পিঠায় ফুলকপি, ফটো এবং ভিডিও সহ রেসিপি

রান্নার জন্য, একটি নতুন ফসলের তরুণ, সরস বাঁধাকপি চয়ন করুন। যদি তাজা সবজি পাওয়া না যায় তবে তাজা হিমায়িত বাঁধাকপির একটি ব্যাগ কিনুন, এটি সমস্ত মূল্যবান পুষ্টিগুণ এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি ধরে রাখে। ভাজার আগে, ফুলকপিকে অবশ্যই ছোট ফুলে বিচ্ছিন্ন করতে হবে, তাই এটি রান্না করা সহজ হবে এবং থালাটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। তারপরে প্রবাহিত জলের নীচে সবজিটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।

লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে প্রস্তুত বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন। সাদাতা ধরে রাখতে পানিতে কিছুটা ভিনেগার মেশান। আপনি যদি ক্রিস্পার ফুল পছন্দ করেন তবে আপনাকে বাঁধাকপি সিদ্ধ করার দরকার নেই, তবে ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। তারপর একটি চালুনিতে বাঁধাকপি ভাঁজ করুন, পানি ঝরতে দিন এবং একটি কাগজের তোয়ালে ফুলে শুকিয়ে দিন।

খাস্তা বাটা ফুলকপি চেষ্টা করুন এবং ঐতিহ্যগত মিষ্টি এবং টক সসের সাথে পরিবেশন করুন। এই খাবারটি হালকা নাস্তা হিসাবে আদর্শ - একটি পাতলা ময়দার মধ্যে বাঁধাকপির ফুলগুলি গরম পরিবেশন করা হয়, সাথে এক গ্লাস ঠান্ডা গোলাপ বা বরই ওয়াইন।

আপনার প্রয়োজন হবে: - 500 গ্রাম তাজা বা হিমায়িত ফুলকপি; - 100 গ্রাম গমের আটা; - 15 গ্রাম আলু স্টার্চ; - 150 মিলি দুধ; - 3টি ডিমের সাদা অংশ; - 0,5 চা চামচ লবণ; - ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

বাঁধাকপিকে ছোট ছোট পুষ্পগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন, সেগুলি ধুয়ে নিন এবং লবণাক্ত জলে ব্লাঞ্চ করুন। তারপর একটি colander এবং শুকনো মধ্যে ভাঁজ। ব্যাটার প্রস্তুত করুন। একটি গভীর বাটিতে, স্টার্চ এবং লবণ দিয়ে চালিত গমের আটা একত্রিত করুন। ডিম ফাটুন, কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন। ডিমের সাদা অংশ দুধের সাথে মিশিয়ে একটু ফেটিয়ে নিন। ময়দা স্লাইডের কেন্দ্রে, একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন এবং এতে প্রোটিন-দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। বাটা নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। শুকনো বাঁধাকপির ফুলকে পর্যায়ক্রমে বাটাতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে এটি সবজিকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়। ফুলকপিকে গভীরভাবে ভাজুন এবং একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ঘুরিয়ে চারদিকে ভাজুন।

ভাজার জন্য পরিশোধিত, গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন।

সমাপ্ত বাঁধাকপি একটি মনোরম সোনালী আভা নিতে হবে। অতিরিক্ত চর্বি শুষে নিতে একটি কাগজের তোয়ালে রেখাযুক্ত প্লেটে ভাজা কুঁড়ি রাখুন। পরিবেশনের আগে খাবার গরম রাখুন, কিন্তু ঢেকে রাখবেন না।

মিষ্টি এবং টক বা গরম চাইনিজ সসের সাথে পিঠাতে ফুলকপি পরিবেশন করুন। আপনি এটি প্রস্তুত কিনতে বা এটি নিজের তৈরি করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে: - 2 টেবিল চামচ চাইনিজ প্লাম সস; - 1 টেবিল চামচ বাদামের পাপড়ি; - 1 চা চামচ গরম মরিচের সস; - 1 পেঁয়াজ; - উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ; - 50 মিলি রেডিমেড মুরগির ঝোল।

গরম উদ্ভিজ্জ তেলে বাদামের পাপড়ি ভাজুন। বাদামের সাথে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, দুই ধরনের সস, মুরগির ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মিশ্রণটি আরও 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং একটি সস বাটিতে ঢেলে দিন। ফ্রিজে রেখে ভাজা বাঁধাকপি দিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনি যদি গরম মশলা পছন্দ করেন তবে প্রস্তুত চিলি সস দিয়ে চাইনিজ সস প্রতিস্থাপন করুন।

মূল ইংরেজি খাবারটি চেষ্টা করুন - ম্যাশ করা আলু এবং ফুলকপির সাথে ক্রাঞ্চি ক্রোকেটস। এই রেসিপিটি একটি ক্যাসারোল তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রস্তুত খাবার একটি ফায়ারপ্রুফ ডিশে রাখুন, ফেটানো ডিমের উপর ঢেলে, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে বেক করুন। এই বিকল্পটি হালকা ডিনার বা লাঞ্চের জন্য উপযুক্ত। সবুজ সালাদ এবং গরম বা টক সসের সাথে ডিপ-ভাজা ক্রিস্পি বলগুলি পরিবেশন করুন।

আপনার প্রয়োজন হবে: - 500 গ্রাম আলু; - 1 কেজি তরুণ ফুলকপি; - 3 টেবিল চামচ দুধ; - 2 টেবিল চামচ মাখন; - 3 টেবিল চামচ গমের আটা; - 60 গ্রাম হ্যাজেলনাট কার্নেল; - ২ টি ডিম; -2 রুটি crumbs; - লবণ; - ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল; - সাজসজ্জার জন্য কয়েক টুকরো লেবু।

ব্রেডক্রাম্বস তাজা ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে

একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন, ময়দা যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটি 1-2 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। ফুলকপি যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে হ্যাজেলনাট কার্নেল ভাজুন এবং একটি মর্টারে চূর্ণ করুন। একটি সসপ্যানে বাদাম এবং ম্যাশ করা আলু যোগ করুন, নাড়ুন এবং ঢেকে দিন। মিশ্রণটি ভালোভাবে ঠাণ্ডা করুন - প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় এবং তারপরে ফ্রিজে, এতে প্রায় দেড় ঘণ্টা সময় লাগবে।

ঠাণ্ডা ভরটিকে 16 বলের মধ্যে ভাগ করুন, একটি গ্রীসযুক্ত ছোট প্লেটে রাখুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডায় রাখুন।

ডিম বিট করুন, ব্রেডক্রাম্বগুলি একটি প্লেটে ঢেলে দিন। একটি গভীর কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। বাঁধাকপি এবং আলুর ক্রোকেটগুলি একটি ডিম এবং ব্রেডক্রামে একটি একটি করে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এগুলি ঘুরিয়ে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ক্রোকেটগুলি চারদিকে ভাজুন। লেবুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। আলাদাভাবে সবুজ সালাদ পরিবেশন করুন।