কচচা

বিবরণ

কচাকা (বন্দর) চচ্চা) আখ নিষ্কাশন দ্বারা তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। পানীয়টির শক্তি 38 থেকে প্রায় 54 পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

কচাকা ব্রাজিলের জাতীয় পানীয়, এবং এর উত্পাদন আইন দ্বারা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। কচাকা শব্দটি ব্রাজিলের পানীয়ের ব্যবসায়িক নামের নামমাত্র রূপ। তাই রিও কচাকা রাজ্যে, গ্র্যান্ডিডিয়ার এটি নাগরিকদের খাদ্যের ঝুড়িতে অন্তর্ভুক্ত করে।

কাচা ইতিহাস

কাচানের প্রথম উল্লেখ স্প্যানিয়ার্ড এবং পর্তুগিজদের দ্বারা ব্রাজিলের উপনিবেশের সময়। একটি কিংবদন্তি আছে যে তারা দাসের বাগানের সাথে রমের প্রোটোটাইপ চিহ্নিত করেছিল, যারা গবাদি পশুর জন্য ফিডারে দেখেছিল, যা দীর্ঘদিন ধরে বেতকে তরল করে। তাদের খাওয়া মেজাজ উন্নত করেছে, এবং জীবন এত ভারী বলে মনে হয়নি। বাগান মালিকরা এই প্রভাব লক্ষ্য করেছেন। তারা পানীয়কে পরিমার্জিত করে, এবং এটি কঠিন মুদ্রার মর্যাদা অর্জন করে, যা আফ্রিকায় তারা নতুন ক্রীতদাসদের জন্য বিনিময় করে।

উত্পাদন পদ্ধতি

চচা উত্পাদন পদ্ধতি অনুসারে হতে পারে ফ্যাসেন্ডা এবং প্রকাশনা। প্রথমটির উচ্চমান রয়েছে এবং দেশীয় বাজারে বিক্রির ইচ্ছা রয়েছে। প্রায় ম্যানুয়ালি তৈরি করা হয়েছে, এবং প্রযুক্তিটি একই রকম যখন এটি ঘটেছিল। তারা আখ গুঁড়ো করে এবং ভুট্টা, গমের ভুসি, শস্য, চাল বা সয়া যোগ করে। এই কারণে, একটি প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়া আছে। গাঁজন সময়কাল 16 থেকে 20 ঘন্টা পর্যন্ত। সমাপ্ত wort তারা শুধুমাত্র তামা পাত্র স্টিল মধ্যে distill। সমাপ্ত পানীয় প্রস্তুতকারকের বয়স ব্যারেল।

ব্যারেল তৈরিতে প্রায় সব কাঠ ব্যবহার করা হয়: ওক, চেস্টনাট, বাদাম, ফলের গাছ ইত্যাদি; বার্ধক্য প্রক্রিয়া তিন বছরের বেশি স্থায়ী হয় না। তারপরে, কাচা রামের একটি হালকা বাদামী রঙ রয়েছে, যা লেবুর সাথে চায়ের রঙের অনুরূপ এবং স্বাদটি একটি ভাল কগনাক বা ব্র্যান্ডির খুব কাছাকাছি। কচনার একটি বিশাল বৈচিত্র রয়েছে। প্রতিটি খামার তার নিজস্ব ব্র্যান্ড উত্পাদন করে, এবং সেখানে প্রায় 4 হাজার।

চচা শিল্প উত্পাদন

দ্বিতীয় ধরনের কাচা তারা প্রচুর পরিমাণে উৎপাদন করে এবং রপ্তানি করে। মুনাফা অর্জন এবং উৎপাদন সময় কমানোর ক্ষেত্রে, প্রযুক্তি ফজেন্দাদের তুলনায় ব্যাপকভাবে সরলীকৃত। গাঁজন ভেষজ উদ্দীপকের পরিবর্তে, তারা রাসায়নিক শিল্পের অর্জনগুলি ব্যবহার করে। এটি 6-10 ঘন্টা পর্যন্ত গাঁজন সময় হ্রাস করে। পাতন প্রক্রিয়া একটি অবিচ্ছিন্ন চক্রের কলামে বাহিত হয়। পান করার জন্য প্রস্তুত স্টেইনলেস স্টিলের ভ্যাটে স্থায়ী হয় এবং প্রায়শই ব্যারেলগুলিতে বয়স হয়, তাই এটির স্বচ্ছ রঙ রয়েছে। যাইহোক, কিছু নির্মাতারা স্বল্পমেয়াদী বার্ধক্য পছন্দ করে। কখনও কখনও স্বাদ উন্নত করার জন্য, তারা অর্ধেক এবং বয়স্ক এবং তরুণ পানীয় মিশ্রিত করে। তারা টিনের নল দিয়ে স্বচ্ছ কাচের তৈরি বোতলে কাচা েলে দেয়।

কাচানার সর্বাধিক বিখ্যাত ব্র্যান্ড ব্র্যান্ডগুলি হ'ল: ক্যানিনহা ৫১, জার্মানি, পিটু, ওল্ড ৮৮, তাতুজিনহো, মুলার, ভেলহো ব্যারেইরো, ইপিওকা এবং পাডুয়ানা।

ব্রাজিলের চাচ্চা অনেক ককটেলের ভিত্তি।