বুলগেরিয়ান খাবার

বিশেষজ্ঞদের মতে, বুলগেরিয়ান খাবারটি তুর্কি এবং গ্রীক নোটের সাথে লোক-কৃষক রান্নার সাথে খুব মিল, এবং এটি এই মানুষের ইতিহাসের কারণে। এটি ঘটেছিল যে তিনি নিজেই পাঁচ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে অটোমান জোয়াল এর অধীনে ছিলেন। পরে, শত্রু পরাজিত হয়েছিল, কিন্তু তার রন্ধনপ্রথা traditionsতিহ্য অজান্তেই রইল। তদুপরি, সেই সময়ের কয়েকটি রেসিপি আজ অবধি বেঁচে আছে এবং বুলগেরিয়ার এক ধরণের ভিজিটিং কার্ডে পরিণত হয়েছে।

ইতিহাস

এই দেশের ভূখণ্ডে সাধারণ খাদ্য পণ্যগুলির প্রথম উল্লেখগুলি খ্রিস্টপূর্ব II-I সহস্রাব্দের সময়কালের। e তখনই এখানে থ্রেসিয়ানরা বাস করত, যারা কৃষিকাজে নিযুক্ত ছিল (গম, বার্লি, ফল, শাকসবজি, আঙ্গুর চাষ) এবং গবাদি পশুর প্রজনন (ঘোড়া ও ভেড়ার প্রজনন)। প্রতিবেশীদের সাথে প্রতিবেশীদের সাথে তাদের সংঘর্ষ হয়েছিল, যার ফলস্বরূপ রাষ্ট্র গঠনের একটি অপরিবর্তনীয় প্রক্রিয়া ছিল।

সম্ভবত দীর্ঘকাল বুলগেরিয়া অটোমান সাম্রাজ্যের অধীনে ছিল। ফলস্বরূপ, তার রান্নাঘর এক ধরণের বলকান এবং পূর্ব রন্ধনসম্পর্কিত traditionsতিহ্যের মিশ্রণে পরিণত হয়েছে এবং কেবল আরও উন্নত ও সমৃদ্ধ হয়েছে। কেবল তুর্কি, আর্মেনিয়ান, গ্রীক এবং শেষ পর্যন্ত আরব শিকড়ের খাবারগুলি উপস্থিত হওয়ায় এটি। কিছুটা সংশোধিত ও উন্নত হয়েছে, তারা আজ কেবল বুলগেরিয়ান খাবারেই বাস করে না, স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়েরই কাছে এটি বেশ জনপ্রিয়।

বুলগেরিয়ান খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলি

• সবজির প্রাচুর্য। এগুলি এখানে কাঁচা, সিদ্ধ, ভাজা এবং ভাজা, স্টাফ করা এবং মূল কোর্স বা এটির একটি সুস্বাদু সংযোজন হিসাবে খাওয়া হয়। বেশিরভাগ বুলগেরিয়ানরা শসা, গাজর, বেগুন, টমেটো, আলু, সব ধরণের মরিচ এবং বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ পছন্দ করে। এই কারণে বুলগেরিয়াকে সবজির দেশ বলা হয়।
• গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যের প্রতি ভালবাসা। তারা বলেন, এখানে সবার প্রিয় দই তৈরি হয়েছে। তদুপরি, প্রতিটি বুলগেরিয়ান গ্রামের তৈরির জন্য নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, যা এটি গর্বিত। দীর্ঘদিন ধরে, ফেটা পনির এবং সবজি সহ এই পণ্যটি স্থানীয় বাসিন্দাদের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশ। দই ছাড়াও, তারা টক দুধও পছন্দ করে যা থেকে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করা হয় - ট্যারেটর স্যুপ।
• মাংসজাত পণ্যের পরিমিত ব্যবহার। বুলগেরিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে প্রচুর পরিমাণে মাংসের খাবার থাকা সত্ত্বেও, সেগুলিকে উত্সব হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং প্রায়শই সময়ে সময়ে প্রস্তুত করা হয়।
• স্বল্প তাপের সাথে থালা-বাসন দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা।
• তাজা এবং টিনজাত bsষধি, মশলা এবং গুল্মের ব্যাপক ব্যবহার, যার মধ্যে রয়েছে: কালো, লাল এবং অ্যালস্পাইস, তেজপাতা, পুদিনা, পার্সলে, রসুন।

বেসিক রান্না পদ্ধতি:

দীর্ঘকাল ধরে, বুলগেরিয়ান খাবারগুলি চারপাশে অবিশ্বাস্যভাবে স্পন্দিত প্রতিবেশী: গ্রীক, বালকান এবং তুর্কি দ্বারা বেষ্টিত ছিল। তবে, সবচেয়ে মজার বিষয় হ'ল তিনি তার মৌলিকত্ব রক্ষা করতে সক্ষম হয়েছেন, যা পর্যটকদের দেওয়া প্রতিটি Bulgarianতিহ্যবাহী বুলগেরিয়ান খাবারের মধ্যেই স্বীকৃত। তাদের মধ্যে:

শপস্কা সালাদ। টমেটো, ফেটা পনির, মিষ্টি মরিচ, শসা এবং পেঁয়াজের একটি থালা, যা এই দেশের "ভিজিটিং কার্ড" হিসাবে বিবেচিত হয়।

ঠান্ডা স্যুপ তারেটার। শসা থেকে তৈরি একই স্যুপ, চিনিযুক্ত আখরোট এবং রসুনের সাথে দুধের যোগে রসুন। মজার বিষয় হল, এখানে আধুনিকগুলি খুব বেশি সাধারণ টকযুক্ত দুধের মতো নয় এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। অতএব, বুলগেরিয়া সফর করার সময় আপনার অবশ্যই এটির জাতীয় স্যুপ ব্যবহার করা উচিত।

কুমড়া পাই - কুমড়া পাই।

টুটমানিক একটি মাংসপেশী এবং ফেটা পনির দ্বারা স্টাফ একটি পফ প্যাস্ট্রি পাই pie

মেকিটসা ভাজা ময়দার তৈরি ফ্ল্যাট কেক cake

বনিতসা হল ফেফ পনির, ডিম বা কুমড়ো এবং চিনি, পালং শাক, চাল, বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজের মতো অন্যান্য ভরাট একটি পাফ প্যাস্ট্রি পাই। এর হাইলাইট হল যে স্তরগুলি নিজেই একটি সর্পিল বা স্তরে স্তূপ করা হয়। কখনও কখনও ময়দার মধ্যে দুধ যোগ করা যেতে পারে, তারপর বানিত্সা একটি ক্ষুধাযুক্ত মিষ্টিতে পরিণত হয়, চেহারাতে কোঁকড়া বানগুলির মতো।

বব চোরবা একটি সুস্বাদু শিমের স্যুপ, যা যথাক্রমে সাদা মটরশুটি এবং সবজি যেমন টমেটো, গাজর, মরিচ, পেঁয়াজ, মশলা থেকে প্রস্তুত করা হয়। কখনও কখনও এটিতে বেকন বা সসেজ যোগ করা যেতে পারে। প্রায়শই এটি ক্রিসমাসের প্রাক্কালে পরিবেশন করা হয়।

Gyuvech মূলত একটি মাংস স্ট্যু যা একটি চুলায় মাটির হাঁড়িতে বেক করা হয়। আসলে, Gyuvech এর জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, যা অনুসারে বিভিন্ন ধরণের মাংস (ভেড়ার মাংস, খরগোশ, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস) এবং প্রিয় সবজি যোগ করা হয়।

সরমি হ'ল একটি traditionalতিহ্যবাহী গ্রীষ্মকালীন খাবার যা ভাজা চাল এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্টু থেকে তৈরি করা হয় এবং জড়ানো আঙ্গুর পাতায় পরিবেশন করা হয়, কম বাঁধাকপি। তুর্কি শিকড় সঙ্গে একই থালা।

শেকম্বে চোরবা কাটা মাংসের স্যুপ (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস) যা রসুন, ভিনেগার, মরিচ বা লালচে মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

চুষ্কি অরিজ, বা স্টাফড শুকনো মরিচ দিয়ে গুলি চালিয়েছে। ভরাট বিভিন্ন ধরণের মাংস বা মশালির সাথে ভাত হতে পারে।

কাপামা দক্ষিণ-পশ্চিম বুলগেরিয়ার হাইলাইট। এটি একটি থালা, রান্নার প্রক্রিয়া যা 5 ঘন্টা সময় নেয়। এটি sauerkraut, মাংস এবং সসেজ বিভিন্ন ধরণের থেকে তৈরি করা হয়। প্রচুর রেসিপি রয়েছে, তবে সর্বাধিক জনপ্রিয় একটিটি ফিলিংয়ের প্রস্তুতি, বাঁধাকপির পাতাগুলি মুড়ে এবং ময়দার নীচে সাদা ওয়াইনে বেক করার পরামর্শ দেয়।

পাতটনিক একটি আলু, পনির এবং মাংসযুক্ত পাই।

বারবিকিউ বা শিশ কাবাব একটি আসল খাবার, যা একটি স্কুয়ারের উপর ভাজা একটি সম্পূর্ণ ভেড়া।

বাঁশকি এল্ডার - বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং মশলা সহ শুকনো নিরাময় সসেজ।