বিষয়বস্তু
বিবরণ
কোকো (lat. থিওব্রোমা কাকাও - দেবতাদের খাবার) হল দুধ বা জল, কোকো পাউডার এবং চিনির উপর ভিত্তি করে একটি সতেজ এবং স্বাদযুক্ত নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
কোকো পাউডার প্রথমবারের মতো পানীয় তৈরির জন্য (প্রায় 3,000 বছর আগে) অ্যাজটেকের প্রাচীন উপজাতিরা ব্যবহার করতে শুরু করেছিল। পানীয় পান করার সুবিধা শুধুমাত্র পুরুষ এবং শামানরা উপভোগ করেছিল। পাকা কোকো মটরশুটি তারা পাউডারে পরিণত করে এবং ঠান্ডা জলে বংশবৃদ্ধি করে। সেখানে তারা গরম মরিচ, ভ্যানিলা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করে।
1527 সালে, পানীয়টি দক্ষিণ আমেরিকার স্প্যানিশ উপনিবেশকারীদের জন্য আধুনিক বিশ্বে প্রবেশ করেছিল। স্পেন থেকে, কোকো পুরো ইউরোপ জুড়ে তার অবিচলিত মার্চ শুরু করে, প্রস্তুতি এবং রচনা প্রযুক্তি পরিবর্তন করে। প্রেসক্রিপশন মরিচ অপসারণ এবং মধু যোগ স্পেন, এবং মানুষ পানীয় গরম করা শুরু. ইতালিতে, এটি আরও ঘনীভূত আকারে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং লোকেরা হট চকোলেটের একটি আধুনিক প্রোটোটাইপ তৈরি করতে শুরু করে। ইংরেজরা সর্বপ্রথম পানীয়তে দুধ যোগ করে, এতে নরমতা এবং স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে মিশেছিল। ইউরোপে 15-17 শতাব্দীতে, কোকো পান করা সম্মান এবং সমৃদ্ধির প্রতীক ছিল।
কোকো পানীয়ের জন্য তিনটি ক্লাসিক রেসিপি রয়েছে:
- দুধে গলিয়ে ডার্ক চকলেটের বার দিয়ে ফেনাতে চাবুক করে;
- দুধ এবং শুকনো কোকো পাউডার, চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি পানীয়;
- জল বা দুধ তাত্ক্ষণিক কোকো পাউডার মিশ্রিত.
গরম চকোলেট তৈরি করার সময়, আপনার শুধুমাত্র তাজা দুধ ব্যবহার করা উচিত। অন্যথায়, দুধ দই হয়ে যাবে এবং পানীয়টি নষ্ট হয়ে যাবে।
কোকোর সুবিধা
ট্রেস উপাদানগুলির বিশাল বৈচিত্র্যের কারণে (ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, তামা, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ), ভিটামিন (বি 1-বি 3, এ, ই, সি), এবং দরকারী রাসায়নিক যৌগগুলি, কোকোর অনেক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যেমন:
- ম্যাগনেসিয়াম স্ট্রেস মোকাবেলা করতে, উত্তেজনা উপশম করতে, পেশী শিথিল করতে সহায়তা করে;
- আয়রন রক্ত গঠনের ফাংশনকে শক্তিশালী করে;
- ক্যালসিয়াম শরীরের হাড় এবং দাঁত শক্তিশালী করে;
- আনন্দমাইড এন্ডোরফিন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট, যার ফলে মেজাজ উত্তপ্ত হয়;
- ফেনিলেটিলামিন শরীরকে অনেক সহজে ভারী ব্যায়াম সহ্য করতে এবং দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধার করতে দেয়;
- বায়োফ্ল্যাভোনয়েড ক্যান্সারজনিত টিউমারের সংঘটন এবং বৃদ্ধি রোধ করে।
পাকা কোকো মটরশুটিতে থাকা উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্ল্যাভানল পাউডারে এবং যথাক্রমে পানীয়তে সংরক্ষণ করে। শরীরের আত্তীকরণ ডায়াবেটিসের রোগে ইনসুলিনের প্রতি সংবেদনশীলতা বাড়ায়, মস্তিষ্ককে পুষ্ট করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে। কোকোতে একটি খুব বিরল রাসায়নিক যৌগও রয়েছে, এপিকেটচিন, যা রক্তচাপ কমায়, সেরিব্রাল রক্ত প্রবাহ এবং স্বল্পমেয়াদী স্মৃতিশক্তি উন্নত করে।
বয়স্ক বয়সে, কোকো পানীয়ের দৈনিক সেবন স্মৃতিশক্তির সমস্যা প্রতিরোধ করে এবং মনোযোগ সরানোর ক্ষমতা বাড়ায়।
প্রসাধনী হিসাবে
চিনি ছাড়া কোকো মুখ ও ঘাড়ের যত্নের মাধ্যম হিসেবেও ভালো। একটি উষ্ণ পানীয় গজ মধ্যে ডুবান এবং 30 মিনিটের জন্য এটি প্রয়োগ করুন। এই মাস্কটি সূক্ষ্ম রেখাগুলিকে মসৃণ করে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং স্বর দেয়, ত্বককে অনেক কম বয়সী দেখায়।
চুলের জন্য, আপনি যোগ করা কফির সাথে আরও ঘনীভূত কোকো পানীয় ব্যবহার করতে পারেন। আপনার এটি চুলের দৈর্ঘ্য জুড়ে 15-20 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করা উচিত। এটি চেস্টনাট বাদামী রঙের ছায়ার প্রভাব তৈরি করবে এবং চুলকে একটি স্বাস্থ্যকর উজ্জ্বলতা দেবে।
কিছু ডায়েটিশিয়ান সুপারিশ করেন যে যারা ওজন কমাতে চান তারা চিনি এবং ভারী ক্রিম ছাড়াই কোকো ব্যবহার করেন।
সকালের নাস্তায় 2 বছর থেকে শিশুদের জন্য গরম কোকো পান করা উপকারী। এটি তাদের সারাদিন সক্রিয় থাকার শক্তি দেবে।
কোকো এবং contraindications এর বিপদ
প্রথমত, এটি সাহায্য করবে যদি আপনি কোকো পান না পান জন্মগত অসহিষ্ণুতা, 2 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, গ্যাস্ট্রিক রসের বর্ধিত নিঃসরণ সহ লোকেদের জন্য।
কোকোতে থাকা ট্যানিন, অত্যধিক সেবনে, কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে।
কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের উত্তেজনা বৃদ্ধির সাথে, আপনার কোকোর সাথে খুব সতর্ক হওয়া উচিত কারণ এটি একটি উদ্দীপক হিসাবে কাজ করে।
এছাড়াও, আপনি যদি রাতে কোকো পান না করেন তবে এটি সবচেয়ে ভাল হবে - এটি অনিদ্রা এবং ঘুমের ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। উপসংহারে, মাইগ্রেনের প্রবণ ব্যক্তিদের জন্য থিওব্রোমাইন, ফেনাইলথাইলামাইন এবং ক্যাফেইনের মতো কোকো পদার্থের অন্তর্নিহিত রয়েছে যা গুরুতর মাথাব্যথা এবং বমি হতে পারে।
অন্যান্য পানীয়ের কার্যকর এবং বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য: