পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 378 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 22.4% | 5.9% | 446 গ্রাম |
প্রোটিন | 21.07 গ্রাম | 76 গ্রাম | 27.7% | 7.3% | 361 গ্রাম |
চর্বি | 31.65 গ্রাম | 56 গ্রাম | 56.5% | 14.9% | 177 গ্রাম |
শর্করা | 0.72 গ্রাম | 219 গ্রাম | 0.3% | 0.1% | 30417 গ্রাম |
পানি | 41.19 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 1.8% | 0.5% | 5518 গ্রাম |
ছাই | 5.37 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন এ, আরই | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 গ্রাম |
Retinol | 0.011 মিলিগ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.386 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 25.7% | 6.8% | 389 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.196 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 10.9% | 2.9% | 918 গ্রাম |
ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 72.6 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 14.5% | 3.8% | 689 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 1.011 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 20.2% | 5.3% | 495 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.441 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 22.1% | 5.8% | 454 গ্রাম |
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 গ্রাম |
ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 গ্রাম |
ভিটামিন ডি 3, কোলেক্যালসিফেরল | 0.9 μg | ~ | |||
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 0.64 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 4.3% | 1.1% | 2344 গ্রাম |
বিটা টোকোফেরল | 2.01 মিলিগ্রাম | ~ | |||
গামা টোকোফেরল | 0.19 মিলিগ্রাম | ~ | |||
tocopherol | 0.01 মিলিগ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন পিপি, কোন | 6.105 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 30.5% | 8.1% | 328 গ্রাম |
Betaine | 5.9 মিলিগ্রাম | ~ | |||
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 363 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 14.5% | 3.8% | 689 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 24 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 2.4% | 0.6% | 4167 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 20 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 5% | 1.3% | 2000 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 1756 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 135.1% | 35.7% | 74 গ্রাম |
সালফার, এস | 210.7 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 21.1% | 5.6% | 475 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 192 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 24% | 6.3% | 417 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
আয়রন, ফে | 1.36 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 7.6% | 2% | 1324 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.948 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 47.4% | 12.5% | 211 গ্রাম |
কপার, কিউ | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 গ্রাম |
সেলেনিয়াম, সে | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 2.67 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 22.3% | 5.9% | 449 গ্রাম |
হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট | |||||
মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ (শর্করা) | 0.26 গ্রাম | সর্বোচ্চ 100 г | |||
গ্লুকোজ (ডেক্সট্রোজ) | 0.02 গ্রাম | ~ | |||
সুক্রোজ | 0.25 গ্রাম | ~ | |||
এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
আর্জিনাইন * | 1.357 গ্রাম | ~ | |||
ভালাইন | 1.066 গ্রাম | ~ | |||
হিস্টিডাইন * | 0.857 গ্রাম | ~ | |||
Isoleucine | 0.998 গ্রাম | ~ | |||
লিউসিন | 1.734 গ্রাম | ~ | |||
লাইসিন | 1.874 গ্রাম | ~ | |||
methionine | 0.577 গ্রাম | ~ | |||
threonine | 0.926 গ্রাম | ~ | |||
ট্রিপটোফেন | 0.251 গ্রাম | ~ | |||
ফেনিল্লানাইন | 0.875 গ্রাম | ~ | |||
প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
অ্যালানাইন | 1.207 গ্রাম | ~ | |||
Aspartic অ্যাসিড | 1.971 গ্রাম | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.074 গ্রাম | ~ | |||
গ্লিসাইন | 0.952 গ্রাম | ~ | |||
গ্লুটামিক অ্যাসিড | 3.218 গ্রাম | ~ | |||
Proline | 0.852 গ্রাম | ~ | |||
সেরিন | 0.88 গ্রাম | ~ | |||
টাইরোসিন | 0.835 গ্রাম | ~ | |||
Cysteine | 0.238 গ্রাম | ~ | |||
স্টেরলস | |||||
কলেস্টেরল | 108 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম | |||
ফ্যাটি এসিড | |||||
লিঙ্গ | 0.48 গ্রাম | সর্বোচ্চ 1.9 г | |||
মনস্যাচুরেটেড ট্রান্স ফ্যাট | 0.416 গ্রাম | ~ | |||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | |||||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | 11.418 গ্রাম | সর্বোচ্চ 18.7 г | |||
8: 0 ক্যাপ্রিলিক | 0.002 গ্রাম | ~ | |||
10: 0 মকর | 0.048 গ্রাম | ~ | |||
12: 0 লরিক | 0.026 গ্রাম | ~ | |||
14: 0 মিরিস্টিক | 0.517 গ্রাম | ~ | |||
15: 0 পেন্টাডেকানোইক | 0.043 গ্রাম | ~ | |||
16: 0 প্যালমেটিক | 7.046 গ্রাম | ~ | |||
17: 0 মার্জারিন | 0.147 গ্রাম | ~ | |||
18: 0 স্টেরিন | 3.531 গ্রাম | ~ | |||
20: 0 আরাকিনিক | 0.052 গ্রাম | ~ | |||
22: 0 বেজেনিক | 0.004 গ্রাম | ~ | |||
24: 0 লিগনোসরিক | 0.003 গ্রাম | ~ | |||
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 14.717 গ্রাম | ন্যূনতম 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
14: 1 মাইরিস্টোলিক | 0.053 গ্রাম | ~ | |||
16: 1 প্যালমিটোলিক | 0.843 গ্রাম | ~ | |||
16: 1 সিস | 0.821 গ্রাম | ~ | |||
16: 1 ট্রান্স | 0.023 গ্রাম | ~ | |||
17: 1 হেপাটাদেসিন | 0.121 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ওলেইন (ওমেগা -9) | 13.433 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 সিস | 13.039 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ট্রান্স | 0.393 গ্রাম | ~ | |||
20: 1 গ্যাডোলিক (ওমেগা -9) | 0.243 গ্রাম | ~ | |||
22: 1 এরচোভা (ওমেগা 9) | 0.023 গ্রাম | ~ | |||
22: 1 সিস | 0.023 গ্রাম | ~ | |||
24: 1 নার্ভোনিক, সিআইএস (ওমেগা 9) | 0.002 গ্রাম | ~ | |||
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 4.895 গ্রাম | 11.2 থেকে 20.6 থেকে | 43.7% | 11.6% | |
18: 2 লিনোলিক | 4.264 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 ট্রান্স ইসোমার, নির্ধারিত নয় | 0.064 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস | 4.113 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 সংযুক্ত লিনোলিক অ্যাসিড | 0.086 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 লিনোলেনিক | 0.181 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 ওমেগা -3, আলফা লিনোলেনিক | 0.178 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 ওমেগা -6, গামা লিনোলেনিক | 0.003 গ্রাম | ~ | |||
18: 4 স্টায়োরাইড ওমেগা -3 | 0.001 গ্রাম | ~ | |||
20: 2 আইকোস্যাডিয়েনিক, ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস | 0.174 গ্রাম | ~ | |||
20: 3 ইকোসেট্রিন | 0.062 গ্রাম | ~ | |||
20: 3 ওমেগা -6 | 0.038 গ্রাম | ~ | |||
20: 4 আরচিডোনিক | 0.136 গ্রাম | ~ | |||
20: 5 আইকোস্যাপেন্টেয়েনিক (ইপিএ), ওমেগা -3 | 0.004 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.211 গ্রাম | 0.9 থেকে 3.7 থেকে | 23.4% | 6.2% | |
22: 4 ডকোসেটেট্রিন, ওমেগা -6 | 0.043 গ্রাম | ~ | |||
22: 5 ডকোসাপেন্টেয়েনিক (ডিপিসি), ওমেগা -3 | 0.021 গ্রাম | ~ | |||
22: 6 ডকোসাহেক্সেইনোইক (ডিএইচএ), ওমেগা -3 | 0.007 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 4.507 গ্রাম | 4.7 থেকে 16.8 থেকে | 95.9% | 25.4% |
শক্তির মান 378 কিলোক্যালরি।
- ওজ = 28 গ্রাম (105.8 কিলোক্যালরি)
- 3 টি টুকরো 1 টি পরিবেশন করা = 27 গ্রাম (102.1 কিলোক্যালরি)
সালামি, শুকনো বা শক্ত, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 1 - 25,7%, কোলিন - 14,5%, ভিটামিন বি 5 - 20,2%, ভিটামিন বি 6 - 22,1%, ভিটামিন বি 12 - 38,3%, ভিটামিন পিপি - 30,5%, পটাসিয়াম - 14,5%, ফসফরাস - 24%, ম্যাঙ্গানিজ - 47,4%, সেলেনিয়াম - 61,1%, দস্তা - 22,3%
- ভিটামিন B1 কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিকের উপাদান সরবরাহ করে, পাশাপাশি ব্রাঞ্চ-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মারাত্মক ব্যাধি ঘটায়।
- মিশ্র লিসিথিনের একটি অংশ, যকৃতে ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপগুলির উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- ম্যাঙ্গানীজ্ হাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, এমিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেটস, ক্যাটাওলমাইনস বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইড সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত সেবনের সাথে বিকাশ হ্রাস, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুগুলির ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি রয়েছে।
- সেলেনিউম্ - মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। ঘাটতি কাশিন-বেক রোগের (জয়েন্টগুলি, মেরুদণ্ড এবং লম্বালম্বীদের একাধিক বিকৃতির সাথে অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), বংশগত থ্রোম্বাস্টেনিয়া বাড়ে।
- দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
ট্যাগ্স: ক্যালোরির পরিমাণ 378 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক সংমিশ্রণ, পুষ্টিগুণ, ভিটামিন, খনিজগুলি, সালামি, শুকনো বা শক্ত, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ক্যালোরি, পুষ্টিকর, দরকারী বৈশিষ্ট্য সালামি, শুকনো বা শক্ত, শুয়োরের মাংস, গো-মাংস