পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 504 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 29.9% | 5.9% | 334 গ্রাম |
প্রোটিন | 19.25 গ্রাম | 76 গ্রাম | 25.3% | 5% | 395 গ্রাম |
চর্বি | 46.28 গ্রাম | 56 গ্রাম | 82.6% | 16.4% | 121 গ্রাম |
শর্করা | 1.18 গ্রাম | 219 গ্রাম | 0.5% | 0.1% | 18559 গ্রাম |
পানি | 28.55 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 1.3% | 0.3% | 7961 গ্রাম |
ছাই | 4.74 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.271 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 18.1% | 3.6% | 554 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.257 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 14.3% | 2.8% | 700 গ্রাম |
ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 51.2 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 10.2% | 2% | 977 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 0.93 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 18.6% | 3.7% | 538 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.362 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 18.1% | 3.6% | 552 গ্রাম |
ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 গ্রাম |
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 গ্রাম |
ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 গ্রাম |
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 1.03 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 6.9% | 1.4% | 1456 গ্রাম |
গামা টোকোফেরল | 0.11 মিলিগ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন কে, ফিলোকুইনোন | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 গ্রাম |
ভিটামিন পিপি, কোন | 4.987 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 24.9% | 4.9% | 401 গ্রাম |
Betaine | 2.8 মিলিগ্রাম | ~ | |||
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 274 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 11% | 2.2% | 912 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 19 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 1.9% | 0.4% | 5263 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 18 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 4.5% | 0.9% | 2222 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 1582 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 121.7% | 24.1% | 82 গ্রাম |
সালফার, এস | 192.5 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 19.3% | 3.8% | 519 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 158 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 19.8% | 3.9% | 506 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
আয়রন, ফে | 1.33 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 7.4% | 1.5% | 1353 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 1.074 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 53.7% | 10.7% | 186 গ্রাম |
কপার, কিউ | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 গ্রাম |
সেলেনিয়াম, সে | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 2.44 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 20.3% | 4% | 492 গ্রাম |
এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
আর্জিনাইন * | 1.298 গ্রাম | ~ | |||
ভালাইন | 0.987 গ্রাম | ~ | |||
হিস্টিডাইন * | 0.688 গ্রাম | ~ | |||
Isoleucine | 0.901 গ্রাম | ~ | |||
লিউসিন | 1.575 গ্রাম | ~ | |||
লাইসিন | 1.652 গ্রাম | ~ | |||
methionine | 0.511 গ্রাম | ~ | |||
threonine | 0.869 গ্রাম | ~ | |||
ট্রিপটোফেন | 0.23 গ্রাম | ~ | |||
ফেনিল্লানাইন | 0.778 গ্রাম | ~ | |||
প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
অ্যালানাইন | 1.178 গ্রাম | ~ | |||
Aspartic অ্যাসিড | 1.825 গ্রাম | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.382 গ্রাম | ~ | |||
গ্লিসাইন | 1.073 গ্রাম | ~ | |||
গ্লুটামিক অ্যাসিড | 3.009 গ্রাম | ~ | |||
Proline | 0.862 গ্রাম | ~ | |||
সেরিন | 0.771 গ্রাম | ~ | |||
টাইরোসিন | 0.661 গ্রাম | ~ | |||
Cysteine | 0.228 গ্রাম | ~ | |||
স্টেরলস | |||||
কলেস্টেরল | 97 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম | |||
ফ্যাটি এসিড | |||||
লিঙ্গ | 1.527 গ্রাম | সর্বোচ্চ 1.9 г | |||
মনস্যাচুরেটেড ট্রান্স ফ্যাট | 1.4 গ্রাম | ~ | |||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | |||||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | 17.708 গ্রাম | সর্বোচ্চ 18.7 г | |||
4: 0 তৈলাক্ত | 0.003 গ্রাম | ~ | |||
6: 0 নাইলন | 0.001 গ্রাম | ~ | |||
8: 0 ক্যাপ্রিলিক | 0.002 গ্রাম | ~ | |||
10: 0 মকর | 0.028 গ্রাম | ~ | |||
12: 0 লরিক | 0.034 গ্রাম | ~ | |||
14: 0 মিরিস্টিক | 1.029 গ্রাম | ~ | |||
15: 0 পেন্টাডেকানোইক | 0.127 গ্রাম | ~ | |||
16: 0 প্যালমেটিক | 10.316 গ্রাম | ~ | |||
17: 0 মার্জারিন | 0.348 গ্রাম | ~ | |||
18: 0 স্টেরিন | 5.749 গ্রাম | ~ | |||
20: 0 আরাকিনিক | 0.063 গ্রাম | ~ | |||
22: 0 বেজেনিক | 0.003 গ্রাম | ~ | |||
24: 0 লিগনোসরিক | 0.004 গ্রাম | ~ | |||
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 20.77 গ্রাম | ন্যূনতম 16.8 г | 123.6% | 24.5% | |
14: 1 মাইরিস্টোলিক | 0.218 গ্রাম | ~ | |||
16: 1 প্যালমিটোলিক | 1.367 গ্রাম | ~ | |||
16: 1 সিস | 1.303 গ্রাম | ~ | |||
16: 1 ট্রান্স | 0.065 গ্রাম | ~ | |||
17: 1 হেপাটাদেসিন | 0.235 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ওলেইন (ওমেগা -9) | 18.69 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 সিস | 17.354 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ট্রান্স | 1.336 গ্রাম | ~ | |||
20: 1 গ্যাডোলিক (ওমেগা -9) | 0.255 গ্রাম | ~ | |||
22: 1 এরচোভা (ওমেগা 9) | 0.004 গ্রাম | ~ | |||
22: 1 সিস | 0.004 গ্রাম | ~ | |||
24: 1 নার্ভোনিক, সিআইএস (ওমেগা 9) | 0.001 গ্রাম | ~ | |||
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 4.458 গ্রাম | 11.2 থেকে 20.6 থেকে | 39.8% | 7.9% | |
18: 2 লিনোলিক | 3.91 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 ট্রান্স ইসোমার, নির্ধারিত নয় | 0.124 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস | 3.605 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 সংযুক্ত লিনোলিক অ্যাসিড | 0.18 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 লিনোলেনিক | 0.168 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 ওমেগা -3, আলফা লিনোলেনিক | 0.164 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 ওমেগা -6, গামা লিনোলেনিক | 0.002 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 ট্রান্স (অন্যান্য isomers) | 0.002 গ্রাম | ~ | |||
20: 2 আইকোস্যাডিয়েনিক, ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস | 0.136 গ্রাম | ~ | |||
20: 3 ইকোসেট্রিন | 0.065 গ্রাম | ~ | |||
20: 3 ওমেগা -6 | 0.04 গ্রাম | ~ | |||
20: 4 আরচিডোনিক | 0.113 গ্রাম | ~ | |||
20: 5 আইকোস্যাপেন্টেয়েনিক (ইপিএ), ওমেগা -3 | 0.004 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.192 গ্রাম | 0.9 থেকে 3.7 থেকে | 21.3% | 4.2% | |
22: 4 ডকোসেটেট্রিন, ওমেগা -6 | 0.037 গ্রাম | ~ | |||
22: 5 ডকোসাপেন্টেয়েনিক (ডিপিসি), ওমেগা -3 | 0.02 গ্রাম | ~ | |||
22: 6 ডকোসাহেক্সেইনোইক (ডিএইচএ), ওমেগা -3 | 0.004 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 3.933 গ্রাম | 4.7 থেকে 16.8 থেকে | 83.7% | 16.6% |
শক্তির মান 504 কিলোক্যালরি।
- ওজ = 28 গ্রাম (141.1 কিলোক্যালরি)
- 3,527 ওজ = 100 গ্রাম (504 কিলোক্যালরি)
- স্লাইস রাউন্ড = 2 গ্রাম (10.1 কিলোক্যালরি)
পেপারনি (মশলাদার সালামি), শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 1 - 18,1%, ভিটামিন বি 2 - 14,3%, ভিটামিন বি 5 - 18,6%, ভিটামিন বি 6 - 18,1%, ভিটামিন বি 12 - 43,3%, ভিটামিন ডি - 13%, ভিটামিন পিপি - 24,9%, পটাসিয়াম - 11%, ফসফরাস - 19,8%, ম্যাঙ্গানিজ - 53,7%, সেলেনিয়াম - 52,7%, জিঙ্ক - 20,3%
- ভিটামিন B1 কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিকের উপাদান সরবরাহ করে, পাশাপাশি ব্রাঞ্চ-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মারাত্মক ব্যাধি ঘটায়।
- ভিটামিন B2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, চাক্ষুষ বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙ সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি লঙ্ঘন হয়।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হোমোস্টেসিস বজায় রাখে, হাড়ের খনিজকরণের প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করে। ভিটামিন ডি এর অভাব হাড়গুলিতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের প্রতিবন্ধক বিপাকের দিকে পরিচালিত করে, হাড়ের টিস্যুগুলির ড্যামিনালাইজেশন বৃদ্ধি করে, যা অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- ম্যাঙ্গানীজ্ হাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, এমিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেটস, ক্যাটাওলমাইনস বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইড সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত সেবনের সাথে বিকাশ হ্রাস, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুগুলির ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি রয়েছে।
- সেলেনিউম্ - মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। ঘাটতি কাশিন-বেক রোগের (জয়েন্টগুলি, মেরুদণ্ড এবং লম্বালম্বীদের একাধিক বিকৃতির সাথে অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), বংশগত থ্রোম্বাস্টেনিয়া বাড়ে।
- দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
ট্যাগ্স: ক্যালরি সামগ্রী 504 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক গঠন, পুষ্টির মান, ভিটামিন, খনিজ, কেন পেপেরোনি (মসলাযুক্ত সালামি) দরকারী, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ক্যালোরি, পুষ্টি, পেপেরোনীর দরকারী বৈশিষ্ট্য (মসলাযুক্ত সালামি), শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস