ধ ততই শক্ত।
সাধারণভাবে, সমস্ত গ্রাউন্ড মশালাগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না, তাই এটি ছোট অংশে কিনে বাড়িতে আটকানো কাঁচের মধ্যে, হিমেটিকালি সিলড পাত্রে intoালাই ভাল। এটি স্বাদ সংরক্ষণ এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে।
আপনার আর্দ্রতার কোনও চিহ্ন ছাড়াই স্থল মরিচটি সম্পূর্ণ শুকনো হওয়াতেও মনোযোগ দেওয়া উচিত।
গুরুত্বপূর্ণ! আর্দ্রতা মরসুমের তাকের জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে।
সমস্ত মশলার মধ্যে, কালো মরিচ রান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি স্যুপগুলিতে একটি দুর্দান্ত সুবাস দেয় এবং উদ্ভিজ্জ সালাদকে "উষ্ণ করে তোলে", সসে মশলা যোগ করে এবং পাশের খাবারের স্বাদ উন্নত করে। যে কোনও খাবার যা আমরা লবণ করি তা স্বয়ংক্রিয়ভাবে গোলমরিচ গ্রহণ করে, কারণ এটি কেবল তার স্বাদ উন্নত করে।
কালো মরিচ বানানো
এটি মরিচ পরিবারের একটি গাছের অপরিপক্ক ফল থেকে উত্পাদিত হয় - গাছ লিয়ানা। সবুজ ফল তোলা হয় এবং রোদে বা আগুনে শুকিয়ে কালো গোলমরিচ পাওয়া যায়। ঠিক আছে, মাটির মটর সেই পরিচিত মশলা তৈরি করে, যা ছাড়া প্রায় কোনও থালা করতে পারে না।